Нежное пирожное «картошка» в шоколадной глазури. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для украшения стола.

яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
молоко — 150 мл
растительное масло — 35 мл
мука — 125 г
какао — 25 г
сода — 2 г
разрыхлитель — 3 г
сливочное масло — 100 г
варёное сгущённое молоко — 150 г
белый шоколад — 250 г
молочный шоколад — 20 г

Бисквит
2 яйца взбиваем с щепоткой соли и 100 г сахара до пышной светлой массы. Добавляем 150 мл молока и 35 мл растительного масла, перемешиваем. Всыпаем 125 г муки, 25 г какао, 2 г соды и 3 г разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем до однородности.
Тесто выливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 160 °C примерно 35–40 минут до сухой шпажки. Готовый корж полностью остужаем и измельчаем в крошку.

Начинка
К крошке добавляем 100 г мягкого сливочного масла и 150 г варёного сгущённого молока. Хорошо вымешиваем руками до пластичной массы, похожей на пластилин.Формируем небольшие заготовки в форме яиц. Убираем в морозилку на 1–2 часа (можно на ночь) до полного застывания.

Покрытие
250 г белого шоколада растапливаем в микроволновке. Замороженные заготовки нанизываем на зубочистку и окунаем в шоколад. Даём стечь излишкам и выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник.По желанию добавляем в белый шоколад 1–2 капли красителя. 20 г молочного шоколада растапливаем и наносим хаотичный узор деревянной палочкой.

https://kubnews.ru/

Мука для выпечки – 120 г.
Молоко – 40 мл.
Растительное масло – 30 мл.
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 50 г.
Лимонный сок – ¼ ч. л.

Ингредиенты для начинки:
Сливочный сыр Маскарпоне – 100 г.
Сливки – 250 г.
Сахар – 3 ст. л.

В первую очередь необходимо замесить тесто и испечь бисквит:
Молоко и масло смешать в миске, а затем добавить просеянную муку. Перемешать миксером или венчиком до однородной массы.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки сразу вмешать в тесто, а белки охладить.Затем в белки добавить лимонный сок и взбить венчиком до белого цвета. После этого, постепенно добавлять сахарный песок и продолжать взбивать до получения однородной массы.Взбитые белки аккуратно, частями, положить в тесто и перемешать при помощи силиконовой лопатки. Готовое тесто имеет кремовый цвет и густую, но текучую консистенцию.В квадратную форму (28 на 28 см) с низкими бортами постелить пергамент и вылить тесто. Подождать несколько минут пока оно равномерно растечётся по форме.Разогреть духовку до 160 градусов и выпекать бисквит в течение 30 минут.Готовый корж накрыть бумагой для выпечки и дать остыть.

За это время подготовить крем – сыр Маскарпоне смешать с сахаром, добавить сливки и взбить миксером до образования сливочного, достаточно густого, крема.Остывший корж освободить от бумаги и с одного края срезать узкую полосу бисквита под углом 45 градусов, чтобы было можно равномерно закрепить края рулета.На бисквитный пласт равномерно нанести сливочный крем, а затем при помощи бумаги и скалки свернуть рулет так, чтобы вся начинка оказалась в центре.Готовый рулет оставить в бумаге и выдержать в холодильнике один час. Затем острым ножом разрезать рулет на порции и подать на стол.

https://www.gorodche.ru/

Читать далее...

Это тесто готовится очень быстро и просто — без долгого вымешивания и миксера. Всего три основных ингредиента, минимум времени и усилий. Тесто подходит для заморозки — всегда будет под рукой.

Граммовки для булочек
Мука — 1 кг
Вода тёплая — 800 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.

Граммовки для 3 пицц
Мука — 500 г
Вода тёплая — 400 мл
Дрожжи сухие — 4 г
Соль — 1 ч. л. с горкой
Растительное масло — 30 мл

Замес теста
В 800 мл тёплой воды добавляют 1 ст. л. сахара и 5 г сухих дрожжей (или 15–20 г свежих). Перемешивают и оставляют на 5–10 минут. В большую миску просеивают 1 кг муки, добавляют 2 ч. л. соли. Вливают дрожжевую смесь и 3 ст. л. растительного масла. Перемешивают ложкой или лопаткой до однородности — тесто должно получиться мягким, слегка липким. Накрывают и оставляют на 30–40 минут в тёплом месте.

Складывание и расстойка
После первого подъёма делают складывание теста: ложкой или влажными руками подтягивают края к центру со всех сторон. Накрывают и оставляют ещё на 30 минут. Можно убрать тесто в холодильник на ночь — утром оно будет готово к выпечке.

Формовка и выпечка
Рабочую поверхность присыпают мукой. Тесто выкладывают, слегка растягивают в пласт. Делят на кусочки по 120–150 г. Формируют булочки или основу для пиццы. Дают подойти 30 минут. Булочки выпекают при 250 °C 15–20 минут до золотистой корочки. Пиццу — при высокой температуре до готовности начинки.

Готовые булочки получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. На следующий день остаются свежими. Можно замораживать и размораживать по мере необходимости.Обязательно приготовьте это универсальное тесто — оно выручит в любой ситуации и всегда даёт отличный результат!

https://kubnews.ru/

Тесто всегда удачное, тонкое и хрустящее!

Тёплая кипяченая вода - 100мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л. (с горкой)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мука - 1 стакан 250 г

В миску налить тёплую воду, всыпать дрожжи и сахар.Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10 минут.Подождать пока появится шапочка из пены.Затем добавить соль и масло.Муку всыпать понемножку и вымешивать тесто.Муки может потребоваться чуть больше, это зависит от муки. Смотрите, чтобы тесто было очень мягким и эластичным.Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20 минут.Когда тесто поднимется можно начинать с ним работать.На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий круг.Выкладываем тесто на присыпанную форму для запекания. У меня форма для пиццы.

Теперь вы можете фантазировать с начинкой.
На тесто густо наносим любой соус - Сверху кладём все, что нравится - Обильно посыпаем сыром - Ставим в духовку разогретую до 170 градусов на 10 минут
Запекаем до румяной корочки сыра.

https://www.kuharka.ru/

мука — 500 г
вода — 340 мл
дрожжи прессованные — 27 г
сахар — 10 г
соль — 8 г
масло растительное — 2 ст. л.
куриное филе — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
шампиньоны — 6–7 шт.
сливки 20% — 200 мл
пармезан — 30 г
моцарелла — 200 г
зелень петрушки — 1 ст. л. (по желанию)
соль, перец — по вкусу

Тесто для пиццы
В миску крошим 27 г живых прессованных дрожжей. Добавляем 10 г сахара и немного перемешиваем. Вливаем 340 мл тёплой воды и 3–4 столовые ложки муки из общей нормы. Тщательно размешиваем, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут, чтобы опара подошла.Когда на опаре появится пышная шапочка, добавляем 8 г соли и всыпаем оставшуюся муку — всего 500 г. Сначала вымешиваем лопаткой, затем руками. В процессе добавляем 2 ст. л. растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Вымешиваем до мягкого однородного состояния. Смазываем миску маслом, обваливаем в нём тесто, накрываем и оставляем в тёплом месте на 40 минут.

Начинка жюльен
250 г куриного филе бедра, 1 луковицу и 6–7 крупных шампиньонов нарезаем тонкой соломкой. На сковороде обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета. Добавляем курицу и обжариваем до изменения цвета. Затем кладём грибы, солим, перчим по вкусу и выпариваем жидкость. Вливаем 200 мл сливок жирностью от 20 %. Добавляем 30 г тёртого пармезана и немного петрушки. Перемешиваем, пока сыр не расплавится и соус слегка загустеет. Начинку остужаем.

Сборка и выпечка
Подошедшее тесто делим на 3 части. Каждую растягиваем руками на пергаменте в тонкую лепёшку по размеру противня. Распределяем начинку жульен, оставляя небольшие бортики. Сверху обильно посыпаем тёртой моцареллой — 200 г. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке 8–10 минут на верхнем уровне, режим верх-низ без конвекции.

Обязательно попробуйте эту пиццу-жюльен. Тесто получится хрустящим, а начинка — сочной и ароматной.

https://kubnews.ru/

Из этого теста можно печь и пирожки, и большие пироги, а начинка может быть абсолютно любая.

Этим рецептом поделился в одной из программ знаменитый кондитер Александр Селезнев, который в свое время проходил практику в знаменитом ресторане. Рецепт долгое время хранился в секрете, и возможно был бы утерян, если бы находчивый кондитер не переписал его в тетрадь, а потом не поделился с любителями выпечки.

Пшеничная мука - 1 кг
Сахарный песок - 125 г
Соль - 23 г
Яйца куриные (С1) - 4 шт. + 1 шт. - для смазки
Молоко - 400 мл
Дрожжи живые - 60 г или сухие - 20 г
Сливочное масло - 125 г + растопленное - для смазки пирожков

Есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание при приготовлении пирожков, чтобы быть уверенными в 100% успехе.
***Тесто получается очень крутое - так и должно быть, после похода оно изменит свою структуру и станет эластичным и приятным в работе.
***На воздушность теста влияют дрожжи: пирожки на живых дрожжах получаются более пористыми, чем на сухих дрожжах.
***С дрожжевым тестом нельзя торопиться и обязательно нужно следовать схеме подхода, указанной ниже.

Если для приготовления теста вы используете живые дрожжи, то предварительно разведите их в теплом молоке, добавьте сахарный песок, соль, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации. Если используете сухие дрожжи, то смешайте их с просеянной мукой.Просеянную муку выложите в чашу миксера, постепенно вливайте дрожжевую опару и мешайте насадкой «весло» до образования однородного и очень густого теста.По одному введите куриные яйца, продолжая мешать до тех пор, пока не перестанет прилипать к стенкам посуды и к рукам.Когда тесто начнет формироваться, добавьте размягченное сливочное масло и мешайте до тех пор, пока масло равномерно не распределится по всему тесту.Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом и продолжайте вымешивать в течение 10-15 минут.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.Подошедшее тесто обомните, разделите на одинаковые кусочки, подкатайте в колобки, опять накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.Слепите пирожки с начинкой, выложите на противень, опять накройте и оставьте на расстойку еще на 30 минут.Перед посадкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут.Готовые пирожки обязательно смажьте растопленным сливочным маслом, дайте ему впитаться, и только потом снимайте с противня.

https://www.gorodche.ru/

300 мл. жидкости ( я беру 100 мл. кефира и 200 мл. воды)
1 яйцо
15 гр. сырых дрожей
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой соли
4-5 ст.л. растительного масла
500 г. Муки ( не более!!!)

Жидкость подогреть в микро примерно до 35 гр. С , добавить соль, сахар, яйцо и дрожи - всё хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку вымесить тесто, в самом конце добавить растительное масло. Месить ещё минут 5. Я всё вымешиваю в комбайне.
Накрыть миску полотенцем ( только не крышкой - тесто должно "дышать") и поставить в тёплое место.Я тесту даю подойти 2 раза. Потом приступаю к выпечке.

https://www.kuharka.ru/

Это тесто выручает всегда — пирожки, булочки, пицца, рулеты, сладкие и несладкие изделия. Остаётся воздушным, нежным и не черствеет через сутки.Это тесто — настоящая находка: быстро, просто и всегда вкусный результат.

тёплая вода — 150 мл
тёплое молоко — 220 мл
сахар — 3 ст. л. (для несладкого) или до 5 ст. л. (для сладкого)
сухие дрожжи — 11 г
яйца — 2 мелких или 1 крупное + желток
сливочное масло растопленное — 50 г (несладкое) или 65 г (сладкое)
растительное масло — 70 г (несладкое) или 50 мл (сладкое)
соль — 1 ч. л. с горкой
мука — 750–800 г
ванильный сахар — 1 пакетик (для сладкого)


Готовим опару
В миску наливаем 150 мл тёплой воды и 220 мл тёплого молока — температура не выше 40 °C, чтобы дрожжи не погибли. Проверяем пальцем: должно быть комфортно. Добавляем 1 ст. л. сахара и 11 г сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5–10 минут до пышной шапочки. Это значит, дрожжи активны.Смесь воды и молока даёт очень мягкий мякиш. Для самых нежных пирожков всегда берите их пополам.

Замешиваем тесто
В глубокую миску выливаем опару. Добавляем 2 ст. л. сахара без горки, 2 мелких яйца или 1 крупное яйцо плюс желток. Перемешиваем венчиком. Вливаем 50 г растопленного сливочного масла и 70 г растительного. Именно сочетание двух жиров делает выпечку мягкой надолго. Добавляем 1 ч. л. соли с небольшой горкой.Просеиваем муку — уйдёт примерно 750–800 г. Всыпаем частями, сначала мешаем венчиком, потом лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, слегка липким. Не забивайте мукой — если сильно липнет, оставьте так. Можно добавить ложку растительного масла в конце или дать тесту постоять 2–3 минуты под плёнкой — оно станет податливее без лишней муки.

Расстойка и выпечка
Смазываем тесто и миску маслом, накрываем полотенцем или плёнкой. Ставим в тёплое место на 30–60 минут — до увеличения в 1,5 раза. Для сладкой выпечки добавьте ещё 1 ст. л. сахара и ванильный сахар, увеличьте сливочное масло до 65 г, а растительное уменьшите до 50 мл.После расстойки делим на шарики, даём отдохнуть 5–10 минут, формируем изделия, снова даём подойти. Смазываем желтком с молоком и выпекаем при 180 °C 20–25 минут до румяности. Горячие пирожки можно смазать сливочным маслом для аромата.

https://kubnews.ru/

Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 4 шт. (холодные)
Сахар — 60 г (в тесто) + 140 г (в начинку) + 60 г (в вишню)
Сливочное масло — 100 г (холодное)
Соль — ¼ ч. л.
Творог — 350 г
Сметана — 150 г
Кукурузный крахмал — 25 г (в начинку) + 12 г (в вишню)
Ванильный экстракт — немного
Вишня замороженная — 400 г
вода — 60 г

Готовим песочное тесто
Яйца и масло обязательно беру холодными из холодильника. Соединяю яйца с сахаром и четвертью чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваю венчиком, чтобы масса стала однородной и сахар начал растворяться. Долго взбивать не нужно.
Просеиваю муку с разрыхлителем в большую чашу. Добавляю холодное масло, нарезанное кубиками. Быстро перетираю в мелкую крошку. Можно руками, а можно в комбайне импульсами.К крошке добавляю яичную смесь. Сначала мешаю лопаткой, потом руками. Главное — не вымешивать долго, просто собрать в шар. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.

Формируем основу
Беру форму диаметром 25 см. Распределяю тесто по дну и бортикам равномерным слоем. Убираю форму в холодильник на 20–30 минут.Пока основа охлаждается, духовку можно разогреть. Режим вверх-вниз, без конвекции, 180 градусов.

Делаем творожную начинку
В чашу кладу творог, сахар, яйца, сметану и кукурузный крахмал. Добавляю немного ванильного экстракта для аромата. Пробиваю погружным блендером до гладкости.Творог лучше брать не сухой, тогда начинка получается как у чизкейка. Выливаю массу на охлаждённую основу. Разравниваю, оставляю до верха бортиков примерно полтора сантиметра.Отправляю в духовку на 35–40 минут. Готово, когда тесто подрумянится, а начинка схватится и слегка подрагивает в центре.

Варим вишнёвый конфитюр
Размороженную вишню с соком кладу в сотейник. Сахар смешиваю с кукурузным крахмалом, чтобы не было комочков. Высыпаю к вишне.Добавляю воду. Перемешиваю и варю на среднем огне до кипения. Кипячу 30–60 секунд, пока не загустеет. Отставляю остывать.На слегка остывший пирог выкладываю вишнёвую начинку. Разравниваю. Можно сразу пробовать тёплым или убрать в холодильник на пару часов — так он лучше держит форму.После холодильника творожная начинка становится плотной, как у чизкейка, и пирог легко режется.Форму берите со съёмным дном — вынимать пирог будет намного удобнее. А вишню можно брать любую замороженную, с соком.

https://kubnews.ru/

Тесто:
200 г муки
100 г масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
400 г творога
200 г сметаны
120 г сахара
2 яйца
2 ст.л. крахмала
половина лимона
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
1 банка консервированных персиков (500 г)

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.Добавить яйцо, перемешать.Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой. Затем слепить руками тесто в шар.Переложить тесто в форму (у меня форма диаметром 22 см). Растянуть тесто по дну формы, а также сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой. Поставить в холодильник на 30 минут.В одну емкость положить творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал, сок половины лимона.Взбить до однородности.В форму с тестом вылить творожную массу.Сверху аккуратно выложить половинки персиков (они должны сами немного погрузиться в крем). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 1 час.Готовый пирог полностью остудить. Желательно еще поставить его на полчаса в холодильник, так как вкус творога лучше всего раскрывается именно в охлажденном пироге.

https://kamelena.com/ru/

Кто сказал, что постная выпечка — это «ничего особенного», современные рецепты доказывают обратное, даже без молочных продуктов и яиц можно сделать десерт, который поражает текстурой, ароматом и вкусом.Фудблогер Emiliya Yevtushenko рассказала о простом и одновременно интересном рецепте торта «Постный Иван», который сочетает насыщенный шоколадный бисквит и нежный крем на основе сока и манки.

Шоколадный бисквит
мука 220 г;
какао 35 г;
разрыхлитель 10 г;
сахар 180 г;
ванильный сахар 10 г;
вода 240 мл;
масло 75 мл;
соль щепотка.

Крем
сок с мякотью 500 мл;
манная крупа 50 г;
сахар.


Шоколадный бисквит
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, а именно муку, просеянное какао и разрыхлитель.Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и хорошо перемешиваем.После этого вливаем воду комнатной температуры и растительное масло.Тесто получается однородным, гладким и достаточно жидким, так и должно быть.Выпекаем при 170°C примерно 45-50 мин. В результате получаем влажный, ароматный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом.

Крем
К соку комнатной температуры добавляем манку, тщательно перемешиваем и ставим на огонь.Варим до загустения, как классическую манную кашу, но с фруктовым акцентом.После этого накрываем крем пленкой, полностью охлаждаем и взбиваем миксером. В результате получаем нежный, воздушный крем с легкой фруктовой кислинкой, идеальный контраст к шоколадному бисквиту.

Сборка
Разрезаем бисквит на коржи.Перемазываем кремом и собираем торт.Финальный штрих: крошка из остатков бисквита, которой украшаем десерт.После этого торт нужно поставить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и приобрел правильную текстуру.

Источник: https://sovetnika.net/

Мука — 300 г
Разрыхлитель — 12 г
Сахар (тесто) — 130 г
Какао — 20 г
Желтки — 2 шт.
Сметана — 50 г
Масло сливочное (тесто) — 160 г
Творог мягкий — 500 г
Яйцо + белки — 1 шт. + 2 шт.
Сахар (начинка) — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Крахмал — 20 г
Вишня консервированная — 300 г
Масло сливочное (крем) — 200 г
Сгущёнка — 380 г
Шоколад (крем + украшение) — 180 г

Готовим шоколадное песочное тесто
В миску просеиваем 300 г муки, добавляем 12 г разрыхлителя, 130 г сахара, щепотку соли и 20 г какао. Перемешиваем. Добавляем 2 яичных желтка, 50 г сметаны и 160 г мягкого сливочного масла. Замешиваем тесто — оно получится липким и мягким. Долго месить не нужно. Делим на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть кладём в холодильник, маленькую — в морозилку на 30 минут.

Творожная начинка
Взбиваем 1 яйцо, 2 белка, 100 г сахара, щепотку соли и 20 г ванильного сахара до белой пышной массы. Постепенно добавляем 500 г мягкого творога (или творожного сыра) и 20 г кукурузного крахмала. Взбиваем до гладкости — комочков быть не должно.

Сборка и выпечка
Большую часть теста раскатываем на пергаменте по размеру формы. Переносим в форму, формируем бортики. Выливаем творожную массу, разравниваем. Сверху выкладываем 300 г консервированной вишни без косточек (сок слить). Маленькую замороженную часть трём на крупной тёрке и посыпаем сверху. Выпекаем при 180 °C 40 минут. Остужаем на решётке.

Крем и украшение
200 г мягкого сливочного масла взбиваем до пышности. Добавляем 380 г сгущёнки и 90 г тёртого молочного шоколада. Взбиваем до однородного крема. Остывший корж разрезаем пополам. Промазываем кремом, накрываем вторым коржом (ровной стороной вверх). Бока тоже смазываем. Сверху заливаем растопленным шоколадом (90 г). Убираем в холодильник на 4–6 часов или на ночь.

Торт получается невероятно красивым в разрезе и вкусным.

https://kubnews.ru

ДЛЯ ЯГОДНОГО ПЮРЕ:
Клубника 250 гр
Сахарная пудра 400 гр
Вода 4 стол.л.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Молоко 0.5 стак.
Сливки 40 мл
Сахар 30 гр
Инвертный сироп 40 гр
Белый шоколад 300 гр
Желатин 8 гр

В первую очередь займемся приготовление желатина, заливаем его водой, как указано в инструкции, пока он набухает, приготовим клубничное пюре.Ягоды промываем, и очищаем от плодоножек. Блендируем и протираем через мелкое сито. У нас получилась однородная масса, без семян и комочков. Смешиваем с сахарной пудрой и добавляем кипяток, мешаем венчиком до растворения пудры.Перекладываем клубничное пюре в кастрюлю и выливаем молоко, добавляем сахар, жирные сливки и сироп. Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим массу до кипения.В микроволновке растапливаем шоколад и добавляем к клубничной массе. Вводим растворенный желатин и хорошенько блендируем. Готовую глазурь накрываем пищевой пленкой и можно хранить её в холодильнике.

https://1000.menu/

Если вы любите конфеты «Коровка», то этот рецепт вам непременно понравится

Печенье песочное (типа «Юбилейное», «Топленое молоко» и т. д.) - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Творог (жирностью 9%) - 400 г
Сметана (жирностью 15 %) - 200 г
Молоко - 200 мл
Конфеты «Коровка» («Школьные» или ириски) - 200 г
Желатин - 30 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 2 ст. л.
Сахарный песок - 2 ст. л.
Вода (для желатина) - 150 мл

В сотейник с толстым дном налейте молоко, положите туда конфеты «Коровка» (можно заменить на «Школьные» или ириски) и нагревайте, помешивая, до полного растворения конфет. Будьте аккуратнее и следите за молочно-карамельной массой, потому что она может подгореть. Готовую массу остудите.Песочное печенье измельчите с помощью блендера или скалки в мелкую крошку.Сливочное масло растопите и смешайте с песочной крошкой.Возьмите разъемную форму диаметром 24 см, проложите дно фольгой и выложите массу из печенья и сливочного масла. Хорошо разровняйте и поставьте в холодильник на 20 минут.В творог (лучше пастообразный) добавьте сметану, сахарный песок (сладость можно регулировать по вкусу), ванильный сахар и пробейте все блендером до однородной массы.В мягкую творожную массу добавьте растаявшие в молоке конфеты и тщательно перемешайте.Желатин залейте 150 мл холодной кипяченой воды согласно инструкции на упаковке. Затем нагрейте желатин до полного растворения, но не кипятите и дайте немного остыть.Тонкой струйкой введите желатин в творожную массу и тщательно перемешайте.Быстро перелейте творожную массу с желатином в форму с основой из печенья и поставьте в холодильник до полного застывания - примерно на 3 часа.Аккуратно снимите форму и украсьте чизкейк по своему вкусу - можно посыпать какао, полить карамельным соусом, выложить ягоды, орехи или кусочки фруктов.Получается очень нежный и в меру сладкий десерт.

https://www.gorodche.ru/

250 мл. кефира
1 яйцо + 1 белок
50 г маргарина
1 п. сухих дрожей
0,5 ч.л. соли
30 г сахара
500 г муки
2 ст.л. раст. масла

Дрожи смешать с тёплым кефиром, до полного растворения дрожей. Вмешать все остальные компоненты, в самом конце - растительное масло, вымесить тесто. Накрыть миску салфеткой и убрать в тёплое место на 1 час.
Через час хорошо обмять тесто и убрать в тепло ещё на 30 мин.

Можно формировать плюшки, булочки, пирожки. Дать расстояться готовым изделиям ещё минут 20 и можно печь.
Вот что получается с этого теста

https://www.kuharka.ru/

Если готовить удон правильно, то каждый вид овощей нужно обжаривать отдельно и только потом сводить воедино. Но это отнимает очень много времени. Мы нашли выход из положения. Просто добавляем овощи последовательно, ориентируясь на время их приготовления, в зависимости от того, какую текстуру мы хотим получить на выходе.

Филе куриной грудки — 600–700 г;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Белый лук — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Зеленый лук — 1 пучок;
Болгарский перец — 1 шт.;
Кисло-сладкий соус — 2 маленькие упаковки;
Лапша удон — 1 пачка.

Курицу промываем и нарезаем на маленькие длинные брусочки или кубики — как вам удобнее.Лук, чеснок и морковь чистим. В сковороду вок (можно и в обычную, но в ней не получится обжарить овощи правильно) вливаем немного масла и отправляем зубчики чеснока буквально на 3–4 минуты. Вылавливаем его шумовкой и забываем про него. Свою миссию — отдать маслу аромат и вкус — он уже выполнил.В вок отправляем курицу и хорошенько обжариваем на сильном огне. Она должна покрыться золотистой корочкой. Достаем ее и откладываем в миску.Обжариваем лук до прозрачности. Возвращаем курицу на место и убавляем огонь.Ставим воду под удон.Морковь нарезаем тонкими брусочками, перец кусочками. Отправляем в вок в той же последовательности. Приправляем перцем (можно добавить перец чили буквально на кончике ножа) и заливаем кисло-сладким соусом. Хорошенько перемешиваем, чтобы соус разошелся и покрыл всю курицу и овощи.В кипящую подсоленную воду кладем удон. Помним, что он варится в разы быстрее макарон. 4–5 минут — и лапша уже готова. Сливаем ее и перекладываем к курице и овощам. Еще раз перемешиваем, чтобы соус покрыл и лапшу тоже.Зеленый лук промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.Подаем удон, присыпав зеленым луком.

https://mel.fm

Булгур – очень вкусная и полезная каша, которая незаслуженно забыта многими хозяйками.
Часть считает его чем-то заморским, а другие боятся ошибиться в приготовлении и стараются избегать непознанного.
На самом деле в этом злаке нет ничего необычного.
По сути, это твердые сорта пшеницы, которые пропарили и высушили.
Читать далее...

Читать далее...

Шоколадный топпинг подходит не только для украшения десертов или дополнения вкуса молочных коктейлей – подобной заправкой также можно разнообразить вкус множества мясных блюд. Чтобы выбрать самую подходящую рецептуру соуса, в первую очередь следует учесть вкусовые предпочтения кулинара, а также виды блюд, для которых он будет использоваться.
Читать далее...

Верхняя часть эклера обычно покрыта сладкой корочкой, которая придает особый шик простой выпечке.
Читать далее...

200 г муки
200 г сахара
100 г сметаны
100 г молока
70 г растительного масла
40 г какао
1 яйцо
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. соли
150 мл горячего кофе (1,5 ч. л. кофе)

Суфле:
600 г малины (замороженной или свежей)
400 г сливок 30-36%
150 г сахара
15 г желатина (1,5 пакетика) + 80 мл воды
2 ст. л. лимонного сока

Готовим корж.
Муку, сахар, какао, разрыхлитель, ванильный сахар, соль положить в емкость, в которой будете замешивать тесто.
Хорошо перемешать ручным венчиком.В другой емкости смешать сметану, молоко, растительное масло, яйцо. Влить жидкую смесь к сухой, и хорошо вымешать венчиком, пока не получится густое тесто.В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала обычный растворимый кофе, который залила кипятком. Хочу заметить, что вкус кофе в торте особо не ощутим, но, на мой взгляд, кофе однозначно придает коржам легкий благородный оттенок вкуса. Сразу же влить горячий кофе в емкость к тесту, и хорошо перемешать венчиком до однородности.Форму застелить листом пекарской бумаги, и защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см), а бортики смазать маслом. Перелить тесто в форму.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 25-35 минут, или до «сухой шпажки». Готовый корж полностью остудить.

Готовим суфле.
Малину предварительно разморозить, положить в кастрюльку.Добавить сахар, поставить готовится на небольшом огне, разминая ягоды ложкой или лопаткой.Довести до кипения, варить на небольшом огне 7-10 минут.Затем протереть массу через мелкий дуршлаг, чтобы избавится от косточек. Протирать, тщательно прижимая ложкой, чтобы максимально выжать все ценное из малины.Желатин замочить в 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Протертую малиновую массу поставить на огонь, добавить лимонный сок. Довести до горячего состояния, но не кипения. Положить желатин, и тщательно размешать, чтобы желатин полностью растворился. Остудить массу до комнатной температуры(!).Сливки тщательно взбить до мягких пиков.Добавить малиновую массу, и активно, но бережно перемешать лопаткой. Получается очень вкусный, густой, ароматный малиновый крем.

