Глазурь для кулича которая не осыпается и не липнет

Глазурь на желатине для кулича

Белковая заварная — как птичье молоко

Читать далее...

Такая глазурь отлично подойдет для любых видов выпечки. После подсыхания она покрывается корочкой и совершенно не липнет.

Данного количества глазури хватит для покрытия четырех куличей диаметром 11-12 см.

Сахарная пудра - 170 г
Какао-порошок - 30 г
Яичный белок - 1 шт. (40 г)
Лимонный сок - 10 г
Вода (смотрите по консистенции)

В миску просеиваем сахарную пудру и какао-порошок.Добавляем к сухим ингредиентам яичный белок и лимонный сок. Перемешиваем миксером, постепенно добавляя воду (по одной чайной ложке). Должна получиться глазурь средней густоты.
Наносить глазурь нужно на остывшие или слегка теплые куличи. Глазурь достаточно быстро схватывается и покрывается корочкой, поэтому посыпкой нужно украшать сразу, иначе она не прилипнет.

https://tortik.club

Чтобы быстро покрасить яйца на Пасху , достаточно обыкновенной луковой шелухи, свекольного сока и чайной заварки.

А для богатого праздничного стола и сувениров друзьям и близким выбирайте декор из зерен и декупажных салфеток, тематические термонаклейки и яркие пищевые красители всех возможных цветов.

Читать далее...

Эта ароматная сливочная паска отличается невероятной воздушностью и красивым ажурным рисунком на срезе. Готовится легко и быстро, а результат приятно удивит и порадует всех гостей за праздничным столом.

Основное тесто:
Яйца – 5 шт.
Мука – 550 г
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 200 г
Орехи, цукаты, сухофрукты (на выбор) – 150 г

Опара:
Мука – 170 г
Дрожжи (свежие прессованные – 30 г или сухие – 11 г)
Сливки (жирностью от 20%) – 240 мл
Сахар – 2 ч. ложки

Белковая глазурь:
Сахарная пудра – 100 г
Белок яйца – 1 шт.
Лимонный сок – несколько капель

1. Приготовление опары:
Сливки слегка нагреть (они должны быть теплыми, не горячими).Добавить в сливки дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Перемешать до полного растворения дрожжей.Всыпать 170 г муки, тщательно перемешать и оставить в тёплом месте до поднятия опары (примерно на 30-40 минут).

2. Приготовление основного теста:
В отдельной ёмкости взбить яйца с оставшимся сахаром до пышной светлой пены.Масло растопить, слегка остудить и добавить к яйцам, перемешать.Смешать полученную смесь с готовой опарой, затем постепенно ввести оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто.Добавить орехи, цукаты или сухофрукты по вашему вкусу. Хорошо перемешать.Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в объёме вдвое.

3. Выпекание:
Подготовленное тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3.Дать тесту подойти ещё около 20-30 минут.Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 35-45 минут до золотистого цвета.

4. Глазурь:
Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.Покрыть глазурью остывшую паску, украсить по желанию орехами или кондитерской посыпкой.

https://mentalar.ru/

Медовые коржи и сметанный крем с приятной кислинкой. Влажный, нежный по текстуре и очень вкусный!

Медовое тесто:
Мед - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 90 г
Соль - 1 г
Яйцо - 75 г
Сода - 3 г
Мука - 270 г
Мед, сливочное масло, сахар с солью, соду довести до карамелизации и появления высокой пены.Немного охладить и объединить с яйцами. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.Раскатать коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезать кольцами 20 и 10 см. Выпекать 180°С 7 минут. Охладить.

Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 700 г (примерно 1 кг брутто)
Сахарная пудра - 120 г
Перемешать сметану с сахарной пудрой.

Сборка:
Нижний слой закрепить на подложку с помощью крема. Собрать торт, чередуя корж-крем.Убрать торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на 12 часов.Отсадить венок с помощью насадки. Декорировать цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.

https://craftology.ru/

Плавленые сырки — 2 шт. по 90 г
Яйца вареные — 4 шт.
Крабовые палочки — 120 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 2 ст. ложки
Зеленый лучок — по вкусу
Петрушка для посыпки

Берем 2 плавленых сырка, помещаем их в пакет, завязываем и отправляем плавиться в микроволновку при максимальной мощности по 30 секунд с каждой стороны. Сырки стали более мягкими, теперь соединяем их между собой при помощи ложки, далее берем скалку и раскатываем в тонкий пласт. Отправляем в холодильник на 20-30 минут, а пока приготовим начинку.
Натираем отдельно желтки и белки на мелкой терке. В отдельную емкость добавляем майонез и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем. Теперь эту смесь по столовой ложке добавляем к белкам и желткам, перемешиваем. Нарезаем мелко крабовые палочки.Достаем остывший сырок, разрезаем пакет. Выкладываем желтковую массу, равномерно распределяем. Выкладываем измельченные крабовые палочки, слой белков и посыпаем мелко порубленной зеленью лука. Теперь с помощью пакета формируем рулет и отправляем в холодильник на 2-3 часа.По истечении времени пакет снимаем и рулетик обсыпаем мелко порубленной петрушкой со всех сторон, режем порционно и подаём на стол.

https://recepty.7dach.ru/

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=hsypFPZ4Mg0

тесто:
200 гр. сливочного масла
2 яйца
430 гр. муки
1-1,5 ч.л. разрыхлителя
50 гр. сметаны
150 гр. сахара
1\5 ч.л. соли

крем:
600 гр. сметаны
200 гр. сливок 33%
150-200 гр. сахарной пудры

Для украшения на выбор:
маршмеллоу большие и маленькие-коктейльная вишня-фигурный мармелад (у меня малинки)-живые цветы-маленькие зефирки или безе-маленькие печеньки-красивые конфеты-цветная посыпка-цветы из крема-печенье-макаруны

Готовим тесто, это очень просто: взбиваем недолго яйца с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и сметану, размешиваем.Всыпаем всю муку с разрыхлителем, размешиваем и собираем тесто в комок, без замеса руками, оно само собирается в ком под лопаткой.Тем временем вырежем нужную нам цифру или букву из любой подручной у вас бумаги.Достаем одну часть теста из холодильника, остальные пусть там остаются. Раскатываем прямо на пергаменте цифру по шаблону. Пока раскатывали – тесто стало мягким. Чтобы легко вырезать цифру, и она не деформировалась при выпечке – поместите пергамент с раскатанным тестом в морозилку на 10 минут. Затем прикладываем шаблон на тесто, вырезаем цифру и сразу пергамент вместе с цифрой в разогретую для этой цели духовку. Печем минут 5-7 до светло-золотистого цвета, НЕ ПЕРЕСУШИТЕ Из обрезков цифр вырезаем четвертую цифру или можете просто наделать много печенья, вырезанного по трафаретам, какие у вас есть: сердечки, цветочки… Самые красивые можно взять для украшения торта.

Готовим крем: взбиваем заранее отвешенную на 2 суток сметану, холодные сливки 33% и сахарную пудру. Украшаем торт, оформляем, украшаем. Даем торту пропитаться в холодильнике 20-24 часа. Полностью пропитывается, становится мягким, не сухим.

