Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте.

• Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
• Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Петрушка — 200 г
• Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
• Соль — 80 г
• Сахар — 200 г
• Масло растительное — 350 г
• Уксус (9%) — 100 г
• Перец черный (горошек) — 12 шт
• Перец душистый (горошек) — 5 шт