Закуска из баклажанов

Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт. Мука 1,5-2 ст.л. Растительное масло для жарки Морковь - 2 шт. крупные Чеснок - 3 зубца Майонез - по вкусу,соль Помидоры черри - для украшиния Как приготовить:

ДАЛЕЕ>>>

картофельные дольки в духовке

Читать далее...

Пеппероната - тушеный сладкий




Читать далее

Пилав с морепродуктами

В роли морепродуктов в сегодняшнем рецепте выступают креветки и кальмары. При желании можно добавить еще и мидии. Блюдо получается ароматное, с легкой остринкой, которую, разумеется, вы можете усилить или ослабить по своему вкусу, отрегулировав количество молотого чили в рецепте.

Пилав хорош уже сам по себе, но вы можете дополнить его салатом из свежих овощей или соусом на основе натурального йогурта.

Читать далее...

спагетти с овощами и соевым соусом

Спагетти - 300г 
Болгарский - 1 шт 
Шампиньоны - 6 шт 
Чеснок - 2 зубчика 
Луковица - 1 шт 
Соевый соус - 50 мл 
Зелень 

1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде до полной готовности. 
2. Нарезаем ломтиками шампиньоны и болгарский перец. 
3. Мелко шинкуем чеснок и лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 
4. Добавляем ломтики шампиньонов, перца и обжариваем их с луком и чесноком в течение 3-4 минут. 
5. Когда грибы с перцем станут, мягкими добавляем соевый соус. 
6. Выкладываем спагетти на тарелку и перемешиваем с овощами. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью. 
На 100г. - около 150ккал.

Острый из черной смородины

РЕЦЕПТ

Спагетти болоньезе

Ингредиенты:

Говядина для жарки 400 г 
Свинина 200 г
Лук репчатый (100г) 1 шт. 
Сельдерей стеблевой 50 г
Морковь 100 г 
дольки 3 шт.
Оливковое масло 40 мл 
Сливочное масло 30 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл 
Бульон говяжий 300 мл
Томатное пюре 150 г 
Базилик сушеный 2 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л. 
Соль 1.5 ч.л.
Спагетти 500 г 
Сливки 20-22% 150 мл

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.

Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.

Хинкали

Ингредиенты:

говяжий - 500 г
вода - 500 мл
мука - 700-800 г
репчатый лук - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления теста муку просеять в глубокую миску и смешать с солью. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто.
2. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на время приготовления начинки.
Для приготовления начинки в говяжий фарш добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и перемешать все до однородного состояния.
3. Взять 1/3 приготовленного теста, обвалять в муке, скатать в жгут и разрезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обвалять в муке и отложить в сторону.
4. Взять один кусочек теста и раскатать его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка положить столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепить в «ручку» сверху хинкали. Таким образом брать все тесто и всю начинку.
5. Подготовленные хинкали опустить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течении нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды. Вынуть при помощи шумовки и выложим в тарелку. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Кабачки, запеченные с сыром

Ингредиенты и приготовление:

1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
2. Добавить к ним мелко порезанные и петрушку
3. Посолить, добавить специи
4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Яркий и вкусный с креветками

из пекинской капусты с креветками и сыром

из киви очень вкусное и необычайно красивое

Без заголовка

 

Читать далее...

Котлетки из крабовых палочек

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт

Читать далее...

-соус по домашнему



Ингредиенты:

2 кг кабачков
2,5 кг помидоров
200 гр чеснока
1 кг сладкого перца
2 ст. ложки соли с верхом
200 гр сахара
200 гр подсолнечного масла
100 гр 9%-ного уксуса

Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Все тушить 30 минут. Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. После того как масса закипит, варить 20 минут. Потом выложить в стерилизованные банки.

Приятного Всем аппетита!

angel devid

Яйца в соевом соусе

Довольно необычный рецепт, но тоже из Японии. Вернее 2 рецепта, так как они короткие. Первый рецепт — это яйца полностью в соевом соусе, а второй — это желтки в соевом соусе.

Первый рецепт
Отварите яйца. Почистите их. Далее в кастрюлю налейте воды и добавьте 5 ст. л. соевого соуса. Кипятите до тех пор, пока соевый соус не начнет пенится. После этого уменьшаете огонь и кладете очищенные яйца. Переворачиваете в кастрюли яйца, чтоб соус их равномерно окрасил. Проделываете эту процедуру пока яйца не приобретут коричневый цвет. Выключаете огонь, вытаскиваете яйца и кушаете. Но в основном эти яйца идут в качестве закуски.

И второй рецепт
С помощью пластмассовой бутылки отделяете яичный желток от белка. Добавляете яичный желток в миску с соевым соусом на 3 часа. Через 3 часа аккуратно достаете и кладете в пищу, чаще всего это рис. Все, ваше блюдо готово! Приятного аппетита.

Что лучше всего готовить на обед

Народная мудрость гласит: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Получается, что обед – это серьезное и ответственное мероприятие, и разделить его надо с другом, то есть не ударить лицом в грязь, приготовить что-то вкусненькое и сытное.

Если оценивать калорийность еды в обеденное время, то раз получается, что на обед готовится сразу несколько блюд. Это обязательно первое, оно же жидкое блюдо: , борщ, щи. Затем второе: гарнир, мясо, салат. Завершает пиршество десерт и компот.

Читать далее...

Баклажаны по-португальски



Ингредиенты:
Баклажаны - 200 г
Репчатый лук - 20 г
сливочное - 6 г
Помидоры - 100 г
Чеснок зеленый - 3 г
Сахар - 2 г
Мука - 8 г
Сало топленое - 8 г
Сухари - 2 г
Брынза - 30 г
Чабрец, перец молотый, лист лавровый, соль - по вкусу.

Приготовление:
Небольшие баклажаны нарезать кружочками или вдоль в виде листов толщиной в 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито, дать воде стечь, посолить и положить на 20 минут под пресс. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на масле, добавить разрезанные пополам помидоры, мелко нашинкованные перья зеленого чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить пока соус не загустеет (примерно полчаса).

Затем через сито. Баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и поджарить в сале. Налить немного соуса на дно порционного глиняного горшочка, уложить слой ломтиков брынзы, сверху кружочек - баклажанов, затем снова брынзу и баклажаны до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Приятного аппетита!


Ларилорхен

Опята ,запеченные в духовке с картошкой

Ингредиенты:

Грибы опята — 0,5 кг;
Картошка — 1 кг;
Лук — 2 шт.;
(твердых сортов) — 150 гр;
Зелень — по вкусу (базилик или укроп);
Соль и черный перец.

Приготовление:

Для начала опята необходимо промыть и очистить от лесного мусора. Крупные грибы можно порезать, мелкие оставить нетронутыми – они смогут украсить ваше блюдо. Перекладываем грибы в кастрюлю и отвариваем в немного подсоленной воде около 30 минут.

Картошку чистим, режем кольцами или полукольцами – кому как нравиться, складываем в большое блюдо. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Лук тоже чистим, нарезаем кольцами (полукольцами) и выкладываем на картофель.

Поверх лука выкладываем ровным слоем остывшие опята, с которых предварительно слили воду (естественно). Посыпаем все приправами любимыми по вкусу. А сверху все посыпаем натертым сыром. Получается красота – неописуемая!

Убираем в разогретую до 180*С духовку на 40-45 минут. Через это время блюдо готово!

Быстро, вкусно, красиво! Приятного аппетита! 

Рецепты салатов из кальмаров

1. Салат из кальмаров

Ингредиенты:

500 г кальмаров
1 луковица
1 банка консервированного горошка
майонез
4 яйца
соль, молотый
укроп

Приготовление:   

Читать далее...

Грибной торт из блинов



Ингредиенты:

Начинка:Измельченный лук - 200 г
Сливочное - 3 столовых ложки
Шампиньоны - 500 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Молотый перец - 1/4 чайной ложки
Мука - 1 чайная ложка
Молоко - 110 мл
Моцарелла (тертая) - 100 г
Зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 столовых ложки
Пармезан - 60 г

Блинчики:
Яйца - 2 шт
Молоко - 3/4 стакана
Вода - 1/2 стакана
Мука - 1 стакан
Сливочное масло - 3 столовых ложки
Соль - 1/2 чайной ложки

Приготовление:
Блинчики.
Все ингредиенты смешайте в блендере и,замесив тесто, испеките тонкие блины на сковороде. Остудите.
Начинка. Сливочное масло (1 столовая ложка) растопите в большой сковороде.Готовьте измельченный лук, чтобы он начал пускать сок, но не обжаривался.Уменьшите огонь до среднего и выложите грибы вместе с 2 ложками оставшегося масла. Посолите и поперчите и тушите до мягкого состояния грибов. Всыпьте муку и, помешивая, влейте молоко. Половину жидкости уберите из кастрюли. Добавьте тертый сыр и дайте ему расплавиться.
Блинчики проложите начинкой. Сверху присыпьте тертым сыром. Приятного аппетита!


Ларилорхен

Сталик Ханкишиев: Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.

Читать далее...

Салат из сыра и с васаби соусом

Ингредиенты (на 2 порции):
— авокадо — 1 шт.
— сливочный сыр (можно тофу) — 4 кусочка
— паста васаби — 1 ч. л.
— соевый соус — 1 ст. л.
— стружка тунца (для украшения)
— помидоры черри

Способ приготовления:
Авокадо порезать небольшими кубиками и положить в миску. Васаби пасту объединить с соевым соусом, затем смешать с сыром и авокадо. Выложить в порционные тарелки, по желанию украсить стружкой тунца. Очень простой и вкусный салат.

Рецепты индийской кухни или как приготовить картошку по-бомбейски

Как известно, все блюда традиционной индийской кухни отличаются довольно острым вкусом и потрясающим ароматом, благодаря добавлению в них большого количества разнообразных пряностей, ну и такой гарнир, как по-бомбейски также не будет исключением и получится весьма необычным на вкус.

Итак, для приготовления предлагаемой в данном рецепте картошку по-бомбейски вам понадобятся такие ингредиенты: один килограмм картофеля, два помидора, две-три столовых ложки растительного масла, половина пачки масла сливочного, а помимо этого соль и перец чили по вкусу, пол чайной ложки молотого черного перца, одна чайная ложка измельченного свежего имбиря, свежая зелень петрушки, по одной чайной ложке молотого кориандра, тмина, горчицы в зернах и куркумы.

