Квас хлебный домашний: Как приготовить домашний хлебный квас

http://www.nexplorer.ru/news__11380.htm#4

Домашний хлебный квас полезен всем! Домашний квас приносит намного больше пользы, чем любой из современных видов напитков. Полезно пить перед едой хлебный квас, тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам и тем, у кого ослабленный иммунитет. Многие хотят узнать, как приготовить квас в домашних условиях. Ведь хлебный домашний квас гораздо вкуснее магазинного. К тому же приготовление кваса в домашних условиях не составит труда, если вы знаете рецепты приготовления кваса. А их множество. Особо рекомендуем рецепт домашнего хлебного кваса без дрожжей.

ЙО-ХО-ХО! И..СТАКАНЧИК КВАСУ!

ЖАРА, ДЕЛАЕМ КВАС ДОМА, А НЕ ПЬЕМ ИЗ БОЧЕК С ЧЕРВЯМИ..(НУ ЭТО СЕКРЕТИК ТАКОЙ)

ЦЕЛЕБНЫЙ КВАС

Читать далее...

Овощной салат на зиму

http://www.liveinternet.ru/users/3260955/post110642033/

Овощной салат на зиму.




Вкусный закусочный солатик, всегда подойдёт и под жареную, и под варёную картошечку, и к мясу, и к любому гариниру!

Читать далее...

АДЖИКА: 16 рецептов

http://www.liveinternet.ru/users/3973103/post181393423/

АДЖИКА: 16 рецептов




 

Аджика - моя любима заправка для многих блюд. Однако то, что сейчас продают в магазинах под названием Аджика - одна сплошная химия. Хочется натуральной русской аджички, которую готовила еще моя бабушка. Ее нежный острый вкус до сих пор у меня в памяти, поэтому я и ищу рецепт именно такой аджики.

>>> читать рецепты аджики

О помидорах, землянике и картофеле.

85. У ЮЖНОЙ СТЕНЫ
Односкатную пристенную теплицу новинкой не назовешь. Но она по-прежнему популярна. Южная стена хозяйственной постройки защищает растения от охлаждения с северной стороны, является стеной самой теплицы, поддерживает осталь­ные элементы конструкции. Проще подвести электричество для обогрева, а то и водяное отопление. Для теплиц.используют и подрамники стандартного размера. Стропила Т-образного сечения сверху опирают на прикрепленный к стене горизон­тальный брус, снизу — на минифундамент. Уже существующая отмостка и слой, шлака послужат полом. Чтобы стена не стала проводником сырости, ее гидро-изолируют или, по крайней мере, несколько раз. покрывают водостойкой эмале­вой краской. Тепличные рамы с пленкой крепят к стропилам с помощью наклад­ной планки, как показано на рисунке. На стене над самой теплицей по всей ее длине прикрепляют водоотливной козырек. Верхний конец одной из рам прикреп­лен шарннрно — ее открывают для вентиляции.

86. ТРОС, КРЮЧОК И ПОМИДОР
Ни опор из кольев, ни подвязки веревками калининградский инженер И. Маслов при выращивании томатов в теплице не применяет. Он натягивает горизонталь­ный трос. С него на равном расстоянии свешиваются куски синтетического шпа­гата или рыболовной лескн с заранее сделанными через каждые 20-25 см пе­тельками. В эти петельки вставляются проволочные крючки. Теперь осталось еще нарезать колец из старой велосипедной камеры. Такое кольцо подводят под гроздь или стебель, перегибают пополам и цепляют за крючок, как показано на рисунке. Растения на подобных опорах развиваются без стеснения, урожай прибавляется...
Маслов — изобретатель. На новый метод выращивания помидоров он полу­чил авторское свидетельство. Игорь Михайлович укрывает почвой не только корни, но и две трети стебля с удаленными листьями или прикапывает пасынки, которые вскоре укореняются и быстро идут в рост. Развивается мощная корне­вая система, а урожай высокорослых помидоров достигает 70 килограммов с куста. Без умелой подвязки они бы просто. поломались под тяжестью плодов.

