Каре ягненка в духовке

Ингредиенты:

Чеснок и все травы очень мелко рубим ножом.

На жирной части каре делаем острым ножом крестообразные надрезы (мясо не разрезаем, только слой жира).

Кладем ребрышки в застеленную фольгой и смазанную растительным маслом небольшую форму для запекания.

Ставим в разогретую до 250 С духовку. Через 5 минут уменьшаем температуру до 220 С и готовим еще 15 минут (для мяса с кровью), 20 минут (для мяса средней степени прожаренности) и 25 минут (для хорошо прожаренного мяса). Температура внутри куска мяса: 52C/ 125F (с кровью), 57C/135F (среднее), 63С/ 145F (полностью прожаренное). Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и полотенцем и оставляем на 15 минут. За это время мясо "дойдет", температура внутри еще немного увеличится, а соки равномерно распределятся по всему куску.

Разрезаем каре между ребер. У меня на фото мясо с кровью.

Подаем с любимым вами гарниром, например, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/02/blog-post_16.html