Серия сообщений "соусы":Выбрана рубрика соусы.
Часть 1 - Аджика Красная Грузинская
Часть 2 - Апарпыл джика - острая аджика
Часть 3 - Как приготовить аджику: ТОП-5 рецептов
Часть 4 - Рецепт домашнего кетчупа
Часть 5 - Хреновина из помидоров с острым перцем домашняя нетрадиционная
Часть 6 - Кетчуп - чуть язык не проглотила!
Часть 7 - Соус Сацебели
Часть 8 - Домашний кетчуп-жиросжигатель по старинному рецепту
Часть 9 - АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ
Часть 10 - Томатный соус
Часть 11 - Кетчуп Пальчики оближешь
Часть 12 - Аджика, рецепт приготовления вкусной аджики от Анатолия Кравченко
Часть 13 - Кетчуп в домашних условиях
Часть 14 - Зеленая аджика
Аджика Красная Грузинская |
Аджика Красная Грузинская
Аджика красная грузинская
450г сухого острого красного перца
30г семян кориандра
50-60 г хмели-сунели
1г молотой корицы
100г грецких орехов
100г чеснока
|
Апарпыл джика - острая аджика |
Дневник |
Апарпыл джика - красная (острая) аджика
Компоненты: перец стручковый - 500 г, чеснок-6-8 долек, семена киндзы- 15 г, укропа - 10 г, базилика - 10 г и чабера - 10 г, соль и орехи-по вкусу.
Апарпыл джика - острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха и соли.
Перец очищают от семян и плодоножек, кладут в миску, заливают теплой водой, придавливают дощечкой с грузом на 3-4 часа.
Затем сливают воду и перец со всеми специями растирают на специальном камне (ахакьа) каменным пестиком (апхныга) до образования однородной вязкой массы с приятным ароматом.
Последнее время перец и специи пропускают через мясорубку, что отрицательно сказывается на вкусовые качества аджики. Прежде всего, нет того аромата. В процессе растирания на камне чеснока и пряных трав (в особенности их семян) выделяются эфирные масла, которые и придают аджике особый аромат, и сама масса при этом делается однородной консистенции. Чтобы сохранить вязкость массы, во время растирания желательно добавить грецкие орехи (50-60 г), т. к. ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, а также способствует длительному сохранению аджики.
Готовую аджику лучше всего хранить в стеклянной посуде, плотно закрыв крышкой.
|
Как приготовить аджику: ТОП-5 рецептов |
|
Рецепт домашнего кетчупа |
Рецепт домашнего кетчупа
Ещё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.
|
Хреновина из помидоров с острым перцем домашняя нетрадиционная |
Хреновина из помидоров с острым перцем домашняя нетрадиционная
Совершенно не классический вариант хреновины. Помимо традиционных помидоров, соли и хрена в рецепте есть острый перец, уксус и мед.
Эта хреновина не только особо вкусная, у нее еще и длительный срок хранения благодаря тому, что помидоры подвергаются термической обработке и, конечно, уксусу. Поэтому рецепт подойдет, как вариант заготовки на зиму.
|
Кетчуп - чуть язык не проглотила! |
|
Соус Сацебели |
Дневник |
Рецепт домашнего сацебели мне подсказала сестра, она часто его готовит, ведь это быстро, просто и очень вкусно. И самое главное его можно максимально заготовить на зиму. Сегодня и мы с Вами приготовим вкусный грузинский «Сацебели», само это название переводится с грузинского как соус.
Возьмите спелые помидоры — очистите и удалите жесткие жилки. Красный сладкий и горький перцы очистите от плодоножек и семечек. Чеснок необходимо почистить.
Пропустите все через мясорубку и кипятите 15 минут.
Затем, добавьте также пропущенную на мясорубке зелень: укроп, петрушку и базилик.
Добавьте соль, сахар и растительное масло. Кипятите еще 15 — 20 минут.
В конце варки растворите в 100 мл уксуса 2 столовые ложки картофельного крахмала и непрерывно помешивая влейте его в соус, варите еще 1 — 2 минуты и можно разливать по баночкам.
Закупориваем банки крышками, переворачиваем и укутываем до утра.
Соус сацебели готов
Я немного изменила рецепт: добавила пучок кинзы, помидоры и сладкий перец пропустила через соковыжималку. Проварив 15 минут, добавила горький перец,чеснок и всю зелень,измельченную на блендере.Остальное все по рецепту.
источник: http://www.cookeranna.ru/receipes/sacibeli/
Метки: соус томаты заготовки Сацебели |
Домашний кетчуп-жиросжигатель по старинному рецепту |
Домашний кетчуп-жиросжигатель по старинному рецепту!
|
АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ |
АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ
1.
АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ
помидоры — 4 кг
перец болгарский — 1,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 200 г
уксус (9%-ный) — 200 мл
соль — 2 ст.л.
Как приготовить холодную аджику из перца:
1. Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим.
2. Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим.
3. Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике!
4. Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки. Я положила три штучки, и получилось в самый раз.
5. Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли.
6. Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час.
7. Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки.
Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник).
Очень вкусно, свежо. И все витамины сохраняются. Сразу хочу сообщить, что делала такую аджику в прошлом году. Хранится она хорошо, ее последнюю банку доедали в апреле этого года.
|
Томатный соус |
|
Кетчуп Пальчики оближешь |
|
Аджика, рецепт приготовления вкусной аджики от Анатолия Кравченко |
Аджика, рецепт приготовления вкусной аджики от Анатолия Кравченко
Аджика, рецепт приготовления, именно об этом сегодня и пойдет речь. Я просто хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом. И по своей традиции я вам покажу детально весь рецепт, чтобы у вас не осталось вопросов. По этому рецепту еще моя мама закрывала аджику.
Если вы еще не приготовили аджику на зиму, то обязательно приготовьте ее, получается очень вкусная, а особенно к шашлыкам и котлетам.
Для приготовления аджики нам понадобиться:
5 кг. помидор
1 кг. сладкого красного перца
300 гр. чеснока
2 горькие перчины
1 стакан сахара
100 гр. растительного масла
1 столовая ложка соли
50 гр. уксуса 9 %
Приготовление.
|
Кетчуп в домашних условиях |
Дневник |
Кетчуп в домашних условиях отличается от магазинного своей натуральностью, поэтому сейчас хозяйки, не жалея потраченного времени летом, заготавливают этот томатный кетчуп на зиму.
Классические рецепты кетчупа на зиму в домашних условиях обычно состоят из помидор, красной смородины, яблок или слив.
Готовятся эти домашние соусы по вкусу – в большинстве своем – острыми, сладкими, кисло-сладкими, как настоящие кетчупы.
Ежегодно, многие хозяюшки заготавливают томаты в виде домашнего кетчупа, который их семья ест всю зиму с различными блюдами, в особенности, с запеченным мясом.
Как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях из помидор? Основной ингредиент в рецепте кетчупа – помидоры, а к ним уже кладутся различные добавки для остроты – чеснок, жгучий перец; для сладко-пряного вкуса – паприка, гвоздика или корица; для кислоты – яблоки.
Совет от Чудо-Повара. Предлагаемый рецепт кетчупа из томатов можно взять за основу, но совсем не обязательно класть все, что написано в рецепте, а можно добавить какие-нибудь специи от себя – тоже будет вкусно.
/chudo-povar.com/images/ketchup-na-zimu-recept-ketchupa-v-domashnih-usloviyah-iz-pomidor-s-foto-300x225.jpg" target="_blank">http://chudo-povar.com/images/ketchup-na-zimu-rece...-iz-pomidor-s-foto-300x225.jpg 300w" title="Кетчуп на зиму из помидор" width="570" />
Подготовка – 30 минут
Время приготовления – 40 минут
Калорийность – 36 кКал на 100 грамм
Зимой кетчуп подаем к макаронам, бутербродам, колбасе и т.д. По желанию и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.
Метки: соус кетчуп консервация томаты |
Зеленая аджика |
Ингредиенты:
Свежий острый зеленый перец — 4 шт.
Кинза свежая — 4 пучка
Чеснок — 8-10 зубчиков
Соль — 1 ст. л. без горки
Приготовление:
|
Страницы: | [1] |