Бисквит «Джоконда» не на сливочном масле, а на растительном.
Только один слой масляного крема, вместо двух.
Только два бисквит, вместо трех.
Мятный вкус.
Плотная глазурь.

Ингредиенты рассчитаны на круглую форму 18 см в диаметре. Высота торта классическая, 3,5 см.

Читать далее...

Вес готового торта получается 1300 г. Размер квадратной формы для приготовления торта 15х15 см.

Печенье с какао 480 г
Миндаль 50 г
Сметана 20% 600 г
Варёная сгущёнка 150 г
Молочный шоколад по вкусу
Мята по вкусу

Миндаль измельчить блендером до состояния мелкой крошки, но не в пыль. Измельченный миндаль разделить поровну на 5 частей.

Торт можно собрать в квадратной форме без дна. В форме в нескольких местах необходимо зафиксировать цитатную пленку (высота 7 см.) канцелярскими скрепками. Чтобы торт получился прямоугольным нужно согнуть пленку на углах.

Печенье подготовить по размеру формы и обрезать ножом до нужного размера.

Приготовить крем: сметану взбить миксером с вареной сгущенкой до однородности.

Подготовленную форму перенести на блюдо и выложить первый слой печенья. Сверху добавить крем (примерно 1,5 половника) и аккуратно разровнять по форме.Далее посыпать измельченным миндалем и повторять все слои таким образом: печенье, крем и орехи.На последний слой печенья выложить крем и присыпать шоколадной крошкой. Затем убрать скрепки и оставить торт для пропитки на 1 час при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник желательно на ночь.

Приготовить декор для торта (по желанию): с помощью овощечистки сделать крупные завитки из молочного шоколада (комнатной температуры). А если натереть шоколад на мелкой тёрке, получится мелкая, нежная стружка.

Торт достать из холодильника, провести ножом между цитатной пленкой и формой. Аккуратно извлечь форму и снять цитатную пленку.С помощью формы сердца наполнить её шоколадной стружкой, а затем форму убрать. Другую формочку можно наполнить кокосовой стружкой и выложить шоколадные завитки, листики мяты и ягоды клюквы.

https://poshagovo.ru/

Коржи:
яйца — 8 шт.;
мука (пшеничная) — 180 г;
масло (сливочное) — 70 г;
порошок какао — 3 ст. л.;
сахарный песок — 220 г;
соль — 0,5 ч. л.;
сахар с ванилью — 2 ч. л.

Крем:
вареная сгущенка — 400 г;
сметана 20% — 400 мл.

Сироп:
сахарный песок — 50 г;
вода питьевая — 100 мл;

для декора:
орехи — 150 г.

Мука, какао пропустите через мелкое сито. В отдельную посуду отделите белок 4-х яиц, добавьте 4 яйца цельными, сахар и перемешайте. Получившуюся смесь отправьте на паровую баню, нагрейте до температуры 40-45 градусов, при этом постоянно помешивая. Снимите смесь, взбивайте миксером (блендером) на высоких оборотах до полного охлаждения. В процессе взбивания всыпьте ванилин. Объем смеси увеличится в 3-4 раза. Продолжайте взбивать, подсыпая какао-мучную смесь.Масло растопите, смешайте с небольшой частью теста, тщательно вымесите. Соедините получившуюся массу с основным тестом, перемешайте. Переведите массу в кондитерскую форму. Отправьте емкость в духовку (190 градусов) на 30-35 минут. По готовности извлеките бисквит из формы, оставьте отдыхать до полного охлаждения.Между тем сделайте сироп. Залейте сахар холодной водой, томите на слабом огне до растворения кристаллов. Оставьте сироп остывать.Приготовьте крем для торта со сгущенкой. Соедините сметану, вареную сгущенку, какао-порошок, взбейте блендером.Разрежьте бисквит на 3 одинаковых коржа. Выложите один бисквит на гладкую поверхность, смажьте сиропом, по поверхности коржа равномерно распределите треть крема. Уложите сверху следующий бисквит, повторите процедуру два раза.Украсьте шоколадный бисквитный торт со сгущенкой какао-порошком и орешками. Также в качестве декора можно использовать глазурь и шоколадный крем.
Глазурь можно сделать своими руками: возьмите 0,25 л сливок, нагрейте до температуры кипения, залейте 0,25 кг шоколада, перемешайте. Полученной смесью украсьте десерт.

https://lasunka.com/

,

Основа
Печенье шоколадное 300 г
Масло сливочное 120 г

Крем
Сметана 15-20% 400 г
Сахар-песок 150 г
Мука 50 г
Яйцо куриное 2 шт
Масло сливочное 100 г
Ванильный сахар 10 г

В сотейник отправить сахар и муку, перемешать.Вбить яйца и перемешать до однородности.Добавить сметану, перемешать.
Сотейник поставить на огонь чуть меньше среднего, готовить, постоянно перемешивая, до загустения.После закипания варить 1-2 минуты и снять с нагрева, дать крему полностью остыть.

Печенье измельчить в мелкую крошку.В крошку влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.В форму (18 см) отправить 2/3 массы из печенья (1/3 оставить для посыпки).Хорошо утрамбовать, сделав бортики около 3 см высотой.Убрать в холодильник.

В миску отправить мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбить до побеления (1-2 минуты).Взбить остывшую заварную основу.Частями в масло добавить заварную основу, перемешивая миксером.В форму на основу выложить весь крем, распределить по поверхности, не выходя за бортики и сформировав небольшой «горбик» в центре.По бокам насыпать часть оставшейся крошки, слегка утрамбовать лопаткой.Высыпать сверху всю оставшуюся крошку, разровнять ложкой.Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

https://mirtesto.ru/

Коэффициент перерасчета формы: 18 см = 1,26; 20 см = 1,56; 22 см = 1,89; 24 см = 2,25

Бисквит диаметром 16 см
Яичные желтки (С1) 3 шт
Сахарная пудра 50 г
Ванильный сахар 5 г
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 75 г
Разрыхлитель ½ ч. л.


Суфле
Яичные белки (С1) 3 шт
Соль ¼ ч. л.
Сахар-песок 200 г
Масло сливочное 75 г
Сгущенка с кофе 35 г
Вода 75 мл
Агар-агар 4 г
Сок лимона 2-3 капли

Для бисквита смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Добавить яичные желтки, перемешать до однородности.Всыпать муку с разрыхлителем и замешать мягкое тесто.Выложить тесто на пергамент, равномерно распределив в круг нужного диаметра.Отправить бисквит в разогретую до 210°С духовку на 6-7 минут.Из горячего бисквита вырезать корж по размеру формы для сборки торта и дать ему полностью остыть.

Для основы суфле мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления на максимальных оборотах миксера.
Частями добавить сгущенное молоко с кофе, каждый раз хорошо перемешивая.

Для сиропа в сотейник с толстым дном всыпать агар-агар, влить воду, перемешать.Добавить сахар и отправить на небольшой огонь.Помешивая довести сироп до кипения и готовить 2 минуты.Влить лимонный сок, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.Постоянно взбивая белки, тонкой струйкой влить в них сироп.После добавления всего сиропа взбивать еще в течение 2 минут.Частями в белковую массу добавить масляную основу, каждый раз немного перемешивая.После добавления всей основы перемешать 1-2 минуты до однородности.

В форму для сборки торта уложить корж, сверху вылить суфле.Убрать торт в холодильник на 30-40 минут для застывания.Застывший торт украсить по желанию.

https://mirtesto.ru

Сметана 15% 600 мл
Сахар-песок 80 г
Капучино или кофе 3 в 1 5 пачек
Вода 200 мл
Желатин быстрорастворимый 25 г

В миске смешать сметану с сахаром, оставить на 10-15 минут.В отдельной миске залить кофе кипятком.Всыпать желатин, перемешать до растворения.Если желатин обычный — залить его 100 мл холодной воды, затем распустить в микроволновке. При этом кофе растворить только в 100 мл кипятка.Желатиновую смесь остудить до 50°С, добавить в нее 2 ст.л. сметаны, перемешать.
Постепенно влить смесь в миску со сметаной, постоянно перемешивая.Перелить сметанную смесь в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

https://mirtesto.ru/

,

Этот домашний торт с шоколадным бисквитом и апельсиновой прослойкой готовится по простому рецепту и выглядит эффектно.
Торт получается нежным, не слишком сладким, с ярким сочетанием шоколада и цитрусовых.

Ингредиенты (для формы 16–18 см)

Бисквит:
3 яйца
90 г яблочного пюре
20 г какао-порошка
30 г муки
30 г сахара (можно заменить подсластителем)
1 ч. л. разрыхлителя.

Крем:
250 г сливок (33%)
1 ч. л. мёда
цедра 1 апельсина

Начинка:
сок 1 апельсина
20 г кукурузного крахмала

Бисквит
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до устойчивых пиков. Желтки смешайте с яблочным пюре. Соедините сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель) и вмешайте в желтковую массу. Затем аккуратно введите взбитые белки. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 30 минут. Готовый и остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.

Крем
Холодные сливки взбейте с мёдом и апельсиновой цедрой до плотной консистенции.

Начинка
Сок апельсина смешайте с кукурузным крахмалом, прогрейте на плите до загустения, затем остудите.

Сборка торта
Коржи прослаивайте кремом, создавая бортики, и апельсиновой начинкой. Собранный торт уберите в холодильник минимум на 4 часа.

https://sibkray.ru

Эта аппетитная закуска из сала поразит самых взыскательных ценителей свинины и удивит самых придирчивых гурманов. Просто, вкусно и празднично!Подавайте закуску на праздничный стол, к повседневному ужину или обеду, удивляйте гостей и самых близких. Она будет особенно вкусной с чёрным хлебом, квашеными или свежими овощами. И такой зельц не только очень вкусный, но и выглядит действительно эффектно.

Сало 1 кг
Вода 300 мл
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Лавровый лист 3 шт.
Молотая паприка 1 ч.л.
Сушеный чеснок 1 ч.л.
Желе листовое 4 шт.

Маринад готовим в расчете на один килограмм сала. В сотейник добавляем триста грамм воды, по чайной ложке соли, смесь перца, кориандр, три лавровых листа, копченую паприку и сухой чеснок. Перемешиваем и доводим до закипания и даем настояться в течение часа. В это время замачиваем желатин в холодной воде на десять минут.Процеживаем маринад на сито и добавляем желатин. Доводим до закипания и выключаем нагрев. Охлаждаем при комнатной температуре в течение часа.

Готовим зельц:
Берем сало и снимаем с него кожу. Нарезаем тоненькими слайсами и добавляем к нему маринад и хорошо перемешиваем. Складываем пищевую пленку в пару раз и выкладываем сало на нее. Скручиваем в рулет и плотно соединяем вместе.По всей поверхности делаем проколы зубочисткой, чтобы освободить изнутри весь лишний воздух. Связываем с обеих сторон и кладем под фитиль в холодильник на одну ночь.Перед нарезанием можно положить на тридцать минут в морозилку.

ВИДЕО https://www.tiktok.com/@romayemets/video/750615686...r_video_id=7506156866159037701

https://cooking.nv.ua/

Старинный торт из 80-х — бюджетный, большой и невероятно вкусный. Коржи мягкие, крем сливочный, орехи и сухофрукты добавляют аромат.

Для коржей:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 250 г
Мёд — 50 г
Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Мука — 400 г
Сода — 1 ч. л. + 1 ст. л. уксуса (или разрыхлитель 10 г)
Грецкие орехи — 100 г
Соль, ванилин — по вкусу

Для крема:
Сливки 33% — 400 г (или сметана 500 г)
Варёная сгущёнка — 400 г
Ванилин — по вкусу

По желанию: орехи — 50 г

Медовые коржи
Взбиваем 4 яйца с щепоткой соли, 250 г сахара и ванилином до пышной светлой массы. Добавляем 2 ст. л. мёда (50 г) и 100 г растопленного сливочного масла (или маргарина). Перемешиваем.Гасим 1 ч. л. соды 1 ст. л. уксуса (или 10 г разрыхлителя). Всыпаем 400 г муки в 2–3 приёма, аккуратно вмешиваем лопаткой. Добавляем 100 г крупно рубленных грецких орехов.Делим тесто на 4 части: 3 по ≈320 г и 1 маленькая ≈200 г (для крошки). Выпекаем в форме при 180°C по 15 мин каждый корж. Остужаем.

Сливочный крем
Взбиваем 400 г сливок 33% (или 500 г сметаны) с ванилином до устойчивых пиков. Добавляем 400 г варёной сгущёнки, аккуратно перемешиваем до однородности.

Сборка торта
Промазываем 3 коржа кремом. Последний корж переворачиваем гладкой стороной вверх. Сверху и по бокам — крем. Из маленького коржа делаем крошку, обсыпаем торт. По желанию — 50 г орехов сверху.

Накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 3–4 часа (лучше на ночь).Торт лёгкий, пористый, с медовым ароматом и сливочной нежностью. Идеален к чаю.

https://kubnews.ru/

Он получается не только вкусным и нежным, но и очень красивым в разрезе. Декорировать торт будем просто взбитыми сливками. Но по желанию торт можно заморозить и полить зеркальной глазурью.

для бисквита
Яйца куриные 1 шт.
Сахар 25 г
Мука пшеничная 25 г
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
Крахмал 10 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.

для персикового желе
Персиковое пюре 250 г
Сахар 2 ст. л.
Вода 40 мл
Желатин 8 г

для декора
Сливки 33-36% 150 г

для мусса
Маскарпоне 250 г
Сливки 33-36% 300 мл
Сахар 50 г
Яичный желток 3 шт.
Желатин 7 г
Вода 35 мл

Для бисквита нужно соединить яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт и взбить все в пышную пену.Просеять в тесто муку, крахмал и разрыхлитель. Тщательно все перемешать лопаткой.Выпекать бисквит в форме диаметром 16 сантиметров.Выпекать около 15 минут при температуре 180°С.Остудить бисквит до комнатной температуры.

Для приготовления персикового слоя нужно желатин замочить в воде и оставить набухать.Персиковое пюре соединить с сахаром и прогреть пока сахар не разойдется. Снять с огня и пока пюре еще горячее добавить желатин.Залить пюре в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в холодильник или заморозить.

Готовим мусс.Желатин замочить в воде.К желткам добавить сахар и прогреть на паровой бане пока сахар не растает. Добавить желатин и дать ему разойтись.Оставить желтки на столе остыть до комнатной температуры, но следить, чтобы не загустели и чтобы не образовалась корочка.К желткам добавить маскарпоне комнатной температуры и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.Должна получиться гладка масса.Затем в миску добавить взбитые до мягких пиков сливки и опять же тщательно перемешать.

Собрать торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно поместить бисквит.По желанию кольцо изнутри можно обернуть ацетатной лентой.В форму вылить примерно треть мусса.Затем поместить в центр персиковое желе и слегка вдавить его в мусс.
Вылить в кольцо весь оставшийся мусс и разровнять.Отправить торт в холодильник до полного застывания примерно на 4-6 часов.

Если планируете торт покрыть зеркальной глазурью, то его лучше заморозить.
Для декора взбить сливки до крепких пиков и по желанию их можно слегка подкрасить пищевым красителем.
Украсить торт взбитыми сливками, используя любую кондитерскую насадку и мешок.
Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

https://delo-vcusa.ru/

Печенье песочное 150 г
Хлопья кукурузные 80 г
Сливки 33%-ной жирности 400 мл
Масло сливочное 60 г
Манго 1/2 шт.
Пюре абрикосовое 400 г
Конфитюр абрикосовый 100 г
Молоко сгущенное 4 ст. л.
Какао 1 ст. л. без горки
Шоколад белый 100 г
Пудра сахарная 3 ст. л.
Желатин 2 ч. л.
Физалис 1 горсть

Печенье перемолоть в порошок, добавить какао, размягченное сливочное масло, сгущенку и перемешать до однородной массы. Выложить массу на дно разъемной формы для выпекания. На водяной бане разогреть шоколад до жидкого состояния, смешать с кукурузными хлопьями. Взбить сливки до консистенции густой сметаны. Желатин замочить в 125 мл холодной воды. Во взбитые сливки добавить сахарную пудру, абрикосовое пюре, желатин и все тщательно вымешать. В форму вылить половину массы, сверху выложить хлопья в шоколаде, вылить оставшуюся массу и поставить в морозилку на 2 часа. Вынуть торт из морозилки, залить абрикосовым конфитюром и оформить физалисом.

https://magazine.tabris.ru/

https://kulinarnie-retepti.ru/

тесто
Яйцо 4 шт.
Щепотка соли
Сахар 160 гр
Растит.масло 80 мл
Молоко 80 мл
Мука 160 гр
Разрыхлитель 2 ч.л без горки
Какао 30 гр

Крем
Яйцо 1 шт.
Сахар 150 гр
Крахмал 2 ст.л
Какао 1 ст.л
Ванилин
слив.масло 200 гр

Для пропитки Абрикосовое варенье

https://vkusnatisha.ru
ВИДЕО СМОТРИМ ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=1U17W4NH5DM

Масса торта диаметром 20 см – 1600 г.

Ингредиенты для коржей:
250 г сметаны;
200 г сахара;
1 чайная ложка (без верха) соды;
примерно 400 г муки.

Ингредиенты для крема:
400 мл сметаны;
200 г сгущенного молока;
200 г творога.

Дополнительно:
2-3 киви;
1 банан;
50 г шоколада.

Сметану смешать с содой и дать постоять 2-3 минуты, чтобы сметана вспенилась. Затем добавить в сметану сахар, перемешать и всыпать просеянную муку. Замесить тесто ложкой.Выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Вымесить тесто и разделить его на 8 равных кусочков.Раскатать каждый кусочек в тонкий круглый блин, размером чуть больше сковороды, на которой будут выпекаться коржи. Я выпекала на блинной сковороде диаметром 20 см. Сковороду с тефлоновым покрытием слегка смазать растительным маслом. С помощью скалки перенести корж на нагретую сковороду. Выпекать корж на среднем огне примерно в течение 1 минуты с каждой стороны. Выпеченные коржи складывать в стопку.Выпеченные коржи обрезать по круглому шаблону (в качестве шаблона можно взять крышку или тарелку). Коржи хорошо обрезаются в теплом виде. После обрезки у меня получились коржи диаметром 18 см.

Приготовить крем. Сметану смешать со сгущенным молоком. Творог протереть через сито и добавить в крем. Взбить крем блендером с насадкой «венчик».

Киви очистить и нарезать мелкими кубиками. Банан очистить и нарезать тонкими кружочками.

Уложить корж на блюдо и смазать его кремом. На один корж идет примерно 3 столовые ложки крема. На крем уложить равномерно кусочки киви. Затем уложить следующий корж, смазать его кремом и разложить кусочки банана. Таким же образом укладывать следующие коржи, смазывать кремом и чередовать кусочки киви и банана. Верх и бока торта смазать кремом.

Из обрезков коржей сделать крошку. Посыпать крошкой верх и бока торта.Оставить торт на 2-3 часа для пропитывания при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Украсить торт можно по своему усмотрению: сделать украшения из растопленного шоколада или просто посыпать тертым шоколадом.

Примечания.
1. Торт получается высоким. Его можно выпекать на сковороде большего диаметра. Количество коржей при этом можно уменьшить до 6.
2. Можно использовать другой крем, например, простой сметанный (сметана + сахар по вкусу).
3. Если намазывать кремом теплые коржи, то торт очень быстро пропитывается.
4. Банан и киви использовать не обязательно. Можно просто смазать коржи кремом. Можно использовать другие наполнители, например, чернослив или орехи.

https://irigen.ru/

Воздушный, нежирный чизкейк с печеньем Орео. Основа чизкейка – из шоколадного печенья.

Масса торта 1950 г.

Ингредиенты для основы: (для формы диаметром 24 см)

300 г шоколадного печенья;
100 г сливочного масла;
2-3 столовые ложки сливок.

Ингредиенты для творожного слоя:
500 г рикотты;
200 г сгущенного молока;
250 мл натурального йогурта;
400 мл сливок (33-35%);
80 г печенья Орео (крошка);
100 г воды;
22 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Ингредиенты для крема:
70 г творожного сыра;
1 чайная ложка какао (без верха);
20 г сахарной пудры.

Для украшения:
печенье Орео для украшения и крошки.

Для приготовления основы шоколадное печенье (любое) измельчить в крошку ножевой насадкой в комбайне. Добавить в крошку сливочное масло. Постепенно добавить сливки, перемешивая в комбайне до образования кома. Распределить массу по дну формы (я использовала раздвижное кольцо и ацетатную пленку) и утрамбовать. Поставить в холодильник.Приготовление творожного слоя начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодной воде (100 мл).Печенье Орео измельчить в крошку.Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.Рикотту смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом.Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин 2-3 ложки творожной смеси и перемешать. Затем ввести эту смесь в творожную, добавить крошку печенья, взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.Выложить приготовленную смесь на основу из печенья. Разровнять верхний слой и поставить чизкейк в холодильник для застывания.После застывания снять раздвижное кольцо (ацетатную пленку пока не снимать) и украсить чизкейк половинками печенья орео и крошкой из печенья.Приготовить крем для украшения. Сахарную пудру смешать с какао и просеять в творожный сыр. Взбить смесь до однородности. Украсить верх чизкейка кремом.Аккуратно отделить ацетатную пленку (я слегка нагревала ее феном при отделении).До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

https://irigen.ru/

Бенто-торт - мини-десерт на одного или двух человек. Получается настолько нежным и воздушным, что тает во рту.

80 гр сахар
80 гр мука
2 яйца
25 мл молоко
20 гр растительное масло
10 гр разрыхлитель
1 пакетик ванил.сахара

Крем
150 гр жирные сливки
200 гр творожный сыр
70 гр сахарная пудра

В миске соединим яйца, сахар, ванильный сахар. Взобьём до образования пышной пены. Вольём молоко и масло, продолжим взбивать. Всыплем просеянную муку и разрыхлитель, взобьём до однородного состояния.Противень выстелем пергаментом, смажем масло. Равномерно распределим тесто, отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Приготовим крем: сливки, сахар, творожный сыр взобьём до однородности.

Вытащим из духовки готовый бисквит, вырежем кулинарным кольцом диаметром 10 см три кружка. Соберём торт, промазывая круги получившимся кремом.Обрезки бисквита измельчим в крошку, обсыплем ими торт. Готовый десерт уберём на 2-3 часа в холодильник. Затем украсим на своё усмотрение и подадим на стол.

https://food-blogger.ru/

Торт Наполеон на сковороде — это гениальное сочетание простоты и роскоши. Никакой духовки, никакой угрозы пересушить коржи — всё готовится буквально за час, а результат превосходит ожидания.Ведь главная «фишка» этого рецепта — в том, что коржи обжариваются на сковороде до золотистой хрусткости, а затем пропитываются нежнейшим заварным кремом. При этом текстура торта получается такой же слоистой, как и у классического варианта, но даже более нежной и ароматной.После пропитки Торт Наполеон на сковороде становится ещё вкуснее: крем впитывается, коржи размягчаются, создавая неповторимую текстуру «тает во рту».

Для заварного крема:
— Яйца — 2 штуки
— Сахар — 150 г
— Ванильный сахар — 15 г
— Крахмал кукурузный — 50 г
— Молоко — 600 мл
— Сливочное масло (82,5%) — 100 г

Для коржей:
— Мука — 200 г
— Яйцо — 1 штука
— Сливочное масло (82,5%) — 100 г
— Щепотка соли
— Уксус (6%) — 1 ст. ложка
— Растительное масло — 1 ст. ложка
— Вода — 70 мл

Готовим крем
В сотейнике взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте крахмал, постепенно влейте тёплое молоко и тщательно перемешайте. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Масса начнёт густеть. Варите ещё 2–3 минуты, пока не получится густая, блестящая масса.Снимите с огня, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и переложите крем в миску. Накройте пищевой плёнкой, чтобы не образовалась плёнка, и поставьте в холодильник остывать.

Готовим тесто для коржей
В миске смешайте яйцо, сливочное масло, соль, уксус, растительное масло и воду. Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Разделите его на 6 равных частей.

Жарим коржи
Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Диаметр должен быть чуть больше дна сковороды. Обжаривайте на сухой сковороде без масла по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые коржи остудите, измельчите остатки в крошку — она пригодится для посыпки.

Собираем торт
На дно формы выложите первый корж, смажьте кремом. Продолжайте чередовать коржи и крем. Верх и бока торта также обильно промажьте кремом.

Финальная обработка
Посыпьте торт крошкой от коржей и мелко измельчёнными миндальными лепестками (по желанию). Уберите в холодильник на 3 часа для пропитки.

https://vkysnaura.ru

.

Этот восхитительно легкий и вкусный чизкейк понравится всем. Он невероятно нежный, в меру сладкий, с легкой и ненавязчивой кислинкой. Этот чизкейк без выпечки и в его основе сливочный мусс. Такой мусс — очень благодатная основа для экспериментов со вкусами. Но для начала советую Вам приготовить именно такой вариант: с лимонным соком (он придает невероятную свежесть и ощущение легкости нашему чизкейку) и ягодами смородины — которые продолжают начатую лимоном кислинку и завершают ее своей терпкостью и яркостью.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на квадратную форму 16 х 16, высотой 5 см. Или на круглую форму d=18 см (высота также 5 см.).

Для песочной основы:
Песочное печенье — 100 — 120 гр.
Сливки (10 — 20%) — 40 — 60 мл.

Для сливочного мусса:
Сливочный (творожный сыр) — 350 гр.
Сливки 33 — 35% — 300 мл.
Сахар — 50 — 70 гр.
Лимон — 1 шт. (средний)
Желатин — 15 гр.

Для ягодного желе:
Ягоды смородины — 150 гр.
Сахар — 40 гр.
Желатин — 6 гр.

Песочная основа
Сначала нужно подготовить форму, в которой Вы будете «собирать» чизкейк. Для этого проложите ее изнутри лентой из ацетатной пленки. Чтобы пленка хорошо прилегала к форме — слегка смочите внутреннюю сторону формы водой.
Форму с пленкой поставьте на ровную разделочную доску, предварительно застеленную отрезком бумаги для выпечки подходящего размера. Это необходимо, чтобы перенести чизкейк в морозильник для застывания. Важно, чтобы доска размером была больше формы (форма должна на ней устойчиво стоять), но не слишком большая — чтобы можно было установить в морозильную камеру.Песочное печенье превращаем в крошку. К крошке потихоньку добавляем сливки и руками вымешиваем, получая тесто. Здесь сложно сказать сколько сливок «возьмет» песочная крошка. Начните с 30 мл. и добавляйте по чуть-чуть. Вы должны получить пластичную массу, похожую на песочное тесто.Укладываем полученную песочную массу в подготовленную форму ровным слоем, хорошо заполняя у краев и плотно утрамбовывая. Должен получится тонкий слой толщиной примерно 5-7 мл. Чтобы основа чизкейка была более ровной, можно утрамбовать ее основание скалки .

Сливочный мусс
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 90 мл. воды (из расчета 1:6).Небольшое количество сливок (60-70 мл. из общего объема) перелейте в небольшой сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь прогреваться. Оставшиеся сливки оставьте в холодильнике. Количество сахара Вы можете регулировать по своему вкусу. Если любите послаще — можете увеличить.Прогрейте сливки до растворения сахара и появления пара над сотейником, снимите с огня и добавьте в горячие сливки разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина.Слегка остудить.
Сливочный сыр хорошо взбейте миксером, чтобы он стал чуть более пышным. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Добавьте сок и цедру к сыру и еще раз взбейте миксером до однородности.Затем добавьте сливки с желатином и еще раз взбейте однородности.Оставшиеся холодные сливки взбейте до состояния мягкого пика.Осторожно смешайте лопаткой взбитые сливки и сырную массу, так чтобы сливки не потеряли объем.При желании добавьте в мусс небольшое количество ягод и аккуратно перемешайте.Переложите мусс в форму, выравнивая верхний слой и следя за тем, чтобы форма у краев была хорошо заполнена муссом без просветов.Поставьте форму с чизкейком в морозильник на 10-15 минут, чтобы мусс «прихватился».

Ягодное желе
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 36 мл. воды (из расчета 1:6).Ягоды положите в сотейник. Вы можете использовать любые ягоды, которые Вам нравятся: либо свежие по сезону, либо замороженные.Поставьте сотейник на средний огонь прогревать. Затем добавьте сахар и прогрейте смесь до растворения сахара и появления активного пара над сотейником. Снимите сотейник с огня и добавьте разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина. Слегка остудите желе.

Достаньте форму с чизкейком из морозильной камеры и выложите на мусс приготовленное желе.Верните форму в морозильник и дайте чизкейку хорошо заморозиться (на это потребуется несколько часов).Когда чизкейк заморозиться, достаньте из морозилки и освободите его из формы. Это легко сделать, прогрев форму горячим воздухом фена, или обернув кухонным полотенцем, смоченным в горячей воде.Переложите чизкейк на тарелку для подачи и поставьте в холодильник, чтобы чизкейк оттаял в щадящем режиме.Через пару часов все готово!

https://pastry-school.online/

Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 100 г
Творог полужирный 250 г
Сметана 15% 250 г
Желатин 30 г
Вишня 200 г
Вишнёвый сок 150 мл
Сахар по вкусу

Заливаем водой 30 грамм желатина и оставляем на пол часа настояться.Пока настаивается желатин, займёмся приготовлением коржа для чизкейка. В чашу блендера отправляем песочное печенье и измельчаем до мелкой крошки. Растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем к крошке, всё хорошо перемешиваем до рыхлого состояния. Отправляем настаиваться на 5 минут.Подготовим форму для чизкейка. Застилаем полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой. Отправляем в форму песочную массу, хорошо разравнивая по всему дну. Отправляем будущий корж в морозилку на 20 минут.Пока корж настаивается в морозильнике, подготовим творожно - сметанную начинку для чизкейка. Взбиваем блендером творог до однородной массы. В творожную массу добавляем сметану, сахар по вкусу, всё хорошо перемешиваем.Далее приготовим заправку из желатина. Половину из набухшего желатина растворяем в тёплой воде. Приливаем желатин в творожно - сметанную массу, всё хорошо перемешиваем.Достаём форму из морозильной камеры, заливаем туда творожно - сметанную массу. Отправляем будущий чизкейк в холодильник на час.В это время займёмся приготовлением ягодной начинки. Оставшийся желатин смешиваем с вишнёвым соком, перемешиваем до полного растворения желатина. По истечении времени достаём чизкейк из холодильника и сверху на десерт выливаем вишнёвый сок. Затем аккуратно выкладываем вишни по всей площади чизкейка. Ждём, когда начинка полностью застынет и аккуратно вынимаем чизкейк из формы на блюдо, попутно снимая пищевую плёнку с чизкейка.

https://poshagovo.ru/

Масса торта диаметром 18 см – 1400 г.

Ингредиенты для коржей:
200 г творога;
1 яйцо;
100 г сахара;
100 г сливочного масла;
четверть чайной ложки соли;
5 г разрыхлителя;
250 г муки.

Ингредиенты для крема:
200 мл молока;
300 г сметаны;
1 яйцо;
150 г сахара;
25 г кукурузного крахмала;
10 г ванильного сахара;
150 г сливочного масла.


Подготовить составляющие для крема. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. В кастрюле растереть яйцо с сахаром, добавить крахмал, ванильный сахар и тщательно перемешать. Молоко и сметану перемешать в другой емкости и постепенно влить в кастрюлю, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Остудить до комнатной температуры, закрыв пленкой в контакт.Пока крем остывает, приготовить коржи для торта.

Сделать тесто для коржей. Для этого растереть творог с яйцом, сахаром и солью. Если творог крупчатый, то его следует предварительно протереть через сито. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать и всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить тесто ложкой.Выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Вымесить тесто и разделить его на 8 равных кусочков.Раскатать кусочек в круглый блин диаметром примерно 20 см. Коржи получаются тонкими.С помощью скалки перенести корж на нагретую сухую сковороду с тефлоновым покрытием. Выпекать корж на среднем огне примерно в течение 1 минуты с каждой стороны. Выпеченные коржи складывать в стопку.Выпеченные коржи обрезать по круглому шаблону (крышке, тарелке). У меня получились коржи диаметром 17 см. Коржи хорошо обрезаются в теплом виде.

Вернуться к крему. Добавить в крем сливочное масло и перемешать миксером.Блюдо слегка смазать кремом. Уложить корж на блюдо. Установить по размеру коржа разъемное кольцо с ацетатной пленкой. Смазать корж кремом. На один корж идет примерно 3 столовые ложки крема. Уложить следующий корж и также смазать его кремом. Таким образом смазать все коржи. Оставить 2 столовые ложки крема для смазки боков торта.

Из обрезков коржей сделать крошку. Бока торта смазать кремом. Обсыпать крошкой бока и верх торта.Оставить торт на 2 часа для пропитывания при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Украсить торт можно по своему усмотрению: посыпать орехами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

https://irigen.ru/

Миндальная основа:
Печенье песочное 100 г
Миндальная мука 30 г
Миндаль 30 г
Масло сливочное 60 г

Сырная основа:
Сыр творожный 400 г
Сахар 140 г
Кокосовые сливки 120 г
Яйцо 2 шт
Кокосовая стружка 15 г

Приготовление миндальной основы:
Измельчить в крошку песочное печенье.Порубить миндаль и соединить с миндальной мукой. Немного разогреть масло до мягкости и перемешать с сухими ингредиентами.Форму 18 см застелить пергаментом и сделать из массы дно и бортики, плотно утрамбовать.

Приготовление сырной основы:
Соединить творожный сыр комнатной температуры, кокосовые сливки, сахар, яйца и измельчённую кокосовую стружку.Тщательно перемешать.

Приготовление чизкейка:
Вылить сырную массу на основу и выпекать чизкейк в духовке при 110C 1,5 часа.Остудить десерт и убрать в холодильник на сутки!

https://msk.tortomaster.ru/

Бисквит:
4 яйца
65 г сахара
50 г муки
15 г какао порошка
30 мл подсолнечного масла
35 мл молока

Кофейный мусс:
60 мл молока
10 г растворимого кофе
2 желтка
20 г сахара
140 г жирных сливок 33%-35%, взбить
5 г желатина, замочить в холодной воде

Карамельный мусс:
50 г + 50 г сахара
15 мл воды
10 г сливочного масла
100 мл 33% сливок
2 белка, 1 яйцо
25 г муки
10 г желатина
0,5 л молока

Глазурь:
50 мл сливок
50 г шоколада

Для начала испечем бисквит. Для этого нужно отделить желтки от белков. 4 желтка и 10 грамм сахара взбивать 4-7 минут. Затем добавить 30 мл растительного масла и перемешать до однородности.Добавить 50 г муки, 15 г какао, 35 мл молока, перемешать. 4 белка взбить с 55 г сахара в пышную пенку. Добавить белки к шоколадной массе, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем корж слегка остудить и вырезать из него 2 кружочка с диаметром формы, где будем собирать торт. Диаметр моей формы - 21 см.

Теперь займемся кофейным муссом. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать.Молоко смешать с растворимым кофе и нагреть, не кипятить. Смешать желтки с сахаром.Влить желтки к кофе с молоком, нагреть, не доводя до кипения. Добавить желатин, перемешать до его растворения, затем пробить массу блендером.Сливки взбить в отдельной посуде и добавить к массе. Перемешать лопаткой.

Дно формы застелить пищевой пленкой, стенки - ацетатной пленкой (или тоже пищевой пленкой). Вылить кофейный мусс в форму, сверху положить первый корж (если корж тонет, лучше слегка слегка приморозить массу и только затем положить корж), слегка вдавив в массу и поставить в холодильник.

Для карамельного мусса необходимо сначала сварить карамель и замочить желатин, оставив его набухать. 15 мл воды и 50 г сахара смешать в сотейнике или сковороде с толстым дном.На среднем огне варить, пока сахар не начнет растворяться, желтеть и пузыриться. Ничем не нужно помешивать, иногда встряхивать посуду, чтобы сахар не перегорал.Добавить сливочное масло, помешивая довести до однородности. Не передержите, иначе карамель будет горчить! Затем снять с огня и добавить горячие сливки.В кастрюле смешать 2 белка, 1 яйцо, 50 г сахара, перемешать и добавить 25 г муки и 250 мл молока. Хорошо перемешать. Оставшиеся 250 мл молока довести до кипения. Соединить горячее молоко с ингредиентами в кастрюле, вернуть на огонь и постоянно помешивая, довести до загустения.В горячую массу добавить желатин, помешивая растворить его и добавить карамель. Массу тщательно перемешать. Если есть комочки - пробить блендером.

Вылить карамельный мусс поверх коржа, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник до полного застывания.Затем вынуть торт из формы, перевернуть и украсить по вкусу. Я просто покрыла верх глазурью: сливки нагреть, снять с огня, измельченный шоколад добавить в горячие сливки и помешивать до растворения. Глазурь остудить и покрыть торт.

https://yummybook.ru

Вес торта - 1200 г

для теста:
Мука - 400 г
Какао-порошок - 20 г
Сахар - 100 г
Мёд - 100 г
Яйца (С1) - 2 шт.
Сливочное масло - 100 г
Сода - 0,5 ч. л.

Для крема:
Сливочный творожный сыр - 400 г
Сливочное масло - 200 г
Сахарная пудра - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик

Для пропитки (по желанию):
Сахар - 2 ст. л.
Вода - 3 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л.

Готовим коржи. Сливочное масло растапливаем. Мёд нагреваем до горячего состояния (примерно до 60 градусов).В горячий мёд добавляем соду и перемешиваем до образования пены.Муку смешиваем с какао-порошком до однородного состояния.В миску отправляем яйца и сахар. Взбиваем миксером до появления пены. Сильно взбивать не нужно.Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем миксером до однородности.В получившуюся массу добавляем мёд и перемешиваем миксером до однородного состояния.В жидкие ингредиенты в несколько приёмов просеиваем сухие ингредиенты и замешиваем тесто.Раскатываем тесто в колбаску и делим на три равные части. Каждую часть округляем и накрываем, чтобы тесто не подсыхало.Раскатываем один кусочек теста на пергаменте и вырезаем сердечко с помощью формы.Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Таким образом готовим остальные коржи. Из обрезков получается еще два коржа. Таким образом получилось всего пять коржей.

Готовим крем. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).Во взбитое масло частями добавляем творожный сыр комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.Оправляем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром один сантиметр.Собираем торт, отсаживая крем на коржи. По желанию коржи можно пропитать, тогда торт будет сочнее.Готовый торт украшаем по своему вкусу. Я украсила тертым шоколадом, ягодами малины и голубики.

https://tortik.club/

Вес торта (без декора) - 2300 г
Диаметр - 22 см

Ингредиенты для коржей:
Сметана (любой жирности) - 350 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 170 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) - 100 г
Сода - 3/4 ч. л.
Мука - 550 г
Какао-порошок - 30 г
Вода (молоко) - 3 ст. л.

Для крема:
Сметана 25% - 1200 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.

Готовим коржи. К сметане добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешиваем венчиком до однородности. Оставляем на несколько минут, чтобы сахар растворился.Сливочное масло нужно предварительно растопить и дать остыть до комнатной температуры.Остывшее сливочное мало добавляем в сметанную массу, добавляем соду и перемешиваем венчиком.
В получившуюся массу в три приема добавляем муку и замешиваем тесто. В зависимости от жирности сметаны, муки может понадобиться немного больше или меньше. Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией теста. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.Делим тесто на две части. В одну часть вмешиваем какао-порошок и воду.
Белое и шоколадное тесто делим на три части (всего 6 частей), округляем, складываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 10 минут.Один кусочек теста раскатываем на пергаменте, присыпанном мукой. Раскатываем в круг диаметром 23 сантиметра. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 6-7 минут.
Готовый корж подрезаем кольцом диаметром 22 сантиметра. Таким образом готовим все коржи (6 штук). Обрезки можно измельчить и использовать для украшения торта.

Готовим крем. К холодной сметане добавляем сахар и ванильный сахар. Оставляем на несколько минут, чтобы сахар растворился, после чего перемешиваем венчиком до однородности.Собираем торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя шоколадные коржи, крем и белые коржи.Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.Готовый торт украшаем по своему вкусу.

https://tortik.club/

Бисквит:
4 яйца
80 г сахара
80 г пшеничной муки
40 г картофельного крахмала
1-1,5 столовых ложки порошка чая матча

Английский мятный крем:
250 мл молока
125 г тростникового сахара
4 желтка
1 стручок ванили
2 пучка свежей мяты
250 мл 36% сливок
10 г желатина

Пропитка:
125 мл воды
125 г тростникового сахара
4-5 лаймов (выжатый сок)
1 лайм (ломтики)

Крем для выравнивания:
Лимоны 2 шт.
Сливочное масло 175 г
Сахарный песок 125 г
Яичные желтки 5 шт

Яйца растереть с сахаром. Добавить просеянную пшеничную, картофельный крахмал и чай матча. Ингредиенты осторожно перемешать и положить в подготовленную форму (диаметром 20 см), выровнять. Выпекать при температуре 160°С около 45 минут. Остудить. После охлаждения выньте бисквит из формы и нарежьте на 3 или 4 коржа.

Молоко, тростниковый сахар, желтки, мякоть стручка ванили и половина вымытых веточек мяты пастеризуем на водяной бане (не выше 85 ° C). Процедите крем через ситечко и отложите для охлаждения.
Замочите желатин в холодной воде. Взбейте сливки до мягких пиков. Нагрейте и растворите желатин, добавьте в него 2 ложки холодного английского крема. Вливаем смесь в оставшийся холодный крем, тщательно перемешиваем. Порциями вмешиваем взбитые сливки, пока не получится густой мусс.

Со второй части мяты оторвите листики, промойте и измельчите блендером, добавьте к крему и аккуратно перемешайте.
Доведите до кипения воду, тростниковый сахар, ломтики лайма и сок. По желанию добавьте больше сока или больше сахара. Процедите и остудите.

Первый корж пропитываем сиропом, выкладываем слой крема, прикрываем вторым коржом и повторяем процедуру. Последний корж тоже пропитываем и смазываем кремом.

Крем для боков торта:растереть 175 г сливочного масла комнатной температуры с 125 г сахара, по одному ввести 5 желтков, добавить цедру и сок лимонов, перемешать.Прогревать крем на водяной бане, перемешивая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем загустеет, протереть его через сито. Смазать кремом края торта. Охладить пару часов.

https://domashniirestoran.ru/

Готовится он очень просто и быстро — на активные действия у вас уйдет не более 20 минут.
Но вот застывать в морозильнике, а потом еще в холодильнике, торт будет долго, в общей сложности 6 часов!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
печенье 150 г
масло сливочное 75 г
сливки 35% 370 мл
сахарная пудра 90 г
белки 3 шт.
лимонный сок 50 мл
желатин в листках 5 шт.
соль
цедра одного лимона
лимонное желе для заливки

Измельчите печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Выложите в форму, застеленную бумагой, и утрамбуйте стаканом. Отправьте в холодильник.Взбейте белки с щепоткой соли до легкой пены. Добавьте половину сахарной пудры и продолжайте взбивать 5 минут. Залейте желатин холодной водой на 2 мин. Нагрейте лимонный сок. Добавьте отжатый желатин и перемешайте. Дайте остыть. Взбейте холодные сливки с оставшейся сахарной пудрой и лимонной цедрой до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в сливки. Добавьте лимонный сок с желатином и все аккуратно перемешайте снизу вверх.
Выложите на базу из печенья и отправьте в морозилку на 4 часа. Подготовьте раствор лимонного желе по инструкции на упаковке. Остудите и залейте им торт. Отправьте в холодильник на 2 часа.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы не хотите использовать в приготовлении десерта магазинное печенье, то можете испечь основу для муссового торта самостоятельно — из песочного теста.

КСТАТИ
Главная особенность муссовых тортов — их нежная и воздушная текстура с пузырьками воздуха. Даже большой кусочек такого торта можно съесть, не опасаясь переедания.

https://www.gastronom.ru/

Ореховый бисквит с пропиткой, кофейный крем и шоколадная глазурь — этот торт придется по вкусу любителям классических десертов.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для бисквита:
6 яиц
1 стакан сахара
3 ст. л. муки
200 г грецких орехов

Для декора:
250 г шоколада
50 г сливочного масла
грецкие орехи

Для крема:
1,5 ст. л. желатина
60 мл воды
150 мл крепкого кофе
250 г сливок жирностью 35%
4 ст. л. сахара
50 мл коньяка

Для пропитки:
150 мл холодного крепкого кофе
2 ст. л. сахара
1–2 ст. л. коньяка

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами.
Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку при помощи кофемолки.Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Затем всыпьте ореховую крошку и снова перемешайте.Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, 25–30 мин. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой. Бисквит должен быть упругим при нажатии и начать отходить от стенок формы. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните. Разрежьте на 2 коржа.

Приготовьте крем. Залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 мин. Когда желатин набухнет, растопите его на среднем огне, хорошо размешайте и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите.збейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник, пока он не начнет застывать, 10–15 мин.

Для пропитки смешайте холодный кофе с сахаром и коньяком.

Положите корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж. Пропитайте второй корж и положите на крем. Уберите торт в холодильник на 2–3 ч.Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 сек., хорошо перемешивая каждый раз. Полейте торт шоколадом и дайте немного застыть. Украсьте грецкими орехами.

https://www.gastronom.ru/

Основа:
200 г цельнозернового печенья
80 г сливочного масла

Творожная масса:
500 г творога трижды перемолотого или готовый творог для чизкейков
¾ стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта,
3 больших яйца
2 столовые ложки сухого пудинга
1 большое спелое манго или 250 г консервированной мякоти манго

Пенка:
1 столовая ложка ванильного сахара
3 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока,
500 г сливок 33-36%
12 г желатина + ¼ стакана горячей воды

Верх:
4 маракуйи
1 лимонное желе,
300 мл воды

Измельчить печенье, перемешать с топленым маслом и выложить смесью форму для выпечки, диаметром 22-24 см. Поместите в холодильник на время приготовления начинки.

Сырная масса:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°С. Очистить свежие манго и нарезать мякоть. Измельчить блендером до состояния мусса. В большую миску поместите творог, пудинг, мякоть манго, сахар и ванильный экстракт. Смешайте все ингредиенты. По одному добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вылейте смесь на основу для чизкейка и выровняйте верх. Поставьте в духовку и выпекайте ок. 45 минут.

Охладите чизкейк с приоткрытой дверцей духовки.
Взбить сливки до образования густой массы с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Наконец, добавьте лимонный сок. Растворите желатин в 1/4 стакана горячей (не кипящей) воды и остудите. Влейте желатин тонкой струей во взбитые сливки и смешайте. Вы должны действовать быстро, потому что холодная масса быстро застывает. Выложите пенку на охлажденный чизкейк и выровняйте. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

Верх:
Растворим лимонное желе в 300 мл горячей воды. Когда оно остынет, добавьте в него мякоть маракуйи и перемешайте. Затем вылейте все сверху на чизкейк. Положите чизкейк в холодильник до полной концентрации.

https://domashniirestoran.ru/

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

200 г яичного белка
250 г сахара
70 г миндальной муки
100 г пшеничной муки
150 г вишни

Для бисквитной крошки:
70 г сливочного масла
70 г пшеничной муки
70 г сахара
10 г фисташковой пасты
25 г какао-масла
1 г натурального красителя (зеленый)

Для вишневого соуса:
500 г вишни
35 г сахара
20 г кукурузного крахмала
10 г листового желатина

Для фисташкового крем-мусса:
150 мл молока
60 г яичных желтков
20 г сахара
50 г фисташковой пасты
5 г желатина
350 г белого шоколада
700 г растительных сливок для сбивания
1 г натурального красителя (зеленый)

Для бисквита яичные белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Смешайте пшеничную и миндальную муку и соедините со взбитой белковой массой, добавьте вишню. Застелите противень пергаментом, выложите массу в форме круга. Выпекайте при 160-170 ˚С, 18-20 мин., остудите до комнатной температуры.

Для вишневого соуса замороженную вишню выложите в сотейник, всыпьте сахар, нагревайте до выделения сока и растворения сахара. Отделите вишню от сока, добавьте крахмал и сахар. Смесь при постоянном перемешивании доведите до кипения, затем снимите с плиты, добавьте предварительно замоченный в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6 желатин, добавьте вишню.

Для фисташкового крем-мусса в сотейнике нагрейте молоко до 50 ˚С, добавьте смешанные желтки с сахаром. Взбейте венчиком и при непрерывном перемешивании нагрейте до 85 ˚С. Затем добавьте предварительно замоченный в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6 желатин, краситель и предварительно растопленный на водяной бане шоколад. Отдельно взбейте растительные сливки до устойчивой пены и частями добавьте к массе.

Для бисквитной крошки смешайте размягченное сливочное масло с растопленным какао-маслом, добавьте пшеничную муку, сахар, фисташковую пасту и краситель. Массу выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте при 160-170 ˚С, 12 мин., периодически перемешивая. Полученную крошку остудите до комнатной температуры.

На бисквит выложите вишневый соус, затем фисташковый крем-мусс и украсьте поверхность бисквитной крошкой.

https://www.gastronom.ru/

Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры, чтобы крем получился гладким и не расслоился.

Диаметр торта - 18 см

Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 4 шт. (200 г)
Сахар - 130 г
Пшеничная мука (высшего сорта) - 130 г

Для крема:
Сливочное масло 82,5% - 260 г
Сахарная пудра - 140 г
Сгущенное молоко - 210 г
Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Для пропитки:
Вода - 110 г
Сахар - 90 г
Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Готовим бисквит.
В миску отправляем яйца и сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем смесь постоянно перемешивая венчиком до полного растворения сахара. Вода в кастрюле должна слегка кипеть и не касаться дна ёмкости, в которой находятся яйца. Прогреваем смесь до температуры 50 градусов. Можно обойтись и без термометра, а просто прокатать яичную смесь между пальцами. Если крупинки сахара уже не чувствуются, значит прогревать уже достаточно.Снимаем миску с водяной бани и взбиваем яйца на средне-высоких оборотах миксера до светлой пышной массы (примерно 7 минут).Во взбитые яйца просеиваем муку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.Дно раздвижного кольца диаметром 18 сантиметров затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Первые 25 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит опадет.Готовому бисквиту даем остыть в форме на решетке в перевернутом виде, после чего извлекаем бисквит из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8-12 часов.


Готовим масляный крем.
В миску отправляем сливочное масло и взбиваем на высокой скорости миксера до побеления и увеличения в объёме. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры в естественных условиях.
Во взбитое масло просеиваем сахарную пудру, разминая все слежавшиеся комочки. Перемешиваем миксером до однородности. Сахарная пудра должна хорошо разойтись в сливочном масле.В получившуюся массу частями (в 2-3 захода) добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем на небольшой скорости миксера до объединения ингредиентов. По желанию в крем можно добавить коньяк или любой другой ароматизатор.Разделяем крем на четыре равные части. Две части пойдут в прослойку, одна часть на покрытие верха и боков торта, а оставшаяся часть на украшение.


Готовим пропитку.
В сотейник отправляем воду и сахар, ставим сотейник на плиту и доводим до кипения и полного растворения крупинок сахара.


С бисквита срезаем верхнюю и нижнюю часть. Они нам понадобятся для крошки. Разрезаем бисквит на три коржа и собираем торт, пропитывая коржи сиропом и промазывая кремом.Собранный торт покрываем кремом сверху и по бокам.Бока торта обсыпаем бисквитной крошкой, а верх украшаем по краю кремом из кондитерского мешка с насадкой звёздочка.Оставшийся крем окрашиваем пищевыми красителями и отсаживаем розочки и листики. Я окрашивала крем гелевыми водорастворимыми красителями (розовым и зеленым).Готовый торт убираем в холодильник для пропитки и объединения вкусов и ароматов.Перед подачей достаем торт заранее из холодильника, чтобы крем стал более мягкий.

https://tortik.club/

Для приготовления такого вкусного тортика со сметанным кремом духовка не нужна.
Шоколадные коржи мы будем готовить на сковороде.

Ингредиенты для теста:
Мука – 260 г
Сахар – 200 г
Сода – 1 ч. л.
Уксус – 0,5 ч. л.
Разрыхлитель – 10 г
Какао – 10 г
Яйцо – 2 шт.
Масло растительное – 50 мл
Молоко – 130 мл
Вода (кипяток) – 100 мл


Для крема:
Сметана 20% - 500 г
Сахарная пудра – 200 г
Ванильный сахар – 15 г

В глубокую миску добавьте все сухие ингредиенты: 260 грамм муки, 10 грамм какао, 10 грамм разрыхлителя и 200 грамм сахара. Все хорошенько перемешайте.Далее добавьте 2 яйца, 130 мл молока и 50 мл растительного масла.Теперь возьмите 1 ч. л. соды, залейте немного уксуса и погасите ее. Добавьте к тесту и размешайте.И в последнюю очередь залейте 100 мл крутого кипятка. Быстренько перемешайте. Должно получится густое тесто без комочков.Зачерпните тесто средним черпаком и вылейте на разогретую сковороду диаметром 24 см. Распределите его равномерно по поверхности, уменьшите огонь до среднего и закройте крышкой. Выпекайте ориентируясь по своей плите. Тесто должно становиться пористым. Выпекайте до тех пор, пока верх не схватиться. Далее переверните, закройте крышкой и подержите еще пол минуты. Должно получится 5-6 коржей.Готовые коржи сложите друг на друга, ножом срежьте края и переложите эти обрезки в блендер. Измельчите их в крошку для посыпки.

А теперь приготовьте крем. Возьмите 500 грамм 20% сметаны, добавьте 200 грамм сахарной пудры или обычного сахара и 15 грамм ванильного сахра. Перемешайте и крем готов.

Кладите коржи дырочками наверх. Смажьте все коржи обильно кремом. В конце вылейте весь крем на последний корж, чтобы он растекся по бокам.Уберите торт в холодильник на пару часов, затем посыпьте бока измельченной крошкой бисквита. Верх украсьте по своему желанию.

https://tortik.club/

Вес чизкейка - 1700 г
Диаметр формы - 16-20 см

Ингредиенты для основы:
Песочное печенье - 110 г
Сливочное масло - 60 г

Для белого слоя:
Бананы - 2 шт.
Сливки 33% - 200 г
Желатин быстрорастворимый - 10 г
Вода (для желатина) - 50 мл
Сок лимона - 2 ст. л. (30 мл)
Творожный сливочный сыр (у меня Sveza) - 400 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванильный сахар - 10 г

Для бананового желе:
Желатин быстрорастворимый - 10 г
Вода (для желатина) - 50 мл
Вода 200 мл
Сок лимона - 2 ст. л. (30 мл)
Сахар - 60 г
Бананы - 2 шт.

Готовим основу.
Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки.Сливочное масло растапливаем удобным для вас способом (в микроволновке или на водяной бане). Растопленное масло добавляем в крошку из печенья и перемешиваем.Дно кондитерского кольца диаметром 16-20 сантиметров затягиваем фольгой. Бока застилаем ацетатной пленкой. На дно отправляем массу из крошки и уплотняем с помощью ложки или стакана с плоским дном.Отправляем форму с основой в холодильник.

