Ну какая домохозяйка не добавит в свои блюда специи, допустим, корицу или ваниль? А знаете ли вы, что их используют не только в кулинарии? Тема нашей сегодняшней статьи: "Корица и ваниль: полезные свойства".

Все мы знаем корицу в виде ароматной приправы к булочкам, кофе и прочим сладостям, которая,  чаще всего, продается в виде порошка или таких свернутых  коричневых палочек с характерным ароматом (необычный запах корицы обусловлен эфирным маслом (до 1,5%), в нем содержится). Так как выглядит корица на самом деле? Можно ли ее использовать только  как приправу или она обладают еще и другими  полезными, а может даже  и лечебными свойствами? Это  нам и предстоит узнать.

Корица или Коричник цейлонский  - это вечнозеленое дерево семейства Лавровых. Корицей еще называют и высушенную  кору дерева, которая широко используется в качестве специи. Наверняка вы подумаете, что плоды корицы измельчают и получают ароматную специю, но это совсем не так. Плоды корицы в виде фиолетовых ягод  диаметром 1 сантиметр никак не попадают к нам на стол. Корицу выращивают до двух лет, затем срезают под самый корень. Уже на следующий год образуется примерно с десяток молодых побегов. С этих самых побегов срезается кора, которая после просушивается. Далее используется только самый тонкий слой внутренней коры. В свою очередь, внешний слой удаляется, оставляя как напоминание о себе своеобразные коричные полоски, которые закручиваются в длинные трубочки. После высушивания эти самые трубочки, разрезанные на куски  до 10 см. в длину, поступают, наконец, в продажу.

Корица - растение заморское, потому  как растет в Шри-Ланке, но можно ее встретить и на Сейшелах и в тропической Азии. Самая высококачественная корица поставляется прямо из Шри-Ланки, но само растение выращивают еще и  Бразилии, Вьетнаме,  Египте и на Мадагаскаре. Эта корица отличается от других видов приятным ароматом и сладким,  по ощущениям – теплым вкусом, потому как производят ее из очень тонкой и одновременно мягкой коры коричневатого цвета. Кроме настоящей корицы в природе  существует еще и «фальшивая» корица, родственное растение  - кассия, которое часто называют корицей при продаже. Эту лжекарицу называют индонезийской или действительно фальшивой. В отличие от настоящей корицы, для приготовления кассии используется вся кора, а не только ее тонкая внутренняя  часть. Многие упаковки с надписью «корица», которые можно встретить почти во всех крупных магазинах, является кассией. Эти два куска коры абсолютно разные, по виду, по химическому составу и своим свойствам. Если проверить кору на крахмал (капнуть йодом на нее), то настоящая корица  даст совсем незаметную реакцию, в то же время кассия приобретет очень яркий темно- синий цвет. В связи с различиями  в химических свойствах коры, хотелось бы озвучить некоторые  достаточно серьезные  данные. Дешевая кассия из Китая, Вьетнама или Индонезии содержит опасный для здоровья человека кумарин, который в настоящей корице содержится в  очень незначительной степени. Как позывает ряд исследований, проведенных в свое время заграницей, для детей достаточно съесть всего лишь 4 печенья с корицей, чтобы получить дозу кумарина, опасную для здоровья. Взрослые  же могут подвергнуться смертельной опасности, съев – 8 печений. Вообщем, к выбору этой пряности нужно подходить с умом. Кроме этих двух видов на рынке можно встретить: малабарскую и пряную корицу (циннамон).

Остановимся чуть подробнее на видах корицы.

Необходимо  также упомянуть немного  и  об истории этого удивительного растения. Корица стала известна еще во времена глубокой древности, когда она высоко ценилась среди древних народов, почему ее   и преподносили в подарок царям, монархам и прочим богатым людям. Корица перевозилась из Китая в Древний Египет до 2 тысячелетия до н.э. В средние века о происхождении корицы ходили легенды т сказания.  Арабские купцы, примеру, рассказывали, что они похищали корицу у диковинных птиц, сражались за нее с морскими  чудовищами. Только в  конце 15 го века португальские купцы  открыли Цейлон (Шри-Ланку), а значит, и наладили поставку и производство корицы,  чья история возникновения перестала быть загадкой для всего западного мира. В это время  коричные деревья начали выращивать не только на их Родине,  но и в других местах. Доступная тогда кассия стала продаваться в более свободном доступе, а кофе и другие чайные продукции начали потихоньку вытеснять популярные когда-то пряности.

Кроме богатой на события истории, корица обладает различными свойствами, о которых далее пойдет речь. Как уже говорилось ранее, корица  широко используется в качестве специи к сладким блюдам  и  некоторым напиткам, может также использоваться в острых блюдах  из баранины и курицы. Корица имеет высокое антиоксидантное действие, а ее эфирное масло обладает сильными антимикробными свойствами. Она может обеззараживать продукты, которые быстро портятся, поэтому ее можно добавлять в любые блюда такого рода.  В эту группу можно отнести свежевыжатые соки, которые нужно выпивать в течение нескольких часов после выжимки. Добавление корицы в такой напиток, не только не позволить  появиться вредоносными микробам, но и благодаря своему действию, поможет активизировать работу головного мозга и улучшить вашу память. Получится прекрасное совмещение приятного элемента с полезным. Также коричное масло используют в парфюмерии для добавления восточных ноток в соответствующие духи.

Сегодня известно и о других лечебных свойствах, которые были  изучены подробнее.  К ним относятся: противомикробные, антисептические, мочегонные, очистительные и жаропонижающие лечебные свойства корицы. К примеру, коричное масло  можно использовать как возбуждающее или же, как успокаивающее средство, поскольку благодаря содержанию в нем особых компонентов, оно может принести душевное спокойствие или наоборот желание активной деятельности. Кроме перечисленных  лечебных свойств, корица  борется с холестерином, способствуя снижению образования тромбов, благодаря наличию ней  кальция, что позволяет  служить неплохой профилактикой рака. Корица также используется при заболеваниях желудка и кишечника – волокна, которые в ней содержатся, помогают активно выводить вредные соли, и улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Возможно даже ее использование в качестве так называемого «укрепителя» пищеварительной системы»,  что позволяет улучшать аппетит и стимулировать  нормальную выработку желудочного сока. Как показали недавние исследования, корица может снижать уровень сахара в крови и даже бороться с диабетом 2го типа. Такое удивительное свойство связано с наличием некоего вещества, которое распознается организмом как инсулин, что значительно может снижать уровень сахара в крови больного диабетом. Очень эффективным средством лечения является корица  при простуде из-за своих бактерицидных свойств. Можно пить имбирный чай с корицей, что поможет при появлении симптомов простуде, мокром кашле, и даже снизит температуру тела (действие как у чая с малиной). В восточных странах распространено использование корицы в целях лечения охриплости голоса, а также при болезнях печени. Для  этого жители этих стран смешивают корицу с гранатом и черным перцем. Как оказалось, стебли растения, все же используются, но не для приготовления пищи, а для нейтрализации печеночных  и  почечных  коликов.

Лечебные свойства корицы, приготовленной в  виде спиртовой настойки, помогают убивать болезнетворные  микробы и  даже противостоять развитию туберкулезных палочек. Корица также помогает при конъюктивите, избавляет от катаракты, может вылечить некоторые язвы, опухоли, к тому же является противоядьем при укусах некоторых насекомых и даже змей. Корица полезна для кровообращения,  особенно для людей перенесших инсульт или людей с ишемической болезнью сердца. При склерозе и изменениях психического состояния у лиц пожилого возраста – корица облегчит процесс старения клеток и несколько замедлит его. Кроме того, употребление корицы будет полезно для людей с подвижной психикой, поскольку она успокаивает, снимает нервное напряжение и улучшает психическое состояние человека в целом. Паровая ингаляция корицы с шалфеем поможет при  простуде, а полоскание – при  зубной боли или воспалении горла. Настой корицы окажет благоприятное воздействие  для людей перенесших долгие болезни, будет хорош для восстановления женщин после родов, поможет при цистите, задержке месячных, заболеваниях печени.
Небольшое количество корицы поможет при переедании. Если  взять палочку корицы  и залить стаканом вскипяченной воды, затем настоять в течение получаса, достать оттуда корицу,  потом  обязательно добавить  1 ст. ложку меда. Пить этот волшебный напиток  нужно небольшими глотками, строго после еды. Этот рецепт считается на востоке универсальным средством от всех болезней. Мы убедились ,что корица обладает поистине безграничным количеством  лечебных свойств, поэтому хотелось бы привести несколько примеров рецептов, которые будут полезной любой женщине.

Рецепт с корицей

Скоро близится весна, пора открытых платьев, коротких юбок, а значит прийдет время показать  свою стройную фигуру. Рецепт с корицей для снижения веса таков: каждое утро за полчаса до завтрака на голодный желудок и на ночь перед сном, нужно пить заваренную корицу с добавлением меда, заранее заваренную в предыдущий день. Если принимать этот напиток, то обязательно снизиться вес даже у самого необъятного человек, поскольку при взаимодействии меда с корицей из организма выводятся бактерии, происходит очистительный эффект, что помогает не накапливать жир. Благодаря этому чудо-напитку происходит  уничтожение вредных бактерий, которые замедляют пищеварение человека. Еще один рецепт, который будет полезен и взрослым и даже детям -  школьникам, которые сильно утомляются во время учебы. Как было доказано американскими учеными, ежедневное употребление ложки меда с добавлением корицы в стакане воды, с утра натощак и после полудня, помогает нормализовать все жизненные функции организма и прекратить упадок сил, который так часто бывает  после утомительной работы, умственной и физической. Сочетание меда и корицы может поддержать ваш иммунитет, истощенный за долгую и холодную зиму, потому как постоянный прием данной смеси усиливает работу кровяных тел, что помогает им эффективно бороться с бактериальными и вирусными заболеваниями. Для женщин также очень  важно состояние ее волос, их наличие, прическа, объем и т.д. Чтобы противодействовать выпадению волос и улучшить их рост, нужно несколько раз в неделю делать следующую маску: разогретое оливкое масло, ст.ложка меда, чайная ложка корицы наносить на корни волосы перед мытьем – минут на 15. Затем промыть волосы теплой водой. Одна из самых распространенных проблем  - это прыщи,  но и с ними можно бороться при помощи лечебных свойств корицы. Нужно приготовить своеобразную пасту  из 3х столовых ложек меда и одной чайной ложки  корицы. Смазывать пораженный прыщами участок кожи перед саном и обязательно смывать эту пасту утром теплой водой, за 2 недели все прыщи уйдут.

Зубная боль?

У кого из нас не болел зуб? Думаю, с этой проблемой хотя бы раз в жизни сталкивался каждый из нас. Вам непременно поможет смесь 1 чайной ложки корицы и 5 чайных ложек меда приложенных к больному зубу. Эту повязку можно осуществлять 3 раза в день, до полной ликвидации боли. И, конечно же, самое главное – каждая  женщина хочет продлить свою молодость и быть обладательницей молодой и сияющей кожи. Для этого нужно регулярно принимать мед с корицей -1л корицы, заваренная в 3-х стаканах воды и охлажденная + 4 л .меда. Пить 1\4 чашки 3-4 раза в день. Этот рецепт позволяет сохранить вашу кожу свежей, мягкой и задерживает старение.

Кроме этих, важных, на мой взгляд, рецептов для женщин, есть еще и другие, основанные в основном на смеси меда и корицы, но в разных пропорциях. Необходимо также отметить некоторые серьезные заболевания и легкие недомогания, которые можно предотвратить и вылечить с помощью корицы. Корица помогает и излечивает: заболевания желудочно-кишечного тракта, потерю слуха, ряд гинекологических заболеваний, помогает при гриппе и простуде, лечит диабет второго типа и рак, помогает при неврозах и бессоннице, улучшает работу сердца, мозга; избавляет от прыщей, кожных инфекций снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет, лечит воспаление мочевого пузыря, зубную боль, помогает при выпадении волос, при укусах насекомых и т.д.

Всех заболеваний, которые лечатся корицей и не перечесть. Это действительно волшебное растение. Но не надо относится к нему как к панацеи.  Если у вас какое-то заболевание, для начала нужно все же проконсультироваться с лечащим врачом и лечение корицей (как одним из видов народной медицины) можно сочетать с медикаментозным лечением, главное – не навредить себе. Как у каждого лекарства у этого растение есть твои противопоказания:                               корицу нельзя употреблять при беременности, т.к. это  может спровоцировать выкидыш; передозировка корицей может  вызвать возбужденное состояние, судороги, учащенное сердцебиение; также нужно с осторожностью применять  корицу людям с повышенным давлением – гипертоникам,  а  также людям - аллергикам.

И еще один очень важный момент: лечение корицей лучше проводить при использовании истинной корицы из Шри-Ланки, а не кассией, которую продают везде. Конечно же, настоящая корица, коричное масло стоят дороже, но тогда вы можете быть спокойны за свое здоровье и здоровье близких вам людей.

Ваниль

Ваниль или на латинском Vanílla представляет собой многолетнее растение, относящееся к семейству орхидных. Плоды этого растения издревле используются как пряность.

Ваниль родом из Центральной Америки. Известно, что она широко применялась ацтеками задолго до того, как на континент прибыли европейцы. Христофор Колумб считается первым европейцем, узнавшим вкус ванили. Горячим шоколадом с ванилью аборигены угощали Колумба, выражая так ему свое почтение. Считается, что произошло это в 1502 году, и этот год можно считать началом шествия ванили по планете.

В трюмах кораблей первых же путешественников в Америку ваниль добралась сначала до Испании, а чуть позже о ней стало известно в Италии и Австрии. Остальная часть Европы попробовала эту ароматную пряность уже гораздо позже, в начале 19 века. Сегодня производством ванили занимается множество стран, среди них наиболее крупными производителями являются Индонезия, Мадагаскар, Мексика, США, Китай и др.

