>Hamburger buns. Michel Suas |
Друзья хлебопеки, а возможно и начинающие
Хочу предложить вам рецепт вкуснейших Булочек для гамбургеров от Мишеля Суаса. Эти булочки без яиц в тесте, отличаются особой пуховостью, довольно быстро делаются (не считая опары ), имеют емкий и красивый хлебный дух и вкус. Вобщем, надо печь
Рецепт взяла в жжурнале у Люды, за что низжайший ей поклон Благодаря ее труду, в наших рядах постоянное пополнение происходит
Итак, рецепт простой, записывайте
На 12 булочек (считаю это кол-во двойной порцией т.к. булочки распухают на расстойке очень сильно, я пришла к выводу, что печь их идеально по 6 штук на противне/камне шириной 40 см)
Опара:
150 гр мука пшеничная в.с.
100 гр вода
0,2 гр прессованных дрожжей
_________________________
Смешать.
Брожение: 12-16 часов при комнатной Т 18-21С
Тесто:
Опара вся
440 гр муки пш.
280 гр воды
12 гр прессованных дрожжей
24 гр сахара
12 гр соли
22 гр сухого молока
45 гр сливочного масла размягченного
__________________________
Замес: Замесить тесто средней/мягкой консистенцией
Брожение: 45-60 минут ( у меня 1 час при Т 30С)
Формовка: Делим тесто на порции по 85 гр (я завешиваю тесто, делю его пополам! после чего одну часть округляю и убираю, накрыв, в холодильник на 25 минут, а со второй работаю по рецепту), сформовать круглые булочки, накрыть и оставить для расстойки.
Расстойка: 1,5-2 часа при 27 С (у меня 1,5 часа ровно)
Выпечка: 193 С 20 минут (Я пеку при 200 С 20-25 минут)
Не забудьте достать из холодильника спустя 25 минут (это время выпечки первой партии) отложенное ранее тесто и сформуйте из него булочки, далее действуем по рецепту
Метки: >Hamburger buns. Michel Suas |
Овсяной хлеб. |
Серия сообщений "=хлеб=":
Часть 1 - Кукурузный хлеб
Часть 2 - Ржаной хлеб на закваске
...
Часть 27 - Шведский ночной хлеб без замеса.
Часть 28 - Мой идеальный фермерский хлеб без замеса.
Часть 29 - Овсяной хлеб.
Метки: Овсяной хлеб. |
Она поместила в пакет немного дрожжей, воды, муки и сахара… Результат — потряс всех! |
Французская выпечка — настоящее искусство. Кулинары всего мира стремятся познать нюансы секретных рецептов воздушных багетов, круассанов, профитролей и не только. Сегодня мы побалуем любимых читателей настоящим изыском — рецептом французского хлеба!
Французский хлеб
Метки: Она поместила в пакет немного дрожжей воды муки и сахара… Результат — потряс всех! |
Овсяные палочки, почти хлебцы. |
Овсяные палочки, почти хлебцы. Да, они очень похожи на хлебцы, но намного вкуснее, потому что они ещё и с сыром. Вкусно! Желающие похрустеть - знакомьтесь с рецептом.
Метки: Овсяные палочки почти хлебцы. |
Тонкий лаваш без яиц и дрожжей |
Тонкий лаваш без яиц и дрожжей
Ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки (количество муки может немного варьироваться)
- 150 мл воды
- 30 мл растительного масла
- 5 г соли
Готовим:
Метки: Кулинария рецепт лаваша Тонкий лаваш без яиц и дрожжей |
Домашний лаваш . |
Метки: Хлеб Домашний лаваш . |
ХЛЕБ ИЗ ЗАКВАСКИ. |
Самый полезный хлеб. Делается очень легко, главное закваску правильно сделать. Для закваски нужно
Метки: Хлеб ХЛЕБ ИЗ ЗАКВАСКИ. |
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ЯБЛОЧНОЙ ЗАКВАСКЕ С НУЛЯ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Три средних аблока
Вода (лучше родниковую, можно кипячёную)
Мука цельнозерновая
Метки: БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. |
Страницы: | [1] |