Время приготовления

Общее - 35 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

 

Количество порций - 4

 

Ингредиенты

Говядина - 450 г

Мука пшеничная - 60 г

Соль - по вкусу

Перец белый молотый - по вкусу

Растительное масло - 2 ст. ложки

Говяжий или куриный бульон - 250 мл

Сухой херес - 120 мл

Каперсы - 2 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. ложка

Сливочное масло - 2 ст. ложки

Можно добавить

Лимон - по вкусу

Приготовление

1․ Говядину разрежьте на порционные кусочки. Заверните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.

2․ Муку просейте, соедините с солью и перцем. Обваляйте отбивные и стряхните излишки.

3․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

4․ Партиями обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.

5․ В ту же сковороду влейте горячий бульон вместе с хересом. Добавьте каперсы с лимонным соком и перемешайте. В соус также можно положить несколько лимонных ломтиков.

6․ Доведите соус до кипения и оставьте на огне на 3 минуты. Размешайте со сливочным маслом и слегка посолите.

7․ Верните говядину в сковороду, полейте соусом и снимите с огня. Добавьте немного зелени при подаче.

источник