87. КОРОТКО
87-1. Проход Между грядами в теплице можно углубить, превратить в прямо­угольную канаву — тогда меньше придется нагибаться, ухаживая за расте­ниями. Стенки канавы укрепите так, чтобы земля не осыпалась.
87-2. Как извест­но, в парнике надо периодически либо менять почву, либо чередовать различные культуры. Но иногда поступают и по-другому—.делают парник переносным и при надобности переставляют его на новое место.
87-3. Прозрачные пленки, в особенности полиамидная, дают усадку. Поэтому к каркасу укрытия ее при­крепляют со сборками (из расчета +15 см иа погонный метр). 87-4. При аккуратном уходе пленка укрытия служит -не один год. После использования ее моют с обеих сторон, просушивают и скатывают-в рулон. Небольшие разрывы и порезы можно устранить с помощью прозрачной липкой ленты.

88. ЧЕРНЫЕ ГРЯДКИ
Покрытие грядки черной полиэтиленовой пленкой повышает температуру почвы на 5 градусов. Заодно пленка сохраняет влагу, губит сорняки. Семена, рассаду высаживают в прорезанные в пленке отверстия. Подкармливают и поливают растения тоже через них. По краям гряды пленку пригружают камнями или присыпают землей.

 

89. ЧИСТЫЕ ЯГОДЫ
П-образная рамка, а вернее — рамочка, пригодится и для земляники. Согнуть ее из проволоки не составляет большого труда. Зато ягоды, которым грозит опасность оказаться на земле, не испачкаются и дозреют без помех. Для под­ставок под землянику годятся и рогульки из очищенных от коры ивовых веток. Вслед за уборкой ягод их дезинфицируют просушивают и хранят до будущего урожая.

90. ГДЕ РАСТИ РОЗЕТКАМ?
Хорошим ответом на этот вопрос служат горшочки того типа, какой вы пред­почитаете (см. главу «Посев и посадка»). В них кладут смесь по одному из следующих рецептов: суглинистая почва— 1, речной песок—1 или 2, торф или листовой перегной— 1;. суглинистая почва — 2, речной песок— 1, торф или листовой перегной—1, хорошо перепревший конский или коровий навоз — 0,5. (Соотношения компонентов приведены в частях). Горшочки ставят в заглуб­ленный у кустов земляники деревянный лоток. Осталось вдавить розетки — и пусть они здесь развиваются до осени. А осенью обрежьте плети у основания —, т. е. у маточного куста и, не теряя времени, расселяйте рассаду, где задумали.
Разумеется, розетки могут укореняться и прямо в почве, без всяких горшоч­ков. Но тогда при пересадке неизбежны повреждения корней, а это надолго ослабит растения.

91. ЭТАЖЕРКА ДЛЯ ЗЕМЛЯНИКИ
Такую этажерку сооружают из старых шин. Ее высота зависит от вашего роста — выберите такую, чтобы не пришлось подниматься на носки, ухаживая за расте­ниями.
Итак, за дело. Делаете по верхней окружности покрышки вырезы, ставите ее на выбранное в саду место. Наполняете землей, удобрениями, сажаете в выре­занные окошечки и поливаете землянику. Первый этаж готов. Второй, третий и т. д. возводятся подобным же образом. Не забудьте разместить в центре соору­жения доходящую до самого низа трубку с просверлеными по бокам отверстия­ми. При поливе на ее верхний конец надевают подающий воду шланг. Впрочем, сами пастения поливают по старинке — лейкой.
Земляники на этажерке умещается очень много, сорняки не страшны

92. НА «ВТОРОМ ЭТАЖЕ»
Если сад уж очень мал, можно попробовать завести в нем «второй этаж». Между плодовыми деревьями на козлах и ножках ставят выетланные изнутри полиэти­леновой пленкой ящики со смесью песка, перегноя и золы, в них сажают земля­нику и смородину, крыжовник, малину и даже карликовые яблони. Так не нару­шается аэрация почвы на участке, удобно проводить поливы и подкормки в раз­ное время, можно даже; перемешать «грядки», а главное — уже ничто не теснит основные плодовые деревья. Не то, что при обычной посадке, когда, например, малина то и дело переступает дозволенные границы, ее приходится выкорчевы­вать.