Из данного количества продуктов для теста и крема получается 4 цифры длиной 29 см и еще печение для украшения. Одна цифра может быть запасной на случай, если какую-то пересушили, подгорела или разломалась. Лишнее всегда можно съесть с удовольствием. А можно и все четыре собрать в торт. Будет красивый высокий тортик.

https://www.koolinar.ru

Мед — 2 ст.л.
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 2 шт.
Какао — 1 ст.л.
Мука — 1-2 стакана
Джем — 100 г

Для глазури:
Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Пищевая краска — желтая и красная
Шоколад горький — 100 г

Размягченное масло смешать с медом и желтками, взбить. Затем добавить какао и муку, чтобы получилось эластичное тесто. Положить его в холодильник на 1 час.Раскатать тесто в пласт, вырезать 12 одинаковых овалов. Разложить их на противень и выпекать в нагретой до 180°С духовке до румяного цвета. Остудить.Готовое печенье сложить парами, прослаивая джемом.Взбить в устойчивую пену белки с сахарной пудрой, затем добавить лимонный сок и крахмал, взбивайте еще 3 мин. Получится густая белая масса. Ложку этой массы оставьте белой, ложку покрасьте красной краской, остальное — желтой.Покрыть печенье Цыплята желтой массой, дать остыть. Затем нарисовать красной — клювики и гребешки, белой — глазки. Зрачки сделать растопленным шоколадом.

https://lenivaykuharka.ru/

Куриная грудка (отварная) - 2 шт.
Шампиньоны (консервированные) - 200 г
Луковица - 1 шт.
Картофель (отварной) - 2 шт.
Морковь (отварная) - 2 шт.
Сыр - 150 г
Майонез - по вкусу
Колбаса - для украшения
Маслины (черные) - для украшения

Маринад для лука:
Уксус 9% - 2 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Луковицу нарезаем мелким кубиком, кладем в миску и добавляем сахар, воду, уксус и соль. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.Куриную грудку необходимо отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками.Грибы тоже нарезаем небольшими кубиками.
Собираем салат: на блюдо, первым слоем кладем куриную грудку и смазываем небольшим количеством майонеза. Следующим слоем кладем грибы. С лука сливаем жидкость и кладем на грибы. Следующим слоем натираем отварной картофель и смазываем тонким слоем майонеза. Затем, сверху, натрем на крупной терке отварную морковь, снова смазываем майонезом и последним слоем натираем сыр на мелкой терке.Из колбасы сделаем ушки и хвостик мышки, а из маслин - глазки и носик. По желанию, украшаем салат зеленью и отправляем в холодильник, чтобы салат хорошо пропитался. Чтобы сыр не заветрился, салат нужно прикрыть пищевой пленкой или целлофаном.

https://superkuhen.ru/

Ингредиенты на 1 елочку

филе куриной грудки 300 г,
сыр 200 г,
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук),
горсть любых орехов (красиво будут смотреться миндальные хлопья),
чеснок 3 зубчика,
майонез или сливочный сыр для вязкости,
четвертинка болгарского перца,
крекеры или гренки для сервировки.

Куриную грудку варим до готовности в подсоленной воде и мелко нарезаем.Сыр трем на мелкой терке.Мелко нарезаем красный сладкий перец, немножко откладываем на украшение.Зелень измельчаем, часть петрушки оставляем на украшение елочки.
Орехи измельчаем, тоже оставив немного для украшения.Чеснок пропускаем через пресс.Смешиваем все компоненты закуски и заправляем майонезом.Выкладываем закуску горкой на широкое блюдо, придаем форму пирамидки. Или порционно делим на несколько тарелок, получится каждому по собственной ёлочке. Посыпаем измельченной петрушкой. Украшаем оставленными для этого орешками и кусочками сладкого перца.Вкусная ёлочка для новогоднего стола готова. Подаем с крекерами или гренками.

http://receptishi.ru/

Данный рецепт сырой творожной пасхи очень прост, а приготовление блюда не займет у вас много времени. Относительно пасочницы (у меня объемом 750 миллилитров): если у вас нет специальной формы для творожной пасхи, можете взять пластиковое ведерко от майонеза и сделать на дне дырочки. Таким образом жидкость будет вытекать через проделанные отверстия. А чтобы влага обратно не впитывалась в пасху и марлю, на тарелку положите пару ребристых карандашей, а на них ставьте форму.

Творог можно использовать любой жирности - я брала 3%. Сливки в рецепте данного десерта я взяла жирные (33%), но, так как взбивать их не нужно, подойдут и менее жирные - даже 20%. Сахарный песок можно заменить пудрой, шоколад при желании добавляйте молочный, если вам не по душе легкая горчинка темного. А вот заменять молотый кофе быстрорастворимым не советую - будет совсем другой аромат. Разница как если бы вам предложили чашечку кофе на основе свеже молотого и чашечку растворимого напитка - ценители поймут. Хотя, решайте сами, конечно. Так пасха у нас будет сырая, то есть ничего заваривать не нужно (кроме кофе, естественно), времени на ее приготовление понадобится очень мало.

Творог 500 гр
Сливки 250 мл
Сахар 100 гр
Шоколад горький 50 гр
Вода 70 мл
Кофе молотый 1.5 столовые ложки

Для начала нужно приготовить кофе любым удобным способом - для этого возьмем полторы столовые ложки молотого кофе (столовая ложка с большой горкой) и 70 миллилитров воды. Можно сварить молотый кофе в турке или просто залить крутым кипятком и дать остыть. Когда кофе остынет, процеживаем его через сито.50 граммов шоколада нужно растопить. Можно сделать это на водяной бане или поступить проще - в микроволновой печи на режиме Разморозка. В любом случае важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся - этот процесс необратим!Когда подготовительная работа закончится, займемся основной частью кофейной пасхи. Для этого соединяем 500 граммов творога, 100 граммов сахара и 250 миллилитров жирных сливок в подходящей посуде.Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась однородная, гладкая масса без комочков. Если у вас нет такого блендера, творог придется протереть через сито, чтоб он стал нежнее и избавиться от крупинок. Если просто перемешивать ингредиенты ложкой или миксером, сахар не успеет раствориться и вам придется делать это долго, поэтому в таком случае лучше возьмите сахарную пудру.Добавляем кофе и растопленный шоколад, снова все соединяем с помощью погружного блендера или просто тщательно все вымешиваем ложкой.Получается однородная, красивая и очень вкусная творожная масса. Кстати, ее уже можно использовать в качестве начинки для домашних тортиков.Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 800-850 миллилитров). Размеры пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок, и перекладываем творожную заготовку.Края марли аккуратно кладем поверх творожной массы.Теперь на марлю кладем что-нибудь подходящей формы (у меня квадратная подставка для горячих напитков), а поверх ставим поллитровую банку с водой или что-нибудь подобное - это груз. Ставим наше сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Кстати, в этой пасхе сыворотки отделяется довольно приличное количество, поэтому сливайте ее раз 5-6.

Когда сыворотка отойдет, снимаем груз и открываем марлю.

Кладем поверх плоскую тарелку донышком вверх.Готовую творожную пасху переворачиваем прямо в форме на тарелку.Аккуратно снимаем пасочницу и убираем марлю.


Ароматная и очень вкусная, нежная и гладкая кофейная творожная пасха с шоколадом готова. До подачи храните ее в холодильнике.Украшаем наше творожное лакомство чем душа пожелает (у меня зерна кофе для декора и листочки мяты) - получилось вкусно, красиво и полезно.

https://finecooking.ru/

Для дрожжевого теста:
Молоко — 1 ст
Яйца — 2 шт
Растительное масло — 50 мл
Сахар — 0,75 ст
Соль — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Мука — 4-5 ст
Дрожжи — 40 г

Для начинки:
Изюм — 50-70 г
Цукаты — 30 г
Сахар — 1/4 ст.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сливочное масло (для смазывания теста) — 2 ст.л.

Для глазури:
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра — 1 стакан.

Первым делом нам необходимо приготовить дрожжевое тесто. Для этого мы в теплом молоке (температура 35-37°C) растворим дрожжи + столовую ложку сахара и добавим муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи. Опару нужно накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.Далее в отдельной посудине разотрем яйца с сахаром + соль и все хорошенько перемешаем. Добавляем растертую массу в опару и постепенно добавляем оставшуюся муку, хорошенько перемешиваем. Отлично, еще нам нужно растопить масло с маргарином и остудить до комнатной температуры, после чего вливаем его в нашу основу. Далее на столе необходимо вымесить тесто, до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам (незабываем при этом добавлять немного муки). Затем положить наше тесто обратно в посуду и прикрыть салфеткой. Опять ставим в теплое место для подъема на час-полтора.Пока наше тесто поднимается, возьмемся за начинку. Изюм нужно вымыть и обсушить, а цукаты нарезать. Далее необходимо растопить сливочное масло и охладить.Если тесто уже готово, мы можем приступать к формированию пасхального цветочка. Для этого готовое тесто раскатать в пласт (толщина – 0,5 см), смазать сливочным маслом. Теперь необходимо распределить на тесте изюм и цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром.Придаем форму рулета. Заворачиваем тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Аккуратно переносим на смазанный маслом противень и придаем форму кольца. Края слегка смазать яичным белком и соединить. Так же нам необходимо сделать небольшие надрезы по всей окружности рулета, для этого можно использовать ножницы. Кольцо поставить в теплое место на 20 минут.По истечению времени аккуратно смазать взбитым желтком, стараясь не смять его. Выпекать в разогретой духовке до 190-200°C около 25 минут.Готовый пасхальный цветок вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на 10 минут. Затем необходимо полить глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.

