Яичные белки – 5 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Сливочное масло – 400 гр.
Соль – ¼ ч. л.

Немного взбить белки с сахаром.Слегка разогреть на водяной бане (до 70 градусов).
При этом продолжать взбивать их.Сахар должен полностью растаять, а белки взяться крепкой пеной.Для простоты взбивания можно добавить немного лимонного сока.
Размягченное сливочное масло порезать на небольшие кубики.Продолжить взбивать белки, постепенно добавляя к ним масло.Возможно, понадобится долго взбивать, минут 15.Готовый крем имеет однородную, гладкую консистенцию. Если же он рыхлый, необходимо продолжать взбивать.

http://bistroivkysno.ru/