Теплый салат из чечевицы с лососем и укропом

Источник : http://olsanka.livejournal.com/19689.html

Хочу спросить: кто из вас готовит блюда из чечевицы?:) Мне кажется, что немногие. И совершенно напрасно, т.к. это не только вкусно, но и очень полезно. Главное: найти хороший рецепт:))
Люди в моем окружении называют ее не иначе, как лошадиным кормом и не понимают, что я в ней нашла:)))
О пользе чечевицы и моей любимой книжке, рецепты из которой я тут частенько пишу, подробнее - под катом.





Честно сказать: чечевица в наш рацион вошла относительно недавно, около года назад. Теперь мне даже непонятно, почему я раньше на нее не обращала никакого внимания?:) Наверно, просто потому, что не встречала рецепты, которые могли бы заинтересовать в плане приготовления.
А ведь чечевица не накапливает нитратов, токсичных элементов, радионуклидов и может считаться экологически чистым продуктом. По вкусовым качествам и питательности чечевица занимает одно из первых мест среди зерновых бобовых. Она хорошо разваривается, имеет тонкий и приятный вкус.

.
Эту книжку я люблю просто пламенной любовью:) Замечательные фото и отличные рецепты, добрая треть из которых уже нами опробована. Пока ни одного явного ляпа в ней не заметила. И не было проколов при приготовлении.
Ну вот такое долгое вступление, а теперь и сам рецепт.

Что нужно:
500 г филе лосося с хвоста
2 ст.л. сухого белого вина
4 красных перца, без сердцевины и семян, разрезанных пополам
175 г зеленой чечевицы
горсть рубленого укропа
1 пучок зеленого лука
сок лимона, соль/ перец

Заправка:
2 зубчика чеснока
большая горсть рубленой петрушки и укропа
1 ч.л. дижонской горчицы
2 зеленых перца чили, без семян, мелко нарезанных (делаю без него)
3 ст.л. оливкового масла
сок 2х лимонов

Приготовление:
Выложить филе на кусок фольги и полить вином. Плотно завернуть фольгу и запекать в духовке при Т 200оС в течение 15-10 мин.
Половинки перца расплющить, положить кожурой вниз на решетку и обжарить на гриле до легкого обугливания. Завернуть в пакет на несколько минут. Затем очистить от кожуры и нарезать мякоть кубиками.
Все ингредиенты для заправки, кроме ОМ, поместить в блендер и смешать до однородности. Продолжая смешивать, подливать масло до получения густой смеси.
Высыпать чечевицу в кастрюлю с водой, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности 15-20 мин (чечевица не должна развариться). Слить воду и выложить чечевицу в миску с перцем и луком. Посолить, поперчить по вкусу. Вмешать заправку в горячую чечевицу, сверху высыпать кусочки лосося, осторожно перемешать. Вкусно и в теплом и в холодном виде.