на дрожжевое тесто:
200 г муки + 1 ст. л.
60 мл теплого молока + 3 ст. л.
50 г сливочного масла, растопленного
2 яичных желтка
15 г свежих дрожжей
2 ст. л. сахара + 1 ч. л.
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. л. рома
Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции

на маковую начинку:
160 г сухого мака
50 г светло-коричневого сахара
30 г изюма
30 г грецких орехов, мелко нарезанных
1 ст. л. меда
1 ч. л. миндального экстракта или миндального ароматизатора
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
30 г цукатов
2 белка

на глазурь:
0,5 ст. сахарной пудры
3 ст.л. воды

Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
По истечению времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоится в объеме — от 1 до 1,5 часов.Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин.Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.

https://domashniirestoran.ru/

Простой рецепт домашнего торта. Коржи выпекаются с добавлением мака. Крем — заварной со сливочным маслом.Маковый торт получается большим, так что этот рецепт идеально подойдет для семейного застолья. Приготовление несложное, нужно всего лишь испечь коржи и сделать крем. Выпечка некапризная, испечь смогут даже начинающие кондитеры. Освойте базовый рецепт маковых коржей, а дальше вы сможете экспериментировать с другими видами крема и поработать над оформлением торта.

Общее время: 6 часов | Время приготовления: 40 минут
1 стакан=200 мл

для теста
мак (молотый, сухой) – 160 г
сахар – 1,5 ст.
куриные яйца – 2 шт.
2,5% кефир – 2 ст.
растительное масло – 150 г
пшеничная мука – 3 ст.
сода – 1 ст. л. без горки
9% столовый уксус – 1 ст. л.

для крема
сливочное масло – 360 г
молоко – 700 мл
пшеничная мука – 3 ст. л. без горки
крахмал любой – 3 ст. л.
сахар – 250 г
ванильный сахар – 10 г

для пропитки
сгущенное молоко – 2 ст. л.
кипяченая холодная вода – 3-4 ст. л.

Мак перемолоть — я использовала ручную мельницу для мака . Подойдет кофемолка с очень мелким помолом. Упарить под крышкой до полного остывания, отцедить через сложенную в несколько слоев марлю, тщательно просушить в полотняном полотенце.В глубокой миске взбить яйца с сахаром. Затем влить кефир комнатной температуры и растительное масло, еще немного взбить. Всыпать перемолотый мак и просеянную муку, добавить соду, погашенную уксусом. Получится тесто по консистенции, как густая сметана.Формы для выпечки 19х29 см застелить промасленным пергаментом. Разделить тесто на две формы. Разровнять.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой лучины. Мои формы помещаются на один противень, так что я выпекала все сразу в течение 25 минут. Если вы будете печь отдельно, то времени понадобится меньше — примерно по 15-20 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без кусочков налипшего теста.

Пока коржи остывают, приготовить крем. Сливочное масло должно самостоятельно размягчиться (просто оставьте две пачки масла на кухонном столе на пару часов). В кастрюлю влить молоко, довести до кипения. Отдельно в миске смешать муку, крахмал (подойдет любой, в данном рецепте я использовала картофельный), сахар и ванильный сахар. Не спеша, очень медленно и небольшими порциями вводить сухую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Ни в коем случае нельзя всыпать все сразу, иначе будут комочки!Варить, помешивая, до загустения.Заварную основу накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в прохладное место для остывания.Размягченное сливочное масло взбить до пышности с помощью миксера. Постепенно добавлять заварную массу — по 1-2 ложке, взбивая. Получится густой, однородный крем.

Маковые коржи разрезать вдоль — всего будет 4 заготовки.

Для пропитки смешать сгущенное молоко с водой в пропорции 1:2. Пропитать каждый корж и щедро смазать кремом. Я собирала торт в той же форме, где он выпекался, предварительно застелила пищевой пленкой.Сверху тоже смазать кремом. Бока и верх можно подровнять фигурным шпателем, сверху украсить по желанию. Оставить для пропитки и стабилизации крема на 5-6 часов в прохладном месте.Торт получается достаточно большим и тяжелым, 2,4-2,5 кг. Коржи мягкие, вкусно пахнут маком. Крем плотный, хорошо держит форму при нарезке. Храниться может до 3 суток в холодильнике под колпаком.

https://volshebnaya-eda.ru

Сыромак — это традиционный польский пирог, который объединяет два восхитительных вкуса: нежного творога и ароматного мака.

Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла (холодного)
50 г сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли

Для маковой начинки:
200 г мака
100 г сахара
2 столовые ложки мёда
50 г изюма
50 г орехов (по желанию)
100 мл молока

Для творожной начинки:
500 г творога
100 г сахара
2 яйца
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка ванильного сахара
1 столовая ложка крахмала

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой в крошку.Добавьте яйцо и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и пластичным, но не липким. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Мак нужно предварительно измельчить. Для этого можно пропустить его через мясорубку или использовать блендер.В кастрюле нагрейте молоко, добавьте мак, сахар и мёд. Томите на слабом огне, пока масса не станет густой и мак не впитает молоко. Это займёт около 10 минут.Добавьте в маковую массу изюм и, если хотите, орехи. Хорошо перемешайте и дайте остыть.Творог протрите через сито, чтобы убрать комочки и получить гладкую текстуру. Добавьте яйца, сахар, сметану, ванильный сахар и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности.Если творог слишком сухой, можно добавить немного молока или сливок для более кремовой текстуры.Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (диаметром около 24 см) смажьте маслом или выстелите пергаментом.Раскатайте тесто и аккуратно выложите его в форму, формируя бортики. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании.Выложите маковую начинку на тесто ровным слоем, затем сверху распределите творожную начинку.Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 45-50 минут, пока творожная начинка не схватится и не подрумянится.Готовый пирог остудите в форме, затем аккуратно извлеките его и переложите на тарелку.Перед подачей сыромак можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.


Полезные советы:
***Для пирога лучше использовать творог средней жирности, чтобы начинка была нежной, но не слишком жидкой. Если творог слишком влажный, его можно предварительно отжать через марлю.
***Если у вас нет возможности измельчить мак, можно использовать готовую маковую начинку из магазина, но домашний вариант всегда получается вкуснее.
***Для придания маковой начинке особого вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина, а также щепотку корицы.

https://www.chefmarket.ru/

Самая простая маковая начинка — это перемолотый в кофемолке сухой мак и сахар в пропорциях 1:1.
Сухую смесь разводят горячим молоком, водой или растопленным сливочным маслом до нужной консистенции.

Если мак старый или горчит, залей семена кипятком и на медленном огне прокипяти 5 минут. Накрой крышкой и дай постоять 30 минут. После слей воду, добавь сахар и погружным блендером разомни семена добела. Можно растереть мак с сахаром в ступке или пропустить два раза через мясорубку.

https://takprosto.cc/

мука 500 г
молоко 200 мл
яйца 2 шт
дрожжи 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 5 ст.л.
масло сливочное 70 г
растительное масло 30 мл
ванильный сахар 1 пакетик
мак 500 г

В миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи, сахар. Перемешайте венчиком.Добавьте соль, ванильный сахар и яйца. Взболтайте венчиком.Добавьте просеянную муку в несколько этапов. Сначала вымесите все венчиком или ложкой, а затем руками.
Стол припылите мукой, выложите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте его примерно 7-10 минут.
Миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.Разделите тесто на 16 частей. Сформируйте колобки и раскатайте удлинённые лепешки. По всей поверхности лепешки разложите маковую начинку и заверните в рулетик. Тоже самое проделайте и с остальными колобочками.Булочки с маком выложите на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Оставьте булочки на 30 минут.Через полчаса смажьте булочки яичным желтком и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

https://gotovim-doma.ru/

Турецкий хлеб с маком и медом. Этот хлеб относится к разделу сладкой выпечки, но он не такой сладкий, как обычные пироги. Хотя если вы желаете приготовить более сладкую выпечку, тогда в тесто добавьте еще сахар.

Молоко 250 мл.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 600 гр.
Соль 1 чай.лож.
Сахар 1 ст.лож.
Дрожжи сухие 1 чай.лож.
Масло оливковое 3 ст лож.
Сливочное масло ск.пойдет
Мак по вкусу
Мед натуральный ск.пойдет

В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар. Добавить муку с оливковым маслом и солью. Перемешать в миске и...Высыпать на стол. Вбить яйцо и замесить тесто. Муки может уйдет другое количество, чем у меня, поэтому сразу всю муку не высыпаем, а добавляем частями.Тесто выложить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой и оставить для поднятия. Когда тесто увеличится в размерах, нужно его обмять.Выложить на стол и разрезать на две части.Каждую часть раскатать очень тонко. Если мало места на столе, разрежьте тесто на 3 или 4 части.Смазать тесто мягким сливочным маслом, потом жидким медом. Я смазывала руками.Посыпать маком. И свернуть тесто пополам.Теперь тесто собрать в сборки, пододвигая с двух сторон.Теперь аккуратно перекручиваем.И выкладываем в форму или на противень, придав форму улитки. Смазать сливочным маслом и оставить в теплом месте на 40-60 минут.Нагреть духовку до 200-210 гр.Выпекать минут 20-25. Готовый хлеб вынуть из духовки и смазать медом.

https://vpuzo.com/

Содержание:

Рецепт 1, пошаговый: сдобный рулет с маком
Рецепт 2: рулет с маком из сдобного теста
Рецепт 3: сдобный рулет с маком из дрожжевого теста
Рецепт 4: маковый сдобный рулет
Рецепт 5: маковые рулетики из дрожжевого теста
Рецепт 6: как приготовить сдобный рулет с маком
Рецепт 7: сдобный рулет с маком и орехами
Рецепт 8: маковый сдобный рулет с медом и орехами
Рецепт 9: рулет сдобный с маком и шоколадом
Рецепт 10: сладкий дрожжевой рулет с маком
Читать далее...

просеянная мука — 250 г;
молоко — 125 мл;
дрожжи сухие — 0,5 ст.л.;
сахар — 2 ст.л. + 1,5 ст.л. (в начинку);
растительное масло — 1,5 ст.л.;
соль — щепотка;
мак — 0,5 ст.;
яичный желток — 1 шт.

Приготовить безопарное тесто: в чуть подогретом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар. Вымешивая, ввести муку. В конце добавить соль и растительное масло. Консистенция теста должна быть достаточно «живая». Поместить в тепло для созревания.
Мак залить 0,5 ст. воды (или молока) и после закипания проварить минут 5. Отцедить.Тесто раскатать в тонкий пласт (около 1 см), смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и сверху равномерно распределить мак и свернуть в рулет. Хочу заметить, что сверху можно распредежить немного замолченного изюма и рубленных орехов — на любителя. От одного конца отрезать кусочек толщиной до 1,5 см.Рулет свернуть в кольцо и выложить на застеленный противень.Кухонными ножницами делать надрезы через 1 см, не дорезая пару см до конца. Выложить лепестки пирога по такому принципу: два лепестка немного развернуть, а один выложить к середине. В центр выложить отрезанный кусочек, сформировав серединку цветка. Поместить в тепло для расстаивания минут на 10.
Смазать желтком, разведенным с 1 ст.л. воды и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

http://www.vkusnyymir.ru/

Ингредиенты для основы:
мука просеянная — 300 г;
разрыхлитель — 2 ч.л.;
сахар — 200 г;
мак — 100 (запарить)г;
ванильный сахар — щепотка;
молоко — 1/2 ст.;
яйца — 2 шт.;
растительно-сливочная смесь — 150 г (растопленная).

Ингредиенты оформления:
консервированные или карамелизованные дольки персиков;
семечки очищенные — 80 г;
мед (или одуванчиковое варенье) — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л. с горкой;%
сливки (или некислая сметана) — 3 ст.л.

Смешать в одной емкости сухие ингредиенты, а в другой жидкие.В сухую составляющую, размешивая, ввести жидкую.Засыпать мак и замесить тесто.Застелить дно разъемной формы и выложить тесто в нее. Выпекать в ранее нагретой до 180 градусов духовке примерно минут 25.Тем временем отцедить персики и приготовить заливку. Для этого в сотейнике с толстым дном на небольшом огне сварить до растворения сахара смесь с медом и сливками. Добавить семечки и проварить примерно 3 минутки.На горячий пирог по краю выложить дольки персиков, а в центре равномерно распределить заливку и отправить в духовку еще на 15 минут.
Для блеска смазать горячий пирог смесью 1 ч.л. сливочного масла с 2 ч.л. меда.Можно мак заменить обжаренными очищенными ядрами семечек — будет еще колоритнее.

http://www.vkusnyymir.ru/

Этот пирог безумно понравится своим внешним видом деткам, а вкусом порадует и взрослых!!! Готовится он совершенно легко и быстро, съедается так же))) Вкус и вид у пирога отменный!!! Ароматные персики великолепно сочетаются с маковым тестом, а заливка из семечек просто супер!!! Очень напоминает козинаки))) Обязательно попробуйте!!!

Тесто:
300 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя (без горки)
200 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
2 яйца
120 мл. молока
150 гр. сливочного масла
80-100 гр. мака

Начинка:
большая банка консервированных персиков (у меня 4 свежих персика)

Заливка:
2 ст.л. меда
3 ст.л. сливок (20%)
60-70 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
80 гр. очищенных подсолнечных семечек

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром.Отдельно смешать венчиком яйца, молоко, растопленное и остывшее сливочное масло.Жидкую смесь влить тонкой струйкой в мучную, перемешивая венчиком.Добавить мак и все тщательно перемешать.Тесто выложить в смазанную форму d=24 см, разровнять и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.Для заливки в кастрюле разогреть мед, сливки, сахар и сливочное масло.Как сахар раствориться — добавить семечки и немного уварить.Если вам покажется, что заливка жидковата, то добавьте еще немного семечек.Персики выложить на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Затем нарезать их дольками.У меня были свежие, поэтому я их почистила, удалила косточку, а затем нарезала дольками.Когда пирог начнет подрумяниваться достать его из духовки (примерно минут через 20).По окружности выложить дольки персиков, а в середину ложкой выложить горячую заливку с семечками.Вернуть пирог в духовку и допечь, еще примерно 15-20 минутГотовность проверить деревянной палочкой между «лепестками».Готовый пирог достать из духовки.По желанию можно придать ему красивого блеска. Для этого пирог смазать кисточкой горячей смесью из меда и кусочка сливочного масла.Дать остыть в форме.Остывший пирог аккуратно достать из формы, переложить на блюдо, нарезать на кусочки и можно угощаться!!!

http://buzzcook.ru/

Пирог с маком «Цветок» из творожно-дрожжевогоо теста — очень вкусное, нежное и пушистое тесто подойдет для любой выпечки: булочек, плюшек, пирожков и пирогов с любой начинкой!

50 г дрожжей в кубиках или
10-11 г сухих дрожжей
150 г сахара
14 ч.л. соли
250 г протертого творога
200 м теплого молока
80 гр топленого сливочного масла
500 г муки т
2 яйца +
1 желток для смазки пирога
ванилин.

Для начинки:
мак, джем или корица.

Приготовить опару из сахара, дрожжей и 2 ст.ложек муки.Поставить в теплое место до образования пенной шапочки.Заранее смешать творог, яйца, соль и масло.Затем обмять тесто и добавить в него творожную массу.Хорошо смешать и постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто.Оставить в теплом месте минут на 30-40. Тесто должно увеличиться вдвое.Застелить противень калькой для выпечки или слегка присыпать мукой.Сформировать пирог в виде цветка, делая надрезы по кругу,
а потом вдоль каждгого «лепесточка».В пироге 4 слоя. Круглые пласты промазаны маслом, посыпаны сахаром и маком.Перед отправкой в духовку изделия смазать желтком со всех сторон.Выпекать около 40 минут до образования красивой корочки.

http://vkusno-prigotovim.ru/

200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.Выпекать до золотистого цвета.

http://buzzcook.ru/

для теста:
250г муки
20г свежих дрожжей (3 г сухих)
30г сахара
125г теплого молока
40г мягкого сливочного масла
щепотка соли (1/2 ч. л. соли)
цедра 1 лимона
1 желток

для маковой начинки:
110мл молока (70 мл)
75г мака
40г меда
1 ст.л. панировочной крошки (1,5 ст.л.)

для творожной начинки:
20г сливочного масла
65г сахара
1 яйцо
200г творога (150 г)
1 ст.л. рома
1 ст.л. с горкой крахмала

150г сливового повидла
1 желток и немного молока для смазки

Смешать немного муки с сахаром, дрожжами и 50мл теплого молока. Накрыть и дать постоять минут 15, затем добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. Вымешивать минут 10. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тем временем подготовить начинку.Молоко с маком и медом довести до кипения, убрать с плиты, накрыть крышкой и дать постоять минут 30, чтобы мак хорошо распарился. (Я потом еще перемолола распаренный мак в блендере). Затем добавить 1 ст.л. крошки и перемешать.Отдельно смешать теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, добавить ром и крахмал, хорошенько перемешать.Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и перенести на противень, выстеленный пекарской бумагой. Советую сделать это сразу, потому что потом, когда штрудель уже с начинкой, он может порваться. Выложить сначала повидло, затем мак и творог и завернуть штрудель. Не слишком туго! Дать постоять еще минут 30-40, затем смазать верх яйцом с молоком и выпекать при 170 градусах около 25 минут (у меня ушло 35 минут) до румяной корочки. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

http://buzzcook.ru/

Для теста:
500 г муки
15 г дрожжей
1/8 л молока
4–5 ст. ложек молотого миндаля
3–4 ст. ложки сахара
1 яйцо
тертая цедра 1 лимона
100 г сливочного масла
масло для смазки
мармелад и/или цукаты для украшения

Для начинки:
200 г мака
2–3 ст. ложки цукатов
2–3 ст. ложки изюма
1 сухой ломтик батона
1 яйцо

Для теста в теплое молоко положите сахар, 2 ст. ложки муки, дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место на 15–20 минут. Соберите муку горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него разведенные в молоке дрожжи. Добавьте масло, яйцо, цедру лимона и вымесите тесто. В готовое тесто положите миндаль и снова вымесите. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обомните и несколько раз ударьте о стол, чтобы вышел накопившийся воздух. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее и сверните пласт в рулет.
Для начинки смешайте мак, цукаты, изюм, раскрошенный ломтик батона и взбитое яйцо. Рулет положите на теплый противень, смазанный маслом, сделайте несколько поперечных надрезов и оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200 °C. Готовый рулет украсьте кусочками мармелада и/или цукатами.

http://mypovareshka.ru/

200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.Выпекать до золотистого цвета.

http://vizionshop.narod.ru/

Для начинки:
350-400 грамм молотого мака;
две столовые ложки густого джема;
две столовые ложки сахара;
щепотка соли.

