Салат из фасоли
1 стакан сухой фасоли, 2 луковицы, 40 г сушеных грибов, 5–7 грецких орехов, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 150 г майонеза, соль.
Фасоль вымочить в холодной воде, воду сменить. Отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить.
Грибы вымочить в течение 2–3 ч, а затем отварить. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, обсушить, мелко нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами и растительном масле.
Орехи очистить, ядра порубить, а затем растереть.
Фасоль соединить с грибами, луком, орехами, раздавленным чесноком, слегка посолить, перемешать. Заправить салат майонезом и дать ему немного настояться.
«Сюрприз повара»
450 г зрелых помидоров, 400 г баклажанов, 1 г сладкого перца, 1 луковица, 400 г яблок, 100 г зелени, растительное масло, готовая приправа для салатов, соль.
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Баклажаны и перец обжарить в кипящем растительном масле.
Лук нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.
Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.
Баклажаны, перец и лук перемешать, выложить в сотейник. Сверху положить яблоки и помидоры, посыпать измельченной зеленью и приправой, слегка посолить. Накрыть посуду крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке 30–40 мин. Закуску можно подавать как горячей, так и холодной.
