Ржаная мука — 300 Грамм

Цельнозерновая пшеничная мука — 70 Грамм

Шпинат замороженный — 100 Грамм

Вода тёплая — 250 Миллилитр

Дрожжи свежие — 15 Грамм

Сахар — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка
 

1. Соберите все указанные ингредиенты на столе. Замороженный шпинат заранее можно не размораживать.
2. В просторную миску выложите дрожжи, добавьте к ним сахар.
3. Влейте 150 мл. теплой воды, размешайте все венчиком до полного растворения дрожжей.
4. К дрожжевой смеси добавьте пшеничную цельнозерновую муку.
5. Размешайте все венчиком до получения однородной смеси — опары, оставьте ее в покое на 40 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
6. За это время приготовьте шпинатную смесь. Выложите весь шпинат в чашу блендера и залейте к нему 100 мл. воды.
7. Запустите блендер на минуту и в итоге у вас должна получиться ярко-зеленая смесь.
8. Опара уже поднялась в миске.
9. Добавьте к опаре зеленую шпинатную смесь.
10. Перемешайте все ложкой до полного соединения.
11. К этой смеси добавьте всю ржаную муку и соль.
12. Замесите мягкое тесто, которое почти не прилипает к рукам. На пергаменте для выпекания, застеленном на противне, сформируйте руками будущую бухан ку хлеба и сделайте на поверхности несколько неглубоких разрезов острым ножом. Оставьте заготовку хлеба на 2-2.5 часа подниматься в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем.
13. Тесто подошло. Отправьте противень с заготовкой в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут выпекаться.
14. Готовый хлеб полностью остудите на решетке и только тогда приступайте к нарезке.
15. Цвет готового хлеба в разрезе имеет серо-зеленый оттенок из-за ржаной муки в составе. Если же вы захотите испечь такой хлеб, добавив больше пшеничной муки и при этом сократив количество ржаной, то цвет зеленый станет более интенсивный. Приятного аппетита!