Картофель и здоровая еда – уместно ли ставить рядом эти слова, особенно после последних разоблачений и изобличений картофеля во всех «диетических грехах»?
Постараемся разобраться с этим вопросом.
Большинство из нас любит блюда из картофеля и может сразу перечислить их с десяток, а то и больше. Это и разные виды пюре, и разварной, и «в мундирах», и жареный, и печеный, и фаршированный. Этот овощ используется во множестве блюд и в качестве дополнительного ингредиента.
Из него изготавливают крахмал, незаменимый в пищевой и других видах промышленности.
В состав корнеплода входит 18% крахмала, 2% белка, 1.5% сахаров, 1% клетчатки и до 75% воды.
Картофель не обделен витаминами, минеральными солями и микроэлементами, определяющими его ценность в качестве продукта с лечебными свойствами. В 300 г молодого картофеля содержится дневная норма витамина С. Витамины РР, В1, В2, В6, Е, К и другие обеспечивают многие функции организма. Соли, в основном, представлены соединениями калия и фосфора. Присутствуют кальций, натрий, железо, магний, хлор, сера.
Читать далее:
http://shas-live.com/my-to-chto-edim/kartofel-zdorovaya-eda
