Шоколадный Зефир ЛОВИТЕ!!! Зефир в домашних условиях 100% получится!!! Зефир на СОКЕ на АГАРЕ
50 гр белка
50 гр сахара
щепотка лимонной кислоты
Сироп:
200 гр сахара
200 мл яблочного сока
6 гр агар агара (1200)
или
8 гр агар агара (900)
или
12 гр агар агара (из супермаркета)
15 гр какао
Сушим 6-8 часов

Ингредиенты:
Молоко - 100 л
Кефир - 100 мл
сметана - 100 мл
растительное масло - 30 мл
дрожжи - 1 чайная ложка
сахар - 1 ст л
соль - 0,5 ч л
Мука - 400 г

150 гр сахара
0,5 п. ванилина (1 гр)
3 ст.л. мёда (75 гр)
80 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды
2 яйца
400 гр муки
толщина теста 3-4 мм
180°С – 10-15 минут
Глазурь:
1 белок
150 гр сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока

Ингредиенты
100 грамм сметаны или густого натурального йогурта
20 грамм (1 ст. ложка без верха) сахарной пудры
10 грамм (1 ст. ложка без верха) какао
70 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
70 грамм обжаренных лесных орехов (фундук)

Начинка
20 шт. (25 грамм) обжаренных лесных орехов (фундук)

Покрытие
15 грамм вафли
130 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
20 грамма (2 ст. ложки) растительного масла
60 грамм обжаренных лесных орехов (фундук)

Тесто:
320 гр муки
120 мл холодного молока
90 гр. сливочного масла
1 яйцо
10 гр. прессованных дрожжей ( или 3 гр. сухих быстродействующих)
60 гр сахара ( или 20-30гр для пирога с несладкой начинкой)
1/3 ч.л. соли
2 ч.л. ванильного сахара

Яблочная начинка:
1 кг яблок
3 ст.л. сахара или по вкусу
1/2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
15 гр. кукурузного крахмала + 40 мл. воды
0,5 -1 ч.л. корицы

1 яйцо + 1/2 ст.л.молока для смазывания пирога

Пирог нужно выпекать при 180°С - 40...45 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Рецепт:
Мед -6ст.л. (250гр)
Сода -1ч.л.
Яйца -5 шт.
Сахар -200гр.
Соль -1/3ч.л.
Мука -320гр.

Для крема:
Сметана -800гр.
Сахарная пудра – по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ для 4х коржей по 20 см в диаметре:
4 яйца среднего размера
щепотка соли
300 гр сахара
240 мл молока комнатной температуры
120 гр растительного масла без запаха
300 гр муки
80 гр какао
6 гр пищевой соды
1 столовая ложка уксуса (5-9%)
200 мл кипятка


Выпекаю бисквиты при температуре 150 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила из бисквита сухая и чистая . ориентировочно 35-40 минут.

Рецепт:
Для коржей:
мёд - 100 гр.
масло - 100 гр.
мука - 220 гр.
сода - 1 ч.л.
яйца - 4 шт.
сахар - 200 гр.
Для крема:
сметана (20-25%) - 400 гр.
сахар - 150 гр.
сахар ванильный - 1 пакетик

Тесто:
Все ингредиенты комнатной температуры
Молоко (около 38 градусов) ... 200 мл
Кефир ... 150 мл
Дрожжи сухие ... 5 г
Пищевая сода ... 4 г
Сахар ... 1 ч.л.
Соль ... 2/3ч.л.
Растительное масло ... 50 г
Мука ... 480-500 г
Начинка:
Мясо отварное (у меня говядина) ... 450-500 г
Лук репчатый ... 320 г
Сливочное масло ... 30 г
Растительное масло ... 2-3 ст.л.
Бульон ... 50 -60 мл
Соль ... по вкусу
Черный перец ... по вкусу
Сушеный чеснок ... 1 ч.л.
Сушеный базилик ... 1 ч.л.
Масло растительное ....

Этот крем можно приготовить в двух вариантах на сливках или на сливочном масле, на сливках мне нравится больше, он более нежный и менее жирный

Ингредиенты
Фруктовая паста
2шт- яйца
200г- сахар
40г- мука
15г- крахмал (кукурузный)
250г- йогурт (3%)
200г- вишня мороженная
Пасту можно приготовить за ранее и хранить в контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере долгое время

Крем на сливках
200г- сливки (33%)
200г- фруктовая паста
Холодные сливки взбить до состояния густой сметаны,добавить фруктовую пасту и взбить до большей плотности

Крем на сливочном масле
300г- сливочное масло (комнатной температуры)
250г- фруктовой пасты

ИНГРЕДИЕНТЫ для нижнего коржа 26 см в диаметре:
2 яйца среднего размера
щепотка соли
8 грамм ванильного сахара
100 гр сахара
50 мл молока (комнатной температуры)
50 гр растительного масла без запаха
125 гр муки
6 гр разрыхлителя
корж выпекается примерно 15-20 минут при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила из бисквита сухая и чистая


