1.Гороховый суп (наваристый, зимний)


🛒 Ингредиенты:
Сухой горох — 200–250 г
Вода — 2,5–3 л
Курица, копчёности или мясо — 300–400 г
Картофель — 3–4 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1–2 шт
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — для подачи

👩‍🍳 Приготовление:
Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2–4 часа (можно на ночь).
Залить свежей водой, довести до кипения, снять пену.
Варить на слабом огне 40–60 минут, пока горох не станет мягким.
Добавить мясо (если сырое — варить с самого начала).
Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю.
Лук и морковь мелко нарезать, обжарить до золотистости.
Добавить зажарку в суп.
Положить чеснок, лавровый лист, перец.
Варить ещё 10–15 минут.
Посолить в конце, дать настояться 10 минут.
Читать далее

1.Овощное ассорти по-армянски на зиму
Выход: примерно 2 литра готовой консервации


Ингредиенты:
Помидоры — 500 г
Огурцы — 500 г
Болгарский перец — 400 г
Морковь — 300 г
Белокочанная капуста — 300 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1–2 шт.
Кинза — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок

Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:
1. Все овощи тщательно вымыть.
2. Капусту нарезать крупными кусочками.
3. Морковь нарезать кружочками.
4. Перец нарезать крупными полосками.
5. На дно стерилизованных банок уложить чеснок, зелень и острый перец.
6. Плотно уложить овощи слоями.
7. Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
8. Добавить масло и уксус.
9. Залить овощи горячим маринадом.
10. Стерилизовать банки 15–20 минут после закипания воды.
11. Герметично закатать крышками.
12. Укутать до полного остывания.

Хранение:
Хранить в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.

Вкус:
Хрустящее армянское овощное ассорти с насыщенным маринадом, ароматом чеснока и зелени. Отлично подходит к мясу, картофелю, шашлыку и праздничному столу.
Читать далее