На первом месте по качеству стоит ваниль, произведенная в Мексике. Качество ванили определяется по длине стручка, от нее же зависит и цена. Чем длиннее стручок ванили, тем выше он ценится.

Ваниль собирают руками, без помощи какой-либо техники. Собранные плоды ванили не являются готовым продуктом и чтобы получить такую любимую во всем мире пряность, нужно специальным образом их обработать. Процесс обработки ванили достаточно сложен и содержит множество тонкостей. Сначала стручки ванили окунают в горячую воду на 20-25 секунд, затем заворачивают в шерстяные полотна и оставляют на стуки в помещении, после этого в течение целого месяца, день за днем стручки оставляют на солнце на строго определенный промежуток времени. Только при строгом соблюдении технологии ваниль приобретет свой красивый коричневый цвет и стойкий сладковатый запах. Готовые стручки имеют слегка маслянистую поверхность и закрученные края, длина палочек ванили обычно около 20-30 сантиметров.

Применение ванили в кулинарии

До недавнего времени только богатая прослойка общества могла позволить себе наслаждаться ванилью. Производство ванили достаточно трудоемко и занимает много времени, что делает ее одной из самых дорогих специй. Ситуацию с ванилью кардинально изменило появление ванилина, синтетического вещества, которое применяется сейчас повсеместно. Сегодня запах ванили известен практически всем и только для приготовления самых изысканных и дорогих блюд используют натуральную ваниль.

Применение ванили в кулинарии очень разнообразно. Ее добавляют в сдобную выпечку, печенье, торты. Приправляют ванилью кремы, глазурь, добавляют в шоколад, какао, мороженое и многие другие сладости.

Ваниль ценится не только за свой неповторимый аромат, добавленная в блюдо ваниль усиливает его собственный вкус и делает его более ярким. Именно поэтому ваниль добавляют не только в сладкие блюда, иногда упоминание ванили можно встретить в рецептах салатов, рыбных или даже мясных блюд.

Лучше всего аромат ванили украшает жидкости, поэтому натуральную ваниль часто используют в различных сиропах, желе и кремах. Очень часто ванилью приправляют и алкогольные напитки.

Ваниль очень сильная приправа, она имеет насыщенный приторный запах, в большой концентрации ваниль начинает горчить, поэтому использовать ее следует в очень небольших количествах.

Ваниль также широко применяется в косметологии. Аромат ванили присутствует в большом количестве парфюмерной продукции, выпускаются ароматические масла с нотками ванили. Часто ваниль применяется при изготовлении мыла и шампуней. Ваниль благотворно влияет на кожу, помогает при раздражениях, избавляет от сухости и шелушения. Крема с добавлением ванили сделают кожу более эластичной и упругой.

Лечебные свойства ванили

Аромат ванили обладает тонизирующим и успокаивающим действием. Он дарит чувство гармонии, радости и безмятежности. Оставленная в спальне палочка ванили избавит от бессонницы, поможет расслабиться и обрести спокойствие. Ваниль помогает снять усталость, избавляет от стресса и депрессии.

Применение ванили в кулинарии несет не только эстетическую, но и практическую функцию. Ваниль улучшает аппетит, благотворно влияет на пищеварение, нормализует работу кишечника. Она может помочь устранить вредное воздействие алкоголя и облегчает боли при менструации.   

Также считается, что ваниль благотворно влияет на потенцию, причем у мужчин и женщин в равной степени. Натуральную ваниль широко применяют в народной медицине, а в лекарственных препаратах ваниль используют как естественный ароматизатор. 

Теперь вы знаете, как важны корица и ваниль, полезные свойства которых найдут достойное применение в каждой семье!

23 февраля 2011, Kirdina Mila, для www.allwomens.ru

Источник: http://www.dietaclub.ru/blogs/diet/383.htmlНа пути к стройности: корица для похудения

Головная боль многих красавиц — идея фикс: сбросить несколько лишних килограмм, чтобы приблизиться к тем пресловутым 90 — 60 — 90. Для достижения заветной цели барышни умудряются истратить немереное количество денег, довести себя до полуобморочного состояния, рассориться со всеми близкими и… все равно не примкнуть к рядам стройных красавиц. Ну кто сказал, что эффективное похудение обязательно должно быть окрашено в черные краски: кислые лица друзей; дорогостоящие медикаменты и методики популярных зарубежных авторов, открывающие секрет похудения; нехватка витаминов и микроэлементов; расстройство нервной системы и т. д. Женский журнал о диетах DietaClub вывел новую формулу стройности, где главным компонентом является корица для похудения.


Удивительное рядом: корица для похудения

«Просто, быстро и недорого». Услышав эту фразу, хочется воскликнуть: «Так не бывает!» Оказывается, наоборот, истина лежит на поверхности. Каждый день заботливая хозяюшка сталкивается с этой заморской гостьей и даже не подозревает, какими феноменальными свойствами она обладает. Встречайте, в гостях журнал о похудении DietaClub самая обычная корица для похудения.

К ее удивительному аромату с нотками терпкого шоколада давно привыкли. Именно она является верной спутницей любой вкусной выпечки, шоколада, десерта, сладкого ликера. Однако нашими барышнями раскрыты далеко не все способности корицы: ее можно добавлять при консервации фруктов и овощей, в острые мясные блюда из баранины или курицы.
Польза корицы для похудения

В чем же потаенная сила этой ароматной приправы? Эффект корицы для похудения заключается в том, что она умело маскирует чувство голода, способствует ускорению сахарного метаболизма до 20 раз.

Корица — универсальный лекарь для вашего организма. Она снижает холестерин и уровень сахара в крови, выводит шлаки из организма. С ее помощью вы можете освободить свой организм от застоявшихся веществ. Корица также выступает и в роли праведного борца с инфекционными заболеваниями.
Корица оказывает благотворное влияние на организм в целом, например, на работу внутренних органов. Она полезна для людей, имеющих проблемы с циркуляцией крови. При употреблении корицы наблюдается улучшение памяти и увеличение работоспособности головного мозга.
Корица для похудения (отзывы об этой волшебной приправе только положительные) богата эфирными маслами и диетическими волокнами, жирными кислотами, белками, микро- и макроэлементами, моно- и дисахаридами, витаминной группой (А, В, С, Е, РР).


Рецепты для похудения

Женский журнал о диетах DietaClub сегодня делится со своими читателями самыми популярными способами для похудения, где главным компонентом, обладающим волшебной силой, является корица для похудения. Отзывы в Интернете — тому подтверждение.

Корица для похудения применяется:
• в качестве приправы с любой едой;
• для обертываний;
• в кефире, чае и кофе;
• в йогурте;
• для антицеллюлитного массажа;
• как альтернатива сахара и соли.

Корица для похудения обладает неоценимым даром: вы можете наслаждаться приятным ароматом и специфическим вкусом, который она придает еде, и поддерживать вес на должном уровне.

Корица для похудения. Рецепт янтарного чая

Этот волшебной напиток позволит вам без особых усилий распрощаться с несколькими лишними килограммами. Конечно, не стоит при этом употреблять непомерное количество сладкого, например, пить чай с куском торта или шоколадными конфетами.
На чашку зеленого чая без ароматизатора добавьте пол-ложки корицы и одну чайную ложку лимонного сока. За день этого чудо-напитка нужно выпивать не менее одного литра.

Корица для похудения. Рецепт кефира

На стакан кефира кладется пол-ложки корицы и имбиря. Все ингредиенты тщательно перемешиваются вместе со щепоткой красного жгучего перца. Выпивать такой волшебный напиток следует за полчаса до еды или вместо завтрака/обеда/ужина. Хорошо его пить вечером перед сном или рано утром, так как это чудодейственное снадобье притупляет чувство голода и расщепляет накопленную жировую ткань.

Кошкина Анастасия

http://www.domashniy.ru/article/cookery/Sladkie_istorii/880/

 Инна Антохина 

Вкусный десерт для тех, у кого есть сила воли.

Этот чизкейк с японским чаем матча и шоколадным печеньем делается без выпечки. На мой взгляд, подобный десерт гораздо вкуснее, чем печеный. И делать его проще и, опять же, сила воли вырабатывается! Потому что есть его сразу ну никак нельзя – надо терпеливо ждать, пока он застынет.


Чизкейк с чаем матча и шоколадным печеньем
Перейти в фотогалерею материала >

Для таких чизкейков можно использовать как сливочный сыр, типа Филадельфии или Альметте, так и творог. Причем, с творогом получается гораздо нежнее. Поскольку в состав массы входят сливки, чтобы облегчить десерт, я беру обезжиренный творог. Но сливки беру настоящие, хорошие, 35% (для страстных диетчиц можно и 23%, но добавить немного больше желатина). Я очень осторожно отношусь к молочным продуктам с малым содержанием жира, в процессе работы над книгой «Молоко и яйца» много начиталась на эту тему. Все молочное обезжиренное бесполезно – в том плане, что кальций, входящий в состав таких продуктов, не усваивается, а калорийность не намного ниже, чем у жирных.


На рецепт чизкейка с чаем матча, выставленный в одном японском блоге, набрела случайно. Для тех, кто не знает: матча – это особый японский чай, обладающий множеством полезных свойств. По структуре он напоминает порошок, необычного изумрудно-зеленого цвета. Готовится из молодых чайных листьев. Особенностью матча является то, что он не заваривается, как обычный чай, а взбивается специальным венчиком в пену.

А теперь – сам чизкейк!

РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА С ЧАЕМ МАТЧА

НАДО:

140 мл крошки шоколадного бисквитного печенья
2 чайные ложки сахара
1 1/2 столовые ложки растопленного сливочного масла
200 мл жирных сливок
250 г творога (гладкого, без крупинок)
80 мл сахарного песка
50 мл молока
3/4 чайной ложки порошка матча
7,5 г желатина
3 ст. л. молока
Шоколад для украшения
Крошка печенья для боков
Форма разъемная диаметром 18 см
Лента пластиковая для чизкейков

*Лучше всего использовать диетический творог в «рукаве». Если он очень мягкий, лучше его заранее отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нагреть духовку до 180°C.

2. Желатин замочить в холодной воде.

3. Выстелить дно формы бумагой для выпечки и закрепить бортики.

4. Смешать в миске крошку шоколадного печенья, растопленное масло и сахарный песок.

5. Смесь выложить в форму и хорошо утрамбовать руками. Поставить на 10 минут в духовку. Остудить в форме на решетке.

6. Взбить сливки до мягких пиков. Отставить в сторону.

7. В отдельной миске смешать творог и сахарный песок.

8. Подогреть молоко (50 мл). Добавить порошок матча и кисточкой размешать, чтобы не было комочков.

9. Добавить смесь в творог с сахаром, затем аккуратно вмешать сбитые сливки.

10. Подогреть оставшееся молоко (3 ст. л.), желатин отжать и растворить в теплом молоке.

11. Выложить по стенкам формы пластиковую ленту и влить творожную смесь. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

12. Снять ободок формы, а затем осторожно ленту. Бока чизкейка будут идеально гладкими. Можно оставить так или по желанию обсыпать крошкой шоколадного печенья.

Наслаждайтесь!

Чем заменить вредную колбасу? 7 рецептов собственной кухни

Автор: Светлана Морозова

Опубликовано : 2011-10-07 16:03:57



С наступлением осени наш организм требует больше «серьезной» еды, чем в летнюю жару, правда? В семейном рационе количество мяса возрастает, а вместе с ним увеличивается доля колбас, сосисок, жирных копченостей. Как тут не набрать вес?

К тому же, только ленивый (а мы к таким не относимся) не написал о вреде колбас. Повторяться не станем, примем за аксиому. Замечу только, что если приблизительно известна калорийность колбасы, контролировать количество потребленного вместе с ней жира очень трудно. К тому же колбасу обычно принято есть с хлебом, и всего один бутерброд с «Докторской» колбасой может потянуть на 100–130ккал. То есть, его калорийность сравнима с банкой сладкой газировки.

Если сделать аналогичный бутерброд с отварной говядиной, можно получить жира наполовину меньше, а белка в два раза больше. А калорийность конструкции упадет как минимум на 30 процентов.

Так чем же заменить вредную колбасу? Вариантов, на самом деле, множество. Я предлагаю только те рецепты, которые опробовала на себе и своей семье. Кроме того, что писать о том, что точно знаешь, легко и приятно, ориентация на собственную семью удобна еще и вот почему: я, муж и сын любим разные продукты. Я – поклонница птицы, рыбы, сыров. Муж – свинины, баранины и честного соленого сала. А сын – вообще вегетарианец. Однако, осенью и зимой есть хочется всем. И мне приходится придумывать такие заменители колбасе, чтобы было и вкусно, и быстро, и относительно недорого. Итак…
Мясо

Заменять мясо колбасой отличный выход для тех, кто, во-первых, любит мясо, а во-вторых, нуждается в таком продукте, который может сохраняться достаточно долго в холодильнике. Нам нужны рецепты, создающие продукт для бутербродов, для еды на работе, для легких ужинов.
Фото: Gettyimages.com

Мясо, запеченное в майоране

Этот рецепт я получила много лет назад от моих немецких подруг. Конкретно, жительниц Мюнхена. И только несколько лет спустя сообразила, что оно чудесно сохраняется в холодильнике – более 2-х недель, и отлично заменяет колбасу. Летом и зимой.

Потребуется: мясо куском (вырезка, грудинка, кусок с ребрышками, говядина или свинина) 2 кг., майоран – 6 ст.л., чеснок – 15 зуб., соль – 2 ст.л., перец молотый черный – 1 ч.л.

