ТОРТ «ЛИМОННИК»

Простой рецепт для домашнего приготовления: этот очень вкусный торт не раз становился хитом всевозможных застолий.



Рецепт торта «Лимонник» настолько прост, что его могут приготовить даже дети.
Торты, тесто для которых замешиваются на сметане, не сравнятся ни с чем!

РЕЦЕПТ ТОРТА «ЛИМОННИК»

НАДО:
Тесто:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)

Начинка:
1,5 шт. лимона
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.

2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.

3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).

4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.

6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.

7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.

8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.

совет:
Если начинка получилась слишком жидкой, добавьте крахмал. Его можно положить прямо на тесто: он будет связывать жидкость и превращать ее в желе или кисель. Лучше всего использовать кукурузный крахмал, он придает выпечке мягкость и рассыпчатость. Когда выливаете в пирог начинку – убедитесь, чтобы не было косточек.





Комментарий эксперта:
Александр Селезнев
кондитер, ведущий программы «Сладкие истории»

Важно дать тесту постоять и охладиться перед тем, как его раскатывать: оно станет мягким и эластичным. Раскатывать тесто нужно не хаотично, а равномерно: от себя и к себе. Толщина должна быть 5-7 мм, а диаметр – чуть больше диаметра формы для выпечки. Если тесто будет слишком толстым, оно может не пропечься, а тонкое – сгореть. Чтобы пирог не прилип ко дну формы, можно вырезать из пергамента круг, по диаметру равный форме. Удобно использовать формы со съемным дном. Чтобы переложить тесто в форму, намотайте его на скалку, а затем переложите готовое тесто в форму. Чтобы тесто не провисло, аккуратно сделайте по краям «бортики». Не обрезайте лишние края ножом, а сделайте это с помощью скалки. Чтобы дно не вздулось, сделайте в тесте равномерные проколы ножом.


www.domashniy.ru/article/eda

*********************************************************************************************************************