Рыбные голубцы из пекинской капусты с соусом из кальмаров |
Я опять к вам с голубцами. Только с рыбными. Нежная сочная начинка дополняется соусом, который вы просто вымакаете хлебом - настолько он вкусный. Заходите, угощаю!
 |
Попалась мне на рынке вот такая до этого не знакомая мне рыбка. Продали мне ее под названием "голец". По вкусу она чем-то напоминает горбушу, но немного нежнее. Рыбу почистила, разделала, сняла филе. |
 |
И жалко мне было ее через мясорубку крутить ( да и что тут крутить-то), порезала ее мелко, добавила мелко нашинкованную луковицу и яйцо. Соль, перец. Фарш готов. |
 |
Я очень люблю голубцы, но простите меня, сил моих не хватает возиться с капустными махинациями. И я давно перешла на изготвление голубцов из пекинской капусты. Для этого я стараюсь выбирать вилки капусты покрупнее, с широкой, зеленой верхней частью ( на фото уже середина такого вилка). Для обычных, классических голубцов, стебель я не отрезаю, а как показано на фото, ножом немного срезаю утолщенную часть стебля. Для рыбы я нижнюю часть отрезала, так как рыбка готовится намного быстрей мяса, утолщенную часть немного срезала ( как показано на рисунке). |
 |
В подготвленные листики заворачиваю начинку. Кладу фарш и сворачиваю лист в трубочку |
 |
А потом сбоку пальцем загинаю края внуть - вот такая воронка получется и лист держится крепко не разворачивается. |
 |
Подготавливаем мультиварку. Я буду готовить в мультиварке VITEK VT-4207R |
 |
Наливаем растительное (или оливковое) масло. Включаем программу "Поджаривание" и готовим с открытой крышкой. Когда одна сторона подрумянилась, переверните голубцы и между ними насыпьте нашинкованную луковицу. Крушку закрываем и жарим минут 5. Всего я жарила около 15 минут. |
 |
Когда лук поджарися, открываем крышку и выливаем сметану, разведенную водой. Для этого берем 1 стакан воды, добавляем половину стакана сметаны и 1 ст. л. муки, перемешиваем. Выливаем. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут. Программа остается "поджаривание" |
 |
Соус закипел. Теперь делаем все быстро. Нарезаем мелко-мелко 1 тушку кальмара. |
 |
Голубцы прокипели со сметаной 5 минут, засыпаем кальмаров, перемешиваем, регулируем соль/перец. После закладки кальмаров время готовки не должно превышать более трех минут. Иначе кальмар будет жесткий. Кальмар положили, перемешали, посолили, поперчили и выключили все, готово. Соус получается нежным-нежным и очень насыщенным. |
 |
Очень вкусно подавать с рисом. И делайте больше соуса, он такой вкусный, вы его просто так скушаете с рисом или просто с хлебом. |
| Рубрики: | Кулинария/Рыбные блюда Кулинария/Блюда для мультиварки |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Емелия обратиться по имени
Вторник, 24 Июня 2014 г. 08:44 (ссылка)
Afina_ls обратиться по имени
Вторник, 24 Июня 2014 г. 09:29 (ссылка)
Емелия, мне этот рецепт и понр авился своей необычностью, как-то не представляются голубцы с рыбой. Вот и решила выложить здесь. 
TimOlya обратиться по имени
Вторник, 24 Июня 2014 г. 10:02 (ссылка)
Монте_Карло обратиться по имени
Среда, 25 Июня 2014 г. 18:18 (ссылка)
pavelka11 обратиться по имени
Понедельник, 13 Января 2020 г. 15:56 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