Приготовление: Мясо куском вымыть и обсушить. В отдельную миску выдавить чеснок, смешать с майораном, солью и перцем. Должна, благодаря чесночному соку, получиться пластичная кашица. На большой лист пищевой фольги кладете мясо и обмазываете его смесью – весь, со всех сторон. Плотно заворачиваете в фольгу. Можно в несколько слоев. И отправляем в холодильник на сутки-двое. Потом вынимаем и запекаем при 180С часа полтора. Не разворачивая фольги – остужаем. Такое мясо можно резать на бутерброды, добавлять в салат, класть во вторые блюда.
Фото: Gettyimages.com

Мясо, тушеное в казане

Этот рецепт подойдет тем, кто не особенно любит травы. Хранить такой кусок приготовленного мяса можно также в фольге, в холодильнике. Иногда можно шпиговать и черносливом.

Потребуется: мясо (говядина, баранина, свинина) 2 кг., морковь – 6-8 шт, чеснок – 3-4 головки, белое вино 200 гр.

Приготовление: Кусок мяса должен быть квадратным или близко к этому. Морковь очистить, нарезать тонкими длинными брусочками, чеснок очистить и напластовать. Тонким ножом сделать отверстия в мясе и нашпиговать морковью и чесноком. Далее, кусок нашпигованного мяса надо сбрызнуть водой и обсыпать черным перцем и только потом солью. Не беспокойтесь, мясо «возьмет» соли и перца ровно столько, сколько надо. Теперь главное! Пока я шпигую, я на сильнейший огонь ставлю казан. Желательно калить казан минут 10-15, крышка при этом должна быть снята. Предварительно, в 250 мм бокал, наливаю воду и ставлю в морозильник. В накаленный казан, без масла (!), опускаю кусок мяса на дно . Казан начинает ворчать, даже идет небольшой дымок, но огонь по прежнему большой. Выдерживаю 30-40 секунд и наливаю ледяную воду в казан, но НЕ на сам кусок , а между стенками и куском. . Немедленно закрываю крышку, беру прихватку и жму крышку казана 1 минуту. Огонь по-прежнему большой. Через минуту делаю огонь минимальный, и через 1,5 часа тушения блюдо готово. Только крышку не надо поднимать, хотя бы один час. Спустя 1час 20 мин. наливаю гр.50 сухого вина на кусок.
Фото: Gettyimages.com

Вареная говядина

Летом это мой самый любимый рецепт.

Потребуется: 2 кг. говядины (лучше вырезки), букет Гарни (обычно букет гарни состоит из: небольшого пучка петрушки или стеблей петрушки, 6-8 веточек свежего тимьяна, 1 лаврового листа, 2-3 листиков сельдерея, завёрнутых в марлю и перевязанных хлопчатобумажной нитью. Можно просто связать стебли трав и не заворачивать их в марлю, а можно сделать продольный надрез в куске стебля лука-порея, поместить в него травы, чёрный и душистый перец горошком и перевязать стебель нитью в нескольких местах поперёк), соль, перец.

Приготовление: Закипятить воду, положить в нее букет Гарни и снова довести до кипения. Вложить мясо куском, уменьшить огонь и забыть о мясе на 2.5 часа. Выключить огонь и оставить остывать в бульоне. Резать на пласты и есть.
Фото: Gettyimages.com

Мясной пудинг

Этот рецепт я подсмотрела в английской газете Гардиан. Очень нежное и вкусное получается блюдо.

Потребуется: 1 кг. фарша говядины/свинины, 2 яйца, пучок зелени, 2 вареных моркови, 50 г. панировочных сухарей, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Все хорошо перемешивается, солится-перчится по вкусу, выкладывается слоем сантиметра в три в длинную, желательно прямоугольную форму и выпекается в не очень горячей духовке (180 градусов) до готовности. Внимание! Эта штука, во-первых, хорошо поднимается, то есть будет не три, а сантиметров 6-7 в высоту, а во-вторых, дает сок, поэтому после выключения духовки дайте ей отстояться для пропитки соком.
Фото: Gettyimages.com

Рулет мясной

Чем мне нравится рулет, так это множеством вариантов начинки. От сыра с орехами, до грибов, овощей или … другого сорта мяса.

Потребуется: 1 кг. фарша говядины/свинины, соль, перец, 1 сырое яйцо, 400 г. куриной печени, 3 вареных яйца, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло

Приготовление: Морковь натереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами. Куриную печень обжарьте с овощами, в конце посолите. В мясной фарш вбейте яйцо, посолите, поперчите и разложите на мокрой тканевой салфетке овальным блином. Разложите поверх фарша полоской куриную печень с овощами и сверните блин в рулет. Аккуратно перекатите рулет на противень. Запекать около часа при 180С. Когда остынет, то прекрасно режется и кладется на бутерброды.

Начинка может быть выложена и фрагментами: сначала отрезок грибов, потом вареное яйцо с зеленым луком, затем капуста.
Птица

Откровенно говоря, нет ничего проще, чем готовить птицу в замен колбасы. Здесь даже рецепт, как таковой, не нужен. Возьмите рукав для запекания и заложите туда филе курицы, или индейки, или утки. Дополните солью, перцем, майораном или чабрецом и запекайте. Мясо получится не сухое и замечательно подойдет к моему любимому сэндвичу.
Фото: Gettyimages.com

Сэндвич с запеченной грудкой индейки

Понадобится: запеченная грудка индейки 100 г., 1 маринованный огурец, лист салата «Айсберг», 1 ч.л. майонеза, 1 пластинка сыра «Чеддер».

Приготовление: на круглую мягкую булочку, разрезанную вдоль намазать майонез, положить салат, затем пластинки грудки, затем сыр, и поверх – порезанный огурец.
Фото: Gettyimages.com


Паштет из куриной печени

И, хотя мне приходится спорить (и на спор - готовить его снова и снова), я считаю, что это самый вкусный паштет!

Понадобится: 1 кг. свежей куриной печени, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г. сливочного масла, 50 г. растительного масла, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Мелко нарезать лук, натереть морковь и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в сковороду печень (вымытую и обсушенную). Жарить на сильном огне 5 минут, переворачивая. Посолить, поперчить. Отставить, чтобы остыло. В блендере смолоть печень с овощами так, чтобы получилась однородная масса. Выложить печеночную массу на полиэтиленовую пленку, разровнять. Поверх положить сливочное масло и свернуть рулетом. Положить в холодильник.
Рыба

Для любителей рыбы могу порекомендовать паштет по тому же рецепту, что и классический мясной. Разница в специях.
Фото: Gettyimages.com

Паштет из морского языка (можно – окуня, трески, минтая или сборного букета)

Понадобится: 1 кг. рыбы (филе), 2 яйца, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок укропа, соль, белый перец, семена белой горчицы

Приготовление: рыбу и овощи сварить до готовности в минимальном количестве воды. Вытащить и перемолоть в блендере до однородной массы вместе с свежим укропом. Добавить специи, размешать и добавить взбитые яйца. Перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом и присыпанную сухарями. . У меня есть прямоугольная стеклянная форма – в ней получается отлично. Запечь 15-20 мин при 180-200С.

Постоянный адрес статьи: http://www.aif.ru/food/article/46422

Пудла - потрясающие индийские томатные оладьи (без яиц!!!)

Автор: Aron-Space

Кухни: Индийская

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Описание: Вы любите чудеса? Я тоже! Особенно, если эти чудеса творятся на кухне.
Начав изучать ведическую кулинарию и индийскую кухню, я погрузился в невероятный и волшебный мир с головой. Приготовление блюд по Аюр-Веде - это истинная магия, и я всегда с радостью готов делиться с вами своими скромными познаниями в этой области.
Представляю вам очередное, совершенно потрясающее блюдо индийской кухни - томатные оладьи "Пудла". Отведав это чудо, все остаются в полном восторге, и я очень хочу разделить этот восторг с вами.

Ингредиенты

• Мука гороховая (Можно приготовить, смолов горох в обычной кофемолке.) — 2 стак.
• Мука пшеничная — 1/2 стак.
• Помидор — 2 шт
• Перчик чили (Один стручок свежего острого перца) — 1 шт
• Имбирь (Маленький ломтик корня имбиря) — 1 шт
• Зелень свежая (Мелко порубленная зелень петрушки или кориандра) — 3 ст. л.
• Лимон (Свежевыжатый сок лимона) — 3 ст. л.
• Масло для жарки (Топлёное или сливочное масло.)
• Соль — 2 ч. л.
• Специи (Специи играют здесь огромную роль, поэтому я остановлюсь на них подробнее чуть ниже.)

Приготовление

Начнём с того, что приготовим гороховую и пшеничную муку. Гороховую муку можно приобрести готовую, либо смолоть самостоятельно в обычной кофемолке. Лучше всего для этого блюда подходит турецкий горох "Нут", но можно приготовить и из обычного гороха. Что касается пшеничной муки, то здесь имеется ввиду самая обычная белая мука высшего сорта. На четыре части гороховой муки берётся одна часть пшеничной.

Далее приготовим необходимые нам ингредиенты. Здесь у нас чистая питьевая вода (негазированная), корень имбиря, зелень петрушки, помидор, стручок перца Чили, один лимон и топлёное сливочное масло "ГХИ" (можно заменить обычным нетоплёным сливочным маслом). Рецепт этого волшебного маслица я выкладывал вот тут: http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/

Теперь приготовим соль и специи. ВНИМАНИЕ!!! Если у вас нет какой-то специи, то просто не добавляйте её! 1. Чёрный перец (1/4 ч.л.) 2. Кориандр молотый (1 ч.л.) 3. Куркума (3/4 ч.л.) 4. Кумин, Зира (1 ч/л) 5. Асафетида (1/4 ч.л.) Асафетиду можно заменить одним зубчиком обычного чеснока.

Смешайте специи и добавьте в муку.

Влейте в блендер 1.25 (1+1/4) стакана воды, добавьте туда 2 средних помидора, положите кусочек корня имбиря, и если вы не используете асафетиду (специю), то положите 1 зубчик чеснока. Включите блендер и всё тщательно перемелите.

Добавьте в муку мелко порубленную зелень и влейте смесь из блендера. Всё перемешайте.

Тесто практически готово, и остаётся добавить последний штрих, а именно, меленько порезанный стручок острого перца. Перчик должен быть очищен от семян и перегородок.

Растопите одну столовую ложку сливочного масла в разогретой сковороде...

...и жарьте наши оладушки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.

Готовые оладьи полейте лимонным соком и подавайте горячими.

Ну вот, наши чудесные оладушки готовы. Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита!

---

Пудла - потрясающие индийские томатные оладьи (без яиц!!!) — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/