Для рулета:
одна чайная ложка соли;
один килограмм пшеничной муки;
500 миллилитров молока;
250 миллилитров воды;
один стакан сахара;
70 грамм сливочного масла;
40 грамм свежих дрожжей;
три куриных яйца;
10 грамм (один пакетик) ванильного сахара;
50 миллилитров растительного масла.

Соединить молоко с водой и подогреть до температуры 37 градусов.В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи.
В общее молоко добавить пару столовых ложек сахара, влить дрожжевую смесь и немного просеянной муки (замесить опару по консистенции такую, как редкий кисель). Готовую опару поставить в теплое место на 40 минут.Поскольку сдобные рулеты будут с маковой начинкой, то нужно подготовить мак и сейчас я вам расскажу как правильно это сделать: запарить кипятком мак: кипяток добавлять в мак понемножку, до получения пастообразной смеси.Поставить мак для запаривания на водяную баню и прикрыть крышкой.Три куриных яйца, ванильный сахар, оставшийся сахарный песок и чайную ложку соли соединить и смешать миксером.
Когда опара для сдобного рулета подойдет, то соединить ее со взбитыми яйцами и перемешать.Маленькими порциями добавлять в опару просеянную муку и замесить тесто. Когда тесто станет густым — добавить остывшее растопленное сливочное масло (вместо масла можно использовать маргарин).Смачивая руки в растительном масле, сделать замес теста (чтобы тесто было однородное и вмешалась мука).Готовое тесто прикрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на один час.Когда тесто для рулета увеличится в объеме, обмять его и оставить еще на 30 минут.В запаренный мак добавить две столовые ложки джема, сахар, щепотку соли и хорошо смешать.Готовое тесто разделить на четыре части.Одну часть теста раскатать в прямоугольный пласт, нанести на тесто равномерно начинку, свернуть рулетом, перевернуть швом вниз и сверху на рулете сделать надрезы ножом. Каждую следующую часть теста сделать так же.Противень застелить пекарской бумагой, смазать бумагу маргарином, положить рулеты с маком, смазать верх рулетов взбитым яйцом.Выпекать в разогретой до температуры 200 градусов духовке примерно один час (готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой: проткнуть рулет зубочисткой и если она сухая, то пирог готов).

http://ochenvkusno.com/

1) Не раскатывайте тесто слишком тонко, так как трудно будет такой рулет скрутить. Кроме того, при скручивании, тесто еще немного растянется и сделается тонче. Но также не пойдите в другую сторону, слишком грубо раскатанное тесто не даст ожидаемого результата.

2) Пускай все движения Ваших рук будут уверенными: если долго будете возиться с белками, воздух весь с них «выйдет», долго и неуверенно скатывать рулет, тесто будет чрезмерно растягиваться в Ваших руках. Делайте все быстро с уверенностью в себе!

3) Обратите внимание, рулет печется завернутый в пергаментную бумагу для выпечки. Это нужно, чтобы рулет не рос. Вы все правильно поняли. Это одна из немногих дрожжевых выпечек, где рост теста в духовке не желателен. Иначе он разрастется, расползется, и взамен красивого, аккуратного рулета у Вас будет бесформенная, гигантская маковая булка:-) Это была моя первая ошибка при выпекании моего первого макового рулета несколько лет назад. Пропустила это наставление свекрови за что и поплатилась:-) К счастью муж так любит маковую выпечку, что и так все съел:-)

Для теста:
250 грамм муки
90 мл молока, слегка теплого
75 грамм сливочного масла (растопить)
3 желтка, взбить вилкой
10 грамм сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1 ст.л. рома (или другого алкоголя)
8 грамм ванильного сахара

Для маковой массы:
250 грамм мака
500 мл воды (кипятка)
3 белка
50 грамм изюма
30 грамм орехов (у меня миндаль), измельчить
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
Цедра 1-го апельсина
8 грамм ванильного сахара
50 мл рома или коньяка
90 грамм сахарной пудры

Для украшения:
1 стакан сахарной пудры
4-5 ст.л. кипящей воды
2-3 капли миндальной эссенции (можно упустить)
Мак и миндаль для посыпания

Подхождение теста: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

В большую миску поместить муку, молоко, топленое масло, желтки, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи.Все хорошо перемешать и замесить дрожжевое тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оно должно получиться мягким и жирным на ощупь.Тесто поместить в миску, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на 1 час 30 минут в теплое место, подходить. Тесто должно незначительно вырасти и увеличиться приблизительно в полтора раза. Мак поместите в глубокую миску и залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте, накройте миску и оставьте остывать.Изюм поместите в небольшую миску и также залейте кипящей водой, так чтобы вода покрывала всю поверхность изюма. Воду с изюма слить через 10 минут и сразу залить 50 мл рома.Когда мак остыл, хорошенько разотрите его в макитре, или так как я, 5-6 минут интенсивно взбивайте блендером. Мак должен приобрести седой оттенок.К концу «подхождения» теста, взбейте белки в крепкую пену. Изюм отцедите, ром можно выпить:-). Мак переложите в большую миску (большую чем Вы думаете Вам понадобится:-)), добавьте изюм, дробленные орехи и цедру, сахарную пудру, ванильный сахар, масло и мед.Хорошо перемешайте до однородности.Осторожно, но уверенно, введите взбитые белки в маковую массу.Перемешайте до однородного состояния.Тесто выньте из миски и на, слегка присыпанной мукой, поверхности раскатайте, не слишком тонко, придавая форму квадрата.Выложите маковую на середину квадрата, и равномерно распределите , отступая по 5-8 см по краях.Аккуратно руками, но снова же уверенно и довольно быстро, скатайте рулет.Края подогните под низ.Духовку разогрейте до 190˚ С. Из вырежьте пергаментной бумаги для выпечки отрез длиной в три ширины рулета. Рулет, очень осторожно, оставляя сверху около 0,5 см свободными, заверните в бумагу, так, чтобы стык бумаги был под рулетом. Должен получиться не тугой сверток.Переложите рулет на сухой противень. Когда духовка разогреется, вставьте рулет и пеките 40-45 минут. Верх должен подрумяниться.Рулет выньте и дайте немного остыть. Аккуратно удалите бумагу и дайте полностью остыть.Когда рулет остыл, отрежьте концы, так чтобы было видно красивый срез. Приготовьте мак и миндаль для украшения. Пусть будут «под рукой». Сделайте сахарную помадку: смешайте сахарную пудру, с 4-5 ложками кипящей воды. Вымешайте массу до гладкости, и добавьте эссенцию.Еще раз перемешайте.И быстро, пока помадка не застыла, щедро полейте поверхность рулета помадкой. Сразу же посыпьте, на Ваше усмотрение, маком и орехами, придавая желанный узор.Так как есть дайте полностью застыть. Лучше всего оставить на ночь.Когда помадка полностью застыла, осторожно переложите рулет на сервировочное блюдо. Рулет готов!

http://picantecooking.com/

http://sladkiexroniki.ru/myagkiy-pesochnyiy-pirog-s-tvorogom-i-makom/

https://finecooking.ru/recipe/rulet-s-makom

Мука 500 г
Мед 70-100 г
Яйцо 3 шт.
Соль 1 щепотка
Молоко 200 мл
Сливочное масло 60 г
Дрожжи 6 г
Мак 150 г
Сахар 100 г

Для начала необходимо заняться тестом. Если дрожжи у вас проверенные и быстродействующие, тогда их сразу можно соединить с просеянной мукой и щепоткой соли. Если в качестве дрожжей вы не уверены, чтобы пирожки с маком в домашних условиях получились хорошими, дрожжи лучше растворить в теплом молоке с сахаром. Соединить в глубокой миске дрожжи, муку, растопленное не горячее масло, соль и около 4 столовых ложек сахара. Тщательно перемешать. Добавить яйца (немного можно оставить для смазывания пирожков). Замесить мягкое тесто и оставить в теплом месте.Сразу после замеса теста можно приступить к начинке. Мак залить горячей водой и оставить на некоторое время. Когда он немного распарится, откинуть его на сито и дать полностью стечь воде. Затем мак нужно как следует размять (можно использовать для этого ступке) и соединить с медом и сахаром по вкусу. Начинка должна получится довольно густой и быть полностью остывшей.Когда тесто увеличилось в объеме его можно разделить на одинаковые кусочки (примерно 12 штук). На присыпанной мукой поверхности немного раскатать лепешки. Они не должны быть очень тонкими.В середину выложить начинку и защипить края. Знаете, как сделать пирожки с маком таким образом, чтобы они не разошлись по швам? Нужно собрать шов и слепить мешочек.Противень смазать маслом и выложить пирожки на шов. Смазать отложенным яйцом для румяности. Можно оставить их минут на 10, а затем отправить в предварительно разогретую духовку.Выпекаются такие пирожки с маком недолго, около 20 минут. Затем их нужно остудить немного и можно подавать к столу.

http://100vkusov.ru/

Простая в приготовлении, сочная и вкусная маковая начинка, прекрасно подходящая для сдобных рулетов и пирогов, а также для кулинарных изделий, которым еще предстоит термообработка, но если она не планируется (например, для блинчиков, сочива, кути) мак необходимо не просто залить кипятком, но проварить в кипятке 5 минут, в булочках же маковая начинка доходит до готовности при выпекании.

Хочу обратить внимание на некоторые особенности приготовления мака:
— маковые зерна содержат в себе масло, которое при долгом хранении зерен прогоркает и придает неприятный привкус всему зерну, поэтому важной процедурой приготовления мака является заливка зерен кипятком, под воздействием горячей воды масло вытекает и образует пленочку на поверхности воды — ее необходимо слить.
— сахар добавляется после взбивания блендером маковых зерен, поскольку если взбить сахар с маком одновременно начинка сразу станет жидкой.
— в маковую начинку можно добавить орехи и изюм, это делается в самом конце, причем изюм не стоит распаривать, просто облейте орехи и изюм кипятком, обсушите немного и соедините с маковой массой, изюм набухнет уже в сиропе и будет намного вкуснее.

На 500 г маковой начинки:
200 г сухого мака
1 стакан сахара
Вода для приготовления (около 500 мл)

Сухой мак залить большим количеством кипятка, так, чтобы вода покрывала зерна слоем в 3-4 см. Это делается для того, чтобы под воздействием горячей воды из мака вышло масло, которое может дать горечь, если мак старый. Поэтому эту воду в дальнейшем сливаем. Дать постоять 30-40 минут, можно дольше. На этом этапе мак напитывается влагой и увеличивается в объеме. Слить с мака всю воду. Взбить мак блендером, он немного побелеет. Если нет блендера можно размять зерна в ступке или пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан сахара. Хорошенько перемешать. Сначала смесь будет сухой, но затем станет влажной, черной с глянцевым блеском. Маковая начинка готова. На этом этапе к ней можно добавить по горсти изюма и крупно измельченных орехов. Обдайте их кипятком (но не оставляйте набухать), немного обсушите полотенцем и перемешайте с маковой массой. Такую маковую начинку можно использовать для рулетов, сдобных булочек, выкладывая ее на подготовленное тесто смазанное маслом.

http://tishka.org/

200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.Выпекать до золотистого цвета.

http://strana-receptov.ru/

70 г. творога
1 среднее яблоко
1 ст.л. мака
1 среднее яйцо
подсластитель

Рецепт на самом деле быстрый и удобный. Сначала нужно взбить творог с яйцом — не до пены, но просто хорошо смешать. Затем добавить в творог подсластитель, мак и порезанное яблоко — по желанию шкурку можно счистить. Готовить в пароварке в течение 20-25 минут, в духовке 15-20 минут при температуре 200С. Дайте запеканке немного остыть и подавайте, полив медом.

http://vkusnatisha.ru/

http://jenskiymir.com/kulinariya/vypechka-testo/4763-makovyy-pirog-rulet-k-chayu.html

ТЕСТО:
150 г масла
1 стакан сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан молотого мака
ванилин
3 яйца
1 стакан муки
2 ч. л разрыхлителя
цедра 1 лимона
200 г сметаны

ПРОСЛОЙКА:
150 г белого шоколада
150 мл натурального йогурта

ГЛАЗУРЬ:
125 мл сливок
150 г горького шоколада
25 г слив. масла
1 ст. л бренди


ТЕСТО:
Яйца взбить с сахаром.Добавить растопленное и охлажденное масло, сметану, кокос, мак, ванилин и цедру лимона. Смешать.
Ввести просеянную с разрыхлителем муку. Выложить в форму.Выпекать при 180 30-35 минут.

ПРОСЛОЙКА:
Смешать растопленный шоколад с йогуртом и прослоить разрезанный пополам корж.

ГЛАЗУРЬ:
Растопить на медленном огне масло с шоколадом, постоянно мешая.Добавить сливки и бренди, хорошо перемешать и залить торт.

https://receptumtortum.ru/

МУКА 300 г
МОЛОКО 100 мл
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 150 г
САХАР ПЕСОК 50 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ 2 шт
ДРОЖЖИ 15 г
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ 70 г
ВИШНЯ БЕЗ КОСТОЧЕК 400 г
ГРУШИ 75 г
МАК 40 г
САХАР ПЕСОК 190 г

Яйца разделить на белки и желтки. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, желтки и размягченное сливочное масло, всыпать муку. Замесить тесто и поставить на 2 ч в холодное место.Мак перемолоть в кофемолке или мясорубке, засыпать сахаром (10 г), залить водой и проварить на слабом огне в течение часа, охладить. Вишню разморозить.Смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать при 200°С до румяной корочки.Вынуть выпеченную основу пирога из духовки. Посыпать сухарями, выложить на них вишню, посыпать сахаром (80 г) и проваренным маком. Добавить мелко нарезанную грушу. Взбить белки в крепкую пену с сахаром (100 г) и покрыть ими начинку. Вновь поставить в духовку и печь при 200°С до образования румяной корочки.

https://www.perekrestok.ru

Популярный рецепт кекса, похожий кекс есть на многих кулинарных сайтах, и на зарубежных даже больше, зачастую с разными пропорциями ингредиентов, ну и я к вам тоже со своими пропорциями)) Кекс получился очень вкусный, нежный, мягкий, слегка рассыпчатый, с хрустящими зернышками мака, а лимонная пропитка делает вкус кекса просто незабываемым. Очень вкусный кекс! Часто используют только один лимон для пропитки и для цедры в тесто, но нет, зачем нам эти полумеры — я вам рекомендую два лимона)) Так вкус получается действительно феноменальным, очень лимонным, но конечно, это актуально, только если вы любите лимонную выпечку, я вот например очень люблю))Вместо мака можно использовать мелко рубленный миндаль или другие орехи.

200 г муки
160 г масла
160 г сахара
30 г мака
3 яйца
3 ст. л. молока
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
цедра 2-х лимонов

Пропитка:
100 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
100 г сахара
1-2 ч. л. коньяка (по желанию)

С двух лимонов снять цедру путем натирания их на мелкой терке (только желтый слой). Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар немного взбить.Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Добавить молоко, лимонную цедру, взбить.
Муку, мак, разрыхлитель смешать отдельно. Всыпать смесь в емкость, взбить совсем немного, по самому минимуму, только до объединения и не дольше.Форму смазать маслом, я использовала форму 24х10 см. Выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут, или до «сухой шпажки» по центру.
Подготовить пропитку. Из лимонов выжать сок, я взяла 100 мл сока, добавить сахар. Если у Вас изменяется количество лимонного сока, соответственно изменяйте и количество сахара. Поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара. Остудить, добавить коньяк.Готовый кекс вынуть из духовки.И, не остужая, сразу же проткнуть во многих местах зубочисткой. Равномерно полить пропиткой в два-три этапа, оставить кекс до полного остывания, хотя бы на пару часов.Я посыпала сверху миндальными лепестками (если пропитка еще не высохла, они хорошо прилипают), а также украсила лимонной цедрой и сахарными бабочками.
Нежный, сочный, пропитанный лимонный кекс с маком точно не оставит никого равнодушным. Он очень вкусный!

http://kamelena.ru/

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-719

Маковый торт:
8 яиц
220 г сахарной пудры
250 г мака
стручок ванили
1 столовая ложка меда
60 г панировочных сухарей
миндальное масло

Песочное тесто:
150 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г сахара
100 г сливочного масла

Кофейный крем:
2 яичных желтка
250 г сливочного масла
1 стакан молока (250 мл)
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала с горкой
1 столовая ложка молотого кофе

Для украшения:
шоколадное конфетти
шоколадные кофе в зернах
шоколад

Дополнительно:
масло и панировочные сухари для формования
любое варенье (например, лесных ягод или вишни,)
молоко для мака

Из ингредиентов для песочного теста, замесить тесто. В нижней части разъемной формы диаметром 26 см, застелить пергаментной бумагой (то есть сначала застелить бумагу на дно формы, а затем закрыть обод формы. Тесто распределить на дно формы и проколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение приблизительно от 15 до 20 минут, до золотистого цвета при 180 ° градусов. Дать остыть.Подготовить тесто для макового торта. Maк залить горячим молоком и накрыть в течение прибл. 30 минут. Затем слить лишнюю жидкость и измельчить мак два раза.Стручок ванили разрезать вдоль и с помощью ножа и вытащить зерна.Отделить желтки и белков. Взбить желтки с сахаром и ванильными зернами до яркой и воздушной массы. Белки взбить до жестких пиков в отдельной посуде. В массу желтков добавить яичные белки, семена молотого мака, панировочные сухари, мед и несколько капель миндального масла. Осторожно перемешать. Переложить тесто в форму (диаметром 26 см), смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать ок. 40 мин. (до сухой палочки) при температуре 180 ° градусов. Дать остыть, а затем разрезать пополам так, чтобы получилось два коржа.Приготовить кофейный крем. Столовую ложку молотого кофе залить 20 мл кипятка. Накрыть крышкой и оставить остывать.Половину чашки молока и сахара довести до кипения. Оставшееся молоко, тщательно перемешать с желтками, ванильным сахаром и крахмалом. Добавить в кипящее молоко, быстро помешивая, чтобы не было комков. Минуту готовить (около 1 минуты), пока заварной крем не загустеет. Готовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой (так чтобы пленка прилегала к поверхности пудинга) и оставить остывать. Взбить мягкое сливочное масло в пышную массу. Продолжая взбивание постепенно добавить холодный заварной крем. Наконец, добавить небольшими порциями кофе вместе с измельченными гранулами. (Смешивая все время на максимальной скорости).Песочное тесто выложить на блюдо. Намазать вареньем и накрыть одним слоем макового коржа. Нанести почти половину кофейного крема и накрыть вторым маковым коржом. Бока и верх торта покрыть кофейным кремом. Остальную часть крема поместить в кондитерский мешок и украсить торт.. Вы можете также украсить торт шоколадными зернами кофе, шоколадным конфетти и шоколадными конфетами. (Бока торта украшены темным шоколадом, который был расплавлен на водяной бане, затем нанести на лист для выпечки, поместить в холодильник, чтобы дать застыть, а затем разломать на куски).

http://sweettwittes.com.ua/

480 гр. муки
1 пакет активных сухих дрожжей
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
200 мл. молока
100 гр. сливочного масла
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
1 чайная ложка лимонной цедры

Дополнительно:
Изюм (по желанию)
1 яйцо
1 столовая ложка молока

Маковая начинка:
1 стакан мака
1/2 стакана молока
1/4 стакана меда
1/3 стакана нарезанных фиников
1/3 стакана нарезанных орехов
щепотка корицы

В большой миске объединить 2 стакана муки, дрожжи и мускатный, отложить в сторону.В средней кастрюле нагреть и не перемешивать 1 стакан молока, 100 г. сливочного масла, сахар, соль и только до теплого (не выше 37 градусов).Добавить молочную смесь в сухие ингредиенты вместе с двумя яйцами и ванильным экстрактом. Взбить миксером на низко-средней скорости в течение 30 секунд, очищая сторону чаши постоянно.Взбить на высокой скорости в течение 3 минут. Добавить лимонную цедру и, оставшуюся муку.Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Замесить с достаточным количеством муки, чтобы получить мягкое тесто.Поместить тесто в слегка смазанную миску и накрыть пленкой. Дать подняться тесту в 2 раза.
Объединить все ингредиенты для маковой начинки. Варить на медленном огне, смесь не загустеет, часто помешивая. Затем снять с огня и остудить.Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделить тесто пополам. Подготовить 2 листа для выпечки.Раскатать одну половину теста в прямоугольник, около 3 мм толщиной. Разрезать тесто на квадраты.Выложить 1 столовую ложку начинки в центр каждого квадрата. Если вы хотите, можно добавить немного изюма сверху.смазать четыре угла квадрата водой. Скрепить углы при помощи зубочистки. Поместить на хорошо смазанный маслом противень, на расстоянии 5 см друг от друга.Дать подняться в теплом месте, до увеличения в два раза (около 35 минут).Смазать сверху взбитым яйцом смешанным с молоком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусов духовке в течение 12 до 15 минут или до золотистого цвета.
Полностью остудить и удалить зубочистки.

http://sweettwittes.com.ua/

Бисквит:
6 больших яиц - желток и белок отдельно
200 гр. сахара
1 стакан мака
120 гр. муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/3 чайной ложки миндального ароматизатора

Крем:
650ml молоко
6-7 столовые ложки сахара
1 большой пакет ванильного сахара 32 гр.
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки кукурузного крахмала
4 яичных желтка
150 гр. молотых грецких орехов
300 гр. сливочного масла, комнатной температуры

Дополнительно:
1 банка абрикосов в сиропе
мак для украшения
сок половины лимона

Для верха:
600-650 гр. охлажденных сливок 33%
2-3 столовые ложки сахарной пудры
1 пакет ванильного сахара 16г

Бисквит
Разогреть духовку до 175 градусов.Белки взбить до жестких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и взбить, пока смесь не станет густой и блестящей.Затем добавить яичные желтки и продолжать смешивать миксером до яркой и сливочной массы.Добавить просеянную муку, разрыхлитель и мак. Аккуратно перемешать ложкой или лопаточкой. Добавить ваниль и перемешать.Тесто вылить в форму 25x35 см застеленную пергаментной бумагой. Выровнять и поставить в предварительно разогретую духовку.Выпекать около 40-45 минут. Достать их духовки и остудить полностью.

Крем:
Смешать муку, яичные желтки и 200 мл молока.Довести до кипения оставшееся молоко с сахаром и ванилином сахара.Влить постепенно горячее молоко в яично-молочную смесь и быстро взбить. Поставить крем на огонь и готовить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.Снять с огня и накрыть полиэтиленовой пленкой, отложить, чтобы охладить (до комнатной температуры).Взбить сливочное масло (комнатной температуры) на самой высокой скорости в течение 2-3 минут.Затем добавить крем в 3-4 дополнения, перемешать до получения однородного крема.Добавить орехи и перемешать.Разрезать бисквит по горизонтали на две части. Одну поместить обратно в форму.Абрикосы слить, сохранив сироп. Отмерять 1/2 чашку сиропа и добавить сок половины лимона. Второй половиной пропитать нижний корж.Затем смазать 1/3 частью крема и выложить абрикосы. На абрикосы распределить оставшийся крем, осторожно выровнять ложкой.Сверху выложить вторую часть бисквита.Взбить сливки до жестких пиков с сахаром, ванильным сахаром.Украсить сверху торт.Посыпать сверху маком и поставить в холодильник на ночь.

http://sweettwittes.com.ua/

Для теста:
мука — 380 гр.
сахар — 110 гр.
масло сливочное — 150 гр.
яйцо — 3 шт. (140 гр.)
дрожжи (живые) — 25 гр.
вода — 60 мл
соль — 4 гр.
яйцо для смазки — 1 шт.

Для начинки:
мак — 90 гр.
сахар — 30 гр.
мед — 20 гр.
вода —200 мл

Для сиропа:
сахар — 30 гр.
вода — 20 мл
коньяк — 20 мл

Приготовьте тесто опарным способом: воду (50 мл) подогрейте до 30—35˚С, растворите в ней дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консистенция опары должна быть как у густой сметаны. Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30—35˚С для брожения.Когда опара немного осядет, добавьте остальные продукты и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1 час (сделав одну обминку).Готовое тесто раскатайте толщиной 0,5 см. На тесто выложите начинку из мака и заверните в виде рулета. Разрежьте рулеты на куски по 100 г и выложите на ребро в форму диаметром 26 см, смазанную маслом.После полной расстойки смажьте пирог яйцом и выпекайте при температуре 220 ˚С до готовности 25 минут. После выпечки и остывания пирог пропитайте сиропом.Приготовьте начинку: в кипящую воду засыпьте мак и доведите до кипения, затем откиньте мак на частое сито и, когда вода стечет, перемешайте с сахаром и медом. Разотрите смесь.Приготовьте сироп: в кипящую воду положите сахар и нагрейте до кипения, снимите пену, охладите до 20 ˚С, добавьте коньяк.

http://готовим-дома.su

Рецепт этого макового торта я нашла в одной довольно старой, но великолепной книге десертов, которой больше 60-ти лет! Немного его обработала по-современному и улучшила. Получился совершенно великолепный торт, фантастически вкусный, который нравится всем без исключения и все обязательно просят у меня рецепт. Делюсь и с вами.

Для теста:
120 г - мака
250 мл. - молока
300 г - просеянной муки
10 г – разрыхлителя для теста
180 г - размягченного сливочного масла
200 г - сахара
1 стол. л - ванильного сахара
3 - яичных белка (комнатной температуры)
соль

Для крема:
350 г - охлажденного маскарпоне
150 г - сахарной пудры
1 стол. л - ванильного сахара

Молоко налейте в кастрюльку и доведите до кипения на медленном огне. Сразу уберите с огня, добавьте мак, перемешайте и остудите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разъемную форму смажьте маслом. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. При помощи миксера взбейте сливочное масло с 150 г сахара и ванильным сахаром. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородного состояния. Влейте молоко и снова тщательно перемешайте.При помощи миксера взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и аккуратно перемешайте вместе с тестом движениями снизу вверх.Распределите тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 1 час.Проверьте готовность деревянной шпажкой: воткните ее в центр коржа и сразу вытяните — если шпажка сухая, то тесто полностью пропеклось. Готовый корж достаньте из формы, остудите и разрежьте его вдоль на две или больше частей. Приготовьте крем. С помощью миксера взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Выложите треть крема на один корж треть, разровняйте, накройте вторым коржом, затем обмажьте бока и верх оставшимся кремом. Поместите десерт в холодильник на 3 часа.Готовый маковий торт подавайте в охлажденном виде. Это один из самых вкусных торов, что я когда либо готовила! Приготовьте обязательно!

http://retseptytortov.ru/

350 г муки просеянной
16 г свежих дрожжей
0,5 яйца (взбить)
30 г сахара
0,5 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла, растопленного
125 мл. растительного масла

Для начинки:
100 мл. воды
120 г сахара
200 г семян мака (перемолотого)
20 г корицы
цедра 1 лимона
4 ст.л. хлебных крошек

Дополнительно:
0,5 яйца (взбить для смазывания)
семена кунжута для украшения

Во-первых, приготовить начинку, так как она должна остыть. Довести до кипения воду и сахар, добавить семена мака, лимонную цедру, корицу и хлебные крошки. Готовить до загустения. Снять с огня и остудить.Тесто замесить и дать подойти в теплом месте, чтобы увеличиться в размере вдвое.После того, как тесто поднялось, выложить его на слегка посыпанной мукой поверхности, и разделить на 10 равных частей.Кусочки теста раскатать в круги и центр распределить равное количество начинки.Тесто скрепить по краю и поместить швом вниз.Используя кухонные ножницы или острый нож, разрезать тесто по краям, как лепестки.Готовые булочки разложить на противень, смазанный маслом, накрыть полотенцем и дать слегка подойти. Затем смазать сверху взбитым яйцом и посыпать в середине семенами кунжута.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.

http://sweettwittes.com.ua/

Кулич получается мягким, пышным, сладким. Его можно готовить как в духовке, так и в хлебопечке.

