25 рецептов соленой рыбки

Читать далее...

Про посты в сообществе

Второй месяц осени. Но еще многое можно успеть приготовить, сохранить, законсервировать для зимы.

Немного с опозданием, но соберу все ссылки на сообщество. В котором, мы весь сентябрь, выкладывали разные рецепты. Вот они:

Персиковый компот (для Армении традиционный, мы все заготавливаем его на зиму)
http://canningclub.livejournal.com/23024.html

Дамский горлодер - отличная заготовка с помидорами и острым перцем от Ани
http://canningclub.livejournal.com/23152.html

Огурцы соленые «Иссык-кульские» - это мой поиск идеального, соленого огурца. Рецепт опробован, очень интересный. Буду таким образом заготавливать огурцы на зиму. Но поиск не закончен.
http://canningclub.livejournal.com/23609.html

Болгарский перец в меду - Вика делится удивительными, очень вкусными рецептами. я приготовила по нему. Могу сказать - это очень-очень вкусно!
http://canningclub.livejournal.com/24285.html

Райское варенье - очень вкусное яблочное варенье из ранеток
http://canningclub.livejournal.com/24476.html

Маринованные томаты с базиликом - для тех, у кого много базилика и кто любит томатные маринады. Представляю какие ароматные они получаются.
http://canningclub.livejournal.com/24603.html

МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ С МЕЛИССОЙ + ОСТРЫЙ СОУС ИЗ СЛИВЫ УГОРКИ +СОУС ИЗ АЛЫЧИ С ПОМИДОРАМИ Сразу три рецепта в одном посте. Записала себе про желе с малиной и мелиссой, буду делать в следующем году.
http://canningclub.livejournal.com/24996.html

Кетчуп из копченных томатов - очень понравился рецепт.
http://canningclub.livejournal.com/25184.html

Ткемали - для любителей этого соуса
http://canningclub.livejournal.com/25406.html

Настойка зверобоя - кровь Иоанна Крестителя - рецепт очень заинтересовал. Жалко узнала про него, когда зверобоя уже не было. Сделаю в следующем году.
http://canningclub.livejournal.com/25837.html

Тыква по-корейски - буду делать, как только соберу свои тыквы. Обожаю такие остренькие, оригинальные закуски.
http://canningclub.livejournal.com/25888.html

Яблочный джем с брусникой - как мне не хватает здесь брусники.
http://canningclub.livejournal.com/26315.html

Маринованные кабачки - буду пробовать делать еще раз. Пока что не получается сделать все верно. Но вот, у многих получается и хвалят!
http://canningclub.livejournal.com/26454.html

Джем из клубники с розмарином и бальзамическим уксусом - изысканный рецепт. Если у вас есть и розмарин и клубника - не пропустите. попробуйте такой вариант. Рецепт от человека, который как мне кажется делает все замечательно, в кулинарии - Творец, и плохого не порекомендует.
http://canningclub.livejournal.com/26648.html

Нектариново-кофейный джем - еще одна оригинальная, сладкая заготовка.
http://canningclub.livejournal.com/26983.html

Конфитюр из клубники с апельсиновым соком - и еще одна летняя, сладкая заготовка.
http://canningclub.livejournal.com/27282.html

Грушевое варенье - если честно никогда еще не пробовала варенье из груш. Нужно будет попробовать)))
http://canningclub.livejournal.com/27446.html

Я попросила совет, что можно приготовить из зеленых томатов. (у меня их просто очень много в этом году) и там в комментариях, много интересных ссылок и советов.
http://canningclub.livejournal.com/23471.html

А вот и отдельный рецепт Салата с зелеными томатами
http://canningclub.livejournal.com/27694.html

Ну и какая же осень без заготовки грибов - Грузди горячей засолки
http://canningclub.livejournal.com/27943.html

И маринованные огурчики
http://canningclub.livejournal.com/28353.html

И еще видео-совет как хранить и собрать лук в косички.
http://canningclub.livejournal.com/23959.html

Вот такие посты с рецептами и советами были у нас в сообществе за сентябрь.
Благодарю всех, кто нашел время. чтобы поделиться рецептом, написать в сообщество, прокомментировал. Спасибо всем!
Буду рада новым советам, рецептам.
подумайте, чем бы вы могли поделиться, что в этом году было опробовано новое, что понравилось. Будем рады и добро пожаловать))) Солнечного октября и красивой осени.

СОГРЕВАЮЩЕЕ ВАРЕНЬЕ ОТ ВСЕХ ХВОРЕЙ

СОГРЕВАЮЩЕЕ ВАРЕНЬЕ ОТ ВСЕХ ХВОРЕЙ

Варенье с пряностями, жгучее и очень полезное.

Итак, имбирь, лимон и специи в доме есть, но основа - яблоки.

Этап подготовительный.

* Яблоки очистим от шкурки. Пока не выбрасываем.
* Чищеные яблоки режем на одинаковые по толщине 6-8 долек, а потом поперек на тонкие кусочки.
* Кожуру и серединки (мы их вынули, конечно) заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до мягкости.
* Процеживаем этот отвар, он нам понадобится.

Этап основной.

Золотые правила здоровья

КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ.

Читать далее...

15 суперрецептов заготовок из помидоров

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно

2. Маринованные помидоры сладко-острые

3. Зеленые соленые помидоры

4. Острая закуска из помидоров

5. Соус "Аппетитка"

6. Помидоры, консервированные половинками

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

8. Соус сацебели из томатов

9. Фасоль в томатном соусе

10. Кабачки в томатном соусе

11. Домашний томатный соус

12. Приправа хрен с помидорами

13. Помидоры в желе

14. Огурцы в томатном соке

15. Баклажаны в томатах

Подробнее

НЕ ВАРЁНОЕ ЛИМОННОЕ "НЕВАРЕНЬЕ"

НЕ ВАРЁНОЕ ЛИМОННОЕ "НЕВАРЕНЬЕ"

В кожуре цитрусовых содержится очень много полезных веществ – много больше, чем в мякоти плодов, но эта кожура жестка и не слишком приятна на вкус.
Термообработка кожуры (например, при варке цукатов) "убивает" многие ее полезные свойста.
В этом "неваренье" кожура придает особенно приятный вкус и все ее полезные свойства полностью сохраняются.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ "НЕВАРЕНЬЯ"

Лимоны обмыть, обсушить и целиком потереть – или на мелкой терке (это довольно трудоемко), или пропустив через соковыжималку. Использовать блендер не рекомендуется, т.к. он расколет зернышки лимона в мелкую неприятную крошку.
Ложкой выбрать из получившейся массы ненужные в ней косточки.
Положить тертую массу в чистую стеклянную банку до половины ее высоты.
Перемешивая, порциями добавить в банку сахар (или, что еще лучше, фруктозу) до заполнения банки.
Заметив, сколько сахара всыпано, добавить 1 полную (с верхом) чайную ложку лимонной кислоты на каждый килограмм использованного сахара.
Все хорошо перемешать и отставить на полчаса. Через полчаса перемешать еще раз. Такие перемешивания повторить еще 2-3 раза, чтобы сахар растворился, а не опустился на дно.
Затем закрыть банку крышкой (завертывающейся или полиэтиленовой) и поместить в холодильник.
На следующий день масса станет желеобразной.
Срок хранения в холодильнике – до 1 года.

Зеленые помидоры пьяные

Сначала моем помидорки и закладывем плотно насколько возможно в стерелизованные банки - обычно в баночку объемом 0,7 л. помещается 10 штук. Готовим заливку (из расчета на 7 баночек объемом 0,7 л.): Кипятим: 1,5 литра воды + 4 ст. ложки сахара + 2-3 ст. ложки соли + 3 лавровых листа + 2 зубчика чеснока (порезать мелко) + 10 горошин черного душистого перца + 5 шт. гвоздики + щепока горького красного перца + 2 ст. ложки 9% уксуса и после того, как маринад готов, снимаем его с плиты, даем немного остыть и добавляем секретный ингредиент - 2 ст. ложки водки! Подготовленным маринадом залить помидоры, простерелизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Один недостаток - очень быстро съедаются!

Как приготовить аджику: много рецептов аджики на зиму!