Хрен от боли в суставах источник: http://natural-medicine.ru/1165-bolezni-sustavov.html Начался климакс. Заболели придатки, выросла миома, замучили кровотечения, появились головные боли, раздражительность, а потом резко заболели лучезапястные суставы, пальцы опухли, стали, как деревяшки. Я не могла взять ложку, кружку, меня поили и кормили с ложечки, как ребенка. В больнице назначали лекарства, уколы, а потом дошли и до преднизолона, от которого стала «пухнуть» — лицо становилось одутловатым, как колесо. Утром пила обезболивающие таблетки, разогревала у батареи ноги, руки, разминая и раскачивая их, и только тогда начинала чуть-чуть двигаться. Вскоре внучка мне говорит: «Бабушка, давай лечиться травами. В газетах пишут, что если не помогает медицина, помогут травы». Я долго сомневалась, но потом согласилась. Несколько раз в день она растирала мне суставы спиртовой настойкой сабельника. Пила настой боровой матки. Летом от лечения отдыхала, а зимой опять лечилась - и так в течение 3 лет. Но зато сейчас смело могу сказать, что на ноги меня поставил именно волшебный сабельник. Милые бабушки! Даю вам несколько рецептов от боли в суставах, проверенных на себе, пусть они вам помогут. Один килограмм хрена пропустить через мясорубку, залить 4 литрами воды, варить 5 минут. Настой остудить, добавить полкило меда. Хранить в холодильнике. Пить по 1 стакану до тех пор, пока не закончится смесь. Лечение проводить 2 раза в год - весной и осенью. С болезнью можно справиться, если включить в питание; кальцинированный творог. Чтобы его приготовить, вам понадобится молоко и хлористый кальций (его можно купить в аптеке). Подогрейте 0,5 л молока до 40-60 градусов, влейте полторы столовые ложки 10%-го хлористого кальция. Когда молоко створожится, снимайте кастрюлю с огня, охлаждайте, а затем откиньте массу на сито, покройте марлей и оставьте на ночь. Утром творог готов. Ешьте, сколько хотите! Комментарий Костерова В.М.: По душе мне пришлось и письмо читательницы, которая делится опытом лечения суставов. В ее рекомендациях указывается два средства: сабельник болотный и хрен. Причем предпочтение она отдает хрену. Оба растения — замечательные целители, но я в этом случае отдал бы предпочтение сабельнику, это уникальный целитель суставов, только лечиться им надо минимум полгода. Вот если бы Елена Юрьевна принимала настойку сабельника систематически внутрь по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды, а на ночь ставила компрессы или делала втирания этого же сабельника, успех был бы наверняка. Лечиться таким образом надо курсами по 1 месяцу с перерывом между ними в 10 дней. Очень хорошо чередовать компресс настойки сабельника с компрессами окопника лекарственного, поскольку последний способствует восстановлению хрящевой ткани. Абсолютно уместно подключить к курсу лечения и втирание в больной сустав пчелиного подмора, также с целью нормализации состояния хрящевой ткани. Извините, я немного отклонюсь, но промолчать не могу. Все-таки лучшим способом лечения суставов является пчелоужаливание, впрочем, как и остеохондроза, и радикулита. Многих смущает недоступность этого метода. Ничуть не бывало. Пчелами сейчас лечат в любое время года, даже зимой. Места надо знать. Ну а хрен... Что же, он при наружном применении является хорошим раздражающим средством, что-то вроде настойки горького перца, то есть оказывает обезболивающее действие. При внутреннем же применении, что мы видим в опыте нашей читательницы, хрен повышает обменные процессы и может способствовать улучшению состояния больных суставов. Извините, но сабельник лучше. Хотя часто все зависит от индивидуальности организма. Если у вас начальная форма суставной патологии, пользуйтесь крапивой. Начинайте с нахлестывания больных суставов, затем возможны ванны с отваром зеленой крапивы. Для этого 3-5 кг зеленой крапивы отварите в большой емкости в течение 30 минут и вылейте в ванну, долейте воды до полной, выдержав температуру порядка 38-39 градусов. Продолжительность ванны - 20 минут, делать их через день. Зимой возможны ванны из высушенной крапивы. Многим достаточно этих простых процедур. Компресс от артроза Меня, например, долгое время мучил артроз, и я не без успеха применяла такой рецепт: взяла в равных частях йод медицинский 5%-ный, нашатырный спирт 10%-ный, мед (лучше цветочный майский), глицерин, желчь медицинскую. Все хорошо смешала и настояла в темном месте 10 дней. Перед приготовлением компресса бутылку со смесью взболтала, отлила необходимое количество смеси в другую небольшую бутылочку и поставила ее на водяную баню. Пока смесь нагревалась, приготовила марлевые салфетки, сложенные в 4-5 слоев. Смочила их в горячем растворе смеси. Этот компресс приложила на ночь к больному суставу, обложив его сверху полиэтиленом и шерстяной тканью. Компресс делала ежедневно до наступления очевидного улучшения состояния. Комментарий Костерова В.М.: Не моту отвергнуть рецепт читательницы. Тем не менее подскажу, что вылечить артроз только с использованием наружных методов явно нелегко. Применение лекарственных средств внутрь обязательно. Почему бы вам не использовать сабельник болотный (см. предыдущий комментарий. — Прим. ред.), ведь на него давным-давно обращали внимание такие признанные авторитеты в народной медицине, как Феликс Лоевский и Петр Куренное. Гороховый чай от коксартроза суставов Для лечения артроза коленного сустава и коксартроза тазобедренного сустава надо: срезать во время цветения траву черных бобов, мелко нарезать и посушить в тени. Осенью, когда обостряются болезни, взять горсть травы, залить в термосе литром кипятка. Настаивать 5-6 часов. Пить как чай. Месяц пить, потом - перерыв. Если нужно — снова повторить через месяц. Боли не беспокоят от осени до осени. У кого болезнь запушена, то надо повторять курс через полгода. А заготовить нужно примерно пятилитровое ведро сушеной травы. Комментарий Костерова В.М.: Вылечить коксартроз с помощью настоя черных бобов! Ну, это уж слишком. Все бы было так просто... Впрочем, если автор и добивалась временного, непродолжительного целебного эффекта, это тоже чего-то стоит. Тысячу раз извините, но все-таки скажу, что рекомендованный автором рецепт не лучший из опубликованных тут. Если болят суставы Приготовьте исходное сырье: одну луковицу среднего размера, 1.5 ст. ложки любого растительного масла, чайную ложку пчелиного воска. Лук мелко порезать и обжарить на масле на небольшом огне до прозрачного состояния. Затем положить на сковороду с луком пчелиный воск и продолжать жарить на слабом огне до тех пор, пока лук не станет светло-коричневого цвета. Полученную массу процедить через многослойную марлевую салфетку, слегка отжать. Смесь хранить в холодильнике в стеклянной баночке. Применять при болях в суставах и пояснице, втирая мазь в больные места не менее 5 минут. Комментарий Костерова В.М.: Автор рецепта не мудрствуя лукаво так и говорит, что применять ее рецепт надо при болях в суставах, то есть как обезболивающее средство, и с этим нельзя не согласиться. А в ее рекомендациях рациональное зерно есть. Народное средство при болях в суставах и отложении солей Для тех, у кого болят суставы, рекомендую следующий испытанный и доступный рецепт: 50 г камфары, 50 г порошка горчицы, 50 мл спирта и 100 г яичного белка (белок одного яйца весит 35 г). Растворить в спирте камфару, затем горчицу. Отдельно взбить белок (охлажденный белок быстрее взбивается). Смешать оба состава и перед сном втирать в больной сустав, завязывая чем-нибудь шерстяным. Мазь держать в холодильнике. Рецепт против отложения солей: 300-400 г кедровых орешков промыть холодной водой, расколоть и заполнить скорлупой бутылку (или банку) на две трети. Взять бутылку водки (или спирта) и залить скорлупу. Закрыть состав крышкой и завернуть в черную бумагу. Три недели держать в темном и теплом месте. Затем процедить. Полученную жидкость хранить в холодильнике. Две капли настой разбавить столовой ложкой кипяченой воды, принимать утром до еды. На следующее утро - 3 капли. Постепенно довести дозу до 10 капель. Затем убавлять по капле и, дойдя до двух капель, сделать перерыв на месяц. Провести 3 таких курса. Комментарий Костерова В.М.: От рецепта, предложенного читательницей, мы вправе ожидать лечебный эффект. Все первые четыре компонента обладают согревающим и обезболивающим действием, а белок куриного яйца является их носителем. Короче говоря, рецепт имеет право на жизнь. Во второй рекомендации автор советует отложение солей лечить скорлупой кедровых орехов, причем рассказывает все пунктуально, даже емкость со скорлупой, залитой водкой, рекомендует завернуть черной бумагой, да еще поставить в темное место. Но принимать настойку в таких мизерных дозах, начиная с 2 капель и ежедневно прибавляя по 1, доведя разовый прием до 10, на мой взгляд, маловато. Получается и не фитотерапия, и не гомеопатия, ну разве что микрофитотерапия. Попробуйте. Народное средство при суставных болях Однажды, будучи в командировке в Москве, почувствовала боль в коленном суставе правой ноги. Я провалялась в постели (жила у подруги) с неделю, а потом отправилась домой. Начала лечиться. Сначала в Серноводске, где есть грязелечебница. Санаторий этот, между прочим, считается одним из лучших. Но через некоторое время началось обострение. Врач снова прописал лечение грязями, лазером... Дочь прислала мне рецепт состава, который ей дала врач из Татарстана. Прежде чем приготовить его, я посоветовалась хирургом, который меня лечил. Он одобрил, но попросил сообщить о результатах. Состав таков: по 0,5 кг клюквы, черной редьки и свеклы без кожуры провернуть через мясорубку, влить 0,5 л коньяка. Я готовила состав в 2-литровой банке, плотно ее закрыла крышкой и еще замотала липкой лентой, чтобы не проникал воздух. Поставила в темное место. Через 10 дней процедила его через марлю, сложенную в 3 слоя, и разлила по бутылкам с винтовыми крышечками. Получилось две полные пол-литровые бутылки и одна — неполная. Держала их в холодильнике. Принимала так: утром натощак - по 1 ст. ложке за 15 минут до завтрака. Дело было осенью. Я выпила весь состав, не пропуская ни одного дня. Затем, уже зимой, но не помню точно месяц, приготовила состав повторно (благо, клюкву еще продавали). И поверьте, боли ушли, и ни один сустав не болит. Пошла рассказать обо всем хирургу, как мы договаривались, но с сожалением узнала, что он уже в нашей поликлинике не работает. Это еще не все. Мы с мужем решили купить дачу в селе Домашка. Село красивое, свежий воздух, дом с садом, рядом — речка. Мы много работали в саду — и ничего не болело. Однажды я ехала на дачу и познакомилась с жительницей села Верой. Естественно, разговорились о болезнях. Вера рассказала, что ее тетка, у которой болят суставы, каждую весну приезжает в село лечиться. Ее закапывают в теплый навоз, и она сидит в нем по нескольку часов, но лечение мало помогает. Я предложила свой рецепт. И что вы думаете, Верина тетка пропила состав осенью и зимой, а весной ее уже не закапывали в вонючий навоз. Мало того, она, инвалид 2-й группы, вышла на работу. Комментарий Костерова В.М.: Лечение суставов путем пребывания в горячем навозе — давнишний русский способ, причем способ эффективный. Ну а уж если читательница, грубо говоря, «переплюнула» этот целительный русский шедевр, хвала ей и слава. У меня в практике были случаи высокого лечебного эффекта после месячного наружного применения спиртовой настойки адамова корня (тамуса). Но это использование наружное и касалось только обезболивания суставов, а здесь вылечить, да еще наблюдать такую продолжительную ремиссию, фантастика. Но не доверять не имею права. Небольшие замечания. Лучше было бы принимать эти процедуры, во-первых, утром и вечером, иначе получается большой промежуток времени. Принимать хорошо по 10 дней с двумя днями перерыва, и так месяц. Затем после 10 дней перерыва курс полностью повторить, а может быть, кому-то придется пройти и третий курс. Я думаю, автор письма не обидится на меня. Я, имея большой опыт лечения суставной патологии и зная массу рецептов (во всяком случае, больше сотни), прислушаюсь к вашему, и, может быть, возьму на вооружение. Рыбий жир и сырое яйцо от остеомиелита Сыну было 11 месяцев, когда ему поставили страшный диагноз: остеомиелит. Сделали операцию — чистили голень от колена до пятки. Потом были еще 2 операции, мальчика поставили на учет в тубдиспансер. И вот один добрый человек поведал свою историю излечения от этой болезни. Дважды в день, утром и вечером, он пил по столовой ложке рыбьего жира и запивал куриным яйцом. Я посоветовалась с врачом относительно этого метода и получила согласие, но сначала давала сыну по 1-2 капли рыбьего жира плюс яйцо. Постепенно дозу довели до чайной ложки. Сначала было трудно, потом сынишка привык к этому лекарству. Добавили в его рацион еще и натуральный женьшень, начали тоже по капле. Когда сын подрос и прошел обследование в военкомате, врачи не нашли и следа болезни. Нога была чистой, без единого пятнышка. Комментарий Костерова В.М.: Читательница сообщает простой рецепт лечения остеомиелита: и всего-то рыбьим жиром, запивая куриным яйцом. Рецепт уж слишком прост для такого сложнейшего заболевания. Не знаю, что и сказать. Слишком все просто, неужели правда? Рецепт Антонины Хлобыстиной от остеомиелита Набрать осиновых дров, сжечь их, собрать золу. Из золы сделать щелок (в старину им стирали белье): 200-300 г золы на ведро воды. Вскипятить, настоять и на ночь делать теплые ванночки 36-38 градусов продолжительностью 10-15 минут для больной области. Потом вытереться, одеться и спать. Курс — 10 процедур через сутки. Если не поможет, повторите через месяц. Щелок можно использовать только один раз. Для новой ванны нужно готовить новый раствор. Летом хороши солнечные ванны до 10-11 часов утра, начиная с 10 минут и постепенно увеличивая время. И еще желательно попить натощак за полчаса до еды яичную скорлупу, измельченную в кофемолке (суточная доза — скорлупа с одного яйца), запивая только водой. Кстати, после ванны из осиновой золы можно применить мазь из яйца, наложив порцию мази на рану. Как готовить мазь: 1 желток свежего (желательно 1-2-го дня) куриного яйца, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка топленого масла (желательно домашнего), 1 ч. ложка медицинского спирта, 1/3 ч. ложки питьевой соды и половинка маленькой церковной свечки. Свечу растопить на огне, но не кипятить и добавить в нее все компоненты. Размешать, мазь готова. После ванны из осиновой золы рану промокнуть стерильной салфеткой, на другую салфетку положить порцию мази, приложить к больному месту и забинтовать. Принимать ванну и делать перевязку — на ночь через сутки. Комментарий Костерова В.М.: Прочитав рецепт лечения остеомиелита Антонины Хлобыстиной, сразу появилось желание объединить два рецепта, этот и тот, что в предыдущей статье. Ну, не в прямом смысле. А вот в рецепт Хлобыстиной добавить рыбий жир было бы весьма кстати, ведь рыбий жир способствует формированию костной ткани на основе кальция, который рекомендуют вводить в организм посредством приема яичной скорлупы. Теоретически все хорошо, я даже добавлю к этому, что некоторые целители используют настой травы арники горной, которая в народе считается "ударной" и используется при синяках, вывихах, переломах костей, ушибах. Арника улучшает кровоснабжение органов и тканей. Ржаная лепешка от остеохондроза Хочу дать рецепт тем, кто просит совета по лечению остеохондроза, например. Из 1 стакана ржаной муки сделайте кислое тесто на дрожжах отечественного производства. Выдержите двое суток. Разотрите хорошенько больные места скипидаром (сведите пальцы руки вместе и в образовавшуюся ямку влейте скипидар). Тесто разложите на марлю и положите на спину, закройте целлофаном или вощеной бумагой, а сверху — полотенцем. Перед тем, как все это проделать, выпейте полстакана молока. Почувствуете покалывание, а потом жжение. Держите, пока терпится. Можно повторить через день. Но если на коже появится ожог, прервите лечение. Тесто должно быть, как на оладьи, использовать его можно до 3 раз, держать в теплом месте. Эти рецепты проверены. Желаю скорейшего выздоровления. Комментарий Костерова В.М.: Ржаная лепешка для лечения остеохондроза — один из вариантов народных способов лечения, отличающихся хорошей эффективностью. Встречаются рекомендации целителей использовать вместо ржаной лепешки аппликацию творога, который формируют также в виде лепешки. Во избежание ожогов скипидаром спину рекомендую смазывать подсолнечным маслом. Чем нежнее, чувствительнее кожа, тем защитный слой масла должен быть толще. Банки на спинку от болей в суставах Хочу помочь людям, страдающим радикулитом, остеохондрозом, болями в пояснице. Метод испытан много раз в моей семье и знакомыми. На больные точки (только не на позвоночник) надо ставить медицинские банки. Если болит позвоночник, следует ставить банки по бокам, но не более трех банок с каждой стороны. Как правило, достаточно двух процедур — облегчение наступает на длительное время. Комментарий Костерова В.М.: Я поднимаю обе руки за «банки», которые сейчас используются все реже и реже. Весьма похвально, что о них вспомнила наша читательница. Традиционных медицинских банок в аптеке вы сейчас не найдете, зато появились и достаточно давно банки силиконовые. Чтобы поставить силиконовые банки, не нужно спирта, который надо поджигать, достаточно сжать ее с боков и приставить к телу. Стенки банки, выправляясь, втягивают в нее кожу тела. Вакуум можно получить довольно приличный. Многие мои знакомые медики, да и я сам использую другие методы постановки банок. Вот, например, один. Берут 3-слойную марлю, кладут 2-3 ложки крупной соли и завязывают ниткой так, что остается хохолок. Излишняя марля отстригается так, чтобы хохолок был ровным. Чтобы поставить банку, нужно слегка смочить марлевый хохолок спиртом, поджечь его, быстро поставить мешочек с солью и горящим пламенем на тело и закрыть его банкой. Получить вакуум можно в широком диапазоне, многое зависит от объема банок, у меня в арсенале набор от майонезных банок до пол-литровых. Возможен и такой вариант. Смачивают спичку спиртом, но не со стороны головки, втыкают ее в половину разрезанной пополам сырой картофелины в ее выпуклую часть. Спичку поджигают и накрывают картофелину с горящей спичкой банкой. «Соленые» колготки при переохлаждении ног Как-то застудила ноги, и они начали отниматься. С собой не было шерстяных колготок, поэтому взяла хлопчатобумажные, намочила в соленой воде и высушила на солнце. Проспала в них всю ночь, а утром встала обновленной. От зубной боли спаслась кусочком соленого сала, подержав его между зубами и щекой. Про боль сразу забыла. Комментарий Костерова В.М.: Способы лечения носильми вещами, которые пропитывали солевым раствором и затем высушивали, не нов. Можно поступить так и с колготками, и с носками, и со спортивными брюками. Главное, чтобы вещи были натуральными, лучше из шерсти, допустима и хлопчатобумажная ткань, которую автор и использовала. Я, бывая на Красном море, где, как известно, вода очень соленая, часто сушил спортивные брюки, вымоченные в море, и ходил в них. Если у огородника проблемы с позвоночником Я частенько слышу от наших садоводов, что они хотят продать свой участок. Спрашиваю: почему? Говорят, сил нет и здоровья — поясница болит. Расставаться с садом тяжело, попробуйте технологию возделывания почвы и переноску грузов рационализировать, то есть подогнать под свое здоровье. Возможно, мой совет поможет кому-то в следующем огородном сезоне. Если у вас проблемы с позвоночником, то копать следует таким образом: углубив лопату сантиметров на 20, нажмите на черенок, чтобы лопата с комом земли поднялась. И в это время поверните черенок - лопата освободится от тяжелой массы земли, она соскользнет. А вам не придется поднимать запретный груз. Ведь врачи ограничивают «позвоночников», не позволяя носить более 3 кг. А еще маленькое добавление к чудо-киселю из овсянки и другим блюдам. Это соевая мука, содержащая лецитин, способствующий перевариванию пищи в тонком кишечнике. Благодаря употреблению сои, как я вычитал у Поля Брэгга, китайцы доживают до 100 лет. В моей семье мы добавляем столовую ложку соевой муки и в первые, и во вторые блюда. Если раньше у меня болел желудок, приходилось ездить в санатории и пить минеральную воду, то теперь все это позади, желудок в норме. Я, конечно, Америку не открыл своими рекомендациями, но кому-нибудь они, надеюсь, пригодятся. Комментарий Костерова В.М.: Рекомендации Виктора Петровича несколько странные. Ведь перекопку почвы проводят с целью ее разрыхления и борьбы с сорняками. При способе, рекомендованном автором, оборота пласта не будет, а в этом случае и сорняк не погибнет, да и разрыхление будет слабое. Уж если использовать щадящий режим для себя, то лучше захватывать поменьше ком земли. В отношении добавления в овсяный кисель соевой муки нужно быть в высшей мере осторожным. Дело в том, что из модифицированных продуктов наиболее широко используется именно соя. А нам это надо? Другое дело, если сою вы выращиваете сами и уверены, что она натуральная. Картофель борется с полиартритом С детства у меня болели руки, особенно правая. Пока боль была терпимой, к врачам не обращалась. С возрастом становилось все хуже и хуже, особенно после контакта с холодной водой. Буквально плакала от боли, которая начиналась обычно с кисти, потом воспалялись локтевой сустав и плечо. Не могла ни умыться, ни причесаться. Поставили диагноз: полиартрит. Лечилась по-разному, но облегчение если и наступало, то не надолго. После всех мучений по совету подруги попробовала лечить сырой картошкой. Эффект поразительный, а рецепт — простой: обмыть сырую картофелину средней величины. Когда просохнет, взять ее в руку (обычно это делаю на ночь), надеть на руку варежку или носок (чтобы она во сне не выпала) и лечь спать. Мне 67 лет. Вот уже 5 лет нет проблем с руками. Как только чувствую приближение боли — беру картошку в руку и сплю, как говорится, «сном праведника». Так она у меня и лежит под подушкой в носке (почему-то кажется, что удобнее именно в носке, а не в варежке). Можно пользоваться одной и той же картофелиной, пока она не испортится (завянет, сморщится, прорастет). С каждым годом картошка требуется все реже и реже. Состав от полиартрита От полиартрита я спасаюсь при помощи такого состава: сельдерей (корни) - 3-3,5 кг, хрен - 700 г, мед -700 г, лимоны - 500 г - все пропустить через мясорубку, выжать сок, добавить мед (лимон я кладу с цедрой). Настаиваю 10 дней. Держу в холодильнике. Пью по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды (примерно 3 месяца). Горячий утюг при радикулите Не думала, что мое письмо «Радикулит прогладим утюгом», вызовет такой интерес у людей. Меня буквально завалили письмами. Они приходят ко мне почти ежедневно. Новосибирцы даже приезжали ко мне домой. У всех в основном один вопрос: что такое горючая сера и где ее можно достать? Горючая сера — это камни желтого цвета, которые легко измельчаются от удара по ним. Сера применяется в металлургической промышленности, ее перевозят в вагонах и на платформах по железной дороге, где ее и можно достать. Кроме того, спросите серу в ветлечебницах, может, она бывает и в аптеках. Словом, сера доступна и широко применяется в народе. Кстати, если вы не можете серу достать, то на днях моя соседка, которой 91 год, рассказала, как вылечилась от радикулита таким же способом, с помощью горячего утюга, только использовала не серу, а уксусную эссенцию и лезвия бритв. В уксусную эссенцию она положила много лезвий. Они в эссенции растворились. Эссенция стала красного цвета. Бабушка развела ее водой (в соотношении примерно 1 часть эссенции на 20 частей воды) и тряпочкой втирала в поясницу, после чего через чистую тряпку ее поясницу проглаживали горячим утюгом. Комментарий Костерова В.М.: Лечить радикулит серой, которую трудно достать, и средством, полученным от растворения в уксусной эссенции «много» лезвий, может, и достаточно эффективно, но малопрактично. Однако отговаривать от этого рецепта не хочу, если автор его предлагает, она знает, что делает. В народе есть более простые способы избавления от радикулитных болей. Например, взять 1-2 сырые картофелины, натереть их на терке, массу отжать, а вместо отжатого сока добавить керосин, причем до густоты сметаны. Это средство накладывать на поясницу, а чтобы кожу не сжечь, следите за временем аппликации. На тело подложить марлю или другую материю. Дачники поступают проще: они пропускают через мясорубку корень хрена и так же прикладывают к пояснице на 2-3 часа, в зависимости от чувствительности кожи. Можно и больше. Тем, у кого кожа очень чувствительна, можно использовать не корень, а листья хрена. Лечить радикулит укусами пчел Радикулит я вылечил укусами пчел. В больнице мне делали уколы пенициллина с новокаином. Лечился я и самостоятельно, накладывая на поясницу лепешку из теста с добавлением скипидара. Чуть не обжег спину, а вылечить радикулит полностью не мог. Делал растирание спины мазью с пчелиным ядом и мазью со змеиным ядом, но все это приносило только временное облегчение. Все мои мучения кончились после того, как я прочитал о методе лечения радикулита укусами пчел. Рекомендую всем «мученикам» этот метод. Уже 33 года меня не беспокоит радикулит в области поясницы и шеи. Но все равно для профилактики один раз в 2—3 года «сажаю» пчел на поясницу в течение трех дней. Только предупреждаю: не у всех людей организм может переносить укусы пчел. Метод довольно прост: в первый день - 1 пчела, во второй - 2 пчелы, третий - 3 пчелы и так далее. Курс длится 10 дней. На десятый день - 10 пчел. За десять дней больной примет 55 пчел. Потом сделать перерыв до осени и весь курс повторить снова. На следующий год лечение лучше повторить весной. А главное, всем больным радикулитом советую опасаться сквозняков. Комментарий Костерова В.М.: С большим воодушевлением я прочитал письмо, в котором наш читатель делится опытом лечения радикулита пчелоужалениями. Апитерапия (лечение пчелами) — мой любимый способ лечения. Особенно эффективно пчелолечение радикулитов, артритов, остеохондроза. Однако способ лечения с использованием за весь курс 55 пчел безвозвратно устарел. В свое время его разработал и внедрял Наум Йориш. Когда я учился на курсах по апифитотерапии в Рязанской медицинской академии, то специально интересовался тактикой постановки пчел. Буду краток. Начинать надо с одной пчелы и прибавлять по одной, но не каждый день, а через день, доведя до 10-15 ужалений за сеанс. В последнее время появились сторонники постановки пчел по типу горки, то есть сначала прибавляют по одной, доводя, допустим, до 12 пчел за сеанс, а затем так же плавно снижают до одной. Так вот, специалисты заявляют, что так поступать ни в коем случае нельзя, а нужно ужаления резко оборвать на самом гребне «горки», то есть на максимуме ужалений. Более того, они считают, что это не только предпочтительно, но это и залог успеха. Мой опыт подсказывает, что повторный курс надо проводить через полгода, а третий — через год после второго. Не нужно ожидать лечебного эффекта сразу, появляется он через неделю, месяц и даже позже после окончания курса лечения. Помогут «денежное дерево» и шерстяная кофта Радикулит, боли в спине, поясничный остеохондроз, мозоль Хочу поделиться двумя советами. Если вас беспокоит мозоль, возьмите домашний цветок толстянку, еще он называется «дерево счастья», «денежное дерево», «мозольник». Надо очистить толстый листочек, сняв с него тонкую белесую пленку, привязать на ночь к мозоли. Сделайте процедуру несколько раз, и мозоль исчезнет. При радикулите, болях в спине, поясничном остеохондрозе я обычно поступаю так: отрезаю от старой чистошерстяной (лучше, конечно, из овечьей шерсти) кофты кусок, пришиваю сверху и снизу резинку по своему размеру. Развожу горсть соли в горячей воде и замачиваю на часок, чтобы соль впиталась в кофту. Высушиваю на солнце или зимой на батарее и надеваю на себя. Резинки спереди плотно охватывают, а сзади шерсть прилегает к пояснице. Под юбкой или брюками незаметно. Шерсть с солью вытягивает боль. Через неделю перестаю и думать о спине - боль уходит. Комментарий Костерова В.М.: Читательница приводит пример лечения радикулита способом, близким к указанному в предыдущем письме. Способ хороший. Я в свое время несколько модифицировал народный способ лечения радикулита, используя пояс, связанный из собачьей шерсти. Я подумал, а почему бы этот пояс не пропитать солевым раствором, затем высушить и использовать для лечения радикулита. Эффект получил очень хороший. Способ использования пояса с солью эффективнее, чем без соли. Горчица и соль от ревматизма У моей мамы был тяжелейший ревматизм: болели руки и ноги. Мамы уже нет, а тетради с записями рецептов остались. Надеюсь, они кому-нибудь помогут. Смешать 200 г соли и 100 г сухой горчицы, добавить к ним столько керосина, чтобы получилась смесь вроде сметаны (керосин должен быть хорошей очистки). Втирать на ночь досуха. Это же средство лучше всякого глицерина и кремов помогает смягчению кожи рук. Средство от застарелого ревматизма: налить в чашку 50 мл 40%-ного спирта, растворить в нем 50 г камфары и 50 г горчицы. Взболтать и добавить 100 г сырого яичного белка. Хорошо размешать, чтобы получилась мазь. Втирать один раз в день (желательно перед сном) досуха. Затем тряпкой, отжатой в теплой воде, обтереть больные места. Комментарий Костерова В.М.: Не важно, что этот народный способ лечения предлагал еще знаменитый русский целитель, фитотерапевт П. Куреннов, спасибо автору, что она напомнила о нем. Народное средство от суставного ревматизма Жили мы тогда в городе Канске Красноярского края. Нас у мамы было четверо, я, 16-летняя, за старшую маме помогала. Она сутками работала в столовой на текстильной фабрике, и, конечно, мы, дети, были предоставлены сами себе. У нас с сестрой резиновые сапоги на двоих были, а зимы стояли суровые, снежные. Не раз ноги примерзали к сапогам, в результате получила заболевание суставов. Как и где только меня мать не лечила! Но приходила весна, у меня начиналось обострение. Боль была такая, что я ночами не спала. Мучилась четыре года, пока мама не показала меня одному профессору. А тот посоветовал лечить меня следующим образом. Надо нагреть денатурат, налить в поставленную на горячие кирпичи сковороду. Всю эту «конструкцию» поставить в деревянную бочку, которую сверху укутать, чтобы сохранялось тепло. Вот туда-то я и опускала ноги. Держала их до тех пор, пока не впитается денатурат. Всего после двух таких процедур я избавилась от своей болезни. В тот же год вышла замуж, мы уехали жить в Ставрополье, где я продолжала еще лечиться денатуратом. Слава Богу, сейчас забыла о том, что у меня когда-то был острый суставной ревматизм. Комментарий Костерова В.М.: Опять приходится радоваться, что все больше и больше людей используют народные способы лечения, особенно таких коварных болезней, как суставной ревматизм. Тот же Куреннов предлагал лечить суставы денатуратом и теплом. Рецепт проверен многолетней практикой. Но не было бы счастья... Найти сейчас денатурат — дело несбыточное. Керосин, и тот я достаю с трудом. Из моей практики лучшего способа лечения ревматизма, чем пчелолечение, не найти. Мне могут возразить, а где же взять пчел? Уверен, трудность этого преувеличена, пчел сейчас разводят повсеместно, и не обязательно ехать с этой целью в Москву к Ю. Лужкову. Несколько труднее найти специалиста (апитерапевта), на худой конец опытного пчеловода, знакомого с основами пчелолечения. Я знаю в Москве и области несколько центров, занимающихся апитерапией, причем круглый год, когда, казалось бы, и пчел достать негде. На то это и центры. natural-medicine.ru