Глазурь:
Отделить белок от желтка. Взбить белок миксером в крепкую пену, далее постепенно добавить сахарную пудру. Всё перемешать до устойчивой консистенции.

http://vomenu.ru

Нижеизложенный пасхальный рецепт поможет сэкономить вам время и удивить приятной выпечкой ваших знакомых. Нежное тесто, тающее во рту, насыщенная начинка с изюмом и орехами — все это создает непревзойденное вкусовое сочетание.

170 миллилитров молока;
10 грамм сухих дрожжей;
столовая ложечка сахара;
столовая ложка муки;
полкило муки;
4 куриных яйца;
120 грамм сахара;
половина чайной ложечки соды;
60 грамм сливочного масла;
растительное масло;
150 грамм изюма;
100 грамм грецких орехов;

Берем рабочую емкость и наливаем в нее теплое молоко. Высыпаем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем лопаткой или обычной ложкой.В молоко добавляем сахар, мешаем все ингредиенты.Теперь потихоньку всыпаем столовую ложечку муки и размешиваем лопаткой. Обращайте внимание, чтобы не осталось комочков: масса должна получиться равномерной консистенции. Отставляем ее в сторону.Берем ситечко, нам следует хорошо просеять муку в мисочку: для лучшего эффекта необходимо обработать ее два раза.Разбиваем в новую емкость два целых яйца и два желтка. Включаем миксер и взбиваем до образования однородной массы.Солим смесь и добавляем сахар. Перемешиваем миксером до растворения всех ингредиентов.Далее, по рецепту кулича, необходимо соединить все наши заготовки. Итак, в просеянную муку выливаем нашу опару и взбитые яйца.Растапливаем сливочное масло, добавляем в муку. Мешаем все ингредиенты до однородной консистенции.Выкладываем тесто на стол. Предварительно необходимо смазать поверхность растительным маслом.Аккуратненько вмешиваем масло в тесто: примерно 10 или 15 минуток. Оно должно получиться эластичным и гладеньким. Растяните немного кусочек теста и проверьте его: если дырки не образовались, то оно готово.Берем глубокую мисочку, обмазываем ее внутреннюю поверхность подсолнечным маслом. Формируем из теста шарик и помещаем его в мисочку. Сверху накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на 1 час постоять в тепле.Берем изюм, насыпаем его в мисочку и заливаем водой. Сухофрукты должны постоять полчаса: пока не набухнут. Потом их нужно обсушить: для этого выложите изюм на вафельное полотенце и пусть полежат несколько минут — чтобы лишняя вода стекла.Теперь нужно обработать грецкие орехи. Для этого отправляем их на сковородку и обжариваем на слабом огне. После этого берем нож и измельчаем орехи: они измельчаются очень быстро и легко — за счет обжарки.Выкладываем тесто на стол и делим его на кусочки, которые будут равны третьей части формочки для выпекания. Накрываем их пищевой пленкой, примерно на 15 минут — отдохнуть.Теперь необходимо сформировать слоеный кулич. Берем один кусочек и раскатываем его, затем смазываем маслом. Перед этим его нужно растопить.Равномерно по растянутому тесту выкладываем измельченный орех и изюм.Берем снизу и начинаем тесто сворачивать рулетиком, разрезаем его вдоль пополам: один конец мы не дорезаем. Начинаем сворачивать наизнанку одну часть рулетика: формой улитки. Когда довернем до конца, таким же образом заворачиваем вторую часть: только наверх, формируя пирамидку (более детально этот процесс вы можете посмотреть на видео под рецептом).Сформированный сдобный кулич помещаем в формочку. До этого подкладываем пергамент, по всему объему емкости: чтобы выпечка не пригорела. Оставляем тесто постоять один час.Включаем духовку и прогреваем ее до температуры 200 градусов. Отправляем легкие пасхальные куличи выпекаться на 5 минут.После этого достаем, накрываем влажным пергаментом и отправляем в духовку на полчаса. Процесс готовки может длиться дольше — это зависит от особенностей духовки.По готовности вынимаем формочку и, не вынимая, оставляем простой пасхальный кулич на 5 минут.По истечении времени вынимаем вкусные куличи из формочек. На всякий случай проверьте готовность выпечки зубочисткой: чтобы серединка не была сырой.

http://ochenvkusno.com/

- деревянные шпажки
- сосиски
- майонез
- зелень

http://vizionshop.narod.ru/

Пошаговое фото и рецепт смотрите по ссылке

https://gotovim-doma.ru/recipe/1233-salat-seld-pod-shuboy-na-novyy-lad

Для теста:
Желтки яиц — 5 шт
Молоко — 1 ст.
Сахар — 1,5 ст.
Дрожжи -40 г
Слив масло — 100 г
Раст. масло — 2 ст. л.
Мука — около 5 ст.
Ванилин
Изюм

Для помадки:
Белок — 2 шт
Сахар — 1 ст.
Натуральные красители: какао, отвар шпината, куркума ( приправа)

Развести дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. В дрожжи добавить стакан теплого молока.В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, добавить сливочное масло и растительное.Размешать и соединить с дрожжами, положить ванилин. Всыпать муку и размешать до однородности.Добавить изюм, обваленный в муке. Тесто должно быть мягкое и липкое.Выложить тесто, смочив руки раст. маслом, в смазанные формы на половину.Оставить подходить тесто на 2,5 часа в теплом месте. Если тесто плохо подходит, за пол часа до выпекания, поставьте формочки с тестом сверху разогретой духовки и накройте бумажным полотенцем. Они поднимутся и выпекайте до готовности. Дать остыть и аккуратно вынуть кулич из формы. Взбить белки с сахаром в крутую пену. Небольшие части взбитых белков смешать с какао, отваром шпината, куркумой.Смазать верхушки куличей белой помадкой и сверху накапать разноцветными помадками.С помощью палочки (зубочистки) сделать красивые разводы.Сверху росписи можно украсить цветочками из мастики или цветной посыпкой.

http://jenskiymir.com/

Наряду с творожными пасхами и пасхальными яйцами, кулич является непременной составляющей праздничного стола в праздник Пасхи. Умение печь пасхальный кулич своими руками – дань уважения этому празднику, тем более что испечь его сможет любая хозяйка при наличии времени. Мы расскажем о правильном приготовлении кулича, тонкостях и секретах его выпекания.
Читать далее...

500 г муки,
250 мл молока/сливок,
100 г сливочного масла,
150 г сахара,
40 г свежих дрожжей,
6 желтков яичных,
1 лимон (тертая цедра),
4 миндальных орешка,
2 ст.л. изюма,
ванилин/ванильный сахар,
сахарная пудра.

Сделать опару, соединив 100 г муки, молоко или сливки, растертые с сахаром дрожжи. Растереть с сахаром желтки в пену, ввести оставшуюся муку, добавить подошедшую опару, подсолить, добавить ванилин, хорошо вымесить тесто, добавить растопленное масло, цедру лимона тертую, изюм и измельченный миндаль. Выложить тесто в обмазанную маслом и припудренную мукой форму, заполнив ее на треть, дать ему подойти до заполнения формы, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до готовности.

http://jenskiymir.com/

Понадобится (на 3 кулича 17 см шириной и 11 см высотой):
500 мл молока,
250-300 г сахара,
300 г изюма,
50-60 г сырых или 11 г сухих дрожжей,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
1 ч.л. ванильного сахара;
100 г сахара и 2 белка для глазури.

