Смертельный хлеб: почему батоны не черствеют, а покрываются плесеньюз заголовка |
Дневник |
07.11.2013 21:27
Автор: Ольга Мещерякова
В России сокращается производство хлеба. За первое полугодие — почти на 100 тысяч тонн меньше, чем за тот же период прошлого года. Впрочем, эта статистика касается только крупных предприятий. Недостающие тонны выпекают в маленьких, часто грязных и нелегальных пекарнях. Хлеб выходит не просто невкусным, но и опасным для здоровья. А стоит батону немного полежать, он не черствеет, как раньше, а покрывается плесенью. Что мы едим, надеясь, что едим хлеб?
/nnm.me/i/cut.gif" target="_blank">http://nnm.me/i/cut.gif); background-color: rgb(245, 245, 245); height: 16px; overflow: hidden; text-indent: -9999px; color: rgb(66, 66, 66); line-height: 18.200000762939453px; background-position: 100% 0px; background-repeat: repeat no-repeat;"> ----------------------<cut>----------------------Оперативная съемка. В центре Москвы раскрыта подпольная пекарня. Хлеб из этого теста, стекающего на грязный пол, продавали на рынках и в супермаркетах.
Елена Свиридова пережила трагедию. Ее ребенок чуть не погиб. Он просто съел кусочек хлеба, купленного мамой в магазине. Аллергический отек — маленького Антона успели спасти. "Все тело было покрыто багровой сыпью и личико стало отекать. Я позвонила в скорую, приехали, мне объяснили что это отек Квинке — аллергический отек, который в 30-40% случаев заканчивается летальным исходом", — говорит Елена.
Хлеб испекли на хлебозаводе. Но кроме муки, соли и дрожжей, в него добавили гидрожиры, регулятор кислотности, ароматизатор "масло", и краситель "хлеб". Такое вот техническое условие. "Здесь сахару не доложили чуть-чуть, а здесь немножко пережарили и плохо отформовали. Формовочная машина явно барахлит. А здесь использовали улучшители", — рассказал президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.
ТУ — это когда вместо установленного ГОСТом рецепта — любой набор ингредиентов. Лишь бы продукт был со вкусом хлеба. Мы в испытательной лаборатории и сейчас будем испытывать хлеб на соответствие заявленным параметрам. Вот эти батоны — свежие, вполне аппетитные. И этот — ему несколько дней, а он весь покрылся плесенью. Один батон экспертиза признала удовлетворительным. Другой, нарезной оказался полусырым и резиновым. Возможно, переборщили с мочкой — так хлебопеки называют остатки старого хлеба, которые могут добавить в свежее тесто.
"Истекли его сроки реализации в торговле — торговля возвращает его на хлебовыпекающее предприятие, и они вправе использовать 10%, только не в том случае, если такой хлеб, если нет наличия признаков плесени и болезни", — говорит главный технолог Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному контролю Галина Золоева.
Чтобы исследовать третий батон, пришлось надеть резиновые перчатки. "Наличие плесени — уже необходимое условие, чтобы в хлебе могли появиться микотоксины, которые атакуют и печень и почки человека", — сообщил заместитель начальника химико-токсикологического отдела испытательной лаборатории по определению безопасности и качества продукции Святослав Добрев. Опасения подтвердились — в хлебе обнаружены опасные бактерии, которые не выводятся из организма человека. В этот батон они попали, предположительно, вместе с зерном.
Фотографии некоего зернохранилища, которые сделали сотрудники лаборатории. Плесень. Пророщенная, то есть непригодная для хлеба пшеница. И украшение коллекции — мирно отдыхающее в зерне животное. Продукция хлебопеков проходит тест на безопасность. Только контроля качества – фактически, нет. В конце 90-х годов обязательные ГОСТы стали добровольными. В 2004 году — расформировали хлебную инспекцию, которая следила за качеством хлеба. И теперь проверки проводят лишь раз в три года.
"Так вот, для вот этого батона необходима мука, изготовленная из пшеницы минимум третьего класса. А они могут взять и изготовить эту муку из пятого класса, которая предназначена для корма животным, и это мы имеем сплошь и рядом. Берем его и вот так складываем. Он у нас подымается", — говорит Елена Забелина.
Елена Забелина, лучший пекарь 2012 года работает по собственной технологии. Говорит, хороший хлеб испечь просто — экономить не надо. Вот только продукцию свою продает — магазину по соседству. Дальше почему то не получается.
А мне насрать. Какой бы хлеб ни был всё равно жрать его будут. Даже если его из мела делать начнут.
Кто сосиски и колбасу не жрёт? Жрёте как миленькие. А сколько там гавна? Кто пиво не пьёт? Да все пьёте как свиньи каждый вечер по пару тройку бутылок, а это не пиво блять!
Всё будете жрать как скот. Всё что вам кинут! Это вам не СССР, где человек делал для человека! Это капитализм, где человек делает деньги и методы не имеют значение.
Кушать подано господа!
колбасу сосиски и прочие полуфабрикаты не ем. Алкоголь не употребляю ни в каком виде.
Соответственно, мне не насрать. Интересная информация из которой сделал вывод — нужно выбирать поставщиков (продавцов), у которых хлеб черствеет, а не плесневеет, т.к. меньше вероятность того, что в новый хлеб добавляют старый (в неизвестном состоянии), т.е. хлебобулочные изделия в их торговой сети не залеживаются. Конкретно — есть производитель пиццы в городе, который также выпускает хлебобулочные изделия. Хлеб из киоска этого производителя лежит с пятницы, пока в меру мягкий и без плесени.
Дрожжи это и есть та плесень, которая в итоге и проявляется очень быстро на хлебе, не погибает при высокой температуре выпечки и крайне вредны для организма (вплоть до онкологии) что в квасе, что в хлебе. Готовьте хлеб сами и на закваске и будете дольше жить)
|
| Страницы: | [1] |
