Дрожжевой хлеб – польза или вред. Как испечь бездрожжевой хлеб.

Дрожжевой хлеб. Что мы о нем знаем? Мы едим его практически каждый день, мы к нему настолько привыкли, что без него не представляем себе жизни. В чем его польза или вред, мы задумывались об этом? Да, мы знаем, что хлеб всему голова, что наши предки всегда пекли хлеб и он составляет основу нашего рациона. Но какой хлеб ели наши предки и что сейчас мы едим?

 

 

Читаем дальше>>>>>>>>>>>

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Как сделать марципан
Часть 2 - Творожная запеканка с персиками в пароварке
...
Часть 21 - КОЗУЛИ
Часть 22 - Блины в бутылке!
Часть 23 - Дрожжевой хлеб – польза или вред. Как испечь бездрожжевой хлеб.

Вкуснейший круассан!

 

Круассан имеет любопытную историю. Вернее, историй несколько, но они разнятся лишь в деталях. Согласно одной из них, творцом круассана является некий пекарь, живший в XVII веке в Вене (по другой версии – в Будапеште). Во время осады города турками в 1683 (1686) году булочник занимался обычным ночным трудом, как вдруг ему показалось, что он слышит глухой шум, исходящий откуда-то снизу. Вместо того, чтобы перекреститься и продолжать месить тесто, умный пекарь обратился куда надо. Подозрения оказались обоснованными – шум производили турки, которые пытались прорыть в осажденную Вену туннель. Попытку успешно пресекли, а булочника спросили, чего бы ему хотелось получить в награду за бдительность. Вместо того, чтобы попросить бочку варенья или, скажем, корзину печенья, герой пожелал получить эксклюзивное право на производство рогаликов в виде полумесяца (символа ислама) – в память о знаменательном событии. Желание исполнили.          Что может быть лучше круассана с чашечкой кофе и стаканом свежевыжатого апельсинового сока на завтрак? Вам потребуется на 16 штук: 450 г муки 25 г свежих или 8 г сухих дрожжей 1-2 ст. л. сахара 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания круассанов 180 г сливочного масла растительное масло для смазывания противня соль   Время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 2 часа 50 мин. для охлаждения и поднятия теста) Калорийность (1 порция из 16): 170 ккал   Приготовление: Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, дать постоять 10 мин., затем перемешать. Просеять муку, высыпать в глубокую миску. 30 г сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить 1 яйцо, сахар, 1/2 ч. л. соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто (месить 10-15 мин.). Стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см. (Масло не должно полностью растаять, а состоять из небольших комочков). Несмазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. Получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17 х 20 см. Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста. Тесто развернуть на 90° вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Тесто осторожно переложить на лист пергамента (или кальки), закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 мин. По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол. Полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза. Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. В холодильник тесто положить только после третьего повтора. Тесто раскатать в прямоугольник размерами 52 х 30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см. Свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. Расстояние между круассанами минимум 5 см. Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 мин. для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут). Разогреть духовку до 220°С. Выпекать круассаны 15-20 мин.  Совет: Круассаны могут не получиться с первого раза. Успех кроется в точном соблюдении пропорций продуктов и технологии приготовления. Обязательно просеивайте муку, возьмите хорошее сливочное масло. Круассаны - хотя и сложное, но недорогое блюдо. К тому же их можно заморозить и выпекать по мере надобности.

 

Погача - турецкие пирожки на завтрак

Погача (в Турции произносится как Поача, со слегка удлиненным "о") - традиционные пирожки на завтрак. Их вы найдете в любой кондитерской. Готовятся проще простого. И при этом и вкусные, и полезные!

Рецепт

Нечто очень вкусное, похожее на хачапури (Совершенно невообразимо бесподобный пирог!!!)))

Читать далее...

Яблочный пирог, любимый пирог Марины Цветаевой.

Еще один, достойный внимания "литературный" рецепт. Рецепт  торта доктора Анке, любимый Львом Николаевичем Толстым, я уже размещала. Это пирог прижился в доме Марины Цветаевой.

Сейчас его называют просто Цветаевский пирог - один из лучших яблочных пирогов в русской кухне. Его часто делали в доме сестер Цветаевых, отсюда нынешнее название. Изысканные поэтические посиделки приобретали неповторимый яблочный аромат.

Ингредиенты:

Тесто:
 Мука пшеничная – 160 г.
 Разрыхлитель – 1 ч.л. 
 Сливочное масло – 100 г.
 Сметана – 70 г.
 Крем: 
 Яйцо – 1 шт.
 Сахар – 200 г.
 Сметана – 200 г.
 Мука пшеничная – 1 ст.л.
 3 больших антоновских яблока.

Сметана входит в состав и теста и крема, так сказать правит этот яблочно-сметанный бал, она должна быть хорошего качества. Если нет антоновки подойдут яблоки кислых сортов.

Читать далее...

Мгновенный Сыр-хачапури на сковороде

 Хорош, как в горячем, так и в холодном виде!     

Читать далее...

пирожки с зеленым луком и яйцом"Ленивые" :для тех, кто всегда торопится

Ну и что, что ленивые? Если совершенно нет времени, и нужно что-то быстро приготовить – возьмите этот рецепт на заметку. Выглядят они вполне прилично и на вкус тоже хороши. А что название такое – ну так в кулинарии лень – двигатель прогресса!

рецепт

Кулич для ленивых без замеса

Рецепт старый, очень старый. От бабули, которая в свою очередь получила его от своей подруги , попадьи.

Читать далее...

Пирог на кефире с вишней

Если у вас есть сайт, то продвижение сайтов это именно то, что вам нужно. Советую обратится к настоящим профессионалам на сайте. Приятного просмотра!

-=-=-

Если Вам нужна кровля, тогда советую посетить сайт. Приятного просмотра!

 

 

Самый вкусный, самый нежный, самый быстрый и самый простой пирожок с вишней. Приготовьте один раз и вы будете готовить его всегда! 

Размягченное сливочное масло (я брала маргарин)…….............…………………4 ст. ложки
Сахар..………………………………………………………………………………......2/3 чашки
Яйцо (крупное)…………………………………………………………………………...….1 шт.
Кефир……………………………………………………………………………...……1/2 чашки
Ванилин……………………………………………………………………………...1/2 ч. ложки
Мука………………………………………………………………………….……….1 1/2 чашки
Разрыхлитель………………………………………………………………….……….1 ч. ложка
Сода…………………………………………………………………………………..1/2 ч. ложки 
Соль…………………………………………………………………………………..1/3 ч. ложки
Вишня………………………………………………………………………………...1 1/2 чашки


● Поставить духовку разогреваться до 200°.
● При помощи миксера растереть масло с сахаром.
● Добавить яйцо и ванилин, хорошенько взбить.
● Затем добавить соль и кефир, взбить миксером. 
● Не переставая взбивать, постепенно всыпать муку, разрыхлитель и соду. 
● Вымазать форму сливочным или растительным маслом, посыпать манкой. 
● Выложить 2/3 теста в форму. Добавить половину ягод. 
● Затем выложить оставшееся тесто и оставшиеся ягоды.  
● Выпекать в течении 30-40 минут. 
 

МЕГА вкусно!

Сдеала я недавно пиццу и не могу не поделиться этим прекрасным рецептом - рецептом теста для коржа. Нашла его на каком - то кулинарном сайте (спасибо хозяйке, которая им поделилась). Искала я в первую очередь тесто бездрожжевое и хотя, возможно, дрожжи не настолько страшны, как пишут некоторые статейки, если есть возможность - я избегаю их употреблять.
Так вот, рецептик очень порадовал, потому что пицца получилась замечательной! И делается быстро.
До этого я уже имела неудачный опыт приготовления пиццы. Тогда я делала тесто по другому рецепту, и так как плита не так давно появилась и я её только осваиваю, то первый блин - комом. Корж получился очень твёрдым (тогда ещё муж своих родителей пригласил и я, можно сказать, опозорилась, хотя все отнеслись с пониманием к моей временной безопытности), но на самом деле её можно было нормально есть, края просто сухие были. Я сначала ставила в духовку тесто, потом накладывала начинку, да и то переживала, чтоб пропеклась, вот, видать, и пересушила.
А в этом рецепте всё готовится ОДНОВРЕМЕННО!

Сам  рецепт:

Тесто:
   250 гр. сметаны
   2 яйца
   1ч.л. соли
   1/4 ч.л. соды
   2 ст. муки
   2 ст.л. растопленного сливочного масла
Начинка:
   Начинка может быть совершенно любой, всё зависит от вашей фантазии. Так как я не ем мясо, я его туда не ложила. Использовала такие продукты -
   сметану (остаток из пачки)
   кетчуп
   чеснок
   зелень
   грибы
   оливки
   помидоры
   сыр
Способ приготовления:
Взбить яйца с солью. В сметану добавить соду и размешать. Добавить одно в другое, засыпать муку, залить растопленное масло. Размешивать большой ложкой. В результате тесто должно быть как густая деревенская сметана.
Важный момент - форму для пиццы обильно смазать растительным маслом и размазать его руками (!!!) по всей поверхности и по краям, потом этими же жирными руками (!!!) выкладывать тесто в форму (иначе не переложите и оно будет клеится к рукам). Распластать тесто по всей поверхности.
Интересный момент - смешать остаток сметаны с кетчупом, добавить чеснок порезанный - потёртый и порезанную зелень. размешать и этой смесью намазать сверху сырой корж. Это не позволит коржу быть сухим, пропитает его и вкус придаст необыкновенный.
Ну и затем я порезала сырые шампиньоны, раскидала оливки, порезала один здоровый помидор и засыпала всё сыром. Вы можете добавлять туда ещё что хотите.
Пропекать до полного приготовления продуктов - от 10 до 20 мин.
Вкуснотища!

Вот моя красавица:

Я считала себестоимость своей пиццы - 50 грн. Но не в одной пиццерии вам за 50 грн. не подадут такой пиццы - домашнее приготовление это всегда выгодней. На самом деле с продуктами я переборщила и в очень больших колличествах всего туда накидала. Мы съели всего по куску и наелись так, что следующий захотели не раньше, чем через час - два. А один кусок - это 1/8 всей пиццы! Когда я делала следующую по полному образу и подобию, я потожила гораздо меньше продуктов (и ложила оливки просто без косточек, а не с начинкой из перца), и её себестоимость вышла в районе 30 грн. Так что 3 человека ей наелись до отвала.
В общем, рекомендую заморочаться - не пожалеете!
 

Торт "Сникерс"

 Могу сказать , что это очень вкусно (райское наслаждение)!:)

Приготовление

Яблочный пирог № 5 (Долгожитель вкуса)

Рецепт данного пирога вычитал более 2 лет назад у кого то на ЛиРу, к сожалению не припомню имя автора рецепта. Пирог этот изумителен тем, что чем дольше хранится в холодильнике, тем вкуснее становится... Но у меня до холодилника дотянул масенький кусманьчик.

Читать далее...

Закусочный торт


Необходимые продукты:
Для теста:
сливочное масло - 1 пачка (175-200 г)
мука пшеничная - 2,5 стакана
сметана - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар - 1 ст. ложка
сода пищевая - 1/2 ч. ложки

Для начинки:
горбуша консервированная - 1 банка
сыр твердый - 100 г
яйца - 4 шт.
майонез - 6-7 ст. ложек

Способ приготовления блюда:
Для теста натрите на крупной терке предварительно замороженное сливочное масло. Всыпьте муку, добавьте сметану, яйцо, сахар, соду и быстро перемешайте. Тесто разделите на 4 равные части.

Каждую часть теста очень тонко раскатайте, присыпав мукой и наколите вилкой в нескольких местах.

Переложите на присыпанный мукой противень и выпекайте каждый корж 5–10 минут при 200 °С до светло-коричневого цвета.
Читать далее...

ПАСХА, православная пасха, пасха 2011

Читать далее...

Вкусненькие пирожки

210мл.молочка ( можна кефирчика пополам с водичкой), 50гр.слив.масла, 2яйца,неполную чайную ложечку соли. 3ст.л сахара, ванилинчик пакетик,460гр.муки,2ч.л джожжей . Выход-17 пирожков. Я замешиваю в хлебопечке , но можно и руками .Два раза обмешиваю через минут 40 .Делаю пирожки , можно ложить любую начинку какую захочется . у меня с яблочным джемом.Пирожки ложим на протвень, даем подойти минут 40, ямазываем яйцом -и в духовку на минут 20( все зависит от плиты) , у меня хорошо греет , при темп.180 градус. Приятного аппетита