В слегка теплом молоке растворить дрожжи, всыпать 500 г просеянной муки, тщательно перемешать, оставить для поднятия в два раза, накрыв полотенцем. Отделить белки яиц от желтков, растереть желтки с сахаром, к белкам добавить щепотку соли, взбить в пену, затем добавить желтки в опару (подошедшую), перемешать, положить растопленное масло, перемешать, ввести белки, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, оставить для поднятия на час. Изюм 10-15 мин вымочить в теплой воде, затем слить ее и обсушенный изюм добавить в тесто, перемешать, дать тесту снова подойти и переложить его в форму, заполнив ее на треть, накрыть полотенцем и дать подойти. Поставить тесто в духовку, нагретую до 100 градусов, запечь 10 мин, увеличить нагрев до 180 градусов, до готовности выпекать. Взбить белки для глазури с щепоткой соли в пену, всыпать сахар, взбить в устойчивые пики. Обмазать глазурью верх готового кулича.

Верх кулича можно украсить цукатами, кондитерской посыпкой, конфетами, сахарной пудрой, а глазурь можно сделать цветной, добавив в нее пищевой краситель.

http://jenskiymir.com/

Что делать с оставшейся скорлупой освященных к Пасхе яиц?
Слышал мнение, что выбрасывать ее нельзя, но нужно сжигать. Так ли это?
Читать далее...

сыр Рикотта - 400 г
апельсин - 2 шт.
масло сливочное - 50 г
сахар - 1 стакан
сливки жирностью 20% - 100 мл
пудра сахарная

У апельсина срезать полосками кожуру вместе с внешней пленкой. Вырезать мякоть, находящуюся между внутренними пленками, и сложить ее в миску. В ту же миску отжать сок из остатков апельсина. Повторить со вторым апельсином.В сковороде разогреть сливочное масло, посыпать сахаром. Готовить 5 минут, затем добавить мякоть и сок апельсинов. Готовить, помешивая, до образования жидкой карамельной массы. Влить сливки, перемешать и снять с огня. Дать остыть. Понемногу, непрерывно перемешивая, добавить апельсиново-сливочную смесь в рикотту.Полученную массу уложить в пасочницу (или пасочницы), поместить в холодильник до полного застывания на 1,5 - 2 ч, а лучше на ночь. Подать, посыпав сахарной пудрой через сито.

http://jenskiymir.com/

Творожная пасха — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень.
Читать далее...

Этот рецепт перешел мне по наследству от матери.Куличи получаются пышными,сладкими,не рассыпаются,тают во рту. Долго стоят и не черствеют.

2,5 кг муки
4-5 яиц
100 гр дрожжей
2 ст.сахара
500-700 гр подогретой сметаны
3/4 ст.растительного масла(рафинир)
400 мл тёплого молока
Изюм,соль,ванилин-по вкусу

Дрожжи развести в 1 ст.теплого молока(взять от общей нормы)добавив немного сахара.Отдельно смешать яйца,сметану,остаток молока,масло,ванилин,соль,оставшийся сахар.Разведённые дрожжи влить в просеянную муку,добавить жидкую смесь и изюм.
Вымешать тесто до тех пор,пока оно не станет гладким и не начнёт хорошо отставать.Накрыть посуду с тестом полотенчиком и оставить подходить…Тесто должно хорошо подняться.Формы смазать растительным маслом,выложить в них на 1/2 объема тесто…расстоять в тепле 30 мин…по желанию смазать яйцом и выпекать в духовке на среднем огне 40 мин.Готовые куличи украсить сахарной глазурью.Рецепт из моей старой тетрадки,фото с интернета.Удачных куличей!

http://only-food.ru/

Домашние леденцы и карамель - простое и вкусное угощение, но не так всё просто. Готовила карамель впервые, и это оказалась не так просто, как кажется. Нужны навык, сноровка и скорость. Всё, как в экстремальном вождении, но чем задача сложнее, тем она интереснее. А теперь забудьте всё, что я сказала, и готовьте. Ничего не бойтесь! Всё получится!

Патока - 100 г
Сахар - 100 г
Вода - 30 г
Лимонная кислота - 14 ч.л.
Пищевой краситель и ароматизаторы - по желанию

Нам нужно будет совсем немного продуктов, но конфеток получится приличное количество.Патоку, сахар и воду поместить в кастрюльку с толстым дном. Поставить на огонь и варить после закипания 7 минут. Я использовала термометр кулинарный и варила, пока сироп не нагрелся до 124 градусов. При этом сироп надо постоянно мешать. Сироп должен остаться светлым и ни в коем случае не потемнеть.Когда сироп достиг температуры 124 градуса, он совсем не похож на сироп, а больше похож на пушную пену. Добавим лимонную кислоту и перемешаем. Пены станет ещё больше. Выльем сироп на силиконовый коврик, подложив под края лопатки так, чтобы в серединке была ложбинка и сироп никуда не убежал. Наденем на руки перчатки. Сироп горячий, нужно работать осторожно, чтобы не обжечься. В половину сиропа добавим каплю гелевого красителя. Сироп будет остывать и схватываться. Возьмём часть окрашенного сиропа (немного остывшего), он уже не течёт, и будем растягивать и складывать, тем самым насыщая карамель кислородом. Масса приобретёт перламутровый оттенок. Ту часть карамели, с которой вы не работаете, поместите под инфракрасную лампу, у меня такой нет, потому я кладу карамель в духовку на силиконовый коврик при температуре 60 градусов.После растягивания раскатаем две колбаски разного цвета и сплетём их между собой жгутиком. Действуем очень быстро и осторожно, чтобы не обжечься. Закручиваем край и делаем тросточки. Карамель хорошо режется ножницами, пока она пластичная. Я действовала так быстро, что ножницы в кадре оставили только след))Сделать конфетки. Готовые конфетки выглядят так. Можно сделать сердечки и всё, что пожелаете.

http://www.iamcook.ru/

● 300г копченой курицы
● 4 яйца
● 1 плавленый сырок «Дружба»
● Картофель 2 шт.
● Лук по вкусу, лучше репчатый, можно зеленый
● Майонез

Отвариваем яйца и картофель до готовности, курицу режем мелкими кусочкам.Картофель будем тереть на крупную терку, сыр – на мелкой, желтки и белки — отдельно.Лук лучше использовать репчатый, предварительно замариновав его (мелко нарезать и на 10-20 минут залить смесью уксуса 1 ст. л. и горячей воды)Тереть каждый слой продуктов нужно на весу над тарелкой ( или плоским блюдом), чтобы салат вышел действительно воздушным и нежным. Выкладываем салат слоями, делая между ними майонезную сетку.

1-й слой: курица, майонез
2-й: лук
3-й: картофель, майонез
4-й: желтки
5-й: плавленый сыр, майонез
6-й: белки.

Как видите, майонез не после каждого слоя. При желании, можно слои повторить еще раз. Дать салату пропитаться несколько часов

http://salaty-recepty.ru/

Эта смесь для новогодней и Рождественской выпечки. Прекрасно подойдёт для пряников, пряничных домиков, посыпки выпечки с яблоками и фруктами.Эту смесь использую не только для выпечки, а добавляю немного в чай или кофе (если кофе молотый, а если зёрна, то лучше молоть всё вместе). Это отличное средство от простуд, хандры, и от этого аромата всегда отличное настроение!По возможности берите всё в зёрнах и семенах, но если не получается, то смешивайте уже молотые пряности. При наборе специй делайте акцент на своих вкусовых предпочтениях, в этом случае необязательно следовать рецепту.

Корица - 100 г
Орех мускатный - 1 шт.
Бадьян - 5 шт.
Кардамон - 2 ч.л.
Кориандр зелёный - 2 ч.л.
Анис - 1 ч.л.
Гвоздика - 5 шт.
Перец душистый - 5 шт.

Так как у меня нет мельницы, то я использую обычную кофемолку, и чтобы её поберечь, корицу я кладу в пластиковый пакет и бью молотком так, чтобы она стала короче и помещалась в кофемолку.Закладываю всё в кофемолку, всё у меня за один раз не помещается, и я делаю это в три захода.Измельчаю и пересыпаю в миску. Аромат стоит такой, что все сбегаются на кухню
Просеиваю смесь.Оставшиеся частицы измельчаю ещё один раз и опять просеиваю.Оставшиеся частички буду использовать для приготовления напитков чая, кофе, грогов и глинтвейнов.Смесь готова, она выглядит однородной, и теперь её можно использовать по назначению.

