Рецепт самой вкусной маринованной скумбрии.

Главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара.Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена,то она должна быть упругой на ощупь,без крови,кожицу можно снимать без труда.А главное,она должна быть вкусной.Несколькими проверенными рецептами .Рыбкой нужно запастись заранее и хранить в морозилке.Вам нужно будет всего лишь её разморозить и приготовить маринад.

Рецепт скумбрии  пряного посола

 Скумбрия по этому рецепту получается вкусной и ароматной.ведь готовится она несколько дней в маринаде я пряностями.

Вчера муж купил селедку и скумбрию, поэтому буду готовить оба вида рыбы сразу ,разницы никакой, все получаются одинаково вкусные.

3 кг  свежемороженной рыбы  вода 1 литр   6 ст.л. соли 3 ст.л. сахара 3 больших лавровых листа 9 горошин черного перца 3 горошины душистого перца 0,5 ч.л. семян кориандра

Все закипятить и остудить. 

Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные,покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.

Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.

Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом.Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.

Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.

Рецепт маринованной скумбрии по-норвежски с луком

Этим рецептом поделился со мною мужа родной брат,он на рыболовецком судне работал поваром . Часто её делаю,особенно когда нужно быстро засолить рыбку,она готовится всего стуки.На этот рецепт нужно всего две рыбешки по 350-450 грамм.

Голову,плавники и хвост обрезаем, чистим внутренности. Выпотрошенные рыбки хорошо промываем и  сушим.

Готовим маринад:  0,5 литра воды  по 7штук перца черного и  душистого 1ч.л семян кинзы несколько горошин гвоздики, лавровый лист 2 ч. ложки соли 1 ч. ложка сахара

Прокипятим несколько минут, и дать остыть .

Скумбрию порезать на куски  2см .Две луковицы порезать полукольцами. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком

В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла  получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.   Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник.Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.

Засоленное филе скумбрии *По быстрячку*

Название этого рецепта себя оправдывает, он невероятно простой и по настоящему быстрый.Скумбрия получается необыкновенно вкусная, очень нежная, сочная и ароматная. Если я солю скумбрию по этому рецепту в обед, то на следующее утро рыба уже готова. Солиться ей надо не меньше 12 часов, и в этом рецепте я не использую никаких специй, что бы не перебивать нежный аромат скумбрии.

• скумбрия мороженная 2 шт
• 1,5 ст ложки крупной соли
• 1/2 ст ложки сахара

Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем.

Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.

Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.

Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где  будет  солится скумбрия. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.

Когда рыбка просолится,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным маслом. Приятного вам отдыха!