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре уже позновато ее готовить, и все таки у кого остались еще помидоры, вполне можно!  Аджика очень полезна для организма, особенно в период осенних и весенних простуд.

далее

Скумбрия, соленая в морозилке


Еще один быстрый вариант пикантной рыбки...
Ингредиенты:
1 крупная жирная скумбрия
1 столовая ложка соли без горки
1 чайная ложка специй по вкусу
1 столовая ложка зерненой горчицы
Лаврушка, чеснок по вкус



У рыбы удалить голову, хвост, плавники. Разрезать по брюшку, выпотрошить. Разделать на пласт-филе:

Посолить, посыпать специями, лаврушкой, чесноком. Смазать горчицей:

Пласт плотно свернуть рулетиком:

Завернуть в несколько слоев пищевой пленки. Отправить в морозилку на сутки:

Перед подачей разморозить рыбу при комнатной температуре и нарезать поперек ломтиками:

Заготовка из целых баклажанов

Заготовки на зиму из баклажанов Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. KEDEM.RU подобрал для вас рецепты самых разных заготовок, на любой вкус. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте! Заготовка из целых баклажанов Ингредиенты для заливки: 5 л воды, 1 стак. соли, 15 ст.л. 9% уксуса, зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу. Приготовление: Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие баклажаны без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут. В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата. Баклажаны, фаршированные овощами Ингредиенты: 5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови, 1-2 сладкого перца, 10-15 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок укропа, ½ пучка зелени петрушки, 1-2 стебля сельдерея, 2 л воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи – по вкусу. Приготовление: Надрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину. Бланшируйте очищенные баклажаны в кипящей воде 2-3 минуты. Измельчите овощи и зелень, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Нафаршируйте баклажаны, уложите в банки и залейте кипящим маринадом (аккуратно!). Закатайте, переверните, укутайте.

Маринованный имбирь.Пошаговый рецепт.

http://www.russianfood.com/recipes/

рецепт с фото пошаговый

Маринованный имбирь

Продукты (на 5 порций) имбирь свежий (очистить) 100 г су (японский рисовый уксус)  100 мл соль  1 ч. ложка сахар  1.5 ст. ложки вода  3.5 ст. ложки

Для приготовления маринованного имбиря вам понадобятся имбирь свежий, рисовый уксус, соль, сахар и вода.

Натрите имбирь солью и оставьте на ночь.

Облейте водой и обсушите бумажными полотенцами. После чего порежьте имбирь тонкими полосками.

В кастрюле довести до кипения воду и выложить в нее имбирь. Бланшировать около 2-3 минут.

Откинуть имбирь на дуршлаг, дать воде стечь.

Тем временем приготовьте маринад. Перемешайте в миске су, сахар и 3,5 столовой ложки воды. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится.

Имбирь сложить в чистую, стеклянную банку.

Залить подготовленный имбирь маринадом. Оставить до остывания (до комнатной температуры).

Затем банку плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 3 дня имбирь готов к употреблению.

Маринованный имбирь (гари) имеет жгучий своеобразный вкус. Что же касается цвета, то он зависит от самого корня. Если имбирь прошлогодний, то цвет после маринования не изменится, а если корень молодой (нынешнего года), то готовый маринованный имбирь приобретет нежно- розовый цвет. Но не стоит путать гари с бени-сега, который в свою очередь имеет насыщенный красный цвет.

 

Праздничное варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Сам рецепт немного изменен, но суть его не поменялась. Цвет и вкус потрясающий у этого варенья, в общем смотрите сами…

далее

Как законсервировать персики?

3 кг персиков

1,5 кг сахара

3 лимона

3 л воды

Выход - 6 литровых баночек и еще немножко для дегустации:)

Приготовление

В большой кастрюле бланшируем персики. Выкладываем персики в кипящую воду и выключаем огонь. В другую кастрюлю наливаем холодную воду. Перекладываем персики. Под маленькой струйкой воды аккуратно очищаем кожицу.

В отдельной кастрюле кипятим воду для стерилизации. Подготавливаем банки с крышками.

Заполняем банки персиками и заливаем кипятком. Кипяток льем в центр банки, чтобы не треснуло стекло. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Выжимаем сок лимона (1 лимон на каждые 2 банки).

