Чизкейк с соленой карамелью — это сочетание нежности и дерзости. Основа — хрустящая крошка из печенья с маслом, сверху — кремовая начинка из сливочного сыра, сахара и яиц. А потом всё это поливаешь соленой карамелью, которая идеально балансирует сладость чизкейка. Запекаешь в духовке, а потом даешь остыть — так он становится плотным и тающим во рту.
Подавать лучше охлажденным, чтобы карамель слегка тянулась. Идеальный десерт для тех, кто любит сочетание сладкого и соленого.

Печенье 200 г
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 500 г
Сахар 100 г
Яйца 3 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Сливки 33% 200 мл
Сахар 100 г
Сливочное масло 50 г
Соль ½ ч. л

Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте. Охладите в холодильнике.

Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, затем ваниль и сливки. Вылейте массу на основу. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40–50 минут (до лёгкого загустения). Остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов.

Растопите сахар на сковороде до золотистого цвета. Аккуратно влейте сливки, добавьте масло и соль. Перемешайте до однородности. Остудите. Полейте карамелью готовый чизкейк перед подачей.

Как сделать солёную карамель так, чтобы не испортить?
Самый главный момент – карамель нельзя оставлять без присмотра. Топишь сахар на среднем огне, пока он не станет янтарного цвета, потом аккуратно вливаешь горячие сливки (оно шипит, но это нормально), перемешиваешь и добавляешь немного соли.

https://recipeday.ru/