Кулинария

Если в холодильнике остался кефир,  готовлю слойки «Наполеон» – к чаю идеально, быстро и очень вкусно

<<~>>

*КЛЮКОВКА* АКАДЕМИКА НЕСМЕЯНОВА

Читать далее...

📔Ирина Велембовская "Сладкая женщина"

В переулке в Черкизове найдена женщина с переломами. Что она делала в этом доме, если живёт на другом конце города и что привело к травме? *** У Анны Доброхотовой, бывшей деревенской девчонки, перебравшейся в город и поднявшейся по профсоюзной линии на кондитерской фабрике, кажется, есть всё — квартира, работа, материальное благополучие, но самого главного — семейного счастья — так и не случилось. Рядом не осталось ни одного близкого человека — после общения с ней всех тошнило от этой «сладкой женщины», как от килограмма конфет, съеденных за один присест. Читает Мария Абалкина. ⌚️4:40:32

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Кулинария

 

Торт «Арабская ночь».

<<~>>

Голландский рулет



Ингредиенты:

-упаковка слоёного теста
-ветчина
-помидор
-маринованные огурцы
-сыр
-горчица
-яйцо
-специи и
-травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

Приготовление:

1. Тесто раскатываем и смазываем горчицей.
2. Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.
3. Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.
4. Посыпаем перцем и совсем немного травами.
5. Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.
6. Смазываем рулеты сырым яйцом — для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами — для аромата.
Выпекать до готовности.
7. Возможные вариации:
ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
8. При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины — чего пожелаете.
9. Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
10. Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное — сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики — именно они создают пикантное очарование этого рулета.

ПИРОГ *АНКОВСКИЙ*

Читать далее...

РУМШТЫК: ПОЛЬСКАЯ КОТЛЕТА ТУШЁНАЯ С ЛУКОМ

Читать далее...

Кулинария ...

Отбивные из куриной грудки и помидоров

 

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ ...

БЕХЕРОВКА (АДЕПТ)

Читать далее...

САЛАТ ПРАЗДНИЧНЫЙ!



Ингредиенты:
— Семга слабосоленая 400 г.
— Твердый сыр 200 г.
— Картофель 3 шт.
— Морковь 3 шт.
— Яйца 3 шт.
— Яблоки 3 шт.
— Лук 3 шт.
— масло растительное
— Майонез 300 г.
— Красная икра для украшения


Приготовление:

Картофель и морковь отвариваем, натираем на крупной терке.
Яйца отвариваем и отдельно натираем желтки и белки.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета.
Семгу режем небольшими брусочками.
Яблоки и сыр натираем на крупной терке.
Салат выкладываем слоями, промазываем майонезом.

Картофель, морковь, семга+лук, яблоки, сыр, белок,желтки.
Теперь оставляем салат пропитаться минимум на 3 часа(можно на ночь).
Перед подачей украшаем салат икрой и семгой. Готово!
Приятного аппетита!

ШИКАРНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ВАРЁНОГО МЯСА (сразу 5 вариантов)

Покажу 5 отличных вариантов закусок из вареного или запеченного мяса (можно брать любое).



Закуски совершенно разные на вкус и вид. Все блюда со своей изюминкой во вкусе и методе приготовления. Такие закуски прекрасно подходят для праздничного стола и становятся его украшением.

Читать далее

Самая вкусная закуска на праздник. Всегда заканчивается первой, все рецепт хотят.

Блюдо очень, просто очень вкусное. Говорят рецепт греческий, но он лёгкий, не требующий больших затрат времени.
Перед этими слегка пикантными баклажанами с овощами, чесноком и зеленью никто не устоит. Праздник на то он и праздник, чтобы на столе было всё вкусно и красиво. Закуской №1 станут! Готовим!

Беру два баклажана весом 450 г (в продаже есть, проверено). Нарезаю их на кружочки не менее 1 см. Выкладываю в ёмкость, солю немного, отставляю в сторону минут на 15. Появившуюся жидкость солью.

Тем временем морковь натру на тёрке для корейской моркови. Можно просто соломкой нарезать.

Читать далее...

КУРИЦА СПАТЧКОК (SPATCHCOCK)

Читать далее...

📘Сборник детективов американских писателей

В сборник детективов американских писателей вошли произведения трёх авторов. "Большой обманщик" Чарльза Вильямса, "Кукла" Эда Макбейна и "Людоед, который объелся" Хью Пентикоста. При всем различии жанров, сюжетов, характеров, эти книги объединяет одно общее: их герои - не профессиональные преступники, а обычные люди, волею судьбы оказавшиеся в экстремальной ситуации. ❃ ❃ ❃ Чарльз Вильямс (1909 - 1975) Американский мастер триллера, автор множества детективных романов в стиле Дж.Х. Чейза. Почти все они изданы на русском языке. Большой обманщик Пострадавший в автомобильной аварии Джон Харлан решил рискнуть и подзаработать на шантаже: он понял, что водитель сбившей его машины умер не своей смертью, а с помощью жены и её любовника. Продумав всё до мелочей, явился в дом к вдове… ❃ ❃ ❃ Эван Хантер (1926 - 2005), имя при рождении — Сальваторе Альберт Ломбино , также известен под псевдонимом Эд Макбейн — американский писатель, сценарист. В 1956 году вышел первый роман из цикла о 87-м полицейском участке, который находится в вымышленном городе, напоминающем Нью-Йорк. Здесь впервые появился детектив Стив Карелла, который станет персонажем цикла на протяжении более, чем пятидесяти книг. Кукла Убита манекенщица Тинка Сэш, причём её маленькая дочка пряталась в соседней комнате со своей куклой и слышала процесс убийства. Полицейский детектив Стив Карелла с лёгкостью вычисляет убийцу, но при попытке задержать его сам становится заложником. Теперь его жизнь висит на волоске... ❃ ❃ ❃ Джадсон Пентикост Филипс (1903 — 1989) — американский писатель и журналист. В течение всей жизни им было написано около 80 детективных романов под псевдонимами Джадсон Филипс, Хью Пентикост, Филип Оуэн. Писатель построил всё своё творчество, исходя из положения, что количество драматических ситуаций вполне ограниченно, а люди - "пища для воображения писателя". Поэтому, несмотря на приличное количество изданных книг, избежал повторения собственных сюжетов. Людоед, который объелся Обри Мун — журналист, писатель, богач, Нобелевский лауреат, постоянно проживает в пентхаусе роскошного отеля «Бомонт» в Нью-Йорке. Муну скоро должно исполниться 75 лет, и он начинает подготовку к пышным, дорогостоящим торжествам. Но в команде администратора отеля есть человек, который заключил сделку — он должен убить Муна до конца недели. ❃ ❃ ❃ ❃ ❃ Любители детективного жанра, возможно, после недолгого прослушивания уже будут знать - КТО, но почти до самого финала будет неизвестно - ЗАЧЕМ... Читает Валерия Лебедева ⌚️5:55:00+05:29:44 + 06:29:49

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

📘Тайлер Мерсер "Пламя Джой Грин"

На центральной станции метро в Глум Сити, при свидетелях, преступник с невероятной жестокостью убивает свою жертву. Используя грим, смену одежды и суматоху, он умудряется исчезнуть. Расследование поручено детективу Джой Грин, известной своей трагической историей. Двадцать лет назад она и её лучшая подруга стали жертвами безумных садистов, но выжила только Джой. Ей пришлось приложить огромные усилия, чтобы справиться с пережитым ужасом. Однако новое дело может заставить её столкнуться с ещё более мрачной реальностью, чем она могла себе представить. Читает Светлана Шаклеина Цикл «Феникс» 🕒08:44:31

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Теплый пирог

Идеальный домашний десерт, если хочется чего-то сладкого без возни

Ингредиенты:
1 стакан кефира или сметаны
0,5–1 стакан сахара (по вкусу)
1 ст. л. растительного масла
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 ч. л. соды
3 яйца

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир (или сметану), масло и соду.
Всыпьте манную крупу и муку, хорошо перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплым — отлично с вареньем, мёдом или просто с чаем.

Куриные «Растрепки»



Ингредиенты:

— Куриная грудка — 3 штучек.
— 2-3 ст. л. майонеза,
— 1 яичко,
— 2-3 ст. л. муки либо крахмаласоль,
— перец по-вкусу
— 3-4 зубчика чеснока
— щепотка карри

Приготовление:

Куриное мясо порезать меленькими кубиками, добавить майонез, яичко, муку, соль, перец, выжать чесночка. Обязано получиться как тесто на оладьи и выпекать так же как оладьи на растительном масле.

Серия сообщений "курица":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Торт с курицей и грибами.
...
Часть 47 - Буженина из свинины в рассоле
Часть 48 - Пастрома из индюшиной или куриной грудки
Часть 49 - Куриные «Растрепки»

Мясо на праздничный стол в пергаменте:

Рецепты

ЖАРЕНЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ СО СПЕЦИЯМИ

Читать далее...

Медовая коврижка:

Рецепт с видео

📗Барбара Фритти "Опасное доверие"

Софи не верит в случайную смерть отца — агента ФБР. Перед смертью он оставляет загадочные сообщения, в которых просит дочь не доверять никому, особенно его коллегам и даже друзьям. Он настаивает, чтобы Софи бросила всё и бежала. Без ответов на эти вопросы Софи не может жить дальше. Кроме того, она явно в опасности — её преследуют и даже пытаются убить. На помощь приходит Деймон, лучший ученик отца Софи и мужчина её мечты. Теперь им предстоит не только выжить, разгадать истинную причину смерти отца Софи, но и ближе узнать друг друга. И при этом постараться не сойти с ума от жгучего притяжения. Читает Алла Човжик Cерия: На крючке ⏰08:36:49

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА»

Невероятно вкусный КЕКС:

 

Рецепт с видео

📙Анатоль Франс "Преступление Сильвестра Бонара"

Пожилой историк и филолог Сильвестр Бонар живёт в мире старых рукописей и книг и плохо ладит с людьми. Он занят тем, что ищет на Сицилии и в Париже драгоценную рукопись французской версии «Золотой легенды». Однако, когда он встречает внучку женщины, которую когда-то любил, в душе Бонара вспыхивают старые чувства. Чтобы защитить ребёнка от жестокого опекуна, мэтра Муша, и от его работодательницы, мадам Префер (которая имеет виды на Боннара), Сильвестр решает выкрасть Жанну-Александр из отчего дома… Читает Павел Ломакин ⌚️06:31:22 *** Анатоль Франс (настоящее имя - Франсуа Анатоль Тибо; 1844 -1924). Французский писатель и литературный критик. Одна из центральных фигур французской литературы конца XIX — первой четверти XX века. Лауреат Нобелевской премии по литературе (1921). Деньги Франс пожертвовал в пользу голодающих России.

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

📘Алан Александер Милн "Двое"

Сорокалетний сельский помещик Реджинальд Уэллард вместе с любимой и любящей молодой женой Сильвией живут в уютной, истинно английской усадьбе Вестауэйз. Образ их жизни размеренный, даже созерцательный, и очень счастливый — пчёлы, сад, соседи. Ещё Реджинальд пишет роман под пасторальным названием «Вьюнок» (должен же джентльмен чем-то заниматься, в самом деле). Но неожиданно для всех – и для себя самого – произведение он написал замечательное. Роман становится популярным, а Реджинальд известным автором — его требуют издатели, критики, фотографы, драматурги. Совершенно неожиданно и как-то обыденно сельский помещик становится одним из ярчайших писателей своего времени, которому открыты двери во все элитные дома. Приходится перебраться в Лондон — и семейный уют нарушен водоворотом столичной жизни... Читает Сергей Кирсанов ⌚️08:48:40

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Салат Изабелла



Ингредиенты:

● Копченый окорочок – 2 штуки;
● Яйца куриные – 5 штук;
● Шампиньоны – 500 грамм;
● Лук репчатый – 2 головки;
● Соленые огурцы – 3 штуки;
● Морковь по-корейски.

Приготовление:

Яйца отварить, шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Салат выложить слоями, смазав каждый слой майонезом.
1-й слой – нарезанный копченый окорочок:
2-й слой – жареные грибы;
3-й слой – пассированный лук;
4-й слой – мелко рубленые яйца;
5-й слой – порезанные кубиками соленые огурцы;
6-й слой – корейская морковь.
Украсить на свой вкус.

100 раз готовила селедку под "шубой" , но этот рецепт - самый лучший!

На любом праздничном столе селедка под шубой всегда привлекает внимание своим ярким видом, но зачастую её вкус не соответствует ожиданиям. В этом рецепте акцент сделан на качестве селедки, правильно приготовленных овощах и гармоничном сочетании ингредиентов, что делает вкус салата сбалансированным и легким. Майонез добавляется в умеренном количестве, чтобы слои оставались аккуратными и сохраняли однородную текстуру.

 

Этот салат можно смело готовить накануне праздника — он станет только вкуснее и сохранит аккуратный срез при подаче.

 

   

 

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Салат "Мимоза" с плавленным сыром
Часть 2 - Салат "Мимоза" классический
...
Часть 35 - Закуска шарики из свеклы с сельдью на Новый год
Часть 36 - Вместо жирной селедки под шубой готовлю свой "облегченный" вариант (так же вкусно, калорий меньше)
Часть 37 - 100 раз готовила селедку под "шубой" , но этот рецепт - самый лучший!

Салат "Банкир"

Салат с данным названием я увидела на просторах интернета. Очень понравился состав, готовится он с красной рыбкой и икрой. Я немного подстроила его под себя, в итоге салат получается нежным, насыщенным и очень вкусным.


Ингредиенты для «Салат "Банкир"»:
Яйцо куриное — 3 шт
Лук красный — 1 шт
Рис — 100 г
Огурец — 200 г
Икра красная — 3 ст. л.
Форель (слабосолёная) — 200 г
Майонез — 3 ст. л.

Вкусные домашние тарталетки:

Рецепты

САЛАТ *КУПЕЧЕСКИЙ*

Читать далее...

Зефирные подосиновики

Зефир яблочный для грибочков
В сотейник:
40 гр воды
4 гр агар-агара
135 гр яблочного пюре
155 гр сахара
В ёмкость для взбивания
40 гр белка
40 гр сахара + лимонная кислота на кончике ножа
Приготовление:
1. Смешиваем в сотейнике воду, агар-агар, яблочное пюре и сахар. Ставим варить сироп. Можно использовать готовое пюре
2. Варим сироп 4 минуты после закипания, сироп должен активно кипеть, не томиться, обязательно помешиваем его, чтобы не пригорел.
3. Как сироп закипит, начинаем взбивать белки на средних оборотах миксера, как только белок начнет пениться, постепенно (за несколько заходов) добавляем сахар с лимонной кослотой, продолжая взбивать. Когда весь сахар добавлен, увеличиваем скорость и взбиваем белок до стойких пиков.
Очень важно хорошо взбить белок с сахаром, чтобы при добавлении сиропа белок не осел.
4. Готовый сироп аккуратно вливаем во взбивающийся белок. Вновь увеличиваем скорость миксера и взбиваем около минуты, масса должна загустеть и хорошо держать пик.
5. Перекладываем часть зефирной массы в кондитерский мешок без насадки, чашу с оставшейся зефирной массой накрываем фольгой и убираем в теплое место, например, духовку, предварительно разогретую до 50-60 градусов.
6. Отсаживаем ножки грибов из мешка без насадки, как показано на видео. Оставляем ножки на столе при комнатной температуре, чтобы они застыли (стабилизировались) и их можно было брать в руки (примерно 15-20 минут).
7. Оставшейся зефирной массой заполняем форму полусферы (это будут шляпки наших грибов) и сразу же вставляем в шляпки ножки. Оставляем грибы в таком виде на стабилизацию еще минут на 15-20, а затем достаем из формы и оставляем сушиться при комнатной температуре минимум на 2-3 часа

Шляпки грибов можно припудрить какао или окунуть в растопленный шоколад, либо сварить мармелад, как в видео.

Апельсиновый мармелад для покрытия шляпок грибов:

Ингредиенты:
* Апельсиновый сок - 100 г
* Сахар - 50 г
* Пектин - 2 г (примерно 1/2 чайной ложки)
* Агар-агар силы 900 - 2 г (примерно 1/2 чайной ложки)
* Лимонная кислота - большая щепотка

Приготовление:
1. Смешиваем сахар с пектином и агар-агаром
2. Наливаем сок в сотейник с толстым дном, ставим на огонь, примерно через 20-30 секунд струйкой всыпаем сахарную смесь в сок, тщательно и быстро помешивая венчиком или лопаткой
3. Даем покипеть 3 минуты на среднем огне
4. Всыпаем лимонную кислоту и даем покипеть еще 1 минуту
5. Добавляем водорастворимый краситель, если нужно, размешиваем
6. Снимаем с огня и окунаем шляпки наших грибов, делаем это достаточно быстро, так как при остывании мармеладная смесь застывает
7. Выкладываем грибы в мармеладе на пергамент
8. Оставляем на 30-40 минут до полного застывания.https://www.youtube.com/shorts/1TDptb6MGhI?feature=share









·

📕Шарлотта Бронте, Клэр Бойлан "Эмма Браун"

Однажды богатый и представительный джентльмен оставляет дочку в престижном пансионе для девочек. Поначалу хозяйки пансиона окружают малышку вниманием заботой. Однако, когда приходит время платить по новым счетам, выясняется, что всё, что им рассказали о семье девочки – ложь. Мистер Эллин, скучающий местный холостяк, и одинокая вдова миссис Чалфонт решают разобраться в прошлом загадочной воспитанницы. Читает Станислав Иванов ⌚️17:21:33 ✧ ✧ ✧ В 1854 году Шарлотта Бронте приступила к работе над новым романом. «Эмма Браун» должна была стать самым амбициозным произведением писательницы со времён «Джейн Эйр», однако из-за болезни Шарлотта успела написать всего несколько десятков страниц. Была предпринята не одна попытка завершить историю, но наиболее удачной оказалась именно версия Клэр Бойлан.

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

📓Агата Кристи «Вилла "Белая лошадь"»

Череда таинственных несчастных случаев — или древнее колдовство? Ритуалы чёрной магии — или преступления, гениально задуманные и тщательно спланированные? Убийство есть убийство. Там, где оно совершается, обязательно найдется зацепка или улика. Марк Истербрук решает выяснить таинственные обстоятельства, связанные с цепью загадочных смертей, на первый взгляд представляющих собой естественный исход в результате болезни. Никто не воспринимает его всерьёз, Марку соглашается помочь Джинджер Корриган — молодая красивая девушка, ищущая приключений. Читает Евгений Терновский ⌚️05:12:43

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Ветчина домашняя.

Печенье "Грибочки" без специальных форм, из доступных продуктов:

Рецепт с видео

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ *ЗИМНЯЯ ВИШНЯ*

Читать далее...

📙Софи Кинселла "Удиви меня"

Сильви и Дэн – идеальная пара. В восьмую годовщину свадьбы влюблённые идут на приём к врачу и слышат шокирующую новость: они проживут до ста лет! А это значит, что их безоблачный брак продлится ещё шестьдесят восемь лет. Стоя у алтаря, они мечтали, что проведут вместе всю жизнь, вот только не подозревали, что жизнь будет такой длинной. Супруги уже знают друг о друге всё. А если они наскучат друг другу? Сильви придумывает интересную игру «Удиви меня», чтобы постоянно подогревать отношения. Но практически сразу всё выходит из под контроля. Вдобавок выясняется, что Сильви и Дэн хранят друг от друга страшные секреты. Читает Ксения Малыгина ⏰14:28:43

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Молочные КОРЖИКИ за 7 копеек . Вкус детства .

Рецепт:
• 80 мл. молока
• 200 гр. сахарного песка
• 100 гр. слив.масла
• 1 яйцо
• щепотка соли
• щепотка ванили
• 400 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
***t 190-200’

Приятно аппетита !







Рецепт:
мука - 350 гр.
кефир - 150 гр.
масло растительное - 100 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
ванилин - 1,5 гр.
соль - 1 щепотка
яйца - 1 шт.
сахар - 2 ст. л.
Для обваливания печенья :
сахар - 1 ст. л.
Приятного аппетита!

Лимонный пирог "Райский"

 Попробуйте приготовить нежнейший ТЕРТЫЙ ПИРОГ с цитрусовой начинкой. Он очень мягкий, ароматный и вкусный!

Мои фирменные творожные лепешки по вкусу не уступают Хачапури. А готовить проще простого, тесто за 5 минут и дрожжи не нужны

Не знаю ни одного человека, чтобы не любил Хачапури. Равнодушных к таким лепешкам, наверное, просто не существует. Но вот возиться с дрожжевым тестом, да еще и все делать по строгим правилам не всегда хочется. Я нашла выход, как приготовить их совершенно несложно и очень быстро. Тесто, правда, немного другое (оно творожное), но зато делается за 5 минут и без дрожжей. А по вкусу и виду мои фирменные лепешки ничуть не уступают настоящим Хачапури.

Читать далее...

Шoкoлaдный тopт бeз выпeчки

 

🥯Тесто🥯

ТЕСТО

ЛЯВЯНГИ: КУРИНАЯ ГРУДКА ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ ПО-АЙЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Читать далее...

ПИРОЖКИ "ПРОГЛОТАЙКИ"

хворост на сметане

Для приготовления нежного и очень вкусного хвороста на сметане нужны самые простые ингредиенты, которые есть у каждой хозяйки под рукой. Именно благодаря доступности продуктов этот оригинальный десерт завоевал популярность кулинаров еще с советских времен. Он довольно прост в исполнения, но при этом позволяет порадовать и накормить всех любителей сладкого.

Секрет идеальных кабачковых оладий: меньше масла, больше вкуса

Секрет идеальных кабачковых оладий: меньше масла, больше вкуса
Наш семейный рецепт драников
Секрет идеальной жареной картошки: 2 приёма для хрустящей корочки

Как получить полезную перловую крупу рассыпчатую , нежную и вкусную?

Перловая крупа незаслуженно носит статус сложной и требующей много времени. У многих она ассоциируется с долгим замачиванием и многочасовым стоянием у плиты. Но, есть способ обойти эти этапы и получить по-настоящему превосходный результат — рассыпчатую, нежную и вкусную перловку. Эти три проверенных приема изменят ваш взгляд на эту полезную крупу.

Прием 1: Предварительная прожарка

Главный секрет — не замачивать, а прокаливать. Этот простой шаг кардинально меняет структуру зерна и раскрывает его вкус.

• Как делать: Сухую перловку высыпьте на сухую сковороду с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогревайте 5-7 минут. Зерна должны стать сухими и ароматными, а некоторые — слегка позолотиться.
• В чем суть: Прожарка «запечатывает» поверхность зерна, не давая ему развариться в кашу. Клейковина внутри желируется равномерно, что и дает ту самую рассыпчатую текстуру. Кроме того, у крупы появляется приятный ореховый оттенок во вкусе.

Прием 2: Точный расчет воды и пара

Забудьте о том, что перловку нужно варить в большом количестве воды. Мы будем использовать принцип томления, как для плова.

• Как делать: После прожарки пересыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком в строгой пропорции 1:2,5 (один стакан перловки на два с половиной стакана воды). Добавьте соль, масло по вкусу, сразу накройте плотной крышкой и убавьте огонь до минимального.
• В чем суть: При таком способе крупа не варится, а томится, впитывая всю воду без остатка. Это гарантирует, что каждое зернышко пропитается и станет мягким изнутри, не превратившись в размазню.

Прием 3: Завершающее «укутывание»

Этот старый, но эффективный прием доводит блюдо до совершенства без нашего участия.

• Как делать: Как только вы увидите, что вода на поверхности практически исчезла (через 35-45 минут), выключите огонь. Не открывайте крышку! Заверните кастрюлю в махровое полотенце или поставьте под плотную подушку на 20-30 минут.
• В чем суть: В процессе томления в кастрюле сохраняется высокая температура, которая не готовит, а «доводит» крупу. Зерна окончательно распариваются, становятся нежными и достигают идеальной консистенции.

Стоит лишь изменить подход, и перловка раскроется с новой стороны. Эти три приема — прожарка, точное количество воды и томление — не требуют особых усилий, но полностью исключают необходимость в долгом замачивании и многочасовой варке. Теперь это блюдо можно готовить не по особым случаям, а когда душа просит чего-то простого, сытного и по-настоящему вкусного.

Совет: Попробуйте сварить такую перловку не на воде, а на овощном или курином бульоне. А перед подачей добавьте ложку топленого масла или смешайте с обжаренными овощами — результат вас впечатлит.

Ответы на вопросы по теме варки перловки:

1. Почему именно прожарка, а не замачивание? Что происходит с крупой?
При замачивании вода проникает в зерно, и при варке крахмал активно выделяется в воду, что часто приводит к слипанию и получению клейкой консистенции. Прожарка же «запечатывает» внешний слой зерна. В результате, при варке влага поглощается медленнее и равномернее, изнутри, что и дает рассыпчатый результат. Дополнительный бонус — яркий, ореховый аромат.

2. Можно ли готовить таким способом в мультиварке?
Да, это отличный вариант. Действуйте по той же схеме:

• Режим «Жарка» или «Выпечка» для прожарки сухой крупы (5-7 минут).
• Затем залейте кипятком в пропорции 1:2,5, добавьте соль/масло.
• Включите режим «Каша» / «Крупы» или «Плов» на 45-50 минут.
• После сигнала оставьте на «Подогреве» на 20-30 минут.

3. Что делать, если вода выкипела раньше, чем крупа сварилась?
Если вода выкипела, а перловка еще твердая, просто долейте небольшое количество кипятка (около ½ стакана) и продолжайте томление на минимальном огне еще 10-15 минут. Главное — не мешать крупу лишний раз, а просто добавить воды.

4. А если наоборот, вода не впиталась полностью?
Это значит, что либо огонь был слишком сильным, и вода не успела выпариться, либо было изначально много жидкости. Просто слейте излишки воды и оставьте кастрюлю на выключенной, но горячей конфорке на 10-15 минут с закрытой крышкой — остатки влаги впитаются.

5. Пропорция 1:2,5 всегда неизменна?
Это проверенная пропорция для кастрюли с толстым дном и при условии предварительной прожарки. Если вы варите без прожарки или в тонкостенной посуде, воды может потребоваться немного больше. Но начинайте с этой формулы — она надежна.

6. Обязательно ли укутывать? Что будет, если пропустить этот шаг?
Шаг «укутывания» не строго обязателен, но крайне желателен для идеального результата. Без него верхний слой каши может быть немного суховатым по сравнению с нижним. Томление под «шубой» выравнивает температуру и влажность по всему объему, делая текстуру однородной и нежной.

7. Как использовать такую перловку, кроме как в виде гарнира?
Рассыпчатая перловка — это отличная основа для множества блюд:

• Салаты: Классический вариант с огурцами, зеленью и лимонной заправкой.
• Подливы и рагу: Готовая крупа отлично впитывает соусы. Смешайте ее с тушеными овощами, грибами или мясом.
• Начинка: Для фаршировки перцев, помидоров или кабачков.
• Утренняя каша: Подайте ее с медом, орехами и ягодами — получится питательный завтрак.

8. Как хранить готовую перловку?
Остывшую кашу храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для восстановления текстуры ее можно разогреть в микроволновке с парой ложек воды или на сковороде под крышкой. Перловка хорошо впитывает запахи, поэтому плотно закрывайте емкость.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Если под рукой не оказалось мясорубки или измельчителя, выручит обыкновенная терка. Без проблем можно натереть замороженную например, куриную грудку, которая очень легко натирается в твердом виде. А еще тёрку мыть гораздо проще, чем мясорубку.

✔️ Если посуда уже заложена в посудомоечную машину, а таблетки для мытья закончились, смешайте 1ч.л с горкой кальцинированной соды и половину ч. ложки лимонной кислоты, засыпьте получившуюся сухую смесь в отсек для таблетки, закройте и включайте машину. Посуда будет супер чистая, и нисколько не хуже чем с таблеткой

✔️ Чтобы при натирании свежих овощей (свеклы, моркови и др.) на терке кусочки не разлетались в разные стороны, поставьте терку в мешочек или пакетик. Ничего не разлетается и не пачкается, кухня чистая, а мешочек заменит контейнер.

 

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Секреты приготовления крутых салатов без рецепта
Часть 2 - Степень жгучести перца
...
Часть 36 - УДИВИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ДОЛГОЛЕТИЯ И ЗДОРОВЬЯ.
Часть 37 - Как приготовить Омлет пышным, не опадающим, не оседающим... как из духовки
Часть 38 - Как получить полезную перловую крупу рассыпчатую , нежную и вкусную?

Манник-стаканник. Рецепт на кефире с яблоками: самые доступные ингредиенты.

Читать далее...

Малосольная селёдка за сутки: мягкая, ароматная и без лишних хлопот

Малосольная селёдка за сутки: мягкая, ароматная и без лишних хлопот

📘Йозеф Хабас Урбан "Возвращение в Вальбону"

Чтобы найти разгадку, придётся пройти по краю бездонной пропасти. Трое студентов из Чехии отправляются на каникулы в горный поход по албанскому массиву Проклетие. И исчезают. Семьи безутешны. К поиску подключается правительство, радио, телевидение. Но на след молодых людей не выходит даже Интерпол. Несколько лет спустя Яна получает конверт, в нём — паспорт пропавшей сестры. Среди почтовых штампов есть один, который нельзя отнести ни к одному месту на карте — Вальбона 666. Неужели сестра жива и даёт знак? Неужели её ещё можно спасти? Иначе кому и зачем понадобилось отправлять её паспорт? Читает Владимир Голицын ⌚️09:03:53

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.