Небольшие секреты приготовления вкусных блинчиков
 

Продукты для рецепта:

молоко 1/2 стакана
вода 1/2 стакана
соль 1/2 ч. л.
сахар 1.5 ст. л.
2 яйца/отделить белки от желтков
1/2 ч. л.соды загасить лимоном или лимонным дрессингом
мука 1 стакан+3 ст. л.
растительное масло 40 мл.
сливочное масло для смазки блинов
1 стакан=200 мл.

Рецепт приготовления:

обязательно просейте муку. она обогащается воздухом и ваши блинчики будут пышными и мягкими. делать это надо непосредственно перед приготовлением блинчиков.
яйца для блинов должны быть свежие. и перед добавлением в тесто обязательно взбиваться.
для того. чтобы блинчики получились вкусными необходимо соблюдать определённую последовательность их приготовления.
смешайте молоко с водой/можно приготовить только на молоке или только на воде. причём блины на молоке более вкусные. а на воде более пышные/
соду. которую добавляем в тесто необходимо загасить в отдельной посуде лимонным соком или дрессингом. можно уксусом.
соль тоже разводиться в отдельной ёмкости. желательно потом процедить солевой раствор.
итак. соединить молоко с солью и содой. и тоненькой струйкой постоянно мешая влить в приготовленную муку.
желтки растереть с сахаром и добавив к тесту хорошо перемешать.
белки взбить в крепкую пену и осторожно. вмешать порциями.
масло добавляем в самом конце. в обратном случае блины получаться жёсткими и невкусными.
взбить пару секунд всю массу.
очень важно на какой сковороде будут выпекаться блины. желательно прокалить вашу сковородку с крупной солью. а затем просто вытереть её сухой тряпочкой. так как я добавила масло в тесто. я слегка смазываю им сковороду для первого блинчика. а затем пеку без него.

http://reciper.ru/