Картошку следует отварить до готовности в подсоленной воде, после чего слегка остудить и нарезать крупными кубиками. Свежие помидоры нужно вымыть и порезать на небольшие кубики.
В сковородке разогреть растительное масло, всыпать туда все указанные в рецепте приправы и специи (кроме свежего имбиря и соли) и прогреть все это на малом огне в течение 5-7 минут. Далее в сковороду положить сливочное масло и имбирь, а когда масло растопиться, выложить нарезанные помидоры, а спустя 5 минут добавить кубики картофеля, мелко нарубленную зелень и соль по вкусу, все это тщательно перемешать и продолжать готовить на небольшом огне еще около 10 минут.

Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами

Ориентировочное время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки одним куском (толстый или тонкий край)
4-5 небольших луковиц
300 г шампиньонов
соль и молотый черный по вкусу

Приготовление:

Мясо обвязываем кухонной ниткой. Натираем солью и перцем.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон, включая торцы, до румяной корочки, около 5 минут в общей сложности. Перекладываем в форму для запекания.

Грибы разрезаем на половинки. Обжариваем буквально 2-3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо. Лук разрезаем на четвертинки и вместе с грибами кладем в форму к мясу.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35-40 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру куска 65 градусов. Если градусника нет - проверяем ножом - из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает - вы пересушили мясо.

Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут. Затем нарезаем ломтиками и подаем с запеченными грибами и луком. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Жареные Устрицы/Fried Oysters

Ингредиенты:
- устрицы (на 4 порций)
- соль и
- мука
- 1 яйцо (взбить)
- крошки хлеба Панко
- растительное масло (для жарки)

Способ приготовления
1. Вынимаем устриц из раковин, промываем в соленой воде. Обсушиваем насухо бумажным полотенцем.

2. Выкладываем устриц на блюдо, приправляем солью и перцем.

3. Обваливаем в муке, окунаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в хлебных крошках панко.

4. Нагреваем растительное масло до температуры 180 °C, обжариваем до золотистого цвета.

5. Подаём с соусом Тар Тар или соусом Тонкацу.

Лосось с мисо, апельсином и фенхелем

Ингредиенты:
- 4 кусочка лосося
- соль и перец
- 2 ст. л. пасты мисо
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. сакэ (или сухого белого вина)
- 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря
- 1/2 апельсина
- 1 луковица фенхеля (с листьями)

Количество порций: 4

Способ приготовления:
1. Филе лосося маринуем с солью, перцем, мисо, мёдом, имбирём и сакэ минимум 1 час (лучше поставить на ночь в холодильник).

2. Разогреваем духовку до температуры 170 °C. Тонко нарезаем апельсин (можно оставить кожуру), нарезаем луковицу фенхеля тонкими ломтиками. Выкладываем слоями кусочки апельсина и кусочки фенхеля на противень. Сверху кладём филе маринованного лосося (убрав остатки маринада), выкладываем веточки укропа. Выпекаем 15-18 минут или до требуемого уровня готовности и подаём с рисом.

Такояки по-осакски

Исторически такояки — это традиционная уличная еда города Осаки. К счастью, это блюдо можно попробовать не только в Осаке, но и практически по всей Японии, а порой и за её пределами.
Дословно блюда переводится как жареный осьминог, однако на осьминоге свет клином не сошелся. По сути, такояки — небольшие шарики теста с начинкой из зеленого лука, имбиря, кусочков темпуры и осьминога. А ещё они хрустящие, мягкие и вкусные.

Традиционной начинкой является осьминог, однако в домашнем исполнении невозбраняются и вариации с курицей, креветками, моцареллой, сосисками и чем еще вам будет угодно.

Для 60 шариков такояки вам понадобится:

Тесто
— 300г муки
— 3 яйца
— 1л холодной воды
— 3г соли
— 1/2 чайной ложки сухого бульона комбу даши
— 1/2 чайной ложки сухого катсуо комбу даши
— 2 чайной ложки соевого соуса

Начинка
— кубики нарезанного вареного осьминога (вы так же можете использовать нарезанные кубиками курицу, креветки, кальмар и сосиски)
— нарезанный зеленый лук
— хлопья темпуры или рисовых крекеров
— натертый сыр

Топпинги:
— японский майонез
— готовый такояки соус
— хлопья бонито
— аонори (измельченные в порошок водоросли) или полоски водорослей.

Способ приготовления:
Взбейте яйца, добавьте воду и гранулы бульона. К смеси из яиц и воды добавьте муку, соль, затем хорошенько смешайте.
Нагрейте сковороду и смажьте каждую выемку маслом.

Когда сковорода разогреется, заполните каждую полусферу тестом. Добавьте сверху начинку.

Через некоторое время, когда дно шариков поджарится, поверните их палочкой на 90 градусов. Если у вас не получается повернуть шарики, значит они недостаточно готовы. подождите немного и снова поверните. Чем дольше готовятся такояки, тем проще их поворачивать.

Блюдо готово, когда шарики подрумянились и легко отстают от сковороды. В целом, приготовление каждой партии такояки занимает около 10 минут от начала и до конца.

При подаче на стол полейте такояки специальным соусом и небольшим количеством японского майонеза. Посыпьте шарики хлопьями бонито и аомори.
Наслаждайтесь, но будьте осторожны: внутри такояки очень горячие!

http://mycooktes.ru/washoku/2014/05/03/takoyaki-po-osakski.html

Как замариновать для шашлыка

Весенне-летний период у нас традиционно является временем пикников и поездок за город с неизменным приготовлением шашлыка - предварительно замаринованного мяса, жаренного на углях. Практически каждая хозяйка имеет свой любимый вариант маринада, ну а в данной статье предлагаются альтернативные и очень необычные рецепты смесей для того, чтобы замариновать шашлык.

Быстрый горячий маринад
Данный рецепт маринада подойдет в том случае, если необходимо быстро замариновать мясо для шашлыка - буквально два-три часа и оно будет готово.
Для приготовления следует закипятить в кастрюле воду, добавить в нее мелко порезанные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, а также различные приправы (лавровый лист, перец, гвоздику и пр.), сахар и соль, а также влить уксус, варить смесь около 20 минут, а после быстро остудить и залить маринадом мясо.

Читать далее...

Кукси

Ингредиенты:
-огурец
-редис
-морковь
-пекинская капуста
-
-2 яйца
-говяжий бульон
-соевый соус
-рисовая лапша (можно заметить на спагетти )
-красный перец
-лимонный сок
-чеснок
-растительное масло

Способ приготовления:
1. Сварить говяжий бульон, без добавления соли. Охладить, достать мясо и нарезать его тонкой соломкой. Овощи берем примерно в одинаковом количестве и тоже шинкуем соломкой.

2. Сделать маринад, смешав соевый соус, лимонный сок, растительное масло, выдавленный чеснок и красный жгучий перец. Замариновать овощи в маринаде по отдельности. 2 яйца слегка взбить с щепоткой соли. На разогретую сковороду с маслом выливаем яйца и обжариваем до золистого цвета с обеих сторон. Готовый блинчик скручиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой.

3. Рисовую лапшу отварить по инструкции на упаковке. Я варила 10 минут. В глубокую тарелку выкладываем горками маринованные овощи и омлет, по центру кладем мясо и сверху лапшу. В говяжий бульон также добавляем по вкусу соевый соус, лимонный сок и специи. Заливаем всё бульоном, кукси готов.

http://vk.com/public67594778?w=wall-67594778_150

Креветки Чили

Ингредиенты:
- 24 креветки, очистить и удалить кишечные вены
- соль и свежесмолотый черный перец
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. масла чили
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 3 ст. л. азиатского соуса чили
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. воды
- измельченный арахис

Способ приготовления:
1. В средней миске объединяем вместе креветки, соль, молотый перец, кукурузный крахмал, перемешиваем.

2. Нагреваем оливковое масло и масло чили в воке на среднем огне. Добавляем чеснок, готовим, периодически помешивая в течение 1 минуты. Добавляем креветки, обжариваем до готовности

3. Смешиваем вместе соус чили, кетчуп, сахар и воду в миске. Добавляем соус в вок и хорошо перемешиваем, готовим, пока соус не загустеет.

4. Подаём креветки с приготовленной лапшой сомен, посыпав измельченным арахисом.

ЛУКОВЫЙ

РЕЦЕПТ

Волшебный !

Суп из сельдерея для похудения разработали американские хирурги, для того чтоб перед предстоящей операцией, люди страдающие ожирением могли похудеть.

Суп очень эффективный, такая диета не жесткая и позволяет похудеть очень быстро. Сельдереевая диета не имеет противопоказаний или каких-либо ограничений, соблюдать диету может каждый. При регулярном употреблении сельдерей оказывает общеукрепляющее, омолаживающие и даже очищающие действие.

Читать далее...

Свекольный квас

Как хороший дворник – чистит от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного.

И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?!

А для этого надо совсем немного.

Берете свеклу, выбирайте цветом потемней, очищаете ее от кожуры и режете. Желательно порезать мелкими кусочками. Затем насыпаете порезанную свеклу в трехлитровую банку до половины и заливаете остуженной кипяченой водой до самого верха. Затем находите у себя в доме прохладное место и оставляете банку с будущим квасом для брожения

Прошло время и квас «забродил» – это сигнал для употребления. Процедив квас, поставьте его в холодильник. А когда вас будет мучить жажда, налейте себе в стакан красивый и полезный напиток красного цвета

из лосося с авокадо и вялеными томатами

Несмотря на то, что у нас сейчас установились дикие морозы, и, казалось бы, стоит делать упор на согревающую еду - всякие-разные супы, жаркое, стью и им подобные блюда, - я все еще по-летнему люблю периодически поужинать салатом. Сегодня я делюсь с вами очередным рецептом вмеру сытного салата.

Рыба для его приготовления может быть обжарена, запечена или припущена - по вашему желанию и возможностям. Я привожу вариант с обжаренной рыбой.

Читать далее...