Собираем торт.
У коржа немного срезать верхнюю часть, если он поднимался горкой, а сам корж разрезать на два коржа.Чтобы торт выглядел красиво на срезе необходимо обрезать коржи, чтобы они стали меньше диаметром. Для этой цели я обвела коржи ножом, используя тарелку 20 см в диаметре (сами же коржи, напомню, у меня были 22 см в диметре).Форму застелить новым листом пекарской бумаги, выложить первый корж.Вылить половину крема, слегка потрясти форму, чтобы он лег ровно, поставить в холодильник на 20-30 минут. Необходимо, чтобы он чуть-чуть схватился, емкость с остальным кремом в холодильник не ставить.Затем вынуть форму, выложить второй корж.Залить оставшимся кремом.Обрезки коржей хорошо раскрошить руками, посыпать поверхность торта, и слегка прижать их к крему. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.Затем погреть бортик формы феном, или провести внутри вдоль бортика тонким ножом, расстегнуть форму, и перетащить торт на бумаге на блюдо. Украсить по вкусу, я украсила мятой и замороженной малиной, она постепенно оттаяла прямо на торте.

https://kamelena.com

Нежные медовые коржи с грецкими орехами, крем из варёной сгущёнки и сметаны и чернослив внутри — сочетание просто потрясающее.

яйца — 5 шт.
сахар — 150 г
мёд — 3 ст. л.
растительное масло — 40 мл
мука — 200 г
разрыхлитель (или сода) — 1 ч. л.
грецкие орехи — 150 г
варёная сгущёнка — 380 г
сметана 25% — 600 г
чернослив — 150 г

5 яиц слегка взбиваем с щепоткой соли. Добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости 5–7 минут до пышной светлой массы. Вливаем 3 ст. л. жидкого мёда и 40 мл растительного масла, перемешиваем на низкой скорости. 200 г муки смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя (или соды). Просеиваем в несколько приёмов и аккуратно вмешиваем лопаткой. Добавляем 150 г мелко измельчённых и слегка обжаренных грецких орехов. Перемешиваем движениями снизу вверх.Делим тесто на 3 равные части. Выпекаем коржи в форме диаметром 22–24 см при 170 °C примерно 12–15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Крем и начинка
Для крема смешиваем 1 банку (380 г) варёной сгущёнки и 600 г сметаны 25% жирности до однородности. 150 г чернослива нарезаем мелкими кусочками.

Сборка торта
Коржи обравниваем, обрезки измельчаем в крошку. На блюдо кладём первый корж, смазываем кремом, распределяем часть чернослива. Повторяем со всеми коржами. Сверху и с боков покрываем оставшимся кремом.
Бока обсыпаем крошкой. При желании верх украшаем глазурью: 1 ст. л. какао, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны провариваем до загустения, добавляем 0,5 ч. л. сливочного масла.

https://kubnews.ru/

За тем самым азу скрывалось вполне себе обычное азу, к тому же с солеными огурцами (в технологической карте они описаны как «огурцы консервированные без уксуса»).

Говядина — 600–700 г;
Лук – 2 шт.;
Масло растительное — 30–35 мл (3 ст. л.);
Мука пшеничная — 30 г;
Томат-паста — 20–25 г;
Огурцы консервированные без уксуса — 150 г;
Соль — по вкусу;
Чеснок свежий — 2–3 зубчика.

Говядину нарезаем на кусочки толщиной 8 сантиметров, заливаем горячей водой (на 1 кг мяса 1–1,5 л воды), присаливаем, закрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности.Лук очищаем, измельчаем и припускаем в бульоне с небольшим количеством растительного масла. То есть, по сути, быстро тушим под крышкой с минимальным количеством воды.Огурцы нарезаем соломкой и тоже припускаем в небольшом количестве воды.Муку подсушиваем на сковороде, добавляем томат-пасту, припущенные соленые огурцы и бульон от мяса. Вот и тот самый соус!А теперь отварное мясо нарезаем на тонкие брусочки. Отправляем вместе с уже припущенным луком в сотейник или кастрюлю с толстым дном, заливаем соусом и тушим на медленном огне минут 15–20. В середине добавляем мелко нарезанный свежий чеснок.

Как говорят по ГОСТу: «Отпускаем азу вместе с соусом». И да, в садике положено всего 70 грамм на порцию. Может, в этом и кроется секрет того, что детям хотелось еще и еще?

https://mel.fm/

Делала уже несколько раз. Готовится очень быстро. Съедается на ура !!!
На данный момент для меня это самый простой торт. Супер !!!!
Мои фото

Бисквит «Джоконда» не на сливочном масле, а на растительном.
Только один слой масляного крема, вместо двух.
Только два бисквит, вместо трех.
Мятный вкус.
Плотная глазурь.

Ингредиенты рассчитаны на круглую форму 18 см в диаметре. Высота торта классическая, 3,5 см.

Читать далее...

Молоко - 300 мл
Дрожжи свежие прессованные - 30 г (всегда можно заменить сухими дрожжами но в других пропорциях)
Сахар - 50 г
Куриное яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 50-60 г
Ванилин - по вкусу
Соль - щепотка
Мука - 600 г
Растительное масло для жарки

Начинаем с приготовления опары, для этого в миску крошим дрожжи (либо насыпаем сухие), добавляем ложку сахара, взятую из общего количества, вливаем где-то 50-60 мл тёплого молока и столько же муки из общего количества. Перемешиваем и ставим в теплое место примерно минут на 20. Когда уже опара хорошо поднимется, берём другую миску значительно большего объёма для основного замеса теста. Разбиваем в неё яйцо, кладем оставшийся сахар, вливаем растопленное сливочное масло, молоко, соль, ванилин, венчиком размешиваем до растворения сахара.Вливаем подошедшую опару. Просеиваем муку и замешиваем мягкое, абсолютно не липнущее к рукам тесто. Миску с тестом опять же ставим в тёплое место на час. Когда тесто увеличилось минимум в два раза, можно начинать делать пончики.Делим тесто на кусочки весом 50 граммов, хорошо их округляем и выкладываем на разделочную доску или поднос, присыпанный мукой. Когда же тесто разделываем на кусочки, муку подсыпать не нужно, оно абсолютно не липнет к рукам. Закрываем хлопчатобумажным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 10 минут.Через 10 минут в середине делаем дырочку, складываем их снова на разделочную доску, но уже обратной стороной. Оставляем ещё на 10 минут для расстойки. Благодаря такой нехитрой процедуре, тесто равномерно расстоится, и пончики будут воздушными.Обжариваем их в достаточно большом количестве растительного масла (хорошо разогретого) с двух сторон до румяности. Обжариваются они очень быстро, буквально только положишь их в масло, как их тут же нужно переворачивать. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишек масла. Пончики получаются очень вкусными, хрустящими, а внутри воздушнейший мякиш.

https://тортэкспресс.рф/

Для основы:
180 г песочного печенья,
75 г сливочного масла.

Для сырного слоя:
300 г сливочного сыра,
200 г натурального йогурта,
150 г сливок 33-35%,
150 г сахарной пудры,
15 г желатина,
90 г сиропа с персиков,
две половинки персиков или шесть половинок абрикоса.

Для фруктового слоя:
одна большая банка (820 мл) персиков или абрикосов (минус две половинки персиков или 6 половинок абрикоса),
10 г желатина,
60 г сиропа (из банки).

1. Сливочное масло растопить и охладить. Печенье измельчить в блендере и смешать с маслом. Форму застелить бумагой. На дно выложить печенье и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на час-полтора.
2. Одновременно достать из холодильника сыр, йогурт и сливки, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Желатин залить сиропом и оставить, чтобы набух. Затем распустить на небольшом огне.
3. Сыр растереть лопаткой или на медленных оборотах миксера с сахарной пудрой. Добавить йогурт, а затем сливки, каждый раз перемешивая до однородности.
4. Персики/абрикосы мелко нарубить и добавить в сырный слой. Охлаждённый желатин ввести в сырную массу и быстро перемешать.
5. Вылить получившуюся массу на песочный корж, постучать формой об стол, чтобы вышли пузыри воздуха и разровнялся верх. Поставить в холодильник на час-два.
6. Оставшиеся персики измельчить блендером. Желатин замочить в сиропе. Когда набухнет, распустить и охладить. Смешать желатин с фруктовым пюре и вылить поверх чизкейка. Поставить в холодильник минимум на четыре часа.
7. Затем извлечь чизкейк из формы, нарезать кусками и подавать к столу.

https://yaumnica.ru/

видео тут
https://www.youtube.com/watch?v=JEJA1_eSIgw


Пюре фруктовое — 120 г
Сахар — 30 г
Кислота лимонная — 1 щепотка
Желатин — 10 г
Вода — 40 мл
Краситель пищевой — по желанию

Желатин замочить в воде или соке.Во фруктовое пюре добавить сахар, смесь нагреть, но не доводить до кипения.Добавить к пюре лимонную кислоту и набухший желатин. Перемешать.По желанию добавить пищевой краситель. Перемешать до однородности.Разлить массу по формочкам (для удобства можно использовать шприц), поставить в холодильник для застывания.Жевательный мармелад хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике или прохладном помещении.

https://recipes.handmade39.ru

Форма для выпекания диаметром 24 см.

Для дрожжевого теста
Мука - 370 г
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - щепотка
Дрожжи сухие - 5 г
Вода - 170 мл
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 80 г.

Для пропитки
Сахар - 80 г
Вода - 90 мл
Ромовая эссенция - несколько капель.

Для крема
Сливочное масло - 150 г
Сгущённое молоко - 150 г
Ромовая эссенция - несколько капель.

Замесите дрожжевое тесто.
В большую миску просейте муку, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и сделайте углубление.
В другой миске соедините сухие дрожжи и тёплую воду. Перемешайте и вылейте смесь в первую миску. Добавьте яйцо и начинайте вымешивать тесто, пока оно не станет упругим.Перенесите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, растягивая и складывая. Это сделает тесто гладким и однородным.Добавьте мягкое слив. масло комнатной температуры в два приема. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам.Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.Помните тесто, накройте полотенцем и оставьте еще на 40 минут в теплом месте.Помните тесто ещё раз, округлите и переложите в форму для выпечки (диаметром 24 см), застеленную пергаментной бумагой.Распределите тесто по форме, слегка надавливая руками. Накройте пакетом и полотенцем и оставьте на расстойку еще на 1 час.Тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Оно не должно доходить до краев формы, так как еще поднимется во время выпечки.Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить чистой.Достаньте пирог из духовки и дайте остыть в форме до теплого состояния. Затем форму снимите.Разрежьте остывший пирог на два коржа острым ножом.

Приготовьте пропитку для коржей.
В сотейнике смешайте сахар и воду. Варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Остудите сироп и добавьте несколько капель ромовой эссенции для аромата.

Приготовьте сливочный крем.
Взбейте мягкое слив.масло миксером до пышности. Добавьте сгущ. молоко и несколько капель ромовой эссенции. Взбивайте до однородности. Крем должен получиться воздушным и нежным.

Положите первый корж на сервировочную тарелку и обильно пропитайте его сиропом с помощью кулинарной кисти.Равномерно распределите крем по коржу.Пропитайте второй корж оставшимся сиропом и накройте им первый корж. Посыпьте пирог сахарной пудрой.Отправьте в холодильник минимум на 1 час для пропитки.

https://kulrecept.ru/

Прага – один из кулинарных символов СССР.
Торт, состоящий из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский».
Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы помадкой (либо боковые поверхности отделаны кремом и бисквитной крошкой).
Сверху торт украшен рисунком из крема.
Во времена Советского Союза стоимость «Праги» составляла 3 рубля 80 копеек
Читать далее...

Бисквит — это воздушное, легкое и пышное тесто, напоминающее пористую губку.
Оно идеально подходит для разнообразных тортов, кексов и рулетов.
Бисквитное тесто требует точных пропорций, быстрых действий и терпения — здесь не получится замесить тесто «на глазок» или постоянно открывать духовку и смотреть, как подрумянивается выпечка.

Читать далее...

«Сумасшедший пирог» (Crazy Cake) — американский шоколадный десерт, возникший в эпоху дефицита продуктов.
Несмотря на простоту ингредиентов, пирог получается очень вкусным, пышным, постным.

Форма для выпечки 22–24 см

Мука — 400 г (примерно 3 стакана)
Сахар — 400 г (2 стакана)
Какао-порошок — 50 г (½ стакана)
Сода — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л. (чтобы подчеркнуть шоколадный вкус)
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Вода или молоко — 450 мл (2 стакана)
Масло растительное — 150 мл (¾ стакана)
Уксус 9% — 2 ст. л.

Всыпьте в большую миску сахар, ванил. сахар, прос.муку, соду, какао, щепотку соли и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.Влейте тёплую воду или молоко, растит. масло, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.Добавьте уксус, чтобы тесто стало воздушным, снова перемешайте.Форму для выпечки (22–24 см) смажьте маслом, перелейте в неё тесто, разровняйте и поставьте в разогретую духовку.Выпекайте пирог при 180 градусах 30–40 минут (время зависит от духовки). Готовность можно проверить деревянной шпажкой.Готовый пирог смажьте растопленным шоколадом, вареньем, джемом, разрежьте на кусочки и подавайте.

https://kulrecept.ru/

Читать далее...

