Лангош — в переводе с венгерского значит «пламенный». Скорее всего, это превосходное горячее блюдо называется так, потому что жарится в кипящем масле и подается со жгучим чесночным соусом.


Чаще всего лангош продают на ярмарках и в уличных лавках в Венгрии и некоторых близлежащих странах. Некоторые исследователи считают, что эти лепешки попали в Восточную Европу еще во времена турецкого ига. Другие же предполагают, что их пекли еще в древнеримские времена. В любом случае лангош нужно обязательно попробовать. Ну очень уж вкусное блюдо!

Ингредиенты:

● Пшеничная мука - 1,5–1,75 стак.

● Картофель - 4 шт.

● Сахар - 0,5 ч. л.

● Дрожжи - 5 г

● Молоко - 0,5 стак.

● Соль - 0,5 ч. л.

● Подсолнечное масло - 70 мл

Приготовление.

1.Отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду. Сделайте пюре. Охладите его.
2.Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Дайте настояться 5–10 минут.
3.Насыпьте в картошку муку и соль. Муку нужно просеять через сито и добавлять ее постепенно до получения однородного теста. Соедините картофельную смесь с дрожжевой. Замесите тесто. Накройте его и дайте подойти в теплом месте. Хватит одного часа.
4.Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 сантиметра и вырежьте из него круги. Можно не раскатывать, а сразу формировать руками из теста лепешки.
5.Разогрейте растительное масло. Жарьте лепёшки до образования золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте тёплыми.
6.Подаваёте тёплыми. Натрите чесноком. Посыпьте солью. Или со сметаной и тёртым сыром...

===================================================


Лангош по-венгерски.

Лангош — блюдо венгерской кухни, венгерский фастфуд.

Представляет собой пышную дрожжевую лепёшку, обжаренную в масле.


Тесто:

Мука пшеничная - 290 г

Сахар - 1 ч. л.

Дрожжи - 15 г

Молоко - 260 г

Соль щепотка.

Соус и подсыпка.

Сметана - 200 г

сыр твёрдый - 150 г

Чеснок - 3 зубчика

Вода - 15 г

Соль щепотка.

Жарка:

Масло подсолнечное - 150 г

Приготовление:

Сначала сделаем опару. Молоко нужно подогреть немного, до 40°С, не более. В 50-70 мл молока развести дрожжи, добавить чайную ложку сахара, 2-3 ложки муки. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.

Когда опара поднимется, добавить оставшееся молоко, добавить щепотку соли. Постепенно подмешать муку.

Замесить тесто, как на пироги. Тесто положить в миску, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить минут на 30. Тесто поднимется в 2 раза.


Пока тесто подходит, можно подготовить соус.

Чеснок пропустить через пресс, добавить щепотку соли и немного воды. Чесночный соус готов.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие порции. Получится 4-5 лепёшек.

Тесто скатать в шарики.

Затем из каждого шарика сформировать лепёшку, растягивая её руками. По краям лепёшка должна быть чуть толще, примерно 5-7 мм. Потом при жарке лангош поднимается и становится толще.


Масло довести до кипения в глубокой сковороде. Масла должно быть много. Лепёшки должны плавать в масле. Обжариваем лепёшку с двух сторон до золотистости по 1-1,5 минуты на каждую сторону.

Лепёшку положить на салфетку, чтобы стекло масло. Смазать лепёшку с помощью кисти чесночным соусом, сметаной и посыпать тёртым сыром.

Готово. Подаём сразу же.