Маринованный имбирь. источник:http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=22953

Количество порций: 5 Одна порция:  13 руб.   3 грн. Время подготовки: 30 мин Общее время приготовления: 4320 мин Калорийность 1 порции: 30 ккал Маринованный имбирь готовится очень просто. Несколько общих советов: 1. Рисовый уксус можно заменить винным или яблочным. 2. Если хотите, чтобы имбирь приобрел розовый цвет, при бланшировании добавьте в воду кусочек свеклы. 3. При мариновании и хранении имбиря нельзя использовать металлическую посуду. 4. Имбирь готов к употреблению, когда станет светло-розовым. Храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Имбирь маринованный хранится несколько месяцев. 5. Перед подачей на стол выньте маринованный имбирь из маринада и нарежьте тонкими кружочками, если мариновали целиком. А теперь пошагово рецепт приготовления маринованного имбиря:

Ингредиенты на 5 порций: имбирь свежий (очистить) 100 г су (японский рисовый уксус)  100 мл соль  1 ч. ложка сахар  1.5 ст. ложка вода  3.5 ст. ложка

Для приготовления маринованного имбиря вам понадобятся имбирь свежий, рисовый уксус, соль, сахар и вода.

Натрите имбирь солью и оставьте на ночь.

Облейте водой и обсушите бумажными полотенцами. После чего порежьте имбирь тонкими полосками.

В кастрюле довести до кипения воду и выложить в нее имбирь. Бланшировать около 2-3 минут.

Откинуть имбирь на дуршлаг, дать воде стечь.

Тем временем приготовьте маринад. Перемешайте в миске су, сахар и 3,5 столовой ложки воды. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится.

Имбирь сложить в чистую, стеклянную банку.

Залить подготовленный имбирь маринадом. Оставить до остывания (до комнатной температуры).

Затем банку плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 3 дня имбирь готов к употреблению.

Маринованный имбирь (гари) имеет жгучий своеобразный вкус. Что же касается цвета, то он зависит от самого корня. Если имбирь прошлогодний, то цвет после маринования не изменится, а если корень молодой (нынешнего года), то готовый маринованный имбирь приобретет нежно- розовый цвет. Но не стоит путать гари с бени-сега, который в свою очередь имеет насыщенный красный цвет.

 

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Маринованный имбирь
Часть 2 - 80 рецептов ароматных заправок и приправ
Часть 3 - Рецепт постного блюда из стручковой фасоли
...
Часть 17 - ткемали из алычи и аджика на зиму
Часть 18 - Сырные шарики с виноградом
Часть 19 - Вкусные овсяные котлетки

Источник: http://www.expertiza.ru/expertiza.phtml?id=20

Опубликовано - 2000-02-01 18:51:47 :: Автор - Александр МЕЛЬНИКОВ

Материал «Молекулы-уроды угрожают нашему здоровью», опубликованный в EXPERTIZA.RU, вызвал массу вопросов по «горячей линии». Напомним, что в статье речь шла о транс-изомерах жирных кислот (ТИЖК), повинных в развитии ряда опасных заболеваний. Больше всего ТИЖК содержится в маргарине и кулинарных жирах.   Недавно закончились международные исследования, которые показали, что транс-жиры способствуют развитию атеросклероза более активно, чем жиры насыщенные. Последние вместе с холестерином были главной мишенью диетологов в течение тридцати лет. Изгнание транс-изомеров из продуктов может стать в ближайшие годы одним из приоритетных направлений в диетологии. Кроме атеросклероза, ТИЖК однозначно повинны в возникновении рака груди. Как определить, содержит продукт молекулы-уроды и сколько транс-жиров в конкретных марках маргаринов, масел и прочих продуктов? Единственным ориентиром, по которому можно заподозрить наличие транс-жиров, является словечко «гидрированные» на упаковке продукта (иногда еще пишут «гидрогенизированные»). В процессе гидрогенизации часть жирных кислот превращается в транс-изомеры. Пройдясь по магазинам, вы найдете массу продуктов, где присутствуют «частично гидрированные растительные масла». К ним относятся почти все кондитерские изделия - от печенья и выпечки до шоколадных паст. Чипсы всех мастей, снеки и прочая закуска на ходу тоже не лишены транс-изомеров. Любая продукция, в изготовлении которой используют маргарины и кулинарные жиры, может содержать ТИЖК. Больше всего шансов наесться транс-жиров у посетителей заведений быстрого питания (фаст фуд). В картофеле фри, гамбургерах, пирожках и прочей фастфудовской стряпне ТИЖК есть однозначно. Умалчивают о наличии транс-жиров в своей продукции производители маргаринов. Они предпочитают указывать в их составе просто «растительные масла», не уточняя, гидрированные они или нет. Пока определить содержание транс-жиров в маргаринах можно только «на глазок». Чем маргарин тверже, тем транс-жиров в нем больше. Единственным выходом из сложившейся ситуации было бы ввести обязательное требование печатать информацию о транс-жирах на упаковке. Причем целесообразно указывать не только их наличие, но и количество. В Управление по пищевым продуктам и лекарствам США уже поступило ходатайство Center for Science in the Public Interest (CSPI). Это общественная организация, занимающаяся защитой прав потребителей. По собственной инициативе CSPI провела экспертизу 41 продукта на содержание ТИЖК. Результаты представляют интерес и для россиян, поскольку часть исследованных продуктов продается и в нашей стране (см. таблицу). Знакомясь с таблицей, имейте в виду, что транс-жиры содержатся не только в крекерах и печенье фирмы «Nabisco», макдональдовских Мак Наггетсах и картофеле фри, цыплятах по-кентуккийски фирмы KFC или ванильной глазури «Pillsbury». Практически все кондитерские изделия этих и других фирм напичканы транс-изомерами. Кстати, когда покупаете пакетик горячего поп-корна, обратите внимание, на каком жире его готовят. Поскольку на проблему транс-изомеров закрывали глаза, нормативов по их потреблению не разработано. Поэтому оценить количество транс-жиров в исследованных продуктах непросто, но можно. До изобретения маргаринов, а это произошло в начале нашего века, человечество потребляло транс-жиры только в составе молочных продуктов и жиров, полученных от жвачных животных. В этих продуктах транс-изомеры составляли не более трех процентов всех жиров. Исходя из этого, легко подсчитать, что с 65-80 граммами натуральных жиров (именно столько рекомендуют их потреблять нормы питания), в организм могло поступить 2-2,5 грамма транс-жиров. Если вы посмотрите в таблицу, то заметите, что примерно столько же транс-изомеров мы поглощаем всего с тремя печеньями «Chips Ahoy!» и десятью крекерами «Ritz». Анализируя таблицу, обратите внимание и на общее количество жиров и насыщенные жиры. Их количества приведены не только в граммах, но и в процентах. Второй показатель для составления диеты более важен. Он указывает, какую долю дневной нормы того или иного вида жиров вы потребляете в одной порции продукта. Например, съев большую порцию макдональдовского картофеля, вы поглотите 29% всех дневных жиров и 20% жиров насыщенных. А добавив к картофелю Чикен Макнаггетс, вы исчерпаете дневной лимит своих жиров на 72%, а насыщенных жиров на - 50%. При этом ни транс-жиры, ни коктейль или пирожок, сопровождающие обед, даже не учитываются. Имейте в виду, что если любой из жиров в одной порции превышает 20 процентов дневной нормы, то такой продукт нужно рассматривать как источник повышенного количества жиров. Если процент от 10 до 19, то это существенный источник жира EXPERTIZA.RU намерена продолжить исследование ряда продуктов на содержание транс-жиров. И как только результаты будут получены, мы их опубликуем. Почему транс-жиры опасны для нашего здоровья? В серьезных исследованиях убедительно показано, что ТИЖК способствуют развитию рака груди и атеросклероза, а значит, и его конкретных проявлений в виде ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда. ТИЖК, предположительно, вызывают: ухудшение качества молока у кормящих матерей (при этом ТИЖК с молоком передаются и младенцу); рождение детей с низким весом; увеличение риска развития диабета; ухудшение иммунитета; снижение мужского гормона тестостерона и ухудшение качества спермы; нарушение обмена простагландинов, регулирующих массу важнейших процессов в нашем организме; нарушение работы фермента цитохром-оксидазы, играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых лекарств.   Продукт и его производитель Кол-во килокалорий Общее количество жиров, г. Насыщенные жиры, г. Транс-жиры, г. Жиры, вредные для сосудов, г. Картофель фри, McDonald (большая порция) 470 19/29 4/20 4 8 Чикен Макнаггетс, McDonald (9 кусочков) 500 28/43 6/30 3 9 Кентуккийский цыпленок по оригинальному рецепту (Original Recipe Chiken Dinner), KFC 1160 52/80 12/60 7 19 Печенье Chips Ahoy, Nabisco (3 шт.) 160 7/11 2/10 2 4 Ванильная глазурь, Phillsbury (2 ст. ложки) 150 8/12 2/10 2 3 Традиционное пирожное Donut, Dunkin'Donuts (1 шт.) 310 19/29 5/25 6 10 Крекеры «Ritz», Nabisco (5 шт.) 90 4/6 1/5 1 2

 

Как правило, самым вкусным хреном является тот, который достигает в длину двадцать или двадцать пять сантиметров и имеет толщину в три сантиметра. У такого хрена поверхность должна быть светленькая и ровная, а мякоть при этом белая.

Корень хрена достаточно быстро становится вялым и высыхает, поэтому перед приготовлением лучше выдержать его некоторое время в холодной воде.

При приготовлении хрен достаточно сильно раздражает слизистую оболочку глаз, чтобы избежать этого, можно воспользоваться некоторыми способами:

Способ 1. Корни хрена перед приготовлением лучше немного заморозить, а уже потом замороженные натирать. При таком способе приготовления вкус хрена не ухудшится.

Способ 2. Измельчить хрен также можно и с помощью мясорубки. Для того чтобы избежать едкого запаха хрена необходимо надеть на выходное отверстие мясорубки небольшой целый полиэтиленовый пакетик и закрепить его при помощи резинки или шнура. После окончания перекручивания хрена полиэтиленовый пакетик аккуратно снимается вместе с содержимым. Будьте очень аккуратны, чтобы струя едкого запаха из пакета не попала к вам в лицо.

Перед приготовлением у хрена нужно очистить кожуру.

Чтобы избежать потемнения уже натертого хрена, необходимо сбрызнуть на него уксус или лимонный сок, затем перемешать.

Источник: http://otvetin.ru/recept/12182-kak-pravilno-gotovit-xren.html

Нет, пожалуй, ничего на свете вкуснее, чем домашняя свежая выпечка. Ее очень любят и взрослые, и дети. Рассыпчатый песочный пирог прекрасно сочетается с кофе, какао или чаем.

Готовить его легко и просто, да и список нужных ингредиентов не так уж и велик, все продукты всегда можно найти у себя в холодильнике. А разнообразные начинки позволят удовлетворить  самые изысканные вкусы. Можно добавить в песочный пирог варенье, ягоды, орехи, изюм, курагу, кусочки шоколада и т.д.

Предлагаем вам подборку самых лучших рецептов песочного пирога, пробуйте, экспериментируйте, мы уверены, вы будете довольны результатом!

Песочный пирог "Быстрый"

 

 

Если к вам в гости неожиданно пришли друзья или родственники, а угостить их нечем, не переживайте, выход всегда можно найти! Ведь максимум за 30 мин. можно испечь к чаю изумительно вкусный и, главное, крайне простой в приготовлении песочный пирог!

Для приготовления пирога вам понадобится:

• около 100 гр. сливочного маргарина (или масла)
• 0,5 ст. сахарного песка
• 1 ст. муки
• 1 куриное яйцо
• по ¼ ч. л. соли и соды
• грецкие орехи, густое варенье или повидло

Рецепт приготовления песочного пирога

1. Разомните маргарин или масло при помощи вилки (или мелко порубите его  ножом). Всыпьте в миску с маргарином сахарный песок, вбейте яйцо, затем добавьте остальные ингредиенты, включая муку. Быстро замесите тесто.
2. Отложите в сторону примерно 1/6-1/8 часто общей массы полученного песочного теста, остальное равномерно распределите по  дну противня или сковороды. Не забудьте сделать небольшой бортик, высотой около 2-3 см. Важно, чтобы толщина полученного пласта не превышала 1 см. Кроме того, можно не смазывать форму маслом, поскольку тесто само по себе вполне жирное.
3. Смажьте поверхность коржа повидлом или вареньем (не слишком толстым слоем), оставив свободным «ободок» шириной примерно 1-1,5 см.
4. Затем посыпьте будущий пирог измельченными орехами (можно обойтись и без них), а сверху набросайте порванное небольшими кусочками отложенное тесто.
5. В процессе выпекания оно растечется по поверхности пирога, образовав своеобразный рисунок.
6. Теперь осталось только лишь поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и подождать пока ваш песочный пирог приобретет золотистый оттенок. Вынимайте, разрезайте на порционные кусочки и наслаждайтесь отменным вкусом!