Острый из баклажан


Очень острый и очень вкусный, на следующий день...
Я делаю его побольше, на несколько дней, чем дольше он стоит, тем вкуснее...
баклажаны 5шт
перец болгарский 2шт
чеснок 3 зубчика
половику острого стручкового перца
зелень петрушки и укропа
масло растительное 3ст.л.
уксус винный 2ст.л.
Баклажаны нарезать на кружочки..Для этого салата нужно брать молодые баклажаны,с тонкой кожицей..Положить в соленую воду на 15 минут, затем воду слить, баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.
Перец разделить пополам, очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.
Чеснок очистить и выдавить через чеснокодавилку.
Масло с уксусом смешать, зелень мелко нарезать.
В глубокую чашу выложить баклажаны, перец, чеснок, добавить мелко нарезанную зелень, полить смесью из масла и уксуса. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и положить в холодильник, минимум на 3 часа..

Китайские лепешки с мясом-безумно вкусные и сочные!

Ингредиенты:

Для теста:
●Теплая вода - 240 мл
●Мука - 400 г
Для начинки:
●Мясной фарш - 800 г
●Зеленый лук - 1 пучок
● - 4-5 зубчика
●Соевый соус - 4 ст.лож
●Оливковое масло - 2 ст. лож.
●Имбирь свежий - 1 ст. лож.
●Водка - 2 ст. лож.
●Масло сливочное для смазывания лепешек
●Соль, молотый черный перец по вкусу

Читать далее...

Итальянский овощной с сосисками

http://digest.subscribe.ru/cookery/
Оригинал Ресторан.Ру

Прекрасный согревающий томатный быстро-суп. Можете варьировать мясные составляющие от колбасных изделий до отварного мяса или же полного его отсутствия. Мне нравится сам принцип - много овощей, ароматов и вкус.

Читать далее...

Тофу с овощами по-зимнему

Ингредиенты (для 4-х порций):

водоросли комбу – 1 лист (20х10 см)
шелковый тофу - 2 упаковки весом около 600 г
лук-порей – 2 шт
грибы шиитаке – 4 шт
зеленый лук (для красоты)
для а:
соевый соус – 200 мл
мирин – 1 ст. ложка
сушеный тунец – 100 мл

Приготовление:
1. Кастрюлю наполнить наполовину холодной водой и замочить в ней водоросли комбу на 30 минут. (1 ая картинка)
2. Тофу нарезать кубиками по 4 см. Лук порей нарезать полосками по диагонали по 2 см. У грибов отрезать ножки и сделать крестовидный надрез на шляпках.
3. Зеленый лук мелко порубить.
4. Приготовить соус: соевый соус и мирин довести до кипения, потом в эту смесь добавить хлопья тунца. Снять с огня и отставить в сторону для того, чтобы хлопья опустились на дно. Затем процедить соус и перелить его в маленькую огнеупорную емкость.
5. В кастрюлю с водой на дно поставить перевернутое блюдце, а на него емкость с соусом, так чтобы соус был значительно выше уровня воды, для того чтобы он оставался дольше горячим. Воду довести до кипения, опустить туда грибы, лук порей и варить на среднем огне примерно 5 минут, чтобы содержимое стало мягким. Потом добавить тофу. Когда тофу начнет всплывать, значит он уже готов к употреблению. Если весь подготовленный тофу сразу не поместится в кастрюлю, то его можно будет потом добавлять во время еды.
6. Кастрюлю поставить на стол. Соус разложить в четыре маленькие мисочки и сверху посыпать зеленым луком. Ваши гости или домочадцы сами себе должны положить тофу и овощи из кипящей кастрюли – их едят обмакивая в соус.
Водоросль комбу используется только для ароматизации блюда — ее не едят.

Ростбиф в имбирно-луковом маринаде

Как же я все-таки люблю говядину! А ведь до того, как я ударилась с головой в кулинарию, этот вид мяса был где-то далеко за пределами моих любимых продуктов. Зато теперь при любой удобной возможности я отрываюсь и ем ее, ем, ем…

На втором месте после стейка среди моих любимых блюд из говядины торжественно стоит ростбиф. И сегодня я предлагаю вам еще один вариант приготовления этого замечательного блюда.

Читать далее...

100 блюд грузинской кухни - рецепты от генацвале!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты грузинских блюд

 

100 рецептов грузинских блюд

 

 

Читать далее...

Сталик Ханкишиев: из чечевицы с мидиями



Мидии очень вкусны, а если они свежие, живые, то готовить их очень просто. Но свежими мидиями лучше лакомиться в ресторанчиках приморских городов, чтобы море было видно, потому что по-настоящему свежие и хорошие мидии даже и в хороших магазинах редкость, и часто они неоправданно дороги, если речь идет о столицах в центре континентов.

А вот замороженные мидии не пользуются такой уж большой популярностью, несмотря на более чем умеренную цену. Почему-то многие не пренебрегают замороженными креветками, а к другим замороженным морепродуктам относятся с пренебрежением.
Это напрасно! Потому что есть масса блюд, где эти недорогие, но достаточно вкусные продукты можно использовать с большим успехом. Например, в супах-пюре.
Когда речь идет о супах-пюре, необходимо усвоить простое правило - в супе не должно быть много ингредиентов, потому что образовать гармоничный вкус, соединяя много продуктов, очень сложно.



Отварите стакан чечевицы в двух стаканах воды.

Имейте в виду, что красная чечевица варится быстрее, а зеленая дольше, но время отваривания сильно зависит от того, насколько стара чечевица и от жесткости воды. Не солите чечевицу, пока она варится!



