Чебуреки с капустой и грибами

Ингредиенты для теста:

• мука - 400 гр.,

• соль - 1 ч. ложка, 

• вода - 100 мл.

Ингредиенты для начинки:

• капуста - 500 гр.,

• луковица - 1 шт., 

• морковь - 1 шт., 

• крупные шампиньоны - 4 шт., 

• растительное масло - 2 ст. ложки, 

• рубленая зелень - 1 ст. ложка, 

• соль, молотый чёрный перец - по вкусу, 

• растительное масло - для фритюра.

Приготовление: Приготовить тесто. Муку просеять горкой. Соль растворить в 100 мл холодной воды и влить её в муку. Замесить тесто и вымешивать 15 минут. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Капусту нашинковать и перетереть с солью. Лук очистить и мелко порубить. Морковь натереть, грибы мелко нарезать. В сковороде нагреть масло и слегка подрумянить лук с морковью. Добавить грибы и жарить, помешивая, 3 минуты. Добавить капусту, влить 150 мл и тушить 10 минут. Посолить и поперчить. Подмешать зелень и дать остыть.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Затем сложить вчетверо и снова раскатать. Тесто свернуть рулетом и разрезать на 10 равных частей. Сформовать из них шарики. Каждый раскатать в кружок толщиной 1,5-2 мм. Выложить сверху немного начинки и сформовать чебуреки. Края тщательно защипнуть.

Жарить во фритюре до золотистого цвета.

Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.