Ингридиенты:
- яичные желтки - 180 г
- пшеничная мука - 8 ст. ложек
- сахар - 6 ст. ложек
- фисташки рубленые - 4 ст. ложки

Для крема:
- фруктовое пюре - 100 г
- ежевика - 100 г
- яичные желтки - 40 г
- сахар - 2 ч. ложки
- желатин - 1 ч. ложка
- сахарная пудра - 1 ч. ложка

Взбивайте на высокой скорости желтки с сахаром в течение 5 минут. Добавьте просеянную муку. Хорошо вымешайте. Выдавите тесто из кондитерского шприца порциями диаметром 2 см на противень, выстланный пергаментом. Присыпьте фисташками. Выпекайте при 180 градусах 5 минут. Охладите. Для крема взбейте желтки и сахар. Доведите до кипения фруктовое пюре и тонкой струйкой влейте в него яичную смесь. Прогрейте. В горячий крем влейте заранее замоченный и распущенный желатин. Остудите до 8 градусов. Взбейте полученный крем в миксере и выдавите из кондитерского шприца на буше. Украсьте каждое буше ягодой ежевики и присыпьте сахарной пудрой.