Домашние шарики Баунти (Bounty)

Ингредиенты: 
Кокосовая стружка – 3 стакана 
Сгущенное молоко – 200 г 
Сахарная пудра – ½ - ¾ стакана 
Ванилин – 1 чайная ложка 
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

 

Приготовление: 
Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте сахарной пудры столько, чтобы смесь стала густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.

http://www.inmyroom.ru/posts/lifestyle/food/28/06/2012/baunti-v-domashnih-usloviyah

Не откажите себе в удовольствии попробовать ;)

Что нужно:

 

1 стакан гречки 

4 ч.л. ванильного сахара 

2 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. молотого имбиря

1 стакан молока (2,5%)

Коричневый сахар для подачи

Как приготовить:     

 

Для начала обжарим гречку в глубокой кастрюле. Растопим сливочное масло на дне, добавим гречку и обжарим, помешивая пару минут.

 

Добавим 2 стакана воды и совсем немного посолим. Варим 15 минут на медленном огне.

 

Тем временем делаем пряную заправку. В небольшой кастрюле подогреваем молоко и добавляем туда пряности в указанных пропорциях. Варим помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.

 

 

 

Так же снимаем гречку с огня, пересыпаем в красивую емкость, смешиваем с пряной заправкой и посыпаем коричневым сахаром.

Превосходно будет сочетаться с пряным чаем латте:)

http://www.inmyroom.ru/posts/lifestyle/food/06/11/2012/pryanaya-grechka

http://psyberia.ru/

"Левый" эксперимент Харольда Закайма

Однажды к американскому психологу Полу Экману (Paul Ekman)...

...профессору Калифорнийского Университета Сан-Франциско, крупнейшему специалисту в области распознавания лжи, обратился его коллега, Харольд Закайм (Harold Sackeim)...

...профессор клинической психологии и психиатрии Колумбийского Университета.

Харольд Закайм (с коллегами) задумал провести интересный эксперимент, для которого ему понадобились фотографии лиц, выражающих различные эмоции.

А Экман, много лет изучая мимику лица, собрал огромный архив таких фотографий. Поэтому Закайм попросил у Экмана одолжить ему выражающих эмоции иллюстраций для проведения эксперимента.

– Конечно, дорогой коллега! – наверное, ответил Экман и одолжил Харольду Закайму иллюстраций.

Если Вы, дорогой читатель, не знакомы с работами Пола Экмана, проще всего сделать это, посмотрев сериал "Теория лжи" (Lie to Me).

В сериале, конечно, это не Пол Экман, а "доктор Лайтман" (которого играет Тим Рот).

Но, по сути своей, наблюдая за работой доктора Лайтмана, вы познаете сферу многолетних научных изысканий Пола Экмана.

"Теория лжи" – это самый простой и доступный способ познакомиться с работами великого ученого. Кстати, профессор Экман является консультантом этого сериала.

Но вернемся к Харольду Закайму. Получив фотографии, Закайм с коллегами размножили эти фотографии, и... разрезали их.

Разрезали? – спросите вы. Зачем?

Рикотту дополняют разной сезонной зеленью - шпинатом или мангольдом, луком-чесноком или зеленым горошком. Итак, нужно 300 грамм рикотты, половина стакана молодого зеленого горошка (если горошек недостаточно молодой, то его следует отварить минут пять), 2-3 яйца, несколько луковиц шалота (можно заменить на простой репчатый лук) и немного твердого сыра (грюер, пармезан, манчего, голландский, швейцарский, костромской и т.д. подойдут). Для теста мне понадобилось 350 граммов семолины (манки-крупки из пшеницы дюрум), 150 граммов сливочного масла и около 150 граммов горячей воды. И еще я люблю добавлять в такое тесто немного сухого розмарина или орегано. Указанного количества ингредиентов достаточно для того чтобы сделать 6 небольших тажин-чиков диаметром 15 сантиметров. Масло порезал небольшими кусочками и смешал с семолиной до получения однородной пасты. Затем добавил горячую воду и вымешивал около 5 минут до получения очень пластичного, но совсем не эластичного теста. Тесто разделил на 6 равных кусочков. Каждый кусочек раздавил пальцами в небольшую лепешку и уложил в металлические формы для запекания. Дальше формировал тесто так, чтобы его толщина в форме была около 5 миллиметров. Делается это все очень легко - с таким тестом работать одно удовольствие. Затем стал готовить начинку. Яичные белки взбил до устойчивой пены и осторожными движениями "ввел" их в смесь рикотты, яичных желтков и зеленого горошка. Лук порезал мелко и обжарил на слабом огне до легкой карамелизации (жарил на сливочном масле). Лук выкладывал на дно формочек, а сверху уложил рикоттовую начинку. Поверхность  припорошил тертым сыром. Запекал в духовке предварительно разогретой до 180 градусов до получений красивого цвета корочки. Это время зависит от духовки, а у меня ушло 25 минут. Далнейшие действия уже очевидны. С вербеновым чаем, медом и мятой. А вот так это выглядит в разрезе.