ИНГРЕДИЕНТЫ для йогуртового мусса:
12 листов желатина (20 гр) или 18-20 гр порошкового желатина
200 мл холодной кипячёной воды для набухания листового желатина

150 мл воды
150 гр пюре голубики (у меня из замороженных ягод)
сок 1/2 лимона
100 гр сахара

500 мл охлаждённых сливок (не менее 30% жирности)
16 гр ванильного сахара или ванильного экстракта
500 гр йогурта (у меня со вкусом голубики)


ИНГРЕДИЕНТЫ для желе:
20 гр порошкового желатина
10 столовых ложек холодной кипячёной воды для набухания желатина

500 мл тёплой кипячёной воды
8 гр ванильного сахара
сок 1/2 лимона
70 гр сахара


500 гр ягод по вашему вкусу

Яйца куриные (С0) - 2 шт.
Подсолнечное масло (без запаха) - 120 г
Сметана (комнатной температуры) - 80 г
Кефир (2,5-3,2 % жирности, комнатной температуры) - 70 г
Сахар - 150 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Сода пищевая - 1/2 ч.л.
Соль - щепотка
Изюм - 60 г
Ванилин - 0,5 г (полпакетика)
Мука пшеничная - 400-410 г
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-17 минут.
Выход - 47 шт.

Мука – 280-300 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 80 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Сметана 20% - 100 г
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
--------
Творожная начинка:
Творог 9% - 250 г
Сахар – 2 ст.л. (по вкусу)
Сметана 20% – 1 ст.л.
Белок яйца – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.

РЕЦЕПТ БИСКВИТА на форму 21см:
- 2 яйца С0
- 100 грамм сахара
- 45 мл молока
- 45 грамм раст. масла без запаха
- 110 грамм муки
- 5 грамм разрыхлителя
- пакетик ван. сахара

РЕЦЕПТ на 2 формы 21 см:
- 4 яйца
- 200 грамм сахара
- 90 мл молока
- 90 грамм раст. масла без запаха
- 220 грамм муки
- 10 грамм разрых.
- ван. сахар
Выпекается бисквит при 170 град . Дать остыть и можно завернуть в плёнку и хранить в холод. примерно неделю, а в морозилке до 1-го месяца.

ецепт:
100 мл молока,
100 мл газированной воды,
50 мл растительного масла ( без запаха ),
2 ст. л. сахара,
15 гр прессованных дрожжей ( 5 гр. сухих ),
1 ч. л. соли (без горки),
350-400 гр муки
Выход теста 700 гр.
Температура выпечки 180 - 190 градусов, время выпечки 18 - 20 минут.
Для начинки:
7 яиц,
200 репчатого лука,
100 гр зелёного,
соль, перец по вкусу.

Тесто
2 яйца
200 грамм (10 ст. ложек без верха) сахара
200 грамм молока
90 грамм (½ стакана объёмом 200 мл) растительного масла
200 грамм (10 ст. ложек без верха) пшеничной муки
40 грамм (4 ст. ложки без верха) какао
3 грамма (½ ч. ложки) соли
8 грамм (1 полная ч. ложка) соды
14 грамм (1 ст. ложка) 9% уксуса

200 — 300 грамм замороженной вишни
10 грамм (1 десертная ложка) пшеничной муки

Глазурь
40 грамм (4 ст. ложки без верха) какао
100 грамм (5 ст. ложек без верха) сахара
150 грамм густого натурального йогурта или сметаны
60 грамм сливочного масла

Тесто:
3 средних яйца
180 г сахара, щеп. соли
100 г растит. масла
150 г кефира (йогурт)
50 г лимон. сока (молоко/кефир)
+/- 300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соды

Начинка:
200 г ягод
50 г сахара (по вкусу)
25 г крахмала + 40 г воды

Крем:
400 г густой сметаны
(либо жирные сливки 300 мл)
50 г ягодной начинки
40 г сах. пудры (по вкусу), ваниль

Для крема нужно:
170г воды
1п желе(90г)
3ст.л сахара в желе
350г сливок
75г сахара в сливки
3ст.л. сах.пудры в сливки
250г творога

Кабачки 2,5 кг( 8-9 штук мелкие)
петрушка и укроп по полпучка
лук репчатый 2 шт-300 гр
морковь 300 гр 3-4 шт
чеснок 1 головка
острый перец по вкусу (1 шт у меня)
сливы 300 гр
перец болгарский 300 гр-3 шт
перец горошком 1 ч.л.
семена горчицы 1 ч.л.(заменить кориандром)
вода 500 мл
томатная паста 150 гр(можно взять помидоры 1 кг-1,5 кг
сахар 150 гр
соль 40 гр
растительное масло 100 мл
уксус 9% 120 мл
выход:
2 баночки литровые
2 баночки семисотки
2 баночки поллитровые

Рецепт:
огурцы 3 кг
вода 3 литра
соль 6 ст.лож
сахар 400 гр
уксус (6%) 500 мл
семена горчицы 2 ч.лож
лавровый лист 3 шт