Готовим белый слой.
Желатин заливаем водой и даем набухнуть.В чашу блендера отправляем бананы, лимонный сок и сливки. Пробиваем до однородности.В миску отправляем творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности.В получившуюся массу добавляем бананово-сливочную смесь и перемешиваем миксером до однородного состояния.Набухший желатин растапливаем удобным для вас способом (на паровой бане или в микроволновке короткими импульсами).Распущенный желатин отправляем в основную массу и перемешиваем.Выливаем светлую часть чизкейка на основу и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Готовим верхний слой.
Желатин заливаем водой и даем набухнуть.В сотейник с толстым дном отправляем воду, лимонный сок и сахар. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения.Снимаем сотейник с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения крупинок желатина.Бананы нарезаем кружочками толщиной примерно один сантиметр.Распределяем бананы по поверхности чизкейка, заливаем жидкостью с желатином и отправляем чизкейк в холодильник до полного застывания (примерно на 2 часа).

https://tortik.club/

яйцо — 5 штук
сахарный песок — 6 столовых ложек
молотый фундук — 1,75 стакана
мука — 2 столовых ложки
какао — 2 столовых ложки
разрыхлитель — 2 чайных ложки
сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
чёрный шоколад — 280 г
нутелла — 7 столовых ложек
вафли ( сделать крошку) — 200-220 г
конфеты «Ferrero Rocher» — 10 штук

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое. Муку, какао и разрыхлитель смешайте.Добавьте накрошенные орехи в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной.Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минутРастопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры.Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой.Все взбейте вместе до однородной массы.Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель.Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось.Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом.Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.

https://tastyeasy.ru/

Кто-то морщится при воспоминании о торте с масляным кремом, другие же вспоминают его с упоением. Но вряд ли найдется человек, живший в СССР, который бы ни разу не пробовал заветный кусочек «Бисквитно-кремового».Об этом легендарном торте до сих пор складываются легенды. Для многих он ассоциируется с детством, праздниками и теплыми воспоминаниями. Нежный бисквит, пропитанный сиропом, и воздушный масляный крем создают неповторимый вкус, который сегодня практически не встретить на прилавках.

Бисквит (форма 18 см):
Яйца (С1) — 4 шт. (200 г)
Сахар — 130 г
Мука высшего сорта — 130 г

Крем:
Сливочное масло (82,5%) — 260 г
Сахарная пудра — 140 г
Сгущенное молоко — 210 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Сироп для пропитки:
Вода — 110 г
Сахар — 90 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Бисквит
Используйте раздвижное кольцо диаметром 18 см, дно затяните фольгой. Бока ничем не смазывайте.Яйца с сахаром взбейте слегка венчиком и прогрейте на водяной бане до температуры 50°C (или пока сахар полностью не растворится). Снимите смесь с бани и взбивайте миксером до пышной белой массы.Аккуратно введите просеянную муку, перемешивая лопаткой.Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45 минут (режим «верх-низ»). Не открывайте духовку в процессе выпечки.Остудите бисквит перевернутым, затем заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 8–12 часов.

Крем
Взбейте размягченное масло до пышности.Постепенно через сито добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.Порциями добавьте сгущенное молоко, перемешивая на небольшой скорости.По желанию добавьте коньяк или ароматизаторы.

Сироп
Смешайте сахар с водой, доведите до кипения и полного растворения сахара. Остудите, по желанию добавьте коньяк.

Сборка торта
Бисквит разрежьте на три коржа, верхушку срежьте — она пригодится для украшения.Первый корж пропитайте сиропом, нанесите крем. Повторите со вторым и третьим коржами.Оставшимся кремом покройте бока и верх торта.Из обрезков бисквита сделайте крошку и украсьте ею торт.Крем можно окрасить или дополнительно декорировать торт мармеладом, цукатами или шоколадной стружкой.

Хитрости и советы
***Правильная текстура бисквита. Чтобы бисквит не осел, никогда не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки.
***Ровные коржи. Используйте длинный нож или специальную струну для разрезания.
***Идеальная консистенция крема. Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры.
***Пропитка. Чтобы торт был сочным, дайте ему пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.
***Декор. Если не хотите использовать красители, добавьте в крем немного какао.

https://sport24.ru/

Молочная девочка - это популярный немецкий десерт, сделанный из нежных коржей на основе сгущённого молока “Milch Madchen”. Коржи промазаны кремом и добавлено небольшое количество ягодок.Торт многослойный. Количество коржей может быть разным: от 5 и больше. В рецепте использована свежая малина (торт со свежей малиной не храните долго). При желании можно взять любые ягоды: клубнику, чернику, ежевику и т.д. Крем подойдёт тоже любой: карамельный, творожный или сметанный.

ДЛЯ ТЕСТА:
Сгущенное молоко - 300 гр
Яйца СО - 3 шт
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч л
Ванилин - по вкусу
Мука - 180 гр

ДЛЯ КРЕМА:
Сливки 33% - 500 гр
Сгущенное молоко - 80 гр

НАЧИНКА
Малина свежая - 250 гр или по вкусу

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Пирожные макаронс - несколько
Ягоды - любые
Зефир - по желанию

Взбейте миксером яйца с щепоткой соли до пышности. Продолжая взбивать влейте к яйцам сгущенное молоко (80 гр сгущенки оставьте для крема).Просейте муку и соедините с яйцами и сгущёнкой. Добавьте в тесто разрыхлитель, немного ванили и все перемешайте.Возьмите пергаментную бумагу (или силиконовый коврик) и нарисуйте круг (можно это сделать при помощи тарелки). Положите сразу бумагу на противень. Вылейте в центр нарисованного круга несколько столовых ложек теста. Распределите, аккуратно направляя тесто к краю рисунка. Выпекайте корж при 180 градусах 6-7 минут до готовности. Для скорости можно печь сразу несколько коржей. Остудите коржи.Холодные сливки взбейте до пиков. Сливки обязательно берите жирные (33 %). К взбитым сливкам тонкой струйкой добавьте оставшееся сгущенное молоко, продолжая взбивать на средней скорости миксера.Остывший корж намажьте кремом, хаотично выложите несколько ягодок свежей малины (малина должна быть чистой и обязательно сухой). Выложите второй корж, повторите процесс. Когда соберете коржи, хорошенько промажьте верхушку торта и выровняйте бока кремом. Чтобы слоеный тортик хорошо пропитался, нужно его убрать в холодильник на ночь или на целый день, если вы пекли торт утром.Сверху украсьте торт свежими ягодами, пирожными макаронс и маленькими зефирками.

https://www.photorecept.ru/

Настоящий чизкейк готовится долго, все операции должны выполняться в строгой очередности. Чтобы торт сохранил форму, нужно охлаждать его после выпекания и распределения крема. Правильно приготовленный десерт хорошо режется и не крошится.

500 г творога;
100 г песочного печенья;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
150 г жирной сметаны;
150 г сахара;
1 ст. л. ванильного сахара.

Печенье измельчить в крошку при помощи мясорубки, ступки с пестиком или кухонного процессора. Часть песочного печенья можно заменить орехами: грецкими, лесными или миндальными. Добавить размягченное масло и растереть все в однородную смесь.Небольшую разъемную форму застелить промасленной пекарской бумагой, распределить песочную смесь ровным слоем, хорошо утрамбовать донышком стакана. Выпекать корж 10-15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.После того, как пирог будет готов, открыть духовку и постепенно остудить его.Чтобы начинка не растекалась, корж дополняют невысокими бортиками.
В глубокую миску выложить творог, обычный и ванильный сахар, сметану. Все взбить погружным блендером, постепенно ввести в массу яйца.Достать форму из печи, вылить начинку на корж. Обернуть низ формы фольгой, поставить ее в глубокую емкость и влить кипяток. Поместить все в духовку, разогретую до 160 градусов. Готовить торт 80-90 минут и остудить, не вынимая из выключенной печи.Поместить десерт в холодильник на несколько часов. Перед подачей провести ножом вдоль стенок и осторожно вынуть чизкейк.Украсить его листиками мяты или свежими ягодами.

https://www.chefmarket.ru/

Этот песочный торт имеет в меру плотную и пропитанную текстуру. Заварной крем по вкусу, как шоколадный пломбир, волшебный.

Торт весом 2 кг, диаметром 18,5 см, высотой 7,5 см

Шоколадное песочное тесто:
50 г сметаны комнатной температуры
0,5 ч.л. соды
110 г сливочного масла комнатной температуры
щепотка соли
160 г сахара
ванилин
2 яйца (большие)
370 г пшеничной муки
50 г какао-порошка

Заварной шоколадный крем:
4 яичных желтка
1 яйцо
100 г сахара
ванилин/ванильная паста
30 г кукурузного крахмала
500 мл горячего молока
50 г сливочного масла
100 г молочного шоколада
150 г сливочного масла

Шоколадная глазурь:
100 г тёмного шоколада
70 г молока

Шоколадные песочные коржи для торта=Ингредиенты (8 коржей диаметром 18 см):
В сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем минут на 10.Соединяем сливочное масло, сахар, соль, ванилин, взбиваем до светлой, пышной массы.Добавляем яйца и снова взбиваем до однородной массы.Добавляем сметану, перемешиваем.
Перемешиваем муку и какао-порошок, постепенно добавляем в масляную смесь.Замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим, не забейте его мукой.Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.Делим тесто на 8 частей. Пока работаем с одной частью, остальные держим в холодильнике.Тонко раскатываем тесто между двух листов пергаментной бумаги.Накалываем вилкой.
Выпекаем при температуре 180°С около 5-7 минут.Сразу обрезаем по форме 18 см.

