*600 г кролика,
*2-3 ст. ложки сливочного масла,
*50 г свиного шпика,
*1 луковица,
*150 г молока,
*зелень петрушки или укроп, перец черный молотый, соль.
Кролик порезать на части, залить холодной водой и довести до кипения, дать покипеть 25 минут. Затем воду слить, мясо охладить. Посолить, обжарить на сливочном масле. Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика, положить ровным слоем нашинкованный лук, а на него куски обжаренного мяса, добавить перец. Все это залить горячим молоком, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким или до полного выкипания молока.
Подать мясо с жареным картофелем, вареной фасолью и посыпав зеленью. Можно подать с зеленым луком - мелконарезанным и заправленным сметаной.

*1 кролик,
*2 моркови,
*2 луковицы,
*400 г сметаны,
*250-300 г чернослива без косточек,
*растительное масло,
*перец черный молотый, соль.
Кролик порезать на части, замочить в воде на 2-3 часа. Воду слить, мясо промыть, залить холодной водой и довести до кипения, дать покипеть 5 минут. Затем воду слить, мясо охладить. Посолить, поперчить, обжарить на растительном масле.
Лук нарезать мелко, морковь нарезать полукольцами, обжарить на масле.
Кролика сложить в гусятницу, покрыть слоем лука и морковки, слегка посолить и поперчить, добавить горячую воду, так, чтобы она почти покрыла мясо с овощами, и тушить на небольшом огне 40-50 минут. Затем добавить промытый чернослив и тушить 30 минут, после этого добавляем сметану и тушим еще 30 минут.
Подавать горячим.

Приятного аппетита!