Для опары:
Молоко — 2/3 стакана
Сахар — 1 ч.л.
Дрожжи — 30 гр. (сырые прессованные)
Мука — 1/3 стакана

Для теста:
Желток яичный — 3 шт.
Мука — 2 стакана 1/3 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 3 ст.л.
Мак — 1/2 стакана
Ванилин – по вкусу

Сначала займемся опарой. Молоко надо подогреть (температура не должна быть 40 градусов, т.е. теплое, но не горячее). Добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Растворить сахар и дрожжи в молоке, после чего добавить 1/3 стакана муки.Поставить опару в теплое место до образования пышной пены (у меня на это уходит 30 минут).В отдельной кастрюльке растереть яичные желтки с сахаром, солью и ванилином добела.
Влить масло и взбить до однородной жидковатой массы.В масляно-яичную смесь положить опару. Все размешать.В итоге должно получиться довольно жидкое тесто — по консистенции примерно как на блины.Всыпать 2 стакана просеянной муки, перемешать.Тесто должно быть мягким, липким и хорошо мешающимся ложкой.
Если яйца были маленькими по размеру, то муки уже должно быть достаточно. Если же средними и большими, то всыпать ещё 1/3 стакана муки и замесить мягкое тесто. Месть его долго и тщательно, около 10 минут. Чем дольше замес, тем лучше подойдет тесто.Сформировать шар и накрыть его сверху пленкой или тонким слоем растительного масла, чтобы он не обветрился.Поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза.После этого тесто обмять и добавить мак (при желании мак можно заменить на цукаты или орехи).Тесто промесить и выложить в форму, заполнив ее на 1/3.На дно формы положить кружок бумаги для выпечки. Саму форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой.Форму с тестом поставить в теплое место и ждать долго и упорно, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от размера формы и индивидуального характера духовки. У меня на выпекание ушло 20 минут.

Готовые куличи облить сахарной глазурью.
Рецепт глазури прост: один белок растереть ложкой со стаканом сахарной пудры. У меня на фотографии куличи облиты глазурью достаточно обильно. Благодаря этому они смогут храниться в свежем виде до Пасхи. При желании дополнительно украсить куличи маком, тертым шоколадом, цукатами, разноцветной присыпкой.

https://menunedeli.ru/

Для приготовления дрожжевого рулета с маком понадобится:
500 г муки;
250 мл молока;
2 яичных желтка;
50 г сливочного масла;
100 г сахара;
щепотка соли;
несколько капель ванильной эссенции или 1 пачка ванильного сахара;
цедра 1-го апельсина;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
500 г готовой маковой начинки;
сахарная пудра для подачи.

Для смазывания рулетов:
1 яйцо;
2 ст. л. молока.

Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли.Добавить растопленное масло, ванильную эссенцию, влить теплое молоко, все тщательно перемешать. С апельсина снять цедру и добавить в смесь.Муку смешать с сухими дрожжами. Постепенно добавляя муку, замесить тесто.Тесто должно быть мягким, однородным, эластичным. Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место для подхода на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 30 минут.Тесто значительно увеличится в объеме.Готовое тесто разделить на две части. Каждую раскатать в пласт прямоугольной формы.Равномерно распределить маковую начинку и свернуть пласт теста рулетом.Перенести рулеты на противень, смазанный маслом, положить швом вниз. Смешать яйцо и молоко и смазать рулеты сверху и с боков. Оставить на противне в теплом месте на 30 минут для подъема.Выпекать маковые рулеты в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. Готовую выпечку снять с противня, присыпать сахарной пудрой и остудить.Дрожжевые рулетики с маком получаются мягкими, пышными и очень вкусными.

http://rutxt.ru/

творог – 0,5 кг
яйца куриные – 2 шт.
манная крупа – 70 г
йогурт или кефир – 150 мл
сахар – 100 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – 1 щепотка
мак – 50 г
изюм – 50 г
яблоки – 1-2 шт.

Мак и изюм залить горячей водой и дать им настояться и набухнуть.Смешать яйца, творог и сахар. Можно сделать это вручную или в кухонном комбайне, главное, чтобы все ингредиенты для творожника хорошо перемешались между собой, а в готовом изделии не оказались сплошные неразбитые комки творога.Постепенно подсыпать в творожную массу манку, чтобы не образовались комочки из крупы. Добавить щепотку соли. Благодаря манной крупе, в дальнейшем мак распределится равномерно по всему творожнику и не осядет на дно, так как тесто получится достаточно вязким.Влить йогурт или кефир, хорошо взбить всю получившуюся массу.Снять тонким слоем кожуру с яблок, удалить семечки, натереть мякоть на крупной терке или нарезать кубиками.
Туда же в тесто отправить распаренный мак и изюм. Не забудьте слить с них воду, так как лишняя жидкость в тесте может негативно повлиять на весь итоговый результат.
Теперь осталось застелить форму пекарской бумагой, перелить в нее тесто и поставить запекаться. Время запекания творожника с яблоками – около 45-50 минут при не слишком высокой температуре – не более 180-ти градусов. За 10 минут до готовности температуру лучше убавить, чтобы верх творожника не подгорел.

Нарезать его порционно удастся только тогда, когда творожник остынет, иначе он может просто развалиться, ведь он совсем не содержит муки. Зато дождавшись полного охлаждения, вы получите на десерт замечательное лакомство!

http://cook-s.ru/

http://cookland.ru/catalog/rulety-iz-testa/rulet-s-makom?page=1

На тесто:
0,5 кг пшеничной муки первого сорта
3 куриных яйца
200 мл молока 2,5-3,2% жирности
6 г сухих быстрых дрожжей
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
15 г соли (треть чайной ложки)
50 г сливочного масла

На начинку:
150 г мака
80 г сахарного песка
70 г меда
растительное масло

http://nasmachne.com/bulochki-s-makom-recept

Правильно приготовленная начинка из мака просто восхитительна. Ее можно использовать как для выпечки рулетов и булочек, так и для пирогов, пирожков. Следует отметить, что существует несколько вариантов обработки представленного продукта. Мы расскажем лишь о самых простых и быстрых.
Читать далее...

Золотистая корочка этого пирога выглядит невероятно соблазнительно! Отведаем? Хрустящее тесто при надломе раскрывает яблочно-маковую начинку, а взбитые сливки дополняют гармонию вкуса воздушной нежностью. Яблоки дарят пирогу домашний, уютный аромат, а маковая масса в начинке легка и нежна благодаря яйцам и сливкам. Не опасайтесь приторности: легко сбрызнув яблоки лимонным соком, вы добьётесь более интересного вкуса начинки.Потратив всего 30 минут своего времени на его приготовление и подождав еще 40 минут, вы получите блюдо, которое превратит обычный завтрак или полдник в маленький праздник!

300 г муки
5 яиц
сливочное масло (150 г)
200 г сливок (150 г в тесто и 50 г на украшение)
150 г сахарной пудры
200 г мака
850 г яблок (750 г яблок в тесто и 100 г на украшение)
2 ст. л. панировочных сухарей
30 г крахмала
3 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соды

250 г муки просейте, смешайте с 80 г сахарной пудры, одним яйцом, солью и сливочным маслом, нарезанным кубиками. Из всего этого замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.Оставьте 1 ч. л. мака на украшение, а остальной мак залейте 50 мл воды. Когда вся вода впитается, перекрутите мак в кофемолке.В полученную маковую массу добавьте 2 яйца и сливки. Все тщательно перемешайте.Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и сразу же сбрызните их соком лимона.Тесто уложите в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, наколите по всей поверхности вилкой.Маковую массу выложите в форму на тесто, сверху положите нарезанные яблоки и поставьте все это на 10 минут в разогретую духовку.Оставшиеся яйца взбейте с оставшейся сахарной пудрой до состояния устойчивой пышной пены.Осторожно всыпьте во взбитую смесь 50 г муки, крахмал и погашенную соду. Перемешайте смесь до однородности и вылейте ее поверх яблок.Поставьте пирог запекать в духовку еще на 25 – 30 минут.Готовый пирог украсьте ломтиками яблока, взбитыми сливками и маком.

http://www.gratin.ru/

Бриошь – сдобная булка родом из Нормандии, где она начала изготавливаться ещё в 16 веке. Позднее бриоши распространились по всей территории Франции, а затем стали известны и за её пределами. Отличительной особенностью бриоши является особа технология её приготовления. Вначале тесто для этой булки держат в холоде, а затем помещают его в тепло, причём в заведомо маленькую для неё форму. В результате тесто начинает очень сильно подниматься буграми. Бриоши, которые мы хотим представить Вашему вниманию, имеют вид вполне традиционных булочек с маковой начинкой. Но, благодаря классической технологии приготовления, на разломе имеют нежнейшую воздушную структуру.

