Эти десерты внешне напоминают мороженое, но при первом укусе вы поймете, что это настоящие пирожные с удивительно легким муссом. Если вы цените сладкие и изысканные угощения, этот рецепт вас точно порадует. Вафельные стаканчики, наполненные двумя видами мусса — ягодным и шоколадным, создадут идеальное сочетание текстур и вкусов, которое понравится всем. Эти десерты, словно из лучшей кондитерской, подарят вам настоящее наслаждение.

 

 

**Ингредиенты:**

 

*Для ягодного мусса:*

 

- Жирные сливки — 300 мл

- Сахар — 100 г

- Листовой желатин — 4 листа

- Ягодное пюре (чёрная смородина) — 200 г

 

*Для шоколадного мусса:*

 

- Жирные сливки — 300 мл

- Молочный шоколад — 200 г

- Сахар — 50 г

- Листовой желатин — 4 листа

- Ореховая паста (по желанию) — 50 г

 

*Для начинки:*

 

- Замороженная черника — 200 г

- Сахар — 50 г

- Крахмал — 1 ст. л.

 

*Для изоляции вафельных стаканчиков:*

 

- Темный шоколад (70%) — 100 г

- Какао-масло или растительное масло — 50 г

 

**Приготовление:**

 

1. Замочите 4 листа желатина в холодной воде. В сотейнике соедините замороженное ягодное пюре и сахар, нагревайте до горячего состояния, пока сахар полностью не растворится. Добавьте отжатый желатин в горячее пюре и перемешайте до полного растворения. Дайте массе остыть.

   

2. Параллельно подготовьте шоколадный мусс. Замочите еще 4 листа желатина в воде. В чаше нагрейте жирные сливки, сахар и молочный шоколад в микроволновке до горячего состояния. Введите набухший желатин и ореховую пасту (по желанию), перемешайте до однородности и пробейте блендером до эмульсии. Отставьте массу остывать.

 

3. Для начинки приготовьте конфитюр из черники: смешайте чернику с сахаром и крахмалом, нагревайте до загустения. Переложите в кондитерский мешок и охладите.

 

4. Чтобы вафельные стаканчики не размокли, растопите темный шоколад с какао-маслом или растительным маслом. Хорошо перемешайте и обмажьте стаканчики изнутри шоколадной смесью, затем уберите в холодильник до застывания.

 

5. Когда основы муссов остынут, взбейте 300 мл жирных сливок до мягких пиков и аккуратно соедините с ягодной массой. Заполните вафельные стаканчики ягодным муссом до середины. Затем при температуре около 32°C добавьте шоколадный мусс, не доходя до края. Используйте кондитерский мешок для начинки из черники в центр мусса.

 

6. Для завершения можно заморозить десерты для получения мороженого или оставить в холодильнике до стабилизации для нежного мусса. Остатки шоколадного мусса разлейте по силиконовым формам и заморозьте.

 

Перед подачей украсьте десерты ягодами или листиком мяты.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления десерта: