Панцанелла

Я ориентировалась на рецепт Найджеллы Лоусон. Нравятся мне ее рецепты, уже больше 10 блюд приготовила по двум книгам, "Nigella Express" и "Nigella Kitchen." Ее книги простые, понятные и явно рассчитаны на обычных, занятых, "неидеальных" кулинаров, которые любят готовить, готовят часто, но в то же время ценят удобство, комфорт, экономию времени и сил. Поэтому блюда все "незамороченные," но вкусные и небанальные.

Лук режем тоненькими полукольцами или четвертькольцами.

В большой миске заливаем лук уксусом и оставляем на 10 минут.

На помидорах делаем крестообразные надрезы снизу, кладем их в другую миску и заливаем кипятком из чайника. Оставляем на 5 минут.

Осторожно вынимаем помидоры из горячей воды и снимаем с них шкурку.

Разрезаем помидоры на половинки и удаляем из них семена.

Режем помидоры мелкими кубиками.

Добавляем к маринованному луку давленый чеснок.

Добавляем помидоры. Солим, добавляем сахар.

Добавляем хлеб. поливаем маслом, добавляем базилик. [Или половину базилика, если собираемся подавать салат на следующий день. Лоусон пишет, что на следующий день салат вкуснее. Не знаю, пока не пробовала, но он очень вкусен и сразу после приготовления.]

Хорошо перемешиваем салат. Даем хлебу шанс впитать в себя заправку и помидорные соки. [Если подаем салат на следующий день, оставшийся базилик кладем в салат непосредственно перед подачей.]

Подаем как самостоятельное блюдо или как аккомпанимент к мясу или рыбе. У нас салат был основным блюдом на ужин (не хотелось ничего серьезного готовить) и очень хорошо пошел: Главный Дегустатор съел примерно две трети этого немаленького количества салата!

Buon appetito!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/11/blog-post_25.html

Серия сообщений "Рецепты известных кулинаров и блогеров":
Часть 1 - Запеченая семга с травами и карамелизированным лимоном
Часть 2 - Маринованные шампиньоны от Гордона Рамзи
...
Часть 15 - Ананас, ревень и черемша:Омлет с черемшой и ревенем и Ананас с сальсой на гарнир от кати lyukum
Часть 16 - Салат со свёклой и малиной, Салат с помидорами и кунжутом и Салат с винегретом от Армана Арналя
Часть 17 - Рецепты от Маринки: Флорентийский салат Панцанелла
Часть 18 - Рецепты от Маринки: Хлебный салат с овощами
Часть 19 - Рецепты друзей Ники Белоцерковской: Салат Бержер, или теплый салат в холодный день от tvonaka
...
Часть 24 - Оригинальные и вкусные тортики с сайта carina-forum.com:Миндальный торт Еллен Свинхуфвуд - Еllen Svinhufvudin kakku и Шоколадный торт с вишней
Часть 25 - Персиковый чатни, Персиковое чатни к свинине и Чатни из персиков - 4 рецепта с кулинарных блогов
Часть 26 - Яблочный пирог от шеф-повара Гордона Рамзи