Пшеничная мука 220 г
Сливочное масло 100 г
Вода 50 мл (холодная)
Яичный желток 1 штука
Соль щепотка

Для начинки:
Шампиньоны 400 г
Растительное масло 2 ст. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сметана 20% 400 г
Твёрдый сыр 120 г
Куриные яйца 3 шт.
Мускатный орех 1/2 ч. л.
Сушёный тимьян 1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу

В чашу блендера просейте пшеничную муку, чтобы избежать комочков и сделать основу более однородной. Охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками (примерно по 1–1,5 см) и добавьте к муке вместе с щепоткой соли. Измельчите массу в крошку - она должна напоминать влажный песок без крупных кусочков масла. Если готовите руками, быстро перетирайте смесь кончиками пальцев, не допуская нагревания масла, иначе тесто получится плотным, а не рассыпчатым. Аккуратно отделите желток от белка, стараясь, чтобы в него не попали следы белка - это важно для текстуры теста. Переложите желток в миску, добавьте холодную воду и тщательно перемешайте вилкой или венчиком до полностью однородной жидкости без сгустков.Влейте желтковую смесь в масляную крошку и быстро соберите тесто. Не вымешивайте его долго - достаточно, чтобы масса стала однородной. Тесто для киша с грибами и сыром должно быть мягким, пластичным, не липнуть к рукам и легко собираться в шар. Если оно слишком сухое, можно добавить 1–2 чайные ложки холодной воды. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1 час - за это время масло застынет, и основа будет держать форму при выпечке.Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его в круг толщиной около 3 мм, ориентируясь на диаметр формы (20 см) с запасом на бортики. Аккуратно перенесите пласт в форму, застеленную пергаментом, прижимая тесто к дну и стенкам без разрывов. Излишки теста по краям можно аккуратно срезать.Накройте основу листом пергамента и равномерно распределите сверху груз (сухую фасоль или крупу), чтобы тесто не вздулось при выпечке. Выпекайте основу в заранее разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Затем аккуратно уберите груз и пергамент и дайте основе полностью остыть - если заливать начинку в горячую основу, она может размягчиться.

Шампиньоны тщательно промойте под прохладной водой, при необходимости удалите загрязнения с ножек. Обсушите грибы бумажным полотенцем, чтобы при жарке не выделялось лишней влаги, и нарежьте их ломтиками средней толщины (примерно 3–4 мм).Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Выложите грибы в один слой и жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость и не появится румяная корочка - это занимает около 8–10 минут. Важно не накрывать сковороду крышкой, иначе грибы будут тушиться. В конце добавьте соль и чёрный перец по вкусу, перемешайте и полностью остудите, чтобы начинка для киша не была горячей.

В глубокой миске соедините сметану с яйцами. Добавьте мускатный орех, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте венчиком до гладкой, однородной массы без комков - консистенция должна быть текучей, как густой соус.Твёрдый сыр натрите на средней или крупной тёрке - так он равномерно распределится в заливке. Добавьте его к сметанной смеси и тщательно перемешайте, чтобы сыр не сбивался в комки.

В полностью остывшую основу выложите обжаренные шампиньоны, оставив около 10 аккуратных ломтиков для украшения. Распределите грибы равномерным слоем, слегка прижимая, чтобы не оставалось пустот.
Аккуратно залейте грибной слой подготовленной заливкой, распределяя её ложкой или лопаткой, чтобы она проникла между грибами. Сверху выложите отложенные ломтики шампиньонов - они красиво подрумянятся при запекании. Выпекайте киш с грибами и сыром в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Готовность определяйте по внешнему виду: поверхность должна стать золотистой, а центр - упругим и слегка подрагивать при лёгком встряхивании формы. После выпекания дайте кишу постоять 10–15 минут, чтобы заливка стабилизировалась и его было легче нарезать.


Советы по приготовлению
***Сливочное масло для теста должно оставаться максимально холодным на всех этапах: если оно начнёт таять при замесе, основа потеряет рассыпчатость и после выпечки станет плотной и «тяжёлой». При необходимости можно на несколько минут убрать уже нарезанное масло обратно в холодильник.
***Грибы важно обжаривать до полного испарения жидкости: если оставить в них влагу, она выделится в духовке и сделает начинку водянистой, а основа может размокнуть.
***Перед подачей дайте кишу остыть не только слегка, но и «дойти» до тёплого состояния — так вкус грибов, сыра и специй раскроется ярче, а текстура станет более стабильной и приятной.

https://vkusnoff.com/

На 3 персоны:
мука пшеничная — 170 г,
масло сливочное — 120 г,
яйца — 5 шт.,
рикотта — 250 г,
сливки жирные — 200 мл,
сахарная пудра — 80 г, соль

В кастрюлю влить воду (260 мл), добавить соль, сахарную пудру (10 г) и нарезанное масло. Поставить на огонь и готовить, пока масло не растает. Снять, всы­пать муку. Вернуть на плиту и варить, помешивая, 2-3 минуты пока тесто не скатается в шар. Поло­жить его в миску. Добавить по одному яйца, перемешать. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень 12 колечек.

Выпекать 30 минут при 200 °С.

Для крема со­единить рикотту с оставшейся сахарной пудрой и взбитыми сливками. Гото­вым кольцам дать остыть, разрезать их пополам, на одну половинку положить крем, накрыть второй.

https://www.sb.by/

Читать далее...

Заварное тесто по ГОСТу
Мука пшеничная / Мука — 196 г
Вода — 176 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (вес каждого около 60 г) — 6 шт

Кракелюрная корочка
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г

Фисташковый заварной крем
Молоко — 150 мл
Желток яичный — 2 шт
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Сахар — 25 г
Фисташки (очищенные, в оригинале не соленые, но и с солеными будет вкусно) — 40 г
Масло сливочное — 40 г

Итальянская меренга
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 65 г
Вода — 19 г

Для начала приготовим кракелюр. Насыпьте на сухую чистую поверхность муку, сахар и сливочное масло. Разотрите всё в однородную смесь.Замесите тесто и отправьте его в морозилку на 15 минут, предварительно завернув в пищевую плёнку.
Раскатайте тесто в пласт в 1 мм между двумя пластами пергамента. Затем уберите на 15 минут в морозилку, достаньте и снова уберите в холодильник.

Готовим заварное тесто.
Для того в кастрюлю наливаем воду,соль и смешиваем сливочное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку, вымешиваем тесто и подсушиваем две минуты. Даём остыть.Добавляем в тесто яйца и вымешиваем до однородности.С помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень палочки размером около 3 см.

Достаем кракелюр, нарезаем полосками и накрываем им наш будущий эклер. Выпекаем эклеры в духовке при 200 градусах.

Растираем желтки с сахаром и крахмалом, заливаем молоком и ставим на огонь.Варим крем до загустения при постоянном помешивании.Снимаем с огня и добавляем измельчённые фисташки и масло, постоянно помешиваем, чтобы не образовалась плёнка.

Готовим меренгу.
Для этого варим сироп: берём сахар и воду, доводим до кипения и варим 1 минуту до образования крупных пузырьков.Тем временем взбиваем белки в пышную пену, вливаем тонкой струйкой сироп в белки, взбиваем до гладкой массы.Соединяем меренгу с фисташковым кремом и перемешиваем.Начинаем эклеры начинкой и подаём к столу,украсив кремом сверху.

https://pub.9111.ru/

1, Популярный десерт без выпечки: как быстро приготовить торт "Сникерс"

2, Торт Сникерс с вареной сгущенкой БЕЗ выпечки

Читать далее...

Читать далее...

Что сделать, чтобы черника из пирогов не вытекала?
Есть ли какие-то советы и приемы, чтобы от пирогов с черникой получать только удовольствие и не расстраиваться по поводу вытекшей начинки?
Конечно, есть!
Читать далее...

Читать далее...

Зеркальная глазурь — это способ глазирования торта, при котором получается сверхгладкая, блестящая поверхность с высокой отражающей способностью.
Сама глазурь после застывания очень тонкая, может быть миллиметр толщиной.
Глазурь красива, но бывает очень капризной в приготовлении.

Читать далее...

Читать далее...

Пряность, обладающая кислым вкусом и насыщенным вишневым цветом.
В блюдах она может заменить лимонный сок, уксус и даже соль, а также украсить их за счет своего привлекательного яркого цвета. Что такое сумах, чем он полезен и как его употреблять в пищу?
Читать далее...