В оливковом масле обжарьте лук и добавьте стебель сельдерея.

Обжаривание лука для супа - ключевой момент в формировании его вкуса. Можно пожарить быстро на слишком сильном огне - тогда вкус лука получится грубым. Можно жарить медленно, часто помешивая, до тех пор, пока не запахнет сладким а лук не станет золотистым. Такой карамелизированный лук придаст супу бархатистость, сытность и глубину, но его вкус не будет доминировать над вкусом остальных ингредиентов.
Для супа с зеленой чечевицей лучше взять сельдерей, для супа с красной чечевицей - морковь. Следует помнить о гармонии не только вкуса, но и цвета. Вот куркума не будет лишней в любом случае, и добавлять ее полезно, когда в блюде используется много лука.



Приправьте овощную зажарку сухими травами или паприкой.

Паприка для красной чечевицы, сухие травы - для зеленой.
Сухие травы можно добавить по вкусу, но не надо увлекаться их количеством.



Допустим, орегано и майоран довольно часто встречаются в одних и тех же традиционных рецептах, поэтому можно быть уверенными, что они неплохо гармонируют.



Если вы не уверены, что можете самостоятельно составить гармоничный букет трав и специй, воспользуйтесь готовой смесью.



Влейте в зажарку полбутылки сухого белого вина, дайте закипеть и испариться алкоголю.

На самом деле, можно взять любой некрепкий бульон - куриный или овощной, а то и чистую воду. Но, возможно, в этом случае в суп придется добавить что-то кислое - от лимонной цедры и сока до ложечки уксуса.
Ну и, конечно, не стоит брать невкусное вино. Алкоголь испарится, а неприятный вкус останется. Подумайте, что выгоднее вылить: полбутылки вина или всю кастрюлю супа с неплохими продуктами?



Посолите и попробуйте на вкус.

Правильно, посоленная вода уже вкусна сама по себе. Представляете себе, как важно правильное количество соли для супа? Некоторые считают, что посолить можно и потом, на столе, когда суп будет готов. Но это не вполне правильно! Продукты должны солиться во время термообработки, так они даже пахнут иначе.



При необходимости добавьте сахар, чтобы выправить кисло-сладкий баланс.

Многие пугаются сахара в первых и вторых блюдах. Но он там уже есть вне зависимости от ваших страхов и предубеждений - и в луке, и в моркови, и даже в изрядно кислом вине.
Зато кисло-сладкая, верно сбалансированная основа - отличное полотно для нанесения главного вкуса.



Добавьте размороженные мидии вместе с водой, которая имеется в пакете. Доведите до кипения и сразу выключите нагрев.

Часть воды в пакете - это на самом деле вода. Чтобы быстро заморозить мидии, их покрывают водой, которая мгновенно образует тонкую корку льда и предотвращает порчу мидий. Часть воды - это то, что вышло из самих мидий и имеет довольно яркий, насыщенный морской вкус. Поэтому ничего страшного не произойдет, если эта вода попадет в суп.
Долго варить мидии нельзя. Фактически, для их готовности достаточно, чтобы внутри они нагрелись чуть выше 60С. Это и случится, если вы только дадите закипеть жидкости. Если же нагреть мидии до 100С, то из них получатся резиновые пули отменного качества. Можно подумать, что это как бы и не очень большая беда - ведь все равно мы планируем превращать их в пюре! Но поверьте - консистенция пюре из резиновых мидий значительно хуже, чем консистенция пюре из мидий, сваренных правильно.



Переложите содержимое сковороды и чечевицу в блендер и измельчите. Долейте необходимое количество воды, оставшейся после чечевицы, чтобы получить желаемую густоту, попробуйте на соль и скорректируйте при необходимости. Перелейте в толстостенную кастрюлю и прогрейте, но не кипятите.

Когда вы измельчаете в пюре и без того мелкие продукты, то имейте в виду, что чем больше жидкости, тем легче части продуктов в ней перемещаются. Ножи-лопасти вращаются, а частицы еды бегут впереди них и не режутся, не рубятся. Поэтому лучше сначала измельчить достаточно густую массу, а жидкость вводить постепенно.
Если вы не солили чечевицу, а солили только содержимое сковороды, то теперь придется добавить некоторое количество соли.
Если суп довольно густой, то во время его прогревания необходимо помешивать по двум причинам: чтобы равномерно распределить тепло, так как конвекция в пюре затруднена, и для того, чтобы предотвратить отсекание масла. Если оставить суп без присмотра, то капельки масла соберутся в более крупные и им хватит подъемной силы, чтобы пробиться наверх. На первый взгляд, кажется, что ничего страшного в этом нет - какая разница, как съесть? Но дело в том, что это масло ароматизировано луком, овощами, специями и самими мидиями - в нем весь вкус и аромат. И если оно отделится от основной части блюда, то оставшаяся без аромата и вкуса масса будет довольно пустой на вкус.



Свежую петрушку можно было добавить в суп на этапе измельчения пюре, если собираетесь съесть весь суп сразу, но можно подать ее и отдельно, к столу, в виде свежей веточки.
Выбор, с чем подать суп - со сметаной или сливками - зависит от получившегося вкуса: если суп кисловат, то лучше взять сливки, а если наоборот, сладок, то лучше сметану.