Заварной шоколадный крем
Соединяем яйцо, желтки, сахар, ванилин. Хорошо перетираем венчиком.Добавляем крахмал, снова перемешиваем венчиком.
Вливаем горячее молоко, продолжая перемешивать.Переливаем в сотейник. Завариваем на медленном огне до первых булек. Постоянно перемешивайте крем.Выключаем плиту, добавляем 50 г сливочного масла и шоколад. Перемешиваем.Перекладываем заварную основу в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.Сливочное масло взбиваем до светлой массы. Постепенно добавляем заварную основу, продолжая взбивать. Скорость миксера ниже средней.

Сборка торта
Собирала я торт в кольце диаметром 18,5 см.Сборка стандартная: корж, крем, корж, крем. Каждый корж немного пропитываем молоком.На каждый корж у меня уходило 3 десертные ложки крема.Немного крема оставьте для покрытия боковин торта.Убираем торт в холодильник примерно на 1 час.

Шоколадная глазурь
100 г тёмного шоколада
70 г молока
Соединяем шоколад и молоко. Топим в микроволновке или на водяной бане.Заливаем верх торта глазурью. Убираем в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.Извлекаем торт из формы, бока покрываем остатками крема. Обсыпаем крошкой из обрезков коржей.

https://lovecooking.ru/

Этот торт отличается сочностью, нежностью и неповторимым вкусом спелых бананов. Главная особенность бананового торта - это его аромат, который разносится по всей кухне, заполняя ее уютом и радостью.

Для бисквитного коржа:
- 2 спелых банана
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла (размягченного)
- 4 яйца
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя (соды)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для крема:
- 3 спелых банана
- 500 г сливочного масла (размягченного)
- 200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для украшения:
- Фрукты, ягоды или шоколадные стружки (по желанию)

Приготовьте бисквитный корж.
Взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной и светлой массы. Добавьте яйца одно за другим, продолжая взбивать. Влияйте ванильный экстракт.Разомните растертые бананы в пюре и добавьте их в тесто. Тщательно перемешайте.Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте ее в тесто. Постепенно перемешивайте, чтобы получилась однородная масса.Выложите тесто в предварительно подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите по всей поверхности. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут, пока бисквит не станет золотистым и пружинистым на ощупь. Остудите коржи на решетке.

Приготовьте крем.
Растертые бананы смешайте с сливочным маслом в миске и взбейте до получения густой и кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и однородным.

Сложите торт, смазывая каждый корж щедрым слоем бананового крема. Накройте верх и бока торта кремом, выравнивая поверхность.Украсьте торт свежими фруктами, ягодами или посыпьте шоколадной стружкой для придания более яркого внешнего вида.

https://zefirka.club/

Если мандарины не очень сочные, то их может потребоваться и больше. В рецепте лучше использовать именно сахарную пудру или мелкий сахар, так крупинки быстрее растворятся.

печенье савоярди – 150 г;
сыр маскарпоне – 250 г;
сахарная пудра – 100 г;
мандарины – 300 г;
сливки 33% – 200 мл.

Мандарины очистить от кожицы, разобрать на дольки и сложить в удобную высокую емкость, например, банку.Хорошо измельчить при помощи погружного блендера. Там будет и сок, и мякоть.В миску выложить маскарпоне и сахарную пудру.Взбить миксером в течение минуты. Влить холодные сливки и продолжить работу венчиком до получения пышного устойчивого крема.Мандариновый сок процедить через сито и перелить в плоскую тарелку. Опустить каждое печенье савоярди в сок мандарина сахарной стороной. Держать 10 секунд.Выложить на тарелку влажной стороной вверх. Крем для удобства переложить в кондитерский мешок и нанести на печенье.Далее снова слой из савоярди. Размещать перпендикулярно первому ряду. Так десерт будет держать форму и не расползется. Сделать три слоя печенья и три слоя крема.Убрать в холодильник на 2 часа для пропитки. Украсить по желанию дольками мандаринов, листиками мяты.

https://anynews.ru/

Медовые коржи и сметанный крем с приятной кислинкой. Влажный, нежный по текстуре и очень вкусный!

Медовое тесто:
Мед - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 90 г
Соль - 1 г
Яйцо - 75 г
Сода - 3 г
Мука - 270 г
Мед, сливочное масло, сахар с солью, соду довести до карамелизации и появления высокой пены.Немного охладить и объединить с яйцами. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.Раскатать коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезать кольцами 20 и 10 см. Выпекать 180°С 7 минут. Охладить.

Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 700 г (примерно 1 кг брутто)
Сахарная пудра - 120 г
Перемешать сметану с сахарной пудрой.

Сборка:
Нижний слой закрепить на подложку с помощью крема. Собрать торт, чередуя корж-крем.Убрать торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на 12 часов.Отсадить венок с помощью насадки. Декорировать цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.

https://craftology.ru/

- тесто слоеное 250 г
- масло сливочное 200 г
- молоко сгущенное 300 мл
- сахар ванильный 1 ч.л.
- фисташки 50 г
- мука пшеничная 1 ст.л.

Подготовить слоеное тесто . Тесто должно быть слегка охлажденным.Скалку охладить (поместить ее в морозильную камеру на 10 минут) Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной 4 мм.Разделить его на четыре части. Переложить на лист для запекания. Духовку предварительно разогреть. Выпекать каждую часть 25 минут при 185 градусах (я выпекала одновременно 2 коржа сразу)Готовые коржи остудить.

Второй этап приготовления: почистить фисташки ( лучше всего выбирать не соленые фисташки) и порубить их ножом.Для крема заранее достать из холодильника сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и приготовить 300 мл сгущенного молока.Взбить сливочное масло со сгущенным молоком миксером на высокой скорости в течение 7-8 минут. Добавить ванильный сахар и фисташки. Все ингредиенты хорошо перемешать силиконовой лопаткой.

Сборка торта. Смазать каждый из трех коржей фисташковым кремом. Перед тем как нанести крем на самый верхний слой, аккуратно прижать коржи руками. И только затем пропитать его кремом.Четвертый корж поломать и украсить крошкой торт. Торт отправить в прохладное место на 5-6 часов для пропитки. В идеале на ночь.

https://buljon.ru/

По классическому рецепту чизкейк традиционно готовится из сливочного сыра. Чизкейк с рикоттой и цедрой лимона получается также сливочным на вкус, но еще более нежным и мягким, он прямо тает во рту. Сливки используйте жирные, не менее 33 процентов. Печенье, для основы чизкейка, используйте на свой выбор. Оно может быть как светлым, так и темным, главное, чтобы оно имело рассыпчатую песочную текстуру. Готовый чизкейк, также, украшайте по своему желанию. Это могут быть ягоды и фрукты, шоколад, кусочки печенья, вафли, орехи, специальный кондитерский декор и различные посыпки.

- печенье 200 г
- масло сливочное 100 г
- сыр рикотта 500 г
- сахар 120 г
- сливки 150 г
- яйцо 2 шт.
- цедра лимона 1 шт

Растопите сливочное масло на небольшом огне в сотейнике.Печенье поломайте на кусочки среднего размера. Промелите его через мясорубку, измельчив его таким образом в крошку.Смешайте крошку из печенья с растопленным маслом.Дно формы застелите пергаментом, установите кондитерское кольцо или используйте форму с дном. Массу из печенья и масла выложите на дно, разровняйте и хорошо утрамбуйте.Рикотту немного отожмите, удалив таким образом лишнюю жидкость. В чашу блендера выложите рикотту, сахарный песок, добавьте сливки. Взбейте все до однородности.С лимона натрите цедру. Добавьте ее и яйца в начинку. Взбейте все вместе еще раз.Вылейте получившуюся массу на основу чизкейка. Выпекайте чизкейк в разогретой до 200 градусов духовке, в течение 15 минут. После уменьшите температуру до 110 градусов. Пеките еще 50-70 минут. У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка чуть подрагивать.Готовый чизкейк оставьте на 15 минут в приоткрытой духовке После чего достаньте чизкейк из духовки и охладите уже при комнатной температуре. Остывший чизкейк поставьте на 3 часа в холодильник, после чего украсьте его по своему желанию.

https://buljon.ru/

Самый быстрый медовик, очень простой и быстрый рецепт приготовления классического медовика. Получается очень вкусный, сочный, ароматный тортик.

Тесто:
Яйцо 4 шт.;
Сахар 1 стакан.;
Мед 100 г.;
Масло сливочное 100 г.;
Сода 1 ч.л.;
Соль 1 щепотка.;
Мука 1.5 стакана.

Крем:
Сметана 25-30 % 500 г.;
Пудра сахарная 3 ст.л.

Для начала берем сотейник, выкладываем мед, даем ему растопиться до жидкого состояния. Далее засыпаем туда соду, после добавляем сливочное масло, все тщательно перемешиваем.В отдельную миску вбиваем яйца, солим, засыпаем сахар, и взбиваем при помощи миксера. Добавляем туда ранее приготовленную смесь, засыпаем муку, и при помощи венчика замешиваем тесто.
Переливаем половину теста на противень застеленный пергаментом, отправляем в духовку разогретую до 170 градусов на 4-5 минут. Так выпекаем два коржа.Затем обрезаем неровные края, разрезаем пополам, чтобы получить 4 коржа. Сделаем крем, для этого в миску выкладываем сметану, добавляем сахарную пудру, тщательно перемешиваем.Остывшие коржи обильно смазываем кремом. После обрезанные края при помощи блендера превращаем в крошку, посыпаем ей весь торт, бока и верх.Отправляем в холодильник минимум на 1 час.

https://www.saitkulinarii.info/