Песочный пирог с ягодами

 

 

Этот рецепт прекрасно подойдет любителям кислых ягодок, таких как смородина, брусника и т. д.

Для приготовления пирога с ягодами вам понадобится:

• 250 гр. сливочного маргарина или же масла, предварительно нагретого до комнатной температуры
• 1 куриное яйцо
• ¾-1 ст. сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• 150 гр. картофельного крахмала
• 3 ст. пшеничной муки

Рецепт приготовления пирога с ягодами:

1. Мелко нарубите масло или маргарин, соедините все ингредиенты в большой миске и замесите пластичное тесто.
2. Примерно ¾ полученного теста выложите в форму, разомните руками, чтобы получился тонкий корж с небольшими бортиками.
3. Затем насыпьте на корж равномерный слой ягод (можно брать замороженные) или смажьте его любым повидлом. Верхняя часть пирога – нащипанное небольшими кусочками оставшееся тесто.
4. Разогрев духовку до 180-200 градусов, отправьте в нее подготовленный пирог, примерно на 20 мин.
   Приятного аппетита!

Песочный пирог с начинкой из черники

 

 

Этот пирог – просто находка для отъявленных сладкоежек. Ведь в нем сочетается рассыпчатое тесто, нежные на вкус ягодки и легкие, воздушные взбитые белки.

Для приготовления пирога с начинкой из черники вам понадобится:

Для теста:

• 200 гр. нагретого до комнатной температуры масла (сливочного)
• 120-150 гр. сахарной пудры
• 2 желтка
• 1 целое яйцо
• 2,5 ст. просеянной муки
• 100 гр. сметаны средней жирности
• ½-2/3 ч. л. соды
• 0,5 ст. л. уксуса
• соль на кончике ножа
• щепотка ванилина

Для начинки и украшения:

• 100-150 гр. жирной и густой сметаны
• 500 мл. ягод черники (можно заменить на любые ягоды, по своему вкусу)
• 2 охлажденных яичных белка
• 2 ст. л. сахарной пудры

Рецепт приготовления пирога с начинкой из черники:

1. Яичные желтки тщательно разотрите с сахарной пудрой, яйцом и маслом.
2. Затем добавьте в яично-масляную массу сметану, муку, соль, ванилин и гашеную уксусом соду. Хорошенько вымешайте полученное тесто. Распределять его по смазанному маслом и посыпанному мукой противню нужно при помощи ложки. Старайтесь, чтобы толщина коржа не превышала 1 см., причем края должны быть немного толще, чтобы после завершения выпекания корж был одинаковой толщины.
3. Разогрев духовку до 180 градусов, выпекайте в ней корж примерно 20-25 мин.
4. По истечении заданного времени выньте противень из духовки, остудите корж до теплого состояния. Затем равномерно смажьте его сметаной и посыпьте густым слоем ягод, оставив горсть для украшения.
5. В яичные белки, предварительно охлажденные, добавьте 2 ст. л. сахарной пудры, после чего взбейте их в густую пену. Смажьте ею поверхность пирога, посыпьте сверху оставшимися ягодками.
6. Нагрейте духовку до 160 градусов и поместите в нее пирог примерно на 15 мин. Когда белки приобретут нежно-розовый цвет – можно вынимать противень. После того, как готовый пирог слегка остынет, выложите его на деревянную доску, чтобы корж снизу не размок. Нарезать пирог на порционные кусочки легче всего нагретым ножом.

Для приготовления роллов и других восточных блюд требуется специально обработанный рис. Лучше, конечно, если вы выберете японский сорт этого продукта. Ведь он обладает именно той клейкостью, которая необходима для приготовления по-настоящему вкусных роллов.

Как выбрать рис для роллов

 

 

Главное – не останавливайте свой выбор на рисе, обработанном паром. Просто вы рискуете испортить все блюдо. Дело в том, что такая крупа вообще не склеивается, а именно это необходимо для роллов. Но, какой бы из сортов вы не выбрали, правила его приготовления для всех одинаковы. Рассмотрим, как же правильно приготовить рис для роллов?

Рис для роллов: как варить по правилам

 

 

Конечно, каждая хозяйка готовит рис по-своему. Но существует традиционный рецепт его приготовления. Главное правило – это тщательно промыть сырой рис. Хорошо, если процедуру замены воды вы повторите как минимум 7 раз. Тогда вся лишняя мука выйдет из риса, оставив лишь вкус и необходимую клейкость. Выбирайте посуду, в которой планируете варить рис, с толстым дном. Нельзя варить рис для роллов в  эмалированной посуде.  В противном случае продукт может пригореть и приобрести неприятный запах и вкус.

1. Перед тем, как начать варить рис, тщательно его просушите. Пусть он полежит в дуршлаге в течение часа. Тогда вся вода стечет и его можно будет готовить.
2. Переложите рис в кастрюлю. Добавьте в него холодной воды из расчета на 100 г риса – 150 г воды. Так он хорошо пропарится и достигнет необходимой клейкости.
3. После закипания воды, варите рис на медленном огне не более 10 минут. Следите за тем, чтобы вода полностью не испарилась, и рис не пригорел.
4. После того, как рис для роллов сварился, оставьте кастрюлю с накрытой крышкой. Пусть он как следует остынет.
5. Потом откройте крышку и хорошо помешайте содержимое. Дайте рису постоять еще минут пять.

Отварной рис заливают специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Это придаст блюду пикантный вкус. Что касается заливки, она готовится следующим образом. Вместе смешайте 500 г рисового уксуса, 500 г саке, 500 г сахара. Потом доведите полученный состав до кипения и добавьте в него пол столовой ложки каменной соли. Авасезу готово. После того, как рис смешаете с соусом, накройте его влажной тканью. Это нужно для того, чтобы он не заветривался и не высыхал.

Конечно, лучше всего использовать для приготовления рис свежего урожая. Не подойдет для приготовления роллов рис, если он хранится уже который год. Лучше все-таки отказаться от его использования, ведь старый рис может испортить неприятным вкусом все блюдо.

Если вы приготовили рис для роллов заранее, то хранить его стоит особым способом. Лучше всего рис сохранит свои вкусовые качества в керамике, глиняных или стеклянных изделиях. Главное – обеспечить сохранность его от прямых солнечных лучей и влаги.

Часто для приготовления роллов используют цветной рис. Только не надо думать, что для достижения этого эффекта придется использовать красителя. Японцы окрашивают рис в розовый цвет, добавляя в авасезу сливовый уксус, а зеленый рис получается при использовании водорослей в приготовлении риса. Можно сделать и желтый рис. Для этого, когда будете отваривать рис, добавьте немного куркумы при варке.

Классический рецепт приготовления риса для роллов

 

 

Рассмотрим несколько вариантов рецептов приготовления риса для роллов. Сначала, давайте обратимся к классике.

Для приготовления «Классического риса для роллов» вам понадобится

• 250 г круглозерного риса
• 250 г воды

Рецепт приготовления «Классического риса для роллов»

Тщательно промойте и высушите рис, сложите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, после закипания, убавьте его до минимума. В общей сложности, рис находится на плите 20 минут в кастрюле с накрытой крышкой. Вся влага должна полностью впитаться в крупу. Рис готов!

Еще один вариант риса для роллов

Существует множество весьма интересных вариантов приготовления риса для роллов. В одном из них, например, предлагается  высыпать рис в уже кипящую воду. Тогда рис получится более вкусным и полезным. А после того, как он сварится, залить его маринадом, рецепт приготовления которого опишем ниже.

В кастрюле перемешайте уксус, сок лимона, сахар и соль. Поставьте все это на огонь и держите там, помешивая, до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Этим маринадом и залейте рис, накрыв его крышкой. Он должен полностью впитать в себя всю влагу. Приготовленный таким образом рис идеально подходит для приготовления роллов, они получаются весьма сочными и пикантными на вкус.

Еще один вариант риса для роллов

Вот еще один вариант приготовления риса для роллов.

1. Крупу тщательно вымывают в воде. Помутневшая вода сменяется чистой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, рис, при этом, очень энергично перемешивают.
2. Далее, крупу откидывают на дуршлаг и варят обычным способом.
3. Но перед тем, как поставить емкость на огонь, рис настаивается в холодной воде в течение 20 минут. Так он набухает и выпускает из себя клейковину, необходимую для получения правильных роллов.

Каким из этих рецептов воспользоваться, решать вам! Мы же уверяем вас, что ваш выбор будет правильным, т.к. рецепты были неоднократно опробованы.

Канапе – это очень маленькие варианты бутербродов, которые украшают столы чаще всего на фуршетах. В основе лежит небольшой кусочек хлеба (или печенья) и «начинка».

Рецепты канапе

 

 

Конечно, сейчас делают канапе и без использования хлеба. Канапе для удобства нанизывают на шпажку, во–первых, так миниатюрные бутербродики удобнее брать, а во-вторых, канапе не рассыпаются и сохраняют красивую, первозданную форму. На сегодняшний день рецептов приготовления канапе – великое множество. Мы же приведем самые удачные на наш взгляд. 

Канапе с сыром и огурцами - рецепт

Для приготовления «Канапе с сыром и огурцами» вам понадобится

• 50 г твердого сыра
• 1 огурец
• 100 г копчено-вареного окорока
• маслины
• оливки
• 2 помидора
• 1 лимон
• 6 ломтиков белого хлеба
• сливочное масло

Рецепт приготовления «Канапе с сыром и огурцами»

С ломтиков хлеба срежьте корку, при помощи стакана вырежьте кружочки. Выложите хлебцы на противень и затем подсушите в жарочном шкафу. Хлебцы остудите, потом намажьте каждый сливочным маслом, сверху поместите кусочек сыра, огурца и любые из перечисленных ингредиентов. Канапе скрепите шпажками.

«Канапе с языком» - рецепт

Для приготовления «Канапе с языком» вам понадобится

• 300 г черного хлеба
• 100 г отварного говяжьего языка
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. измельченного хрена
• 2 шт. куриных отварных яйца
• 2 шт. свежих огурца
• 100 г сметаны
• 50 г зелени петрушки
• щепотка соли
• растительное масло для обжарки

Рецепт приготовления «Канапе с языком»

Хлеб нарежьте на маленькие ломтики, шириной по 1 см. Обжарьте их с двух сторон на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон. Вырежьте из полученных гренок круги. Подготовьте смесь из сливочного масла и хрена. Намажьте ей хлебные кружочки, а сверху положите кружки такого же диаметра из языка. Помажьте сверху присоленной сметаной и положите кружочек огурца. В середину проденьте шпажку. Измельчите яйца и зелень, перемешайте и посыпьте полученные канапе.

«Канапе из грибочков» - рецепт

Для приготовления «Канапе из грибочков» вам понадобится

• 200 г маринованных шампиньонов
• 100 г ветчины
• 100 г сыра твердых сортов
• 50 г зелени лука
• 2 шт. куриных отварных яйца
• 200 г майонеза
• 1 зубок чеснока
• перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления «Канапе из грибочков»

Шляпки грибов аккуратно отделите от ножек. Измельчите яйца, сыр, ветчину и лук. Все перемешайте и добавьте майонез и перец. Выдавите туда же чеснок. Полученной смесью нафаршируйте шляпки шампиньонов. В конце в каждое канапе вставьте шпажку.

«Канапе пикантные» - рецепт

Для приготовления «Канапе пикантных» вам понадобится

• 300 г любого хлеба
• 100 г соленой семги
• 1 крупная достаточно твердая хурма
• 1 лимон
• 50 г зелени петрушки
• 50 г зеленого салата
• 50 г мягкого плавленого сыра

Рецепт приготовления «Канапе пикантных»

Хлеб нарежьте небольшими квадратными тонкими кусочками, толщиной около 1 см. Намажьте эти кусочки сыром, сверху положите листик салата и небольшой кусочек хурмы и дольку лимона. Рыбу нарежьте на тонкие пластины и красиво выложите по одной на каждый бутерброд. Сверху аккуратно положите веточку петрушки. Проткните полученные канапе шпажками.

«Канапе с кабачками» - рецепт

Для приготовления «Канапе с кабачками» вам понадобится

• 1 среднего размера кабачок
• 100 г соленого лосося
• 100 г сыра твердых сортов
• 5 шт. помидоров чери
• 1 средний помидор
• 50 г зелени укропа и лука
• лимонный сок
• щепотка соли
• растительное масло для обжарки

Рецепт приготовления «Канапе с кабачками»

Порежьте кабачок на тонкие кружочки шириной по 5 мм, посолите и оставьте полежать 10 минут. Потом немного обжарьте их с двух сторон, промокните бумажным полотенцем от излишков масла. Порежьте кружками сыр и помидор. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Теперь составьте канапе. Выкладывайте на тарелку кабачок, затем ломтик лосося, кружки сыра и помидора, снова кабачок и лосось, зелень. Сверху поставьте помидор чери и проткните все шпажкой. Сверху полейте полученные канапе лимонным соком.

«Канапе классические» - рецепт

Для приготовления «Канапе классических» вам понадобится
100 г хлеба

• 1 соленый огурец
• 100 г оливок без косточек
• 100 г любого сыра с плесенью
• 1 помидор
• 100 г крабовых палочек

Рецепт приготовления «Канапе классических»

Порежьте крупными кубиками шириной по 1 см хлеб, сыр, помидор и крабовые палочки. Огурец разрежьте вдоль на 4 части и порежьте на кубики. Теперь соберите канапе на шпажку в следующем порядке: хлеб, сыр, помидор, крабовая палочка, огурец и оливка.

«Канапе оригинальные с селедкой» - рецепт

Для приготовления «Канапе оригинальных с селедкой» вам понадобится

• 100 г черного хлеба
• 30 г сливочного масла
• 10 г измельченного хрена
• 50 г филе селедки
• кислое яблоко

Рецепт приготовления «Канапе оригинальных с селедкой»

Хлеб нарежьте тонкими прямоугольными ломтиками. Приготовьте пасту из сливочного масла и хрена, намажьте ей кусочки хлеба. Селедку нарежьте помельче и выложите на бутерброды. Сверху положите небольшой кусочек яблока. Проткните канапе шпажкой.