Храните смесь пряностей для новогодней и рождественской выпечки в герметично закрытой банке, и пусть праздники будут вкусными и ароматными.

http://www.iamcook.ru/

200 г тонкого лаваша
200 г отваренного риса
150 г филе слабосолёной форели
50 г сливочного масла
смесь перцев

Я взяла два больших лаваша весом по 100 г каждый. Сложила их друг на друга, ничем не промазывая между собой. Смазала сливочным маслом. Чтобы было удобно это делать, я вынула его из холодильника заблаговременно. Слой, конечно, можно сделать и потолще — кто как любит. В моём варианте масло чувствуется, но не доминирует. Это именно то, что меня устраивает.Рис (сорт можно взять любой) я отварила заранее. Если готовите его непосредственно для этой закуски, дайте ему остыть до комнатной температуры. Равномерно распределила его по поверхности лаваша. Сверху перемолола смесь белого, зелёного, розового и чёрного перцев. Присаливать не стала, учитывая, что рис средней солёности, да и в рыбе соли достаточно.Порезать очень тонко филе слабосолёной форели мне не удалось. Поэтому я сделала кусочки потолще и расположила их на приблизительно равном расстоянии друг от друга, чтобы в закуске они в итоге распределились равномерно.Свернула рулетом.Отправила в холодильник на 20 минут, хотя можно подать и сразу.Порезала на кусочки и немного припорошила порубленным укропом.

http://alimero.ru/

- картофель фри (или картошка сырая чтобы пожарить самостоятельно) + растительное масло для жарки картошки,
- яйцо куриное столовое – 3 шт.,
- палочка крабовая – 200 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- кукуруза сахарная – 200 г,
- соус (майонез) – по вкусу,
- овощи для декора (маслины, томаты).

Сперва готовим для блюда аппетитную картошку фри (хотя в принципе её можно купить и в готовом виде).Выкладываем из картофеля тело будущего петушка (форму можно заранее прорисовать на бумаге).Варим яйца вкрутую 8-10 минут, причём время засекаем только с момента закипания воды. Далее обязательно охлаждаем их в ледяной воде, чистим от скорлупы и разделяем белки от желтков. Отдельно измельчаем их на тёрке.Снимаем с палочек крабовых упаковочную плёнку, потом рубим их достаточно мелкими кубиками.Чищеный лук мелко шинкуем ножом.
Смешиваем в салатнике палочки и лук, добавляем кукурузу и желтки.После заправляем соусом до нужной нам консистенции.Из салатной массы поверх картофеля фри выкладываем тело петушка.Натереть белок.Теперь посыпаем сверху измельчённым белком.Остаётся только декорировать нашу композицию, приделав ножки из картофеля, глазик из маслины, а из томатов можно вырезать гребешок, хвост и бородку.Я клюв сделала из картошки и обжарила его в масле до румяности. А крылья сделала из маслин и помидора.

http://salat-legko.ru/

- сардина консервированная — 1 банка,
- отварные яйца — 2-3 штуки,
- огурец — 2 штуки,
- белый черствый хлеб — 2 ломтика,
- свежезамороженная или консервированная кукуруза — 200 грамм,
- растительное масло — 75 миллилитров,
- лимонный сок — 3 столовые ложки,
- горчица — 1 чайная ложка,
- сладкий красный или желтый перец — для украшения,
- зерна граната — 10 штук,
- соль по вкусу.

Если у нас кукуруза замороженная, ее нужно разморозить при комнатной температуре. Если готовая, то просто открыть банку.Хлеб нужно порезать мелкими кубики и переложить в духовой шкаф на 10 минут при 180 градусах, чтоб получились сухарики.
Открыть консервы и выложить рыбу, помять ее вилкой. Одно яйцо нашинковать кубиками на салат. Два других нужно натереть на мелкой терке, причем отдельно желтки, отдельно белки.Огурцы порезать мелкими кубиками.В большом блюде смешать все ингредиенты.Теперь готовим заправку: сок от консервированной сардины, растительное масло, горчицу, лимонный сок и соль смешать хорошенько с салатом.
Приступим к украшению нашего салата. Весь салат выкладываем на тарелку и утрамбовываем его. Аккуратно формируем очертания силуэта петушка.Сверху посыпаем тертым яйцом, чтоб было похоже на оперение птицы. Можно еще майонезом немного смазать.Гребешок нарисуем кетчупом.Клюв, сделаем из красного перца или моркови.Наш новогодний салат в виде петуха почти готов. Еще нужно использовать яичные желтки и зернышки граната. Хвост сделать из перца.

http://salat-legko.ru/

куриные голени — 3 шт.;
картофель — 5-6 шт.;
яйца — 3 шт.;
растительное масло — 0,5 ст. л.;
репчатый лук — 1 шт.;
сырые шампиньоны — 200 г;
майонез — 4 ст. л.;
соль и перец — по вкусу;
морковь, болгарский перец и маслины — для украшения.

Для начала отварите куриные голени в слегка подсоленной воде до полной готовности (примерно 30 минут с момента кипения). Картошку сварите в кожуре, яйца — вкрутую.
Отваренные овощи очистите и нарежьте кубиком. Точно так же измельчите яичные желтки (белки оставьте пока что целыми). С отварных куриных окорочков снимите кожу, удалите кости и нарежьте мясо на небольшие кусочки.Отдельно обжарьте грибы. Для этого разогрейте немного растительного масла в сковороде и пассируйте на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему шампиньоны, нарезанные пластинками, и продолжайте обжаривать до румяности — примерно 15 минут, на сильном огне, без крышки. В конце добавьте соль и перец по вкусу.В салатнике соедините нарезанные продукты и жареные грибы. Заправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте ложкой.Выложите салат на плоское блюдо, формируя туловище петуха.Яичные белки измельчите на мелкой терке и обсыпьте ими блюдо сверху.Украсьте свежим болгарским перцем, имитируя хвост, крылья и гребень петуха. Клюв сделайте из кусочка моркови, глаза — из маслины без косточки.

http://vkys.info

2 стол. л. – лимонного сока
1 стакан - сахарной пудры
2 – белка яиц

Начну с базового рецепта, для такой глазури к просеянной сахарной пудре вводятся белки и лимонный сок, затем все это просто надо взбить.Консистенция глазури для кулича должна получиться не жидкой и не густой, в идеале она должна напоминать густую сметану.Если у вас получилась густая масса, то добавьте чайную ложку воды, вышла жидкая – добавьте немного сахарной пудры.Если вы решили использовать масляную глазурь, то перед нанесением подержите ее немного в холодильнике.
Чтобы масса не получалась зернистой, сахарная пудра обязательно просеивается.
Белковую глазурь советую немного подсушить в духовке, если вы планируете ею наносить на куличах узоры.Для яркости глазурь можно подкрасить, используя пищевые красители, натуральные соки, повидло, куркуму и так далее.Чтобы глазурь идеально ложилась, смажьте поверхность выпечки тоненьким слоем джема.Наносить глазурь надо кисточкой, если масса жидкая, то наносится несколько слоев.

http://retseptytortov.ru/

Кулич получается мягким, пышным, сладким. Его можно готовить как в духовке, так и в хлебопечке.

Для опары:
Молоко — 2/3 стакана
Сахар — 1 ч.л.
Дрожжи — 30 гр. (сырые прессованные)
Мука — 1/3 стакана

Для теста:
Желток яичный — 3 шт.
Мука — 2 стакана 1/3 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 3 ст.л.
Мак — 1/2 стакана
Ванилин – по вкусу

Сначала займемся опарой. Молоко надо подогреть (температура не должна быть 40 градусов, т.е. теплое, но не горячее). Добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Растворить сахар и дрожжи в молоке, после чего добавить 1/3 стакана муки.Поставить опару в теплое место до образования пышной пены (у меня на это уходит 30 минут).В отдельной кастрюльке растереть яичные желтки с сахаром, солью и ванилином добела.
Влить масло и взбить до однородной жидковатой массы.В масляно-яичную смесь положить опару. Все размешать.В итоге должно получиться довольно жидкое тесто — по консистенции примерно как на блины.Всыпать 2 стакана просеянной муки, перемешать.Тесто должно быть мягким, липким и хорошо мешающимся ложкой.
Если яйца были маленькими по размеру, то муки уже должно быть достаточно. Если же средними и большими, то всыпать ещё 1/3 стакана муки и замесить мягкое тесто. Месть его долго и тщательно, около 10 минут. Чем дольше замес, тем лучше подойдет тесто.Сформировать шар и накрыть его сверху пленкой или тонким слоем растительного масла, чтобы он не обветрился.Поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза.После этого тесто обмять и добавить мак (при желании мак можно заменить на цукаты или орехи).Тесто промесить и выложить в форму, заполнив ее на 1/3.На дно формы положить кружок бумаги для выпечки. Саму форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой.Форму с тестом поставить в теплое место и ждать долго и упорно, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от размера формы и индивидуального характера духовки. У меня на выпекание ушло 20 минут.

Готовые куличи облить сахарной глазурью.
Рецепт глазури прост: один белок растереть ложкой со стаканом сахарной пудры. У меня на фотографии куличи облиты глазурью достаточно обильно. Благодаря этому они смогут храниться в свежем виде до Пасхи. При желании дополнительно украсить куличи маком, тертым шоколадом, цукатами, разноцветной присыпкой.

https://menunedeli.ru/

Идея приготовить такой кулич пришла как-то сама собой. С названием долго не мучилась, так как есть очень известный торт "Дамские пальчики", который также готовится из эклеров. Эксперимент удался, домочадцы оценили, попробуйте и Вы приготовить такой необычный кулич.

Для теста:
1 стакан воды;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахара;
1 стакан муки;
100 г сливочного масла;
4 яйца.

Для крема:
0,5 банки варёной сгущенки;
100 г сливочного масла.

Для глазури:
1 яичный белок;
0,5 стакана сахарной пудры;
щепотка соли;
сахарная посыпка.

В кипящую воду добавляем сливочное масло, соль и сахар.Когда масло растворится, добавляем муку и, непрерывно помешивая, варим 3-4 минуты.Снимаем тесто с огня, немного остужаем и вводим в него по одному яйца. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно стать эластичным.Наполняем полученным тестом кондитерский шприц и выдавливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие шарики.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (дверцу духовки, пока пекутся эклеры, не открываем).Приготовленные эклеры достаём и даём остыть.Для приготовления крема взбиваем вареную сгущёнку со сливочным маслом в однородную, пышную массу. Остывшие эклеры перемешиваем с кремом и выкладываем в форму для пасхи.Ставим кулич из эклеров минут на 15 в холодильник.Для приготовления глазури взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и солью до стойких пиков.Достаём наш кулич "Дамский каприз" из холодильника, снимаем форму, верх смазываем глазурью и посыпаем сахарной посыпкой.

http://rutxt.ru/

1. Белковая глазурь для куличей и кексов
Самой популярной является глазурь на основе яичных белков. Приготовление совсем не сложное. Возьмите белок от 1 куриного яйца и разотрите с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Растирать белок с сахаром нужно долго, минут 30, пока белок полностью не побелеет. В процессе сахарную пудру добавляем понемногу и снова растираем.В общей сложности на 1 белок понадобится ½ стакана сахарной пудры. Чтобы глазурь получилась более однородной, сахарную пудру можно предварительно просеять через самое мелкое сито.Правильно приготовленная глазурь не будет ломаться на куличе при разрезании его на кусочки. Я также добавляю в процессе приготовления лимонный сок (совсем чуть-чуть, где-то половину чайной ложки), так наша глазурь станет более эластичной и не раскрошится.
Пропорция: на 1 куриный белок 0,5 стакана сахарной пудры и ½ ч.л. лимонного сока.Готовые, отдохнувшие 15 минут куличи смазываем белковой глазурью. Для красоты можно сверху присыпать кондитерской посыпки, мака или шоколадной крошки.


2. Шоколадная глазурь для пасхального кулича
Можно немного отступить от традиций и приготовить не белую, а шоколадную глазурь. Чтобы внутри кулич получился более привлекательным, можно добавить в тесто специальный шоколад для выпечки в виде капелек. Называется такой шоколад дропсы для выпечки. В процессе выпечки эти мелкие круглые капельки тают и внутри в кексе получаются аппетитные вкрапления шоколада:
Нам понадобится:сливочное масло 50 граммов;¾ стакана сахарной пудры;какао порошок 3 ст. л. с горкой;3 ст ложки лимонного сока.
Масло растопить в кастрюльке (лучше брать с толстыми стенками чтобы исключить пригорание сахара), добавить сахарную пудру и лимонный сок, нагревать постоянно помешивая. Когда сахарная пудра полностью растворится, всыпьте порошок какао и нагревайте на слабом огне до полного растворения комочков.Глазурь готова, теперь её можно немного остудить и наносить на готовые куличи при помощи силиконой кулинарной кисти. Поверхность по желанию можно присыпать миндальными лепестками или ореховой крошкой.


3. Рецепт простой сахарной глазури
Этот рецепт глазури для куличей — наиболее популярный и простой в приготовлении. Сахарная густая глазурь обычно используется для украшения ром-бабы. Это не что иное как сахарная помадка — сладкая, вкусная и эластичная.Чтобы приготовить сахарную помадку для украшения поверхности пасхального кулича, нужно взять:1 стакан сахарной пудры;3-4 ст. л. воды;2 ст. л. сока лимона.
Всыпьте сахарную пудру в кастрюльку, добавьте лимонный сок и воду, размешайте. Постоянно помешивая нагревайте смесь до температуры 40 градусов. Теперь можно снять глазурь с огня и дать остыть несколько минут. Теплую глазурь нанести на готовые кексы или куличи.Сахарную помадку можно окрасить в любой понравившийся цвет с помощью пищевых красителей.

http://pirogi.hope-recipes.ru/

http://www.passionforum.ru/posts/21507-interesnaja-ideja-kulicha.html

300 г куриного филе,
1 шт большой свежий огурец,
3 шт яица отваренных,
1 шт зеленый лук,
майонез.

Для украшения:
варенный яичный желток,
отварная морковь,
зелень.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде и нарезаем средними кубиками.Огурец, яйца и лук тоже нарезаем средними кубиками.Когда все ингредиенты готовы смешиваем их, заправляем майонезом и солим по вкусу. Готовый салат выкладываем на плоское блюдо в форме яйца и покрываем весь сверху тертым желтком.Теперь украшаем салат как на фото:Делаем цветочки из отваренной моркови. Листики делаем из любой зелени которая есть в дома.

http://mir-salatov.com/

Ингредиенты на 1 елочку

филе куриной грудки 300 г,
сыр 200 г,
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук),
горсть любых орехов (красиво будут смотреться миндальные хлопья),
чеснок 3 зубчика,
майонез или сливочный сыр для вязкости,
четвертинка болгарского перца,
крекеры или гренки для сервировки.

Куриную грудку варим до готовности в подсоленной воде (15-20 минут) и мелко нарезаем.Сыр трем на мелкой терке.Мелко нарезаем красный сладкий перец, немножко откладываем на украшение.Зелень измельчаем, часть петрушки оставляем на украшение елочки.Орехи измельчаем, тоже оставив немного для украшения.Чеснок пропускаем через пресс.Смешиваем все компоненты закуски и заправляем майонезом.Выкладываем закуску горкой на широкое блюдо, придаем форму пирамидки. Посыпаем измельченной петрушкой. Украшаем оставленными для этого орешками и кусочками сладкого перца.
Вкусная ёлочка для новогоднего стола готова. Подаем с крекерами или гренками. Приятного аппетита!

PS: Не едите майонез? Ну и правильно. Вместо него используйте пару столовых ложек мягкого сливочного сыра.
А в украшении такой елочки есть где разгуляться фантазии! Можно украсить и зернышками граната, и вырезать звезду из того же сладкого перца или из апельсиновой шкурки... Творите и вытворяйте :)

http://receptishi.ru/

Всем давно известны рождественские леденцы в виде тростей из карамели. Процесс их приготовления без специального оборудования довольно трудоёмок и может вызвать ожоги, т.к. работать приходится с горячей карамелью. Но я Вам предлагаю выполнить такие трости в виде имбирного новогоднего печенья! Довольно быстро готовятся и безопастно. Их можно использовать как угощение, новогодний декор повесив на ёлку!

100г. сливочного масла
1 яйцо
100г. сахарной пудры
0,5 ч.л. молотого имбиря
240г. муки
пищевой гелевый краситель- красный

Соедините размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой, хорошо перемешайте до однородности массы.Добавьте яйцо и снова перемешайте.Добавьте половину муки и молотый имбирь. Помешайте и добавьте вторую часть муки. Замесите тесто.Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть добавьте красный гелевый краситель.Отдельно заверните 2 вида теста в пищевую плёнку и поставьте их в холодильник на 30-40 минут.
Каждый шар теста разделите на 20 одинаковых кусочков.Возьмите 2 кусочка теста разных цветов и раскатайте из них жгутики.Соедините жгутики вместе и скрутите их так, что бы они сплелись между собой по-спирали.Одну сторону теста загните в виде трости.Застелите противень бумагой для выпекания. выложите на неё Ваши трости.
Выпекайте в разогретой духовке до 180* напротяжении 10-12 минут.

http://sladkij-domik.ru

Готовясь к Пасхе, каждая хозяйка обязательно красит яйца. Откуда же пошла эта традиция и почему на Пасху красят яйца?Легенда гласит, что впервые крашеное яйцо Мария Магдалина подарила на Пасху императору Рима. Но это яйцо было не простое, оно было покрашено в красный цвет, символизирующий кровь, которую пролил Христос во имя человечества. На алом яйце было начертано всего два символа Х.В., что означало Христос Воскрес! Именно с того самого яйца и пошел обычай красить яйца на Пасху.
Читать далее...

Очень многие итальянцы уже начинают готовиться к новогодним праздникам. А вот в Апулии, к Новому Году готовят причудливое печенье которое в какой-то степени напоминает улиток.

* 4 ¼ ст. (500 г) пшеничной муки
* 4-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима, экстра
* 1 ст. белого сухого вина
* оливковое масло для жарки
* 1 ст. (300 г) сиропа из сусла или меда
* корица

Замесить муку с оливковым маслом и белым вином, чтобы получилось мягкое нежное тесто. Дать ему подойти в течение 1 часа. Раскатать тесто толщиной 1 мм, а затем разрезать его на полоски длиной 15 см и шириной 3 см. Скатать эти полоски наподобие улитки и сушить в течение ночи.Разогреть большое количество оливкового масла, обжарить улитки и выложить их на абсорбирующую бумагу. Разогреть сироп из сусла или меда и полностью погрузить в него улиток. Потом вынуть шумовкой, выложить на тарелку и посыпать корицей.

http://italian-kulinar.ru/

Большое праздничное печенье «С Новым годом!» напоминает пряник, но поскольку оно сделано из обычного песочного теста, то все же это печенье. Разукрашено изделие сахарной глазурью четырех цветов, поэтому нужен некоторый опыт, чтобы получилось красиво.

Для теста:
- мука пшеничная – 150 г;
- масло сливочное – 80 г;
- яйцо куриное (желток) – 1 шт.;
- сахар – 30 г;
- соль – 2 г;
- разрыхлитель – 2 г;
- мускатный орех – 1 шт.

Для украшения:
- сахарная пудра - 250 г;
- яйцо куриное (белок) – 1 шт.;
- сок лимонный – 5 г;
- краситель пищевой синий.

Сначала нужно подготовить шаблон, по контуру которого можно будет вырезать заготовку печенья. Распечатайте рисунок и обрежьте его. Размер заготовки примерно 12 х 9 сантиметров.Приготовьте песочное тесто для печенья: смешайте мягкое сливочное масло и сахар, вбейте яйцо, добавьте в смесь муку, соду и разрыхлитель, потрите мускатный орех. Оставьте тесто в холодильнике на 15 минут, затем раскатайте тесто тонко (5 миллиметров). Приложите шаблон большого печенья, обрисуйте его зубочисткой и вырежьте по контуру ножом.Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, испеките печенья. Время в духовке – 10 минут.Приготовьте глазурь для заливки фона и рисования. Смешайте белок и сахарную пудру, добавьте лимонный сок. Разделите смесь пополам, к одной части добавьте синий краситель. Тщательно перемешайте, чтобы краситель полностью растворился. Глазурь для заливки должна быть жидкой. Переложите глазурь в корнетик, сначала обведите периметр заготовки по контуру, затем заполните все внутри контура. Сушите глазурь 40 минут.Измерьте высушенное печенье с глазурью, оно слегка уменьшилось после выпечки, поэтому распечатайте еще один шаблон, но уже с новым размером. Срисуйте текст на заготовку. Для этого подойдет обычный карандаш. Заполните белой глазурью буквы на печенье. Сушите буквы примерно 20 минут.Нарисуйте светло-голубые буквы, для этого добавьте к голубой фоновой глазури немного белой, чтобы слегка разбелить голубой цвет. Снова сушите наше большое печенье 20 минут.К оставшейся белой глазури добавьте сахарную пудру, чтобы она стала более густой, и нанесите на буквы белый контур. Сушите 20 минут.Добавьте к голубой глазури сахарную пудру и синий краситель, чтобы получить густой темно голубой контур. Обведите оставшиеся линии как показано на рисунке и высушите глазурь.Так как слой глазури получился достаточно толстый, то оставьте печенья сохнуть при комнатной температуре в сухом месте примерно на 12 часов. Большое праздничное печенье «С Новым годом!» готово.

http://every-holiday.ru/

Салат "Козочка" к Новому году 2015 делается без проблем, а вкус обалденный, все гости будут в восторге!

- отварная говядина – 200 грамм,
- яйца куриные – 3 штуки,
- картошка клубная – 2 штуки,
- огурчики квашенные – 2 штуки,
- грибы маринованные (любые) – 150 грамм,
- сыр твёрдых сортов – 100 грамм,
- майонез хороший – 100 миллилитров,
- маслины без косточки – 4 штуки,
- веточка калины – 1 штука,
- финики – 2 штуки,
- веточка петрушки – 1 штука.

Куриные яйца для новогоднего салата Козочка нужно отварить в подсоленной воде – 10 минут, затем залить ледяной водой и дать постоять 10 минут, тогда они очень легко почистятся, и белок не останется на шкарлупе.Картошку тоже отварить в подсоленной воде минут 25, потом просто воду слить и картошка остынет, почистить её.Берём круглое белое блюдо, картошку трём на крупной тёрке и выкладываем по форме головы козочки, можно нарисовать на листике и выкладывать салат на нём, если не получается просто.
Смазываем майонезом и следующим слоем будет мелко порезанная отварная говядина.
Снова майонез и крупно порезанные маринованные грибочки. У меня лесные грибы рядовки, в этом салате вкусно будет с любыми грибами, не принципиально.Отделяем желток от белка, трём на мелкой тёрке желток и кладём в салат следующим слоем.
Смазываем майонезом, огурчики порезать мелким кубиком и высыпать на желток. Жидкость с огурцов слить предварительно.Оставшийся белок трём на мелкой тёрке и выкладываем последним слоем на салат Козочка, если что-то упало сбоку, высыпалось, нужно салфеткой всё вытереть, мы начинаем украшать козочку.Трём на мелкую тёрку сыр, смазываем чёлку майонезом и посыпаем сыром, из фиников делаем рожки и вставляем в салат.Из маслин делаем глазки с ресничками, носик с ротиком, в ухо вставляем веточку калины, а в рот веточку петрушки, майонезом делаем зрачки и салат Козочка на Новый Год 2015 готов.Можно сразу его ставить на стол! Яркий, красивый, вкусный салатик обязательно удивит всю вашу семью на Новый Год!

http://every-holiday.ru/

- куриное филе 200 грамм;
- огурец свежий 100 грамм;
- горошек консервированный 130 грамм;
- яблоко 115 грамм;
- майонез 80 грамм;
- соль по вкусу;
- перец чёрный молотый по вкусу.