 

И опять муза заглянула ко мне в гости побывав до этого у великих кондитеров: песочное тесто от Пьера Эрме, ванильное грушевое пюре от Луки Монтерсино. Добавив заварной крем со сгущеным молоком и воздушную меренгу у меня получился восхитительный, нежнейший на вкус и по структуре десерт. Попробуйте, вы точно будете в восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Песочное тесто:

75 г сливочного масла

15 г миндальной муки

50 г сахарной пудры

ванилин

1 желток

1 г соли

120 г муки

 

Грушевая начинка:

4 груши

2 ст.л. светлого меда

1 ст.л. крахмала (без горки)

ванилин

 

Заварной крем на сгущенном молоке:

200 мл сгущенного молока

300 мл молока

2 яичных желтка

1 ч. л. крахмала

ванилин

1 ч. л. сливочного масла

 

Меренга:

2 яичных белка

2 ст. л. сахарной пудры

Цедра 1/2 лимона

Для участия в Грушевом ФМ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Трайфл – традиционное английское десертное блюдо из  заварного крема, фруктов, бисквита, фруктового сока или желе с взбитыми сливками. Эти ингредиенты, как правило, расположены слоями.

 

Самое раннее известное использование названия  trifle было использовано  для густых сливок с  сахаром, имбирем и розовой водой, рецепт которого был опубликован в Англии, 1596, в книге под названием  "The good huswife's Jewell" Томаса Доусона.  Шестьдесят лет спустя добавили молоко и заварной крем, алкоголь и всем этим пропитали черствый хлеб.  Исследование показывает, что трайфл эволюционировал от аналогичного десерт, известного как Fruit fool (фрукты дурака), и первоначально два названия были взаимозаменяемы. 

Часто  трайфл содержит небольшое количество алкоголя, например, портвейн, или, чаще всего, сладкий херес или мадера. В безалкогольных версиях могут использовать сладкие соки или безалкогольные напитки, такие как имбирный эль. Иногда трайфл включает кусочки желе, а иногда нижний слой состоит из фруктов и желируется.

Трайфл часто подают на Рождество, отличная альтернатива гораздо более плотному рождественскому пудингу.

У шотландцев есть аналогичные трайфлу блюдо - Tipsy Laird , изготавливаемое с добавлением Drambuie (ликер из виски) или виски, в южной части США, вариант трайфла известен как   tipsy cake (подвыпивший торт).

Трайфл креольский (также известный как «русский пирог») представляет собой совокупность различных, но взаимосвязанных элементов десерта, состоящий из кусков различных пирожных смешивается и плотно утрамбовывается, пропитывается алкоголем (обычно красным вином или ромом) и сладким сиропом или фруктовым соком, и охлаждается. В результате торт содержит различные цвета и ароматы. Хлебопекарни в Новом Орлеане  производят такие торты из остатков или забракованных хлебобулочных изделий. 

Подобный десерт в Германии и Австрии имеет название Punschtorte.

В Италии, десерт похожий на трайфл, известен как  zuppa inglese, то есть английский суп.

 

Я как всегда экспериментировала, и поработала над тем, чтоб облегчить этот десерт. Я заменила заварной крем на сливках и взбитые сливки на «крем шибуст». Кроме того, мой бисквит без глютена, но Вы можете смело заменять рисовую муку пшеничной. Вышло примерно 120 Ккал на 100гр готового блюда.

Получилось очень нежно! У меня груши были очень сочные, поэтому бисквит в трайфле сильно пропитался и прямо таял во рту. Не рекомендую делать слишком заранее этот десерт, потому, что он может поплыть от сока фруктов. То есть, его лучше собрать за 1-2 часа до подачи. Если не хотите возиться с бисквитным печеньем, то возьмите любое готовое, например, «савоярди». Трайфл лучше подавать в стеклянной форме, чтоб были видны все слои, но это не принципиальноJ

Для участия в Грушевом ФМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Грушевый слой:

5 груш среднего размера

2 ст.л. сахара

25 гр сливочного масла

 

Бисквитное печенье:

1 яйцо

1 ст.л. сахарной пудры (можно сахар)

1 ст.л. горячей воды

1 ч.л. крахмала (с горкой)

1 ч.л. рисовой муки (с горкой, можно обычную муку)

1 ч.л. разрыхлителя

ваниль

1 щепотка соли

1 щепотка сахара (обсыпать печенье)

 

Крем Шибуст:

2 яйца

4 ст.л. сахара

2 ст.л. воды

1 ст.л. крахмала (без горки)

1 ст. молока

1 ч.л. желатина

ваниль

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: