При чем здесь медики? Фраза "Молоко «не дружит» ни с чем." говорит о том, что у настоящих медиков алиби, а статья написана поклонником раздельного питания, весьма далеким от официальной медицины.
Поскольку в проверенной тысячелетиями и многими поколениями людей народной кухне прекрасно молоко сочетается с чем угодно, например с рыбой: Финская кухня -"Мантокалакейтто" (рыба, тушеная в молоке), шведская кухня - "Наиболее распространённые напитки, употребляющиеся с сюрстрёммингом: пиво, шнапс, молоко или шведский аналог кваса. Некоторые изысканные гурманы заедают рыбу брусникой и запивают молоком. " (из википедии, статья "Сюрстрёмминг")
"Жиры полезно употреблять только с зерновыми и зелеными овощами." Отлично подходит для набора жира на бока. "Синтез и распад триглицеридов регулируется также уровнем глюкозы в крови. При избытке глюкозы часть НЭЖК, как второй источник энергии, изымается из обращения и откладывается в жировых депо; при дефиците глюкозы из депо мобилизуются жиры. Этот процесс саморегуляции является одним из звеньев в сложной системе регуляции жирового обмена, осуществляемого нервной и эндокринной системами." ("Патологическая физиология" [Учебник для студентов мед. вузов]
Н. Н. Зайко, Ю. В. Быць, А. В. Атаман и др. http://pathophysiology.dsmu.edu.ua/study/books/zajko_byc/zajko_1996_273_285_lipid.htm) Объясняю эту цитату. Триглицериды это обычные жиры, состоящие из жирных кислот и глицерина. НЭЖК - свободные (неэтерифицированные) жирные кислоты. В зерновых много крахмала и других углеводов, которые при переваривании превращаются в глюкозу. В цитате говорится, что при избытке глюкозы (понятное дело, из углеводов) жирные кислоты откладываются в жировых депо. При дефиците глюкозы жиры идут в дело. Поэтому похудеть относительно просто, хотя и очень не выгодно диетологам. Поэтому они не заинтересованы расказывать правду. Пищевая индустрия, имеющая несколько враждующих лагерей, находится в постоянной борьбе за денежные русла, а в результате на наши головы сыплются новые и новые мифы о «вкусной, полезной и здоровой» пище. Да и не надо забывать: медицина в западных странах страховая, это значит, что страховки оплачивают только болезни: чем хуже болезнь, тем больше плата за страховку. Огромной армии тамошних врачей, диетологов, фармацевтов, ученых крайне невыгодны здоровые люди. Поэтому эта армия делает все, чтобы здоровых людей было как можно меньше, в чем она и преуспевает.
О приведенной у вас диете. Две цитаты из статьи http://zazdorovie.ru/01-005-00.html :
"При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго."
"Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)."
Кроме того, оливковое масло натощак быстро приведет человека с камнем в желчном пузыре прямо на операционный стол. Подумайте о муках, которые он испытывает.
Мда, правильно кто-то сказал: "Резко возросший в последнее время интерес к здоровью и полная безграмотность населения в этом вопросе являются причиной появления множества ошибок, связанных со здоровьем."