Для теста:
2,5 ч. л. сухих дрожжей
450 г муки для теста
50 г муки для посыпки
3 ст. л. сахара
0,25 ч. л. соли
3 ст. л. сухого молока
180 г сливочного масла
3 куриных яйца
60 мл воды.

Для начинки:
2 ст. л. сахара
100 г мака
150 мл молока
1 яичный белок
1 яичный желток для смазывания.

Тесто для бриошей следует замешивать с вечера, чтобы печь их на следующее утро. Для этого дрожжи и соль растереть по дну миски, залить их тёплой водой с разведённым в ней сухим молоком и растворить. Добавить в смесь тёплые яйца, перемешать. Затем влить остывшее растопленное масло и вновь перемешать. Постепенно подсыпать муку и вымесить тесто. Нужно учитывать, что тесто на бриоши получается липким, поэтому лучше всего замешивать его в комбайне или в хлебопечке.
Миску припорошить мукой и оставить в ней тесто на час в тёплом месте. После этого тесто нужно переложить в пакет или оставить в миске, которую следует затянуть плёнкой, и поместить в холодильник минимум на 6 часов (тесто может находиться в холодильнике до суток). По истечении указанного времени вытащить тесто из холодильника и подержать его в тепле около часа. За это время тесто должно значительно подняться.Для начинки мак смешать с сахаром в кастрюле, туда же вылить горячее молоко. Перемешать и дать смеси настояться в течение 10-15 минут. Затем поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. Сделать огонь потише и варить начинку в течение 15 минут. Снять кастрюлю с плиты и охладить маковую массу (она должна стать тёплой). Взбить яичный белок и подмешать его к смеси.Разделить тесто на 2 половины, каждую скатать в прямоугольный пласт 1-1,5 сантиметра толщиной. Поверхность каждого пласта покрыть ровным слоем начинки, оставив свободным от неё дальний от Вас край. Свернуть пласты в рулеты, двигаясь вдоль, то есть заворачивать нужно с длинной стороны. Свободный от начинки край хорошо прижать к основной части рулета. Рулеты нарезать на равные удлиненные куски, поставить их срезом на противень, придавить сверху рукой. Дать булочкам расстояться в течение получаса. Взбить оставшийся неиспользованным желток и смазать им заготовки. Выпекать бриоши при 180 градусах 25-30 минут.

http://mirtortov.ru/

Мука – 500 грамм
Молоко – 200 миллилитров
Мак – 150 грамм
Сахар – 100 грамм
Мед – 50 грамм
Яйца - 3 штуки
Масло сливочное - 60 грамм
Дрожжи - 6 грамм
Соль - 1 чайная ложка.

Просеиваем муку.Растапливаем сливочное масло.Добавляем в муку растопленное сливочное масло, половину сахара, дрожжи, соль. Разбиваем 2 яйца. Замешиваем тесто (оно должно быть мягким) и ставим в тёплое место.Перемалываем оставшийся сахар на электро кофемолке. Затем перемалываем мак, смешиваем с сахарной пудрой, добавляем мёд и немного кипятка. Тщательно перемешиваем (начинка должна быть не слишком жидкой).После того, как дрожжевое тесто "подросло", разрезаем его на 12 одинаковых кусочков.Каждый кусочек раскатываем в виде достаточно толстой лепёшки круглой формы. Накладываем начинку и зажимаем края, чтобы получился продолговатый пирожок.
Выкладываем их на смазанный противень.Разбиваем оставшееся яйцо, отделяем желток и взбиваем его. Смазываем пирожки взбитым желтком и даем им постоять минут десять.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в неё противень и выпекаем 20 минут.

http://gurmanguru.ru/

Дрожжевое тесто для пирожков с маком:
0,5 кг муки
3 яйца
200 мл молока
100 гр сахара
60 гр сливочного масла
2 ч.л. сухих дрожжей (6 гр)
1/4-1/3 ч.л. соли

Маковая начинка для пирожков:
150 гр мака
80 гр сахара
70 гр меда

Молоко влить в кастрюлю (оставить 1 ст.л. для смазывания пирожков с маком), подогреть до 40С и снять с огня. Половину муки просеять вместе с сухими дрожжами через сито и размешать, в центре сделать глубокое углубление. Влить в ямку теплое молоко, непрерывно подмешивая с краев мучную смесь. Вымесить тугое тесто, накрыть миску легким и слегка влажным полотенцем. Оставить дрожжевую опару для теста на час в теплом месте (около 35С) до увеличения в два раза. Яйца вынуть из холодильника и оставить на это время в комнатной температуре. Когда опара увеличится вдвое, вбить 2 яйца в небольшую миску, третье яйцо вбить в отдельную емкость. Взболтать одно яйцо вилкой, половину влить к первым двум яйцам, остальное убрать в холодильник. Взбить 2,5 яйца с сахаром и солью до однородности. Масло растопить на небольшом огне, не доводя до кипения и оставить остывать до чуть теплой температуры. Влить в опару яичную смесь, теплое масло и перемешать. Просеять через сито оставшуюся половину муки, подмешать ее к опаре. Вымешивать тесто руками несколько минут до тех пор, пока оно не начнет отлипать от ладони. Накрыть миску легким и слегка влажным полотенцем, оставить тесто в тепле на час. Мак всыпать в миску и залить крутым кипятком (его уровень должен быть на пару сантиметров выше уровня мака). Накрыть миску крышкой и оставить на 40 минут в комнатной температуре. Затем слить всю воду, откинув мак на сито, застеленное марлей. Вернуть мягкий мак в кастрюлю и измельчить с помощью картофелемялки, деревянного пестика или пропустить через мясорубку. Добавить к измельченной маковой массе сахар, мед и тщательно перемешать до полной однородности. Поднявшееся тесто обмять и разделить на 12-14 равных по размеру кусочков, сформировать из них шарики. Раскатать шарики в лепешки, уложить по центру 1 ст.л. маковой начинки. Соединить и плотно защипать края лепешки так, чтобы начинка оказалась внутри пирожка. Придать пирожкам овальную или круглую форму, выложить "швом" вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Оставить пирожки с маковой начинкой на 15-20 минут в тепле для подъема. Затем соединить в небольшой емкости ложку молока с половиной взбитого яйца, размешать и смазать полученной смесью поверхность каждого пирожка, отправить противень в разогретую до 220С духовку (ставить противень на средний уровень). Выпекать дрожжевые пирожки с маком примерно 20 минут до румяной корочки. Если верх пирожков очень быстро подгорает - нужно переставить противень на нижний уровень. Готовые маковые пирожки остудить до теплой температуры и подавать к столу с молоком или чаем.

http://foodideas.info/

По этому рецепту булочки с маком получаются очень нежными, воздушными, красивыми и, конечно же, необычайно вкусными.

для теста:
500 г муки,
250 мл молока,
1 яйцо,
100 г сливочного масла,
3 ст. ложки сахара,
10 г ванильного сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
щепотка соли,

для начинки:
100 г мака,
4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,

для смазывания:
1 яйцо.

Сначала приготовь опару для булочек с маком. Дрожжи разведи в теплом молоке, добавь половину муки и оставь, пока опара не поднимется.По отдельности вмешай в опару сахар, размягченное сливочное масло, яйцо, оставшуюся муку и замеси тесто. Оно должно быть мягким и податливым. Накрой тесто салфеткой и оставь в теплом месте подняться на 1 час.Пока подходит тесто, приготовь маковую начинку. Мак промой в теплой воде, засыпь его в кипящую воду и доведи до кипения. Откинь мак на ситечко или марлю и дай стечь воде.Полученное тесто немного вымеси, раздели пополам и раскатай 2 тонких пласта. Каждый пласт смажь растопленным сливочным маслом. В маковую начинку добавь сахар, перемешай и выложи на тесто.Сверни пласты в рулеты, плотно прижимая каждый слой. Нарежь рулеты на кусочки толщиной примерно 2-2,5 см. Выложи их на смазанный сливочным маслом противень. Оставь булочки с маком на расстойку на 15 минут, потом смажь их яйцом.Выпекай булочки с маком в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут.

http://lady.tochka.net/

Мука- 500г
Молоко- 180г
Яйца- 2шт
Сахар- 0,5 стакана
Слив. масло (или маргарин)- 50г
Соль- 0,5 ч.л.
Дрожжи- живых 20г или сухих 1 пакетик (11г)

Для начинки:
Мак- 150г
Мед-50г
Сахар-30г

Мак залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут. Затем слить воду, отжать мак и растереть его в ступке или в миске, прибавляя постепенно мед, а потом и сахар, чтобы получилась масса, как повидло.В теплом молоке развести дрожжи, немного сахара, добавить половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить соль и яйца, смешанные добела с сахаром. Размешать, добавить оставшуюся муку и замесить тесто.Затем прибавить растопленное масло, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от рук. Слегка припылить мукой и положить в чашу мультиварки для расстойки: режим «Мультиповар», температура 35 градусов, время -1 час (если нет этого режима, то на режиме "Подогрев").После того, как тесто увеличится в объеме, выложить его на доску и раскатать в пласт, толщиной около 1 см. Выложить на него слой подготовленного мака.Разровнять и свернуть тесто в рулет, после чего переложить рулет в смазанную маслом чашу мультиварки для расстойки: Режим « Мультиповар» , температура 35 гр., время 50 минут (или если нет режима Мультиповар, то "Подогрев") .После расстойки – ставим режим «Выпечка» 45 минут, переворачиваем и еще 10 минут выпекаем на обратной стороне. (Для мультиварок мощностью 700Вт и менее на 60+20 минут). В середину рулета, чтобы тесто не сомкнулось - поставить высокий стаканчик.

http://www.multi-recepti.ru/

В рецепте некоторые ингредиенты измеряются чашками, объем 1 чашки - 240 мл.

3/4 чашки растительного масла
1/2 чашки сахара
1,5 чашки муки
3 яйца
200 мл молока
1 ст.л. разрыхлителя
2 ч.л. ванильной эссенции или 1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона
4 средних яблока
2 ст.л. мака

Взбить масло с сахаром (на этом этапе добавить ван.сахар вместе с обычным, если используете его). Добавить яйца по одному, каждый раз размешивая до однородности.Муку смешать с разрыхлителем, половину смеси добавить в тесто, взбить до однородности.Вылить половину молока, взбить.Всыпать оставшуюся муку и снова взбить.Влить оставшееся молоко и ванильную эссенцию, если используете ее, взбить тесто до однородного состояния.Добавить мак и цедру, перемешать.Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Добавить их в тесто и перемешать аккуратно.Форму смазать маслом и присыпать мукой, выложить в нее тесто.Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов. У автора ушло почти час на выпекание, у меня минут 50, поэтому начинайте проверять пирог минут через 45, для этого нужно воткнуть зубочистку или деревянную лучину в центр пирога, если она вышла сухая, значит, пирог готов. Если сверху пирог начал сильно запекаться, а середина еще не готова, накройте пирог куском фольги, тогда он продолжит готовится без ущерба для корочки.Готовому пирогу дать немного остыть в форме, а потом достать его. Можно слегка присыпать сахарной пудрой.Этот вкусный яблочный пирог можно подавать как теплым, так и холодным. И не жадничайте, пирог очень сытный.

http://open-cook.ru/

Мука - 500 г.
Молоко - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г.
Сливочное масло - 60 г.
Сухие дрожжи - 6 г.
Соль - треть чайной ложки

Для начинки:
Мак - 150 г.
Мед - 1 ст.л.
Сахар - 80 г.

Масло растопить на медленном огне и немного остудить. Молоко слегка подогреть.Чуть меньше половины муки смешать с дрожжами. Всыпать смесь муки и дрожжей в теплое молоко, вымесить. Не пугайтесь, опара получается довольно плотной. Оставить опару в теплом месте, прикрыв полотенцем, пока не увеличится в 2 раза (примерно около часа).
Когда опара будет готова добавить яйца (2,5 штуки), разбить в миску и размешать с сахаром и солью. Оставшиеся 0,5 яйца понадобятся для смазывания булочек. Далее добавить просеянную муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отлипало от рук.Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.Приготовить начинку. Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивать его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой. Смешать готовый мак с медом и сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке. Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатывать ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипать края (сначала защипывать вдоль, как пирожки, а потом собирать весь шовчик в "кучку" и тщательно его слепить).Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками. Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной.Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут. Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды).Выпекать в нагретой до t 220 градусов С духовке (верх + низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5). Булочки остудить на решетке.

http://www.pecheskago.od.ua/

Ингредиенты:(20 пирожков с маком)

тесто для пирожков с маком
3,5 стакана муки
1 стакан молока
2 куриных яйца
40 гр. свежих прессованных дрожжей
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. подсолнечного масла

начинка
250 гр. мака
сахар и молоко

Эти пирожки с маком готовятся из сдобного дрожжевого теста, поэтому сразу же ставим опару. Нагреваем молоко до 38-40 градусов. Крошим в теплое молоко прессованные дрожжи. Дрожжи должны быть свежими, однородного цвета, иметь приятный дрожжевой запах и хорошо крошиться. Если дрожжи похожи на замазку, то они несвежие и для выпечки не годятся.Кладем в опару по одной столовой ложке муки и сахара, размешиваем, ставим опару в теплое место на 30 минут. За это время дрожжи интенсивно размножаются, и опара сильно увеличивается в объеме.Добавляем в опару остальные ингредиенты: яйца комнатной температуры, просеянную муку, сахар, соль, 2 ст.л. растительного масла, а также слегка подогретое сливочное масло.Все хорошенько перемешиваем, накрываем кастрюлю чистым полотенцем и ставим в теплое место на час-два. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку.

Чтобы пирожки с маком, маковые рулеты или булочки с маком получились вкусными, важно выбрать вкусный мак. Звучит немного странно, но оказывается, не весь мак одинаковый. Более вкусным является мак с крупными маковинками, он более маслянистый и ароматный. Поэтому, если есть выбор, то остановите свой взгляд на таком маке. Он немного дороже, но оно того стоит.Нагреваем на огне стакан молока. Высыпаем мак в кипящее молоко.
Провариваем мак пять минут на слабом огне, накрываем крышкой и выключаем огонь. Запаренный мак оставляем настаиваться.Перед тем, как готовить маковые пирожки, тщательно процеживаем мак. Если этого не сделать, то оставшееся молоко будет вытекать из пирожков.В запаренный мак добавляем сахар. На каждые 100 гр. мака добавляем по 2 ст.л. сахара, можно меньше, но тогда маковая начинка получится менее сладкой. Желательно начинку растереть в ступке.

Сдобное тесто выкладываем на стол, обильно посыпанный мукой. Следует учесть, что на замес теста идет три с половиной стакана муки, но потом потребуется еще немного муки для вымешивания.Тесто как следует месим, чтобы было легче работать с тестом, руки смачиваем в растительном масле. Хорошо вымешенное тесто должно легко отделяться от рук и стола.Тесто делим на несколько частей, формируем колбаски, которые режем на более мелкие кусочки.Раскатываем скалкой или вытягиваем руками небольшую лепешку. Кладем ложку мака.Формируем пирожки с маком. Шов тщательно защипываем. Поступаем аналогичным образом, пока не налепим все пирожки.

Жареные пирожки с маком
Самые сочные и самые вкусные маковые пирожки - это пирожки, жареные в масле. Для этого во фритюрнице или просто в маленькой кастрюльке разогреваем масло.Опускаем пирожки в горячее масло. Жарим пирожки до красивого румяного цвета.Готовые пирожки с маковой начинкой выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Подаем пирожки теплыми или холодными. Даже на следующий день они очень вкусные и сочные, но обычно до следующего дня эти пирожки не залеживаются))).Не менее вкусными получаются маковые пирожки, жареные на сковородке. Как обычно разогреваем сковороду, пирожки кладем швом вниз.Жарим пирожки на среднем огне под крышкой. Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую.

Пирожки с маком в духовке
И третий способ приготовления пирожков с маком - это запекать их в духовке. Пирожки выкладываем на противень швов вниз, сам противень смазываем маргарином или кладем слой пекарской бумаги (кальки).Оставляем пирожки на полчаса в теплом месте, чтобы тесто еще раз подошло.Верх пирожков смазываем яичным желтком. Поскольку перед Пасхой пирожки с маком пекла в духовке для себя (они менее калорийные) и одновременно жарила в масле для мужа и сына (им следить за фигурой не нужно), то этот момент упустила, но получилось все равно вкусно.Пирожочки с маком ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 15-20 минут при температуре 200-220°С. Остужаем выпечку на решетке.Вот и весь рецепт пирожков с маком. Как видите, тесто готовится несложно, начинка тоже, а вот какой выбрать способ готовки, всецело зависит от вас. Но чтобы вы не выбрали, пирожки получаются просто супер!!!

http://www.good-menu.ru/

слоенное тесто 500 гр.
мак 1 стакан
кипяток 1 стакан
белок 1 шт.
1 желток + 1 ч.л.молока для смазывания по вкусу
сахар 1/2 стакан
изюм 100-150 гр.

За это время необходимо, пока тесто размораживается, мак залить крутым кипятком и оставить для набухания.Промыть и замочить изюм.После того, как тесто разморозится — немного раскатать его или растянуть руками.Взбить белок и сахар, добавить процеженный мак и размешать хорошенько.Эту смесь нанести на тесто, посыпать изюмом и, если любите по слаще, добавить немного сахара.Свернуть рулет, разрезать на небольшие кусочки, дать немного постоять.Затем смазать желтком, смешав его с молоком и посыпать немного маком.
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить, разогрев духовку до 380 F градусов на 15-18 минут.

http://povarvdome.com/