ОЛАДЬИ ИЗ ОТБИВНОГО МЯСА.

На каждые 100г мяса:
1 яйцо
1 луковица (порезать кубиками)
1ст.л. крахмала
1ст.л. майонеза
Соль, перец.

Отбить мясо, мелко порезать. Перемешать с остальными ингредиентами. Выкладывать ложкой на горячую сковороду и обжарить с обеих сторон. Обжаренные оладьи сложить в кастрюльку, на дно – стакан воды. Тушить минут 20-25.

КОТЛЕТЫ «АЛИСА».

500г фарша (свинина и говядина)
200г колбасного сыра
1 яйцо
Растительное масло для жарки
Черный молотый перец, соль – по вкусу.

• Сыр мелко порезать, добавить фарш, яйцо, поперчить, посолить, перемешать.
• Сформовать небольшие котлеты, обжарить в масле с двух сторон, до готовности довести в духовке.
• Подавать с отваренным или жареным картофелем и овощами.

БИТОЧКИ ПО – БОБРОВСКИ.

1кг свинины (можно и другое мясо)
5 луковиц
3 зубчика чеснока
2 вареные картофелины
Немного капусты
4ст.л. отварного риса
2ст.л. крахмала
Яйцо
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Немного мясного бульона или молока для сочности фарша.
ДЛЯ КЛЯРА:
5 яиц
5ст.л. молока
Сахар и соль – по вкусу
Мука, чтобы получилось тесто по густоте, как на оладьи.

• Мясо, очищенный лук, чеснок и картофель, капусту, рис пропустить через мясорубку. Добавить крахмал, яйцо, соль, перец, бульон или молоко, все перемешать.
• Приготовить кляр: 5 желтков растереть с солью, добавить молоко и сахар, всыпать муку, перемешать. Белки взбить и аккуратно ввести в тесто непосредственно перед жаркой.
• Из фарша сформовать шарики размером с детский кулак, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки. Переложить в кастрюлю, влить немного готового мясного бульона и потушить до готовности, следя чтобы, биточки не подгорели.

КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ В ВИНЕ.

1 тушка кролика
2кг лука
4ст.л. растительного масла
150мл белого вина
Соль, перец
Растительное масло для жарки.

1. Кролика порубить на куски, посолить, поперчить, подрумянить на сковороде. Переложить в сотейник, влить вино, масло и тушить, перемешивая, 30 минут.
2. Добавить в сотейник полукольцами лук и тушить под крышкой еще 15-20 минут.


КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ В МОЛОКЕ.

Кролик – 1 штука
Лук репчатый – 3 головки
Зелень петрушки рубленая – 2ст.л.
Молоко – 2 стакана
Перец черный горошком, соль.

1. Кролика разрежьте на порционные куски, посолите, запеките до образования золотистой корочки. Репчатый лук мелко нашинковать. Молоко довести до кипения.
2. На запеченного кролика положить рубленый лук.
3. Залейте горячим молоком, посолите, поперчите, добавьте перец горошком и тушите до готовности. Подавать с соусом.

МЯСО С СЕЛЬДЕРЕЕМ.

По 300г сельдерея и отварного мяса
Луковица
По 2ст.л. натертого сыра, растительного масла и сметаны
Зелень сельдерея
Соль – по вкусу.

Сельдерей сварить, очистить и мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком и сельдереем, посолить, выложить в сковороду, посыпать сыром, полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Запекать в духовке 30 минут.

САЛАТ «СКАЗКА».

1 куриный окорочок
1 крупный красный болгарский перец
Банка консервированной кукурузы
5 колечек консервированного ананаса
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Майонез для заправки.

1. Окорочок отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон слить, окорочок охладить, отделить мясо от костей. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Перец помыть, очистить от плодоножки и семян. Затем также нарезать небольшими кусочками. Консервированные ананасы нарезать кубиками. Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко порубить.
3. Куриное мясо, перец, ананасы, зелень петрушки, кукурузу без жидкости соединить и хорошо перемешать.
4. Салат заправить майонезом по вкусу и вновь перемешать.

«СУГРОБЫ».

Все продукты брать по вкусу и количеству едоков.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Яйца сварить, разрезать пополам, желток достать. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с измельченными желтками, заправить майонезом. Полученной массой начинить половинки белков. На блюдо уложить слой мяса, лука и смазать майонезом. Сверху начинкой вниз уложить яйца, аккуратно смазать их майонезом. «Сугробы» посыпать натертым сыром.




ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ.

100г говядины
1 пучок зеленого лука
100г сметаны
2-3 дольки чеснока
Зерна ½ граната
1-2 салатных листа
Соль.

Говядину отварить (даже можно немного переварить) в подсоленной воде, оставить остывать в бульоне, затем вынуть и порвать руками на тонкие волокна.
Зеленый лук и чеснок измельчить. Соединить говядину, лук, чеснок и сметану. Если масса получится слишком густой, в нее можно добавить немного бульона.
Смешать салат с зернами граната, выложить на тарелки на листья салата.
Украсить, посыпав зеленый луком и зернами граната.