Для украшения:
- морковка свежая;
- оливки чёрные без косточки;
- горошек мороженый;
- укроп свежий;
- сыр твёрдый 50 грамм.

Начинаем с приготовления яиц и куриного филе. Куриные яйца помещаем в кастрюлю для варки. Наливаем холодную воду, насыпаем немного соли и кладём на огонь. Доводим до кипения. Кипятим 10 минут на среднем огне. После сливаем кипяток, заливаем холодной водой, остужаем. Обсушиваем бумажным полотенцем и очищаем от скорлупы. Нарезаем маленькими кубиками. Куриное филе промоем, отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, подсаливаем и отправляем на огонь. Доводим до кипения. Варим до готовности куриного мяса. Готовое мясо легко прокалывается острым предметом. Сваренное мясо достаём из бульона и остужаем. Нарезаем мелкими кусочками. Нарезанные куриные яйца и куриное филе соединяем в подходящей посуде, в которой будем готовить салат.Яблоки и огурцы промоем и обсушим. У огурца обрезаем хвостики, нарезаем мелкими квадратиками. У яблок удаляем сердцевину, с помощью специальной насадки, и нарезаем мелко. Кожицу, по желанию, можно удалить. Горошек освобождаем от жидкости. Все ингредиенты добавляем в салатную тарелку. Перемешиваем, приправляем солью и молотым чёрным перцем. Заправляем майонезом, перемешиваем.Берём плоское блюдо и укладываем салат в форме игрушки.Твёрдый сыр натрём на мелкой тёрке. Укроп промоем и обсушим. Обрываем тонкие веточки для салата. Весь салат посыпаем тёртым сыром, вокруг украшаем веточками укропа.Для украшения отвариваем мороженый горошек около 7-8 минут, охлаждаем в холодной воде, для более яркого цвета и обсушиваем полотенцем. Оливки и морковку нарезаем кружочками. В центре кружочка морковки сделаем отверстие. Из морковки вырезаем тонкие пластинки фигурным ножом. Укладываем на салат фигурные пластинки и кружочки из оливок и морковки. В центр укладываем отваренный зелёный горошек. Салат «Новогодняя игрушка» готов. Можно сразу подавать к новогоднему столу.

http://every-holiday.ru/

Очень много рецептов куличей , но этот очень простой, и о-о-о-чень вкусный.. А главное всегда получается даже у неопытных хозяек! Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

молоко 500 мл.
сухие дрожжи или 50-60 г сырых дрожжей
11 гр.
мука 1-1.3 кг.
яйца 6 шт.
сливочное масло или маргарин 200 гр.
сахар 250-300 гр.
изюм 300 гр.
ванильный сахар 1 ч. л.
белки глазурь 2 шт.
сахар 100 гр.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаромБелки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.Следом добавить размягченное масло, перемешать.Добавить белки, перемешать.Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.Поставить в разогретую до 200F градусов духовку, выпекать 10 минут.Затем температуру прибавить до 380F градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 200 F градусов и 25 при температуре 380 F градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену.Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

http://povarvdome.com/

мука 4 стакан
яйца 3 шт.
сливочное масло или маргарин 100 гр.
сахар 1 стакан
молоко 1 ч. л.
дрожжи 50 гр.
соль по вкусу

Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке.Тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой.
Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич .Выпекать при температуре 370-380F от 40 мин до 1 часа ( в зависимости от размера кулича). Готовность проверяем деревянной палочкой

http://povarvdome.com/

В канун Рождества православные верующие традиционно варят кашу, сваренную из цельных зёрен пшеницы или других круп (в последнее время из риса) с добавлением мёда – кутью. Перед Рождеством её освящают в церкви и несут крёстным, близким, друзьям. Есть поверье, что если гости принесут рождественскую кутью в дом, год для его хозяина будет богатым. Мы встречаем Рождество рисовой кутьёй, хотя предпочтительнее всё же её готовить из очищенной пшеницы. Получается сладкая рассыпчатая рисовая каша, в которую по вкусу можно класть изюм, цукаты, сухофрукты, конфетки.

1 ст. риса
1-2 ст.л. мёда
изюм, цукаты по вкусу

Подготовить продукты.Крупу залить холодной водой, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.Мёд развести водой 1:2.Залить крупу, поставить на медленный огонь, довести до кипения.Готовую кашу охладить и подавать к столу.

http://www.rezepty.ru/

Для теста:
Яйца куриные – 4 шт
Сахар – 120 г
Какао – 3 чайные ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – на кончике ножа
Мука – 100-120 г

Шоколадный крем:
Шоколад горький – 100г
Сливки – 2-3 столовые ложки

Масляный крем:
Сахарная пудра – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Пищевой зеленый краситель – щепотку
Сливки – 2-3 капли (по желанию)
Кондитерская присыпка


Белки отделить от желтков. В белки ни в коем случае не должны попасть желтки, иначе они плохо взбиваются или вообще не поднимаются. Так же, белки боятся жира и воды. Ознакомьтесь с правилами взбивания белков, не поленитесь, если вы любите печь, вам это в будущем пригодиться.
Желтки взбить с половиной сахара до светложелтого оттенка (не обязательно миксером, можно просто вилкой).Добавить разрыхлитель теста и какао.Добавить соду.Чтобы получить темный цвет бисквита необходимо добавить немного соды. Поясню почему… Какао по своей природе — кислый продукт и если его обработать щелочью оно сильно потемнеет. Из щелочи у нас на кухне — сода.Соответственно, смешивая в выпечке какао и соду, мы получим темный насыщенный цвет бисквита.Если вы хотите получить еще более темный цвет теста, нужно положить больше соды, но выпечка после этого будет не вкусная. Поэтому Shirley O’Corriher в своей популярной книге «Bakewise» предложила смешать соду с какао и добавить, немного горячей воды, а может быть и прокипятить полученную смесь. Пока всё будет кипеть, сода испариться, успев окрасить смесь в темно-коричневый цвет. Вкуса соды после этого в выпечке вы не почувствуете.Белки взбить миксером с оставшимся сахаром до пиков. Общее время взбивания белков у меня составляет около 10 минут, но все зависит от глубины посуды, количества яиц и мощности миксера. Не забудьте, что белки увеличиваются после взбивания в 7-10 раз, так что возьмите посуду побольше.Выложить белки в шоколадное тесто. Аккуратно и нежно перемешать.
Добавить просеянную муку. Аккуратно, не спеша, захватывая тесто с мукой ложкой снизу-вверх, перемешать. (Если вы будете активно мешать, пузырьки, которые находятся во взбитых белках лопнут и бисквит не поднимется).Выложить шоколадное тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать темный шоколадный бисквит в уже разогретой до 180 С градусов духовке около 25-30 минут. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.Готовый пирог остудить, нарезать на 8 частей. Отложить в сторону.Приготовить «зеленый» масляный крем.Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой до однородной массы. Добавить пищевой краситель зеленого цвета. (Я заметила, что краситель лучше растворяется в жидкости, приобретает яркий зеленый цвет, поэтому добавила 1/2 чайной ложки сливок). Все перемешать.Приготовить ганаш.Шоколад наломать на кусочки, растопить на водяной бане, добавив немного сливок. Перемешать до однородной массы блестящего цвета. Каждый кусочек бисквита намазать шоколадным кремом. (Поверхность можно сделать гладкой при помощи ножа).Масляный крем переложить в плотный пакет, срезать уголок, выдавить на шоколадную поверхность пирожного.Украсить кондитерской присыпкой.Сделать не глубокую прорезь маленьким ножом по центру пирожного, вставить шоколадную «ножку» для «елочки».

http://www.photorecept.ru/

перепелиные яйца, 10 штук
краснокочанная капуста, 300 грамм

Краснокочанную капусту натереть на терке, залить кипятком.Сварить перепелиные яйца, очистить.Положить яйца в капустный сок на 5 минут.

http://karapuzik.org.ua/