Лучшие десерты ко дню влюбленных

Приготовить, что вкусное, сладенькое своими руками для любимого человека на день влюбленных, это очень романтично, красиво и всегда приятно!

Приступаем к рецептам!

1. Клубничный мусс 

Ингредиенты: 

клубника 300 г 
желатин без добавок 6 г 
желатин с клубничным вкусом 4 г 
клубничный сироп 1 ст.л. 
сахарная пудра 3 ст.л. 
белки 4 шт. 
сахар 50 г 
нежирные сливки 200 мл 
лимонный сок 1 ст.л. 
вода 1 ст.л. 

Способ приготовления: 

1. Замочить желатин в холодной воде. Смешать лимонный сок, клубничный сироп и воду, вылить в кастрюлю. 
2. Добавить клубнику, порезанную кусочками и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и, периодически помешивая, подержать до полного растворения сахара. 
3. Отжать желатин от воды и добавить к клубнике, тщательно размешать. Пюрировать клубнику в бленедере со сливками. Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Частями ввести белки в клубничное пюре и тщательно перемешать. 
4. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник минимум на 3 часа. 
5. Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники. 

2. Кофейное шоколадное фондю 

Ингредиенты: 

200 г молочного шоколада, 
3 столовых ложки сливок, 
2 столовых ложки вишневого бренди, 
1 столовая ложка крепкого кофе, 
1/8 чайной ложки молотой корицы 

Способ приготовления: 

1. Смешать шоколад, сливки, бренди, кофе и корицу в горшке для фондю. 
2. Нагревать при помешивании на медленном огне пока шоколад не растает. 
3. Сразу же подавать фондю с кусочками свежих фруктов - клубники, бананов, яблок, апельсинов, ананаса или с печеньем. 

3. Клубника и бананы на шпажках 

1. Бананы очистить, нарезать кусочками шириной 3-4 см. Клубнику промыть, очистить от плодоножек. Шоколад расплавить в микроволновке или на водяной бане. 
2. Нанизать целые ягоды и кусочки банана на шпажки, полить шоколадом. 

4. Конфеты из белого шоколада с лимоном и фисташками 

Ингредиенты: 

белый шоколад 150 г 
лимонный сок 2 ст.л. 
лимонная цедра 1 ст.л. 
измельченные фисташки 2 ст.л. 
куркума на кончике ножа 

Способ приготовления: 

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в шоколад все ингредиенты, перемешать, разложить по формочкам (здесь формочки для льда в виде сердечек). 
2. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре и убрать в морозилку до полного застывания. 

5. Ягодные мини-чизкейки 

Ингредиенты: 

Для основы: 
песочное печенье 150 г 
сливочное масло 60 г 
Для крема: 
сливочный сыр 500 г 
сливки 33% 200 мл 
белый шоколад 80 г 
ваниль по вкусу 
сахар по вкусу 
желатин 8 г 
Для желе: 
ягоды 250 г 
желатин 6 г 
сахар 50 г 

Способ приготовления: 

1. Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки. Сливочное масло растапливаем и тщательно перемешиваем с песочной крошкой. Раскладываем массу по формочкам, разравниваем и утрамбовываем пальцами. 
2. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут. Для приготовления сливочно–сырного крема желатин замачиваем в холодной кипяченной воде на 20-30 минут. 100 мл сливок наливаем в кастрюлю, нагреваем, добавляем белый шоколад и перемешиваем до однородности. 
3. Добавляем желатин, прогреваем до полного растворения (но не кипятим) и снимаем с огня. Добавляем сливочный сыр, ваниль и взбиваем венчиком. 
4. Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем до мягких пиков и аккуратно подмешиваем к сливочно–сырному крему. По желанию можно добавить еще немного сахара. Полученный сливочный крем раскладываем по формочкам, оставляя место для ягодного желе. 
5. Отправляем формочки в холодильник на несколько часов для застывания или в морозильную камеру минут на 20. Когда крем начнет застывать, приготовим ягодное желе. Для этого замочим желатин в холодной кипяченной воде на 20-30 минут. Ягоды засыпаем сахаром и нагреваем на небольшом огне 7-10 минут. Затем измельчаем их в блендере, смешиваем с желатином и перемешиваем до его растворения. Остужаем ягодное пюре до комнатной температуры и заливаем им сливочный крем в формочках. 
6. Украшаем целыми ягодами, оставленными для украшения и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Чтобы достать мини-чизкейки из силиконовых форм, нужно провести по их краю острым ножом и немного приподнять. 

Это моё самое любимое новогоднее печенье, пеку его уже год 4-й или 5-й. При всей своей простоте рецепт очень популярен в интернете, и неудивительно, ведь у этого печенья всегда получается неизменно нарядный вид и насыщенный шоколадный вкус и аромат - очень празднично :
Нам понадобится:

200 г шоколада (я беру только тёмный)
90 г сливочного масла
100 г сахара
3 яйца
200 г муки
щепотка соли
0,5 ч.ложки ванилина
1 ч.ложка без горки разрыхлителя
1 ст.ложка с небольшой горкой какао-порошка
3/4 стакана сахарной пудры
Шоколад разламываем на кусочки (на этот раз я взяла Бабаевский тёмный 70%)...

Ингредиенты:

500 г слоеного теста
200 г вишни (свежей или замороженной)
сахар по вкусу
4 ч.л. крахмала

Приготовление:

Вместо вишни можно использовать любую ягоду, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 8 пирожков.
Вишню засыпать сахаром (я добавила 5 ст.л. сахара) и оставить на 20-30 минут, чтобы она пустила сок.
Затем сок слить, он нам не понадобится.
Тесто раскатать толщиной 0.3 см, нарезать прямоугольники.
На каждый прямоугольник выложить вишню.
На вишню выложить 0.5 ч.л. крахмала.
Слепить пирожок.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).

http://vk.com/wall-32231484_191546

Люблю шоколад, шоколадки и шоколадные конфеты, но смущает тот факт, что в шоколаде сейчас так много посторонних консервирующих веществ, что лучше его вообще не покупать, нежели после жаловаться на ухудшающееся здоровье. Поэтому я решила приготовить конфеты сама. 

 Очень вкусные козинаки!

Читать далее