Я люблю такого рода супы с тостами или горячим хлебом, приправляю черным перцем уже на столе, но стараюсь удерживать себя от второй тарелки. Это только кажется, что такого супа можно есть еще и еще, но на деле он очень сытный - просто сытость наступает через несколько минут. И это надежная, добрая, очень комфортная сытость.

PS Наверное, внимательные читатели уже заметили, что в некоторых моих постах стали появляться специи и приправы Kamis. Дело в том, что эта компания пригласила меня к сотрудничеству не только для рекламы своей продукции (ведь эти специи и без меня хорошо знакомы большинству россиян), но и для разработки новых идей и товаров. Я согласился по трем причинам. Во-первых, я и без того собирался уделить больше внимания рассказу о применении специй - ведь прежде я уделял основное внимание извлечению вкуса из базовых продуктов, а о специях недоговаривал сознательно, чтобы не отвлекать читателя от главного. Во-вторых, Kamis имеет отличное соотношение качество/цена, отличаются стабильностью, и их довольно просто купить в любом городе России. А в третьих - в их ассортименте есть практически все.
Так что не думаю, что мое сотрудничество с этой компанией должно раздражать здравомыслящих людей. В любом случае, зарабатывать на продвижении этого товара во сто раз почетнее, чем убеждать людей, что без бульонного кубика не получится ничего хорошего, еда с глутоматом полезна для здоровья, а вкусовая химия, используемая для обмана вкусовых и обонятельных рецепторов - благо для всего прогрессивного человечества.

http://stalic.livejournal.com/538991.html

liveinternet.ru/community/lj_stalic/post320929032

лаваш

Ингредиенты:

- 4 лаваша
- 200-300 г сыра
- 500г колбасы (лучше Докторской)
- 3 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 250 г майонеза
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Колбасу мелко нарезать, помидоры нарезать кольцами, сыр потереть на крупной терке.
2. Приготовить соус: чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой терке, смешать с майонезом, добавить соль, перец.
3. Лаваши аккуратно развернуть и каждый свернуть пополам.
4. На них слоями выложить тертый сыр, колбасу, помидоры, соус.
5. Каждый лаваш свернуть и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты или в разогретую духовку на 10 минут. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Как приготовить легкие весенние блинчики НЭМ. Справится любой!

Зачем летать на восток, когда их кухню можно попробовать дома? Готовим весеннее блюдо для наших любимых девушек и жен! Справится любой мужик, проверено!
Уже никого не удивишь приготовлением роллов дома. Что уж тогда говорить о простых макаронах и котлетах. Люди хотят пробовать экзотику, но не все хотят для этого выходить из дома. Выход есть! Нужно самим научиться готовить её дома. Сегодня мы будем готовить вьетнамские блинчики. В меню ресторанов Вы как правило можете их найти под именем "Блинчики НЭМ". Но это тавтология, т.к. "нэм" переводится как блинчик!





Для приготовления этого блюда нам понадобится рисовая бумага и любая начинка, какую Вы сможете придумать.
Мы использовали следующие сочетания:
1. тертый и красная соленая рыба;
2. обжаренную смесь моркови, грибов, курицы;
3. овощная смесь:огурец, перец, лук, редис дайкон;
4. крабовые палочки, креветки, огурец.

Сразу скажу, что больше всего понравилась вторая начинка. Получилось просто супер!





После приготовления начинки нужно приступать к собственно самому приготовлению блинчиков. Для этого в кастрюлю наливаем горячую воду, в которую на пару секунд опускаем лист рисовой бумаги, дабы он стал мягким и податливым. Затем аккуратно достаем его, постарайтесь не повредить:




Кладем его на разделочную доску, выкладываем немного начинки.




И заворачиваем. Расскажу как. Если смотреть сверху на заготовку, то сначала складываем левую и правую части листа к центру блинчика, а затем просто сворачиваем его, идя снизу вверх. Должно получиться нечто подобное:




Как выглядят разные начинки.
№ 1 (рыба+сыр):




№ 4 (морская):




Дальше существуют два пути продолжения готовки. Сказать что мы готовили спринг-роллы, поэтому остается только их аккуратно сложить и можно приступать к ужину, т.к. спринг(Spring) в переводе с английского значит весна. Поэтому эти блинчики нужно есть свежими, сочными как весенняя травка! Или же можно пойти дальше и обжарить наши блинчики до хрустящей корочки.

Кидаем их на предварительно разогретую сковородку, политую маслом:




Жарим до образования золотистой корочки:





Затем вынимаем, кладем на бумажное полотенце чтобы оно впитало излишки жира и можно подавать на стол!



Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1033534.html

Японское карри или...

Ингредиенты:
150 г. мясной
1 шт. лук
Половина моркови
1 шт. зеленый перец
1 шт. чеснок
10 г. масла
1 ст. л. карри (приправа)
1 шт. лавровый лист
2 чашки риса (приготовленного)
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Нарежьте лук, морковь, зеленый перец, чеснок.
2. Жарьте лук и чеснок на медленном огне 10 мин. с периодическим перемешиванием.
3. Добавьте в сковородку морковь и зеленый перец. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте в сковородку фарш и жарьте до изменения цвета. Далее добавьте карри.
5. Выключите газ и с закрытой крышкой держите 15 мин.
6. Выкладываем в миску рис и рядом карри, украшенный лавровым листом и специями по вкусу.

Рамэн (ラーメン) - японское блюдо с пшеничной лапшой

Впервые рамэн появился в Китае, а вскоре его известность распространилась почти по всей Азии. Рамэн пользуется большой популярностью, особенно среди молодёжи. Так как это блюдо вкусное, питательное и самое главное недорогое.

Нам потребуется:
300 гр. свинины,
2 моркови,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
специальная лапша для рамена (можно заменить длинной вермишелью)
соевый ,
1 литр мясного бульона,
специи по вкусу.

Сначала обжариваем мелко нарезанный лук, мясо и натертую морковь. Затем варим лапшу, но чуть чуть её не довариваем. После, берём глубокую пиалу, улаживаем лапшу, затем мясо, лук и морковь. Заливаем бульоном, смешанным с соевым соусом. И приятного аппетита.

Рамен с креветками (Ebi-ramen)

Ингрединеты:
- 2 упаковки лапши рамен (или обычной лапши)
- 20 очищенных креветок
- 200 г. китайской капусты
- 2 1/2 чашки куриного бульона
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. картофельного крахмала
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. масла
- 1 литр воды

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:
1. Шинкуем китайскую капусту.

2. Нагреваем растительное в кастрюле, добавляем креветки, жарим в течение 1 минуты на среднем огне. Добавляем китайскую капусту, обжариваем в течение 2-3 минут.

3. Вливаем куриный бульон, соевый соус в кастрюлю, солим, доводим до кипения.

4. Смешать картофельный крахмал и 2 ст. л. воды, добавляем смесь в кастрюлю, готовим при постоянном помешивании, до загустения. Снимаем с огня.

5. Доводим до кипения 1 литр воды в большой кастрюле, добавляем лапшу, отвариваем до готовности. Откидываем лапшу на дуршлаг, даём стечь воде.

6. Выкладываем лапшу в порционные миски и заливаем сверху супом (с креветками и китайской капустой).

Тофу в маринаде

Ингредиенты (на 2 порции):
- ½ блока шелкового тофу

Для маринада:
- 1/2 ч. л. сахара
- ½ ст. л. соевого соуса
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- 1 ст. л. растительного масла

Для заправки:
- 1/2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. уксуса
- 30 г. лука-шалота (порубить)
- листья периллы (порубить)

Способ приготовления:
1. Нарезаем тофу на маленькие кусочки, заворачиваем в бумажное полотенце, нагреваем в микроволновой печи в течение 2 минуты (чтобы удалить часть воды).
2. Объединяем вместе все ингредиенты “для маринада”, заливаем кусочки тофу маринадом, оставляем на 30 минут.
Смешиваем вместе ингредиенты “для заправки”.
3. Выкладываем кусочки тофу в миску, сверху кладём заправку.
Подаём к столу.

http://vk.com/wall-36851569_2689

Тофу с грибным соусом/Silken tofu with mushroom sauce

Ингредиенты:
- 1 блок (400 г.) мягкого тофу
- 1/4 чашки тёртого дайкона
- 2 ст. л. нарезанного зеленого лука
- 2 ст. л. тертого имбиря
- 1/4 чашки кинзы
- несколько ломтиков зелёного перца (по желанию)
- нори, нарезать соломкой

Для грибного соуса:
- 1 чашка грибов шиитаке, удалить ножки, порезать
- 1 чашка бульона даси
- 2 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. мирина
- 1/2 ст. л. катакурико (картофельный крахмал), смешать с 1 ст. л. воды

Количество порций: 4

Способ приготовления:
1. Сливаем жидкость из тофу, заворачиваем тофу в бумажные полотенца на несколько минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. Повторяем процедуру 5 раз.

2. Нарезаем тофу небольшими кубиками. Откладываем в сторону.

3. В маленькую кастрюлю добавляем бульон даси соус, мирин и грибы. Доводим до кипения на сильном огне. Добавляем смешанный с водой картофельный крахмал. Перемешиваем и уменьшаем огонь. Готовим при постоянном помешивании, пока соус не загустеет. Выключаем огонь.

4. Разделяем все ингредиенты между 4 мисками, выложив кубики тофу в центре. Сверху поливаем грибным соусом, добавляем немного нори. Подаём сразу же.

из тофу и помидоров/Tofu Tomato Salad

Ингредиенты:
- 1 большой помидор или около 10-12 помидоров черри, нарезать
- ½ блока шелкового тофу
- 3 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 3 ст. л. растительного масла
- 7 листьев мяты, мелко нарезать
- соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:
Смешиваем уксус, соевый соус, кунжутное масло и растительное масло в небольшой миске. Заворачиваем тофу в бумажное полотенце, оставляем на 25-30 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость (периодически меняем бумажные полотенца). Нарезаем тофу на небольшие кубики, кладём в миску с кусочками помидора. Вливаем в миску с тофу и помидором смесь (уксус, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло) и аккуратно перемешиваем. Сверху посыпаем листьями мяты, приправляем солью и перцем. Подаем к столу.