ОШИБКА 1: Слишком жидкий крем, техника выравнивания
Как исправить:
Для начала важно освоить приготовления крем-чиза на сливках и на масле. Это плотные крема, которые не требуют взбивания, а лишь объединения до однородной массы ингредиентов. Они просты как в приготовлении, так и в нанесении. И очень вкусные
Используйте качественные продукты сыр и сливки, а так же правильной жирности:Сливочный сыр от 60% (по типу Креметте, Альметте, хохланд, Филадельфия)
НЕЛЬЗЯ ЗАМЕНЯТЬ НА: Творог, Крем сыр жирностью ниже 60%, Крем сыр с наполнителями, рикотта, маскарпоне - это совсем другие сыры текстура
Сливки 30% - 33%
НЕЛЬЗЯ ЗАМЕНИТЬ НА: Сливки 10%, 20%, Домашние сливки, где вы не знаете процент жирности, Растительные сливки - трансжиры, опасные для здоровья
Важно учитывать то, что пропорции сливок, сыра и пудры для крема внутрь и для обтяжки - разные. Внутрь - больше сливок, для обтяжки - больше крем сыра

ОШИБКА 2: Использование кондитерских посыпок и неудачные подложки под торт
Бусинки на торте иногда очень даже уместны, важно научиться правильно их применять:
- не ложить бусинок слишком много
- не использовать разноцветные посыпки (по типу пасхальных)
- не использовать бусинки одного размера (комбинируйте несколько размеров)
- цвет бусинок должен сочетается с другими элементами декора. Лучше остановиться на белых, золотых и серебрянных
Подложки берите ВСЕГДА плотные и с ровным краем.
Не берите золотые/серебрянные, ажурные по краям - это удешевит ваш торты и ухудшит декор

ОШИКА 3: Использование долек фруктов, которые текут и окисляются (персики, яблоки, цитрусы)
Никогда не используйте в декоре:
- Дольки фруктов, которые текут и окисляются текут и темнеют (персики, яблоки, цитрусы, бананы, киви)
- Замороженные фрукты и ягоды
- Консервированные фрукты и ягоды
Отдайте предпочтение свежим ягодам - особенно если вы новичок, они всегда будут смотреться дорого и выигрышно

ОШИБКА 4: Слишком густые шоколадные подтеки
Как научиться делать шикарные подтеки?
1. Правильная пропорция качественного шоколада и растительного масла без запаха
2. Температура шоколадной смеси перед нанесением - должна быть текучей
3. Тортик - хорошо охлажден и выровнен
4. Срез на кондитерском мешке - 3-4мм
5. Если вы недорастопите шоколад - будут кусочки в смеси, которые прорвут мешок в неподходящий момент
6. Техника нанесения
Наносить нужно прокручивая торт и еле-еле надавливая шоколад, иногда больше иногда меньше, чтобы подтеки были разной длинны

https://www.ardo.pro/