Этот рецепт люблю по многим причинам: вкусно, не требует больших временных затрат, потребуется чуть больше часа и на столе будет свежайший хлеб, тесто замечательно подходит в холодильнике, а так же там хранится в течение 2-3 дней.

250 мл цельного молока
2 ст.л. картофельного пюре в порошке
25 г свежих дрожжей
450 - 500 мл хлебной муки (с высоким процентом протеина)
1 - 2 ч.л. соли
1 ч.л. меда
1 ст.л. топленого масла

Нагреть 200 мл молока, добавить картофельное пюре, тщательно и подержать на небольшом огне, все время помешивая , пока маска не загустеет.Снять с огня, остудить.Растереть дрожжи с медом и добавить 50 мл молока, тщательно перемешать, оставить на 10 минут для ферментации.Смешать дрожжи с картофельным пюре.Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло.Тщательно вымесить в течение10 минут, скатать тесто в шар, густо посыпать мукой, выложить в посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение 30-40 минут в теплом месте.Густо посыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.Разделить тесто на кусочки весом 40- 50 г (размер зависит от желания).Сформировать булочки и выложить на посыпанный мукой или выстеленный бумагой для выпечки противень.Посыпать мукой булочки, накрыть салфеткой и дать подойти еще в течение 30 минут.Нагреть духовку до 240 С.Сделать на булочках небольшие косые надрезы, обрызгать духовку водой и поставить противень в духовку.После 5 минут выпечки , уменьшить температуру до 225 С и выпекать еще в течение15 минут.Готовые булочки остудить на решетке.Я не кладу такое большое количество дрожжей, т.к. все- таки предпочитаю меньшее количество дрожжей и более длительный подход теста, но когда время ограничено, использую дозу, указанную в рецепте. Как я писала выше, тесто прекрасно поднимает в холодильнике, поэтому, замесив вечером тесто, вы можете его оставить на ночь в холодильнике а утром выпечь булочки. Количество муки может немного колебаться, зависит от сорта, помола и влажности. В любом случае, тесто не должно быть крутым, а, наоборот, слегка клеиться к рукам. Молоко смешивая в пропорции 1:1 с минеральной водой с газом.

http://sushitani.ru/