Пирог "Невидимка" называется так потому, что тесто при выпечке будто превращается в ванильный крем.
Этот французский пирог с яблоками очень популярен, и не только во Франции. Его особенность - тонкие ломтики яблок в начинке и тесто, которое после выпечки практически не чувствуется, а как будто становится нежным и ароматным кремом.

яйца - 3 шт.;
молоко (слегка подогретое) - 160 мл;
сливочное масло (растопленное) - 3 ст. л.;
ванильный сахар - 10 г;
мука - 60 г;
сахарная пудра - 60 г;
корица - 1/2 ч. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
соль - щепотка;
яблоки - 4 шт.

Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите пергаментной бумагой форму для выпекания (размер 22 см на 12, можно также взять круглую). Взбейте яйца, молоко, масло и ванильный сахар. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, сахарную пудру, корицу и соль и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться негустым.
***Вместо обычной муки можно использовать безглютеновую в пропорции 1:1.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте их очень тонкими пластинками.
***Лучше брать сладкие терпкие яблоки. Вместо яблок можно взять груши, или же сделать фруктовый микс - яблоки + груши.

Добавьте ломтики яблок в миску с тестом и перемешайте, чтобы они все покрылись этим "кляром". Выложите ломтики порциями в форму, аккуратно разравнивая прилипшие кусочки. Вылейте оставшееся тесто сверху, слегка постучите формой, чтобы оно равномерно распределилось. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 50-60 минут, или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.Достаньте из духовки и дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем достаньте из формы и остудите еще в течение 15 минут. Посыпьте "невидимый" пирог сверху сахарной пудрой (по желанию). В оригинальном рецепте пирог посыпают миндальными хлопьями.

https://www.unian.net/