Кухня Грузии: Чихиртма

Чихиртма - замечательный грузинский суп из курицы с луком и яйцами. Рецепт я записал в Тбилиси, но в результате небольшой технической катастрофы утратил фотки. На днях готовил чихиртму в Питере. Выкладываю фоторецепт.

Я использовал:

• голень куриная - 7 шт. (можно использовать любую курятину)
• лук репчатый - 2 небольшие луковицы
• яйца - 2 шт. (небольшие)
• мука пшеничная - 1 ст. л.
• уксус винный натуральный - 2 ст. л.
• кинза - несколько веточек
• сливочное масло - небольшой кусочек для лёгкого обжаривания лука
• соль

Промываем курицу. Заливаем курицу водой (я налил 9 стаканов). Слегка подсаливаем и варим до готовности курицы, не забывая удалять пену, образующуюся в начале варки.

Пока варится курица, золотим на сливочном масле мелко нарезанный лук.

Когда курица готова, вытаскиваем её из бульона.

Снимаем с костей мясо и откладываем в сторону.

Теперь займёмся оставшимся бульоном.

В небольшом количестве бульона растворяем 1 ст. ложку муки и вливаем в кастрюлю. Туда же добавляем 2 ст. ложки натурального винного уксуса.  В бульон высыпаем наш лук.

Вот так в итоге выглядит наш бульоном на этой стадии. Продолжаем варить ещё 15 минут.

И вот такую картину получаем по истечении этого времени.

В самом конце действа высыпаем в чихиртму мелко нарезанную кинзу.

В небольшом количестве негорячего бульона взбиваем ложкой яйца.

И вливаем в кастрюлю. Кипятить не надо (яйцо не должно свернуться в хлопья) - как только пойдут первые "бульки", выключайте.

Засыпаем в кастрюлю кусочки курицы, подаём чихиртму на стол.  Вот такое интересное и вкусное блюдо...

http://www.ehau.ru/chikhirtma

Серия сообщений "Рецепты известных кулинаров и блогеров":
Часть 1 - Запеченая семга с травами и карамелизированным лимоном
Часть 2 - Маринованные шампиньоны от Гордона Рамзи
...
Часть 19 - Рецепты друзей Ники Белоцерковской: Салат Бержер, или теплый салат в холодный день от tvonaka
Часть 20 - Рецепты от Маринки: Блины с ветчиной, сыром и яйцом
Часть 21 - Грузинская кухня - Рецепты от Дэвида: Чихиртма
Часть 22 - Рецепты от Маринки: Салат из петрушки с перловкой
Часть 23 - Жареные баклажаны "Кадича"
Часть 24 - Оригинальные и вкусные тортики с сайта carina-forum.com:Миндальный торт Еллен Свинхуфвуд - Еllen Svinhufvudin kakku и Шоколадный торт с вишней
Часть 25 - Персиковый чатни, Персиковое чатни к свинине и Чатни из персиков - 4 рецепта с кулинарных блогов
Часть 26 - Яблочный пирог от шеф-повара Гордона Рамзи