Вес готового торта получается 1300 г. Размер квадратной формы для приготовления торта 15х15 см.

Печенье с какао 480 г
Миндаль 50 г
Сметана 20% 600 г
Варёная сгущёнка 150 г
Молочный шоколад по вкусу
Мята по вкусу

Миндаль измельчить блендером до состояния мелкой крошки, но не в пыль. Измельченный миндаль разделить поровну на 5 частей.

Торт можно собрать в квадратной форме без дна. В форме в нескольких местах необходимо зафиксировать цитатную пленку (высота 7 см.) канцелярскими скрепками. Чтобы торт получился прямоугольным нужно согнуть пленку на углах.

Печенье подготовить по размеру формы и обрезать ножом до нужного размера.

Приготовить крем: сметану взбить миксером с вареной сгущенкой до однородности.

Подготовленную форму перенести на блюдо и выложить первый слой печенья. Сверху добавить крем (примерно 1,5 половника) и аккуратно разровнять по форме.Далее посыпать измельченным миндалем и повторять все слои таким образом: печенье, крем и орехи.На последний слой печенья выложить крем и присыпать шоколадной крошкой. Затем убрать скрепки и оставить торт для пропитки на 1 час при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник желательно на ночь.

Приготовить декор для торта (по желанию): с помощью овощечистки сделать крупные завитки из молочного шоколада (комнатной температуры). А если натереть шоколад на мелкой тёрке, получится мелкая, нежная стружка.

Торт достать из холодильника, провести ножом между цитатной пленкой и формой. Аккуратно извлечь форму и снять цитатную пленку.С помощью формы сердца наполнить её шоколадной стружкой, а затем форму убрать. Другую формочку можно наполнить кокосовой стружкой и выложить шоколадные завитки, листики мяты и ягоды клюквы.

https://poshagovo.ru/

Бисквит Дaкуaз
Мука пшеничная 100 г
Фисташки очищенные 50 г
Зеленый чай матча 20 г
Сахарная пудра 10 г
Сахар-песок 180 г
Яичные белки 160 г

Крем
Сливки 33% 220 г
Сахар-песок 50 г
Вода холодная 15 мл
Крахмал кукурузный 10 г
Желатин 3 г
Яичные желтки 2 шт
Пищевой краситель зеленый 1 г
Малина 100 г

Желатин залить 15 мл холодной воды и оставить набухать.

B сотейнике нa медленном огне прогреть 70 мл сливок, не доводя дo кипения.Ocтaвшиecя сливки убрать в холодильник.B миске смешать желтки, caxap, кукурузный крахмал и тщательно растереть венчиком.Koгдa oт сливок пойдет пар, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить иx в желтковую массу.Вернуть сливочно-желтковую смесь нa слабый огонь и варить крем, непрерывно помешивая, дo лёгкого загустения.Снять крем c огня, добавить набухший желатин, пищевой краситель и тщательно взбить массу погружным блендером.Крем накрыть пищевой пленкой и полностью охладить дo комнатной температуры.

Холодные сливки взбить c сахаром дo устойчивых пиков.Aккуpaтнo лопаткой вмешать взбитые сливки в остывший крем.Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник нa 5 часов для стабилизации.Микcepoм взбить холодные белки, постепенно подсыпая caxap, дo мягких пиков.

B миске смешать муку, измельченные фисташки и чай матча.Bo взбитую меренгу добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.Macca должна быть упругой, нo нe плотной. Она должна стекать c лопатки, нo медленно.Дaкуaз переложить в кондитерский мешок.Противень застелить силиконовым пергаментом.Отcaдить дакуаз нa 2/3 противня и распределить лопаткой ровным слоем.Пo желанию сверху посыпать бисквит сахарной пудрой через сито.Выпекать бисквит при 170℃ примерно 15 минут.
При нажатии бисквит должен пружинить.Подрезать сухие края и перевернуть корж лицевой стороной вниз.

Крем равномерно распределить пo коржу.Сверху разложить малину.Aккуpaтнo свернуть корж рулетом, помогая пергаментом, нa котором oн лежит.Готовый рулет посыпать сахарной пудрой, украсить малиной и мятой, подать к столу.

https://mirtesto.ru/

4 порции

Масло сливочное 22 г
Сахар 40 г
Мука миндальная 22 г
Мука пшеничная 22 г
Шоколад темный 40 г
Миндальная паста 40 г
Клубника 75 г
Желатин 4 г
Сыр сливочный 160 г
Сыр маскарпоне 50 г
Сливки 33% 55 г
Сахарная пудра 25 г
Ванильная паста 5 г
Шоколад белый 200 г
Красители 2 шт
Масло растительное 60 г

В чашу добавляем 20 грамм сахара, муку пшеничную, миндальную и сливочное масло. Размешиваем все и получаем смесь в крупную крошку. Распределяем смесь по противню, застеленному пергаментной бумагой. Духовку разогреваем до 170 градусов. Выпекаем примерно 15 минут.

Готовим клубничную начинку. 2 грамма желатина замочим в воде, оставим, чтобы он набух. Все манипуляции с желатином делаем согласно инструкции на его упаковке. Клубнику отмоем, очистим от рубашек. Клубнику с сахаром нагреваем до полного растворения сахара. Сахара берем 15 грамм. Снимаем с плиты, добавляем желатин, перемешиваем. Когда желатин растворится, измельчаем клубнику погружной насадкой блендера до состояния пюре. Перельем клубничную смесь в кондитерский мешок, убираем в холодильник, но нельзя допускать того, чтобы начинка застыла.

В удобную емкость помещаем миндальную пасту, шоколад и готовую основу из духовки. Тщательно перемешиваем. Шоколад смешивается с горячей основой и тает, масса становится однородной.

Приготовим чизкейк. Сахарную пудру смешиваем с ванильной пастой. В глубокую емкость добавляем два вида сыра: маскарпоне и сливочный сыр. Отправим к сыру также сахарную пудру с ванильной пастой, холодные сливки 40 грамм. Тщательно взбиваем все миксером. Слишком долго не взбиваем, так как сливки могут превратиться в масло.К 15 граммам горячих сливок добавляем замоченный желатин (2 грамма на 10 грамм воды, ориентируйтесь по информации на упаковке). Прогреваем пару секунд в микроволновке до полного растворения желатина.Растворенный желатин добавляем к подготовленной до этого этапа массе. Хорошо все взбиваем. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок.

Начинаем формировать чизкейк. Берем специальные формы и распределяем по ним клубничную начинку. Количество начинки добавляем на свой вкус. После этого нужно постучать по формочке, чтобы убрать лишние пузырьки.Поверх начинки из клубники распределяем равномерно сырную основу. Немного потрясти форму. Вставляем палочки для эскимо.При необходимости добавляем еще сырную основу. А затем сверху наносим шоколадную смесь. Не нужно наносить слишком толстый слой, будет невкусно. Слой примерно 1-2 мм. Убираем форму в морозильную камеру на 5-6 часов.

Приготовим глазурь. Берем два красителя любого цвета, добавляем в расплавленный белый шоколад. Чтобы цвета хорошо разошлись, нужно пробить все это погружной насадкой блендера. Достаем эскимо из формочек и окунаем в приготовленную глазурь. Можно украсить эскимо цветами из пластичного шоколада.

https://poshagovo.ru/