«Канапе из маринованных грибочков» - рецепт

Для приготовления «Канапе из маринованных грибочков» вам понадобится

• 200 г хлеба
• 30 г сливочного масла
• 1 отварное куриное яйцо
• 30 г любых маринованных грибов
• соль и готовая горчица для заправки
• 50 г зеленого лука
• растительное масло для обжарки

Рецепт приготовления «Канапе из маринованных грибочков»

Хлеб порежьте на небольшие квадратные кусочки, обжарьте с двух сторон на растительном масле. Смажьте полученные гренки сливочным маслом. Яйцо порежьте кружками. Желток выньте и перемешайте с мелко нарубленными грибами. Заправьте полученную смесь горчицей, посолите. Выложите яйца на хлеб, сверху аккуратно вложите смесь с грибами. Украсьте бутерброды мелко нарезанным луком.
Возможно, наши рецепты вдохновят вас на новые, творческие идеи!

Канапе - рецепты и идеи: фото

 

 

Мастер-класс: Колпак для хлеба и печенья

Источник: http://www.mastera-rukodeliya.ru/pletenie-iz-gazet/2060-kolpak.html

Рейтинг пользователей: / 17
ХудшийЛучший 

Автор: Любовь Дикарева

Блог мастера

Вот такой Колпак Колпакович получился у меня.

В закрытом виде. Диаметр тарелки - основания 32 см, высота сооружения 36 см.

Это "трафарет". Долго думала, что бы такое круглое оплетать? баскетбольный мяч оказался маловат, вот и надула большой шар, вставила в тазик - и вперед! Плела сначала на кровати и стоя, т к на столе все начиналось под потолком:-))))

Мастер-класс: Как сделать трубочки для плетения из газет

Начало работы

Узорчик нарисовался...

А тут еще один...

Когдда пошло на сужение - сплела около 5 см и вынула шарик, конечно предварительно его сдула, иначе бы не вынять было.Край закрывала очень просто, на этом фото первый этап

Это второй этап. Теперь все трубочки внутри колпака

Теперь все трубочки внутри колпака

Обрезала кончик 3-4 см, ПВА, сгиб и

подклеивала так, чтоб край приклейки перекрыть следующей трубочкой. Получилась очень плотная и симпатичная косичка.

Тарелку плела как обычное круглое донышко, закрывала этим же способом, как и сам колпак.

А вот для этого колпак предназначен. Просто в вазочке печенье очень быстро сохнет, а в пакетах на столе как-то выглядит не очень... Вот я и сплела маскировочный колпак.)))

Трубочки для плетения красила водной морилкой , цвета мокко, махагон и лимон. Готовый колпак покрыт в два слоя бесцветным лаком.

Теплый салат из чечевицы с лососем и укропом

Источник : http://olsanka.livejournal.com/19689.html

Хочу спросить: кто из вас готовит блюда из чечевицы?:) Мне кажется, что немногие. И совершенно напрасно, т.к. это не только вкусно, но и очень полезно. Главное: найти хороший рецепт:))
Люди в моем окружении называют ее не иначе, как лошадиным кормом и не понимают, что я в ней нашла:)))
О пользе чечевицы и моей любимой книжке, рецепты из которой я тут частенько пишу, подробнее - под катом.





Честно сказать: чечевица в наш рацион вошла относительно недавно, около года назад. Теперь мне даже непонятно, почему я раньше на нее не обращала никакого внимания?:) Наверно, просто потому, что не встречала рецепты, которые могли бы заинтересовать в плане приготовления.
А ведь чечевица не накапливает нитратов, токсичных элементов, радионуклидов и может считаться экологически чистым продуктом. По вкусовым качествам и питательности чечевица занимает одно из первых мест среди зерновых бобовых. Она хорошо разваривается, имеет тонкий и приятный вкус.

.
Эту книжку я люблю просто пламенной любовью:) Замечательные фото и отличные рецепты, добрая треть из которых уже нами опробована. Пока ни одного явного ляпа в ней не заметила. И не было проколов при приготовлении.
Ну вот такое долгое вступление, а теперь и сам рецепт.

Что нужно:
500 г филе лосося с хвоста
2 ст.л. сухого белого вина
4 красных перца, без сердцевины и семян, разрезанных пополам
175 г зеленой чечевицы
горсть рубленого укропа
1 пучок зеленого лука
сок лимона, соль/ перец

Заправка:
2 зубчика чеснока
большая горсть рубленой петрушки и укропа
1 ч.л. дижонской горчицы
2 зеленых перца чили, без семян, мелко нарезанных (делаю без него)
3 ст.л. оливкового масла
сок 2х лимонов

Приготовление:
Выложить филе на кусок фольги и полить вином. Плотно завернуть фольгу и запекать в духовке при Т 200оС в течение 15-10 мин.
Половинки перца расплющить, положить кожурой вниз на решетку и обжарить на гриле до легкого обугливания. Завернуть в пакет на несколько минут. Затем очистить от кожуры и нарезать мякоть кубиками.
Все ингредиенты для заправки, кроме ОМ, поместить в блендер и смешать до однородности. Продолжая смешивать, подливать масло до получения густой смеси.
Высыпать чечевицу в кастрюлю с водой, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности 15-20 мин (чечевица не должна развариться). Слить воду и выложить чечевицу в миску с перцем и луком. Посолить, поперчить по вкусу. Вмешать заправку в горячую чечевицу, сверху высыпать кусочки лосося, осторожно перемешать. Вкусно и в теплом и в холодном виде.

Домашний ликёр на клюкве

Источник:http://www.blog-pirog.ru/domashnij-likyor-na-klyukve/

 

Суперский домашний ликёр, в меру сладкий, ароматный. Честное слово, милое дело иногда такую вот рюмочку хлопнуть.

Если положить половину нормы сахара, то получится мягкая клюквенная настойка с довольно насыщенным вкусом. Ягодки из настойки потом можно использовать для украшения кондитерских изделий. Во вкусе ягод совсем не чувствуется алкоголя, но это обманчивое ощущение. Съев пару столовых ложек таких «пьяных клюковок» можно очень солидно захмелеть. Так что не увлекайтесь, можно не рассчитать силы.

Есть несколько вариантов приготовления такого домашнего ликёра, обещаю в будущем поделиться.

 

Нам понадобится:

1 ст. клюквы

0.5 л хорошей водки

0.5 ст. сахара

натуральная ванильная эссенция

Способ приготовления:

1. Отбираем стакан спелых, не давленых ягод. Промываем их и засыпаем в банку. Туда же отправляются сахар, водку и 1 каплю эссенции. Собственно с приготовлением всё.
2. Теперь придётся подождать примерно месяц и иногда осторожно переворачивать баночку. Наш ликёр лучше накрыть крышкой и выстаивать при комнатной температуре. Если ягоды вдруг треснут, то ликёр придётся процеживать.

 

Перед подачей на стол я обычно окунаю край стопки в сахарную пудру

Лучшие рецепты:

Перцовая настойка на мёде

Шалфейное вино на травах

Анисовая водка «Анисовка Грознго»

Домашняя засолка сала в луковой шелухе

Источник: http://www.blog-pirog.ru/domashnyaya-zasolka-sala-v-lukovoj-sheluxe/

Рецепт сала в луковой шелухе очень прост, но в результате вы получите очень вкусный продукт, приготовленный в домашних условиях – нечто среднее между солёным и копченым салом. А главное – домашняя засолка по этому рецепту не займёт много времени.

Для сала в луковой шелухе понадобится:

1,5 кг свиного сала

2 – 2.5 ст. луковой шелухи

≈ 2 ст. соли

≈ 4 ст. воды

5 горошин чёрного перца

2 листа лаврушки

4 зуб. чеснока

1 ч.л. уксуса

1 капля жидкого дыма

Готовим сало в луковой шелухе:

1. Готовим крутой соляной раствор. Для этого в воде разводим соль. Соли должно быть очень много. Крепость соляного раствора проверяем опустив в раствор сырое куриное яйцо. Если яйцо тонет, то соль добавляем ещё, если всплывает то уже достаточно.
2. В соляной раствор для горячей засолки добавляем промытую луковую шелуху, перец, уксус и лаврушку. В ту же кастрюльку кладём сало. Оно должно быть полностью утоплено.
3. Рассол ставим на мелкий огонь, и после закипания варим 5 мин. По истечении этого времени кастрюльку снимаем с огня, добавляем жидкий дым и накрываем крышкой. При комнатной температуре сало должно простоять сутки.
4. На следующий день вынимаем куски из рассола, очищаем их от шелухи и натираем рубленым чесноком. Готово, теперь сало горячей засолки отправляем на пару часов в морозильник и подаём к столу.

Лучшие рецепты:

Рецепт солёного сала в домашних условиях

Рецепт сала домашнего копчения

Острые крылышки на шпажках

Рецепт холодца из ножек (студень говяжий)

Кыстыбый

источник: http://www.blog-pirog.ru/kestebe/#more-172

 

 

Сегодня хочу познакомить вас со старинным рецептом татарской кухни – рецептом кыстыбый, в простонародье просто кыстыбы. При произношении названия ударение ставится на последний слог. Этот простой рецепт является невероятно популярным в нашем регионе. И, могу вам сказать, что не зря.

Татарская кухня богата своими культурными традициями, уходящими в толщу веков. За многовековую историю сложились неповторимые обычаи национальной кухни, сохранившие свою самобытность и по сей день.

Традиционный кыстыбый представляет собой обжаренную постную лепёшку, начинённую пшённой кашей. Рецепт кыстыбый популярен даже среди начинающих хозяек, его практически невозможно испортить.

В центральной полосе России, частенько встречаются вариации этого блюда с начинкой из толчёной картошки с жареным луком. И, в общем-то, это на любителя, неизменным должен оставаться только рецепт теста и принцип приготовления кыстыбый. Блюдо так же широко распространено и в нацианальной башкирской кухне.

 

Тесто:

50 мл воды

50 мл молока

1 яйцо

1 ст. муки

Начинка:

1/3 ст. пшена

200 мл. молока

1 ч.л. сахара

соль

4 ст.л. сливочного масла

Остальное:

≈ 50 – 70 гр. сливочного масла

.

Готовим:

1. Затираем крутое тесто как для салмы. Оно не должно липнуть к рукам.
2. Тесто делим на порции величиной с мандарин и раскатываем на очень тонкие блинчики диаметром примерно 18 – 20 см. Получившиеся блинчики обжариваем на сухой сковороде до лёгкой «золотинки». Огонь должен быть очень медленным.
3. Для начинки варим пшённую кашу на молоке, добавив соль и сахар. В готовую кашку добавляем сливочное масло. Кашка должна получиться рассыпчатой, но не сухой.
4. На сухие поджаренные блинчики укладываем кашу, сворачиваем пополам.
5. Топим сливочное масло и обмакиваем в него готовые кыстыбый с обеих сторон.

Подавать кыстыбый лучше в качестве второго блюда, горячими и с чёрным чаем. Очень редко это национальное блюдо подаётся в качестве десерта. Для этого в начинку лучше положить чуть больше сахара.

Лучшие рецепты:

Азу по-татарски

Мясные зразы с яйцом и морковью

Уфимские пирожки с картошкой и яйцом «Тэмле»

Татарские пирожки с мясом «Эчпочмак» (учпочмак)

Татарские пирожки с печенью «Балачак»

Рулетики «Зарафшан»

Название этого блюда произошло от города в Узбекистане, расположенного в пустыне Кызылкум [узбекская кухня]

Состав:

400 г мякоти баранины или говядины
1 средняя луковица
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. зиры
7 яиц
2 ст.л. растительного масла
1 пучок укропа
1 ст.л. растопленного сливочного масла

Приготовление:

1. Мясо промыть, удалить плёнки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку.

2. Лук почистить, очень мелко нарубить. Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать.

3. Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину
растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики, охладить.

4. На каждый блинчик выложить фарш, свернуть рулетиком. Духовку разогреть до 180°С, противень смазать оставшимся маслом, выложить на него рулетики, запекать в духовке в течение 35–40 минут.

5. Укроп вымыть, мелко нарезать. При подаче рулетики полить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом.

КСТАТИ

Зарафшан, давший название этому блюду, – город в Узбекистане, расположенный в пустыне Кызылкум, рядом с крупным месторождением золота и урана.

Чизкейк с белым шоколадом

Рецепт больше всего оценят любители шоколада. А так же те, кому просто симпатичен мягкий вкус без контрастов.

Вам понадобится:

Песочное печенье (юбилейное) 200 г
Сливочное масло 100 г
Маскарпоне 500 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 100 г
Шоколад белый 200 г

1. Смолоть печенье в крошку. Сливочное масло растопите, добавьте к печенью, перемешайте. Форму оберните фольгой (если собираетесь печь на водяной бане. Но и без нее у меня получается. По этому же рецепту, только просто поставить в духовку, все как обычно. Выходит без трещин). Распределите по форме измельченное печенье (очень удобно приминать чашкой:) ) Поставьте минут на 10 в духовку (170 градусов)

Пока форма в духовке, взбейте миксером маскарпоне с сахаром. Введите по одному четыре яйца. Взбивайте на небольшой скорости, как только все перемешалось - достаточно. Растопите шоколад со сливочным маслом и добавьте его к маскарпоне. Вылейте полученную смесь на корж. Залейте противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Поставьте форму на противень и отправьте в духовку примерно на час. Температура не выше 170 градусов (160-165).

Через час чизкейк "схватится", но в середине еще будет неплотный. Значит, готово. Дайте остыть, проведите ножом по краям формы и поставьте на ночь в холодильник. Резать теплым ножом. Пора к столу!