Теперь стерилизуем крышки: кипятим в течение 3-х минут. При помощи крышки с отверстиями, сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Заливаем персики сиропом и добавляем сок лимона.

Сразу же закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и тщательно укутываем одеялом до полного остывания.

Зеленые помидоры

 

Блюда из зеленых помидор

 

В этом году лето в Москве не было жарким, было дождливым, и помидоры покраснели далеко не все, а уже началась фитофтора…

Просто солить не интересно, поэтому подобрала для себя рецепты из зеленых помидор, хочу попробовать новые для себя.

Может быть рецепты заинтересуют кого-то еще)

 

http://www.1001eda.com/solenye-pomidory-s-ovoshhami

http://www.jlady.ru/vtoroe/blyuda-iz-zelenyx-pomidor.html

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/k...lenykh_pomidorov_2/79-1-0-1019

http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/4565-salted-greet-tomatoes.html

http://www.koolinar.ru/recipe/view/34556

 

Серия сообщений "кулинария, интересные рецепты,":
Часть 1 - Ветер пахнет душистой смородиной
Часть 2 - Время вишни
...
Часть 36 - Картофельно - кабачковые драники, еще одна идея)
Часть 37 - Аджика яблочная (очень вкусная), пробуем?
Часть 38 - Зеленые помидоры

Вяленые помидоры - невероятное лакомство!

Помидоры, желательно мелкие

Орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян (можно взять готовую смесь прованских трав)

Морская соль

Сахар

Растительное масло

Чеснок

Помидоры освободить от кожуры. Надрезав крест-накрест, залить кипятком на полминутки. Переложить в холодную воду и очистить от кожуры.

Помидоры разрезать пополам, если крупные – то на несколько частей.

В миску налить растительное масло и обмакнуть каждый ломтик помидорок. Затем поместить на противень на пергамент, посыпать солью, сахаром и травами.

Вялить в разогретой  до 130 градусов духовке от 3-х до 5-ти часов.

Сок время от времени сливайте, периодически надавливайте вилочкой на ломтики.

Сок понадобится позже.

Подсушенные дольки забирайте.

Помидоры должны быть слегка мягкие, но не полностью сухие!

Вяленые помидоры складываем в банку слоями. Помидоры - пластины чеснока - масло, сок, немножко винного уксуса.

Закрываем крышкой и ставим в холодильник для настаивания.

Вяленые помидоры хранятся долго.

---

Беременность - это ответственный период в жизни женщины. Чтобы контролировать состояние плода врачи рекомендуют ознакомиться с информацией 3d узи за и против, с помощью которого можно определить пол ребенка и даже сделать фото. На сайте акция - узи со скидкой 50 %!

ОВОЩНОЙ САЛАТ СЛОЯМИ. Заготовки на зиму

ОВОЩНОЙ САЛАТ СЛОЯМИ. Ингредиенты : морковь, перец, лук, не очень спелые помидоры. Маринад на 1л воды : лавровый лист 2шт. перец душистый и горошек - штук по 5 соль - 1 ст.л. сахар - 2 ст.л. уксус 9% - 1/4 стакана (стакан 200г) Приготовление : Маринад кипятить 5 минут, охладить. Овощи порезать кружочками. Слоями сложить овощи в банки, добавить веточки петрушки. Залить холодным маринадом, сверху налить 1 ст.л растительного масла. Стерилизовать 10 минут, закрутить, перевернуть вверх дном, укрыть и держать до остывания. Я не стерилизую, но банки предварительно обдаю кипятком, ничего не закатываю, но храню в холодильнике. Приятного аппетита! slana.livejournal.com

Серия сообщений "Из записной книжки Марьяши":

Помидоры по корейски, быстро, вкусно

Помидоры по корейски, быстро, вкусно


Помидоры по-корейски.
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса 6%
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!
источник: forum.kulina.ru/

Серия сообщений "Помидоры.":
Часть 1 - Консервация.Помидоры
Часть 2 - Помидоры фаршированные "Зимний сюрприз"
Часть 3 - Сухой засол помидор
Часть 4 - Помидоры по корейски, быстро, вкусно