93. ОБОРОНЯЮТ ДРУГ ДРУГА
С началом цветения вишни, на грядках начинает откладывать личинки луковая муха. Садоводы вспоминают о репеллентах и посыпают почву между рядками пиретрумом, табачной пылью... Но еще проще посеять рядом с луком, морковь — её запах также отпугивает луковую муху. А запах лука, в свою очередь, оттал­кивающе действует на морковную муху. Получается, что растения взаимно обо­роняют друг друга. Если посадить чеснок и лук среди помидоров, они не забо­леют фитофторозом. А вот картофель рядом с помидорами, наоборот, сажать не стоит — фитофтора поражает обе эти культуры, возникает опасность передачи инфекции.

94. КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧУЛКА
Сетки, в которых вы покупаете в магазинах фасованные плоды и овощи, приго­дятся потом на участке. Некоторые огородники сажают в них картофель, и клубни нового урожая вырастают прямо в сетке. При уборке их не выкапывают из земли, а выдергивают вместе с сеткой за ее торчащие из почвы края. Для той цели применяют и старые капроновые чулки.

95. ВЫКАПЫВАЮТ ВЕСНОЙ
Зимой морковь хранят во влажном песке. Или макают ее в жидкую глину. Пан­цирь из высохшей глины не даст корнеплодам ни высохнуть, ни заболеть. Но можно сохранить морковку до весны и прямо в грядках! То есть осенью ее не выкапывают, а лишь срезают ботву. Затем грядку накрывают толстым слоем соломы или опавшей листвы, защищают от влаги пленкой или толем. Если зима холодная, хорошо набросать сверху еще и снег. Весной защиту снимают, между­рядья рыхлят — и собирают прошлогодний урожай свежим.

96. ЭТИКЕТКИ БЫВАЮТ РАЗНЫЕ
«Распорите» старые сплющенные тюбики из-под зубной пасты, вымойте, раз­гладьте и разрежьте на полосы. Теперь в вашем распоряжении набор этикеток, которыми вы можете пометить различные растения без" опасения, что дожди и солнце уничтожат написанное: во время письма грифель вдавливается в мяг­кий металл, цифры и буквы получаются рельефными.
Хороша для этой цели и фольга, например — крышки от бутылок с молоч­ными продуктами. Их разглаживают каким-нибудь тупым предметом на пластине из плотной резины, загибают края так, чтобы получался прямоугольник (для прочности). Ну, а сделать надпись нетрудно любым острием, уто окажется под рукой.
Метки для маркировки можно также написать карандашом или — быстрее и лучше напечатать.на машинке на самой обыкновенной бумаге во всю длину листа. После этого напечатанную строчку отрезают, закладывают в сложенную вдвое, несколько большую по размеру полоску из полиэтиленовой пленки и про­глаживают ее горячим утюгом. Края пленки при этом свариваются. Несколько погодя полоску разрезают на части — по количеству напечатанных этикеток. Теперь им не страшны ни сырость, ни другие напасти. Для прикрепления лучше использовать капроновую нить.

97. ТРОСТНИК ВЗАМЕН ЭТИКЕТОК
Этикетки на цветах и других растениях с указанием сорта, времени посадки и т. п. можно заменить колышками с проставленными на них номерами, Под теми же номерами в специальную тетрадь вносятся все интересующие садовода све­дения. Чтобы колышки не боялись непогоды, их надо хорошенько проолифить, а затем покрасить зеленой краской — тогда они не испортят вида клумбы.
Ниже дано описание оригинального нумератора: вместо столбиков исполь­зуются косо срезанные стебли камыша; чтобы нижние концы не сгнили, их прежде, чем вонзить в землю, окунают в горячий битум. Номера ставят на рентгеновской пленке (эмульсия с нее смыта питьевой содой — ложка на литр, воды, после чего пленку прополаскивают). Кусочки пленки с цифрами и про­чими надписями складывают вдвое и склеивают с краев клеем БФ-2. Запечатан­ные таким образом конвертики вставляют в расщепы стеблей камыша.

Сайт с мультиками

http://teremok.tv/

ПОМИДОРЫ "МАЛОСОЛЬНЫЕ". - РЕЦЕПТ.


Помидоры наколоть вилкой.
Сухой укроп (если нужно- вымыть) залить крутым кипятком минуты на 3 и слить воду.
Лавровый лист и перец чёрный также обдать кипятком.
На дно эмалированной кастрюли уложить «зелёный» слой - укроп ,чеснок ,перец чёрный ,перец стручковый ,лавровый лист ,петрушку .
Плотно к друг другу уложить слой помидор .Слои чередовать,пока не уложите все помидоры.
Самый верхний слой должен быть «зелёный».
Положите сверху плоскую тарелку.
ЗАЛИВКА(тузлук):
Вскипятите воду с сахаром и солью.
Снимите с огня,добавьте уксус и сразу залейте помидоры.
Поставьте сверху груз и накройте всю «конструкцию» полотенцем.
Оставьте при комнатной температуре(18-22 градуса) .Через 3 дня помидоры готовы!
Помидоры не будут «играть» - заливка(рассол) останется прозрачным и ... вкусным.
Готовые помидоры переложите в банки ,залейте рассолом и храните в холодильнике.
Помидоры получаются крепкие и очень вкусные - ароматные, малосольные и кисло-сладкие!
П.С.Ещё ароматнее получатся помидоры,если положить листья вишни,смородины.

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
...
Часть 32 - Маринованные опята на зиму
Часть 33 - Салат "Бакат"
Часть 34 - ПОМИДОРЫ "МАЛОСОЛЬНЫЕ". - РЕЦЕПТ.
Часть 35 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ "РОЗОВЫЙ ФЛАМИНГО" - РЕЦЕПТ.
Часть 36 - КОНСЕРВИРУЕМ САМИ / СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ
...
Часть 41 - Организованное хранение зелени
Часть 42 - СПОСОБ КАК БЫСТРО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ
Часть 43 - Как стерилизовать банки

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ "РОЗОВЫЙ ФЛАМИНГО" - РЕЦЕПТ.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ "РОЗОВЫЙ ФЛАМИНГО" - РЕЦЕПТ.
Небольшие кочаны белокочанной капусты (поздних сортов) разрезать на 8 частей вместе с кочерыжкой. Кочерыжка не даёт листьям капусты рассыпаться. Очистить свеклу из расчёта 100-150 г на кочан капусты (2 кг). Свеклу нарезать небольшими брусочками. Куски капусты уложить в кастрюлю вместе со свеклой. Приготовить заливку. На 1 л воды 100 г сахара, 2 ст.л. горкой соли, 100 г 6%-го уксуса. В кипящую воду положить сахар и соль кипятить до полного растворения, снять с огня и добавить уксус. Сразу же залить капусту со свеклой. Добавить семена укропа и тмина. Накрыть кастрюлю тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить гнёт. Через три дна капусту можно употреблять. Свеклу тоже можно есть, или добавлять в салаты, но чуть позже. Через три дня капусту нужно переложить в банки, накрыть пластиковой крышкой и держать её в холодильнике. Такую капусту можно подавать как самостоятельную закуску, можно использовать для салатов и винегретов. Делать её много сразу не надо, лучше периодически готовить в небольших количествах.

По такой же технологии готовиться цветная капуста. Летом тоже хочется кисленького или солёненького. Цветную капусту разберите на мелкие кочешки, сложите в кастрюлю. Цветную капусту можно мариновать со свеклой и без неё. Специи по вашему вкусу чеснок, петрушка (лучше корень), сельдерей и т.д. Заливка такая же как в предыдущем рецепте. Цветная капуста маринуется немного больше по времени (зависит от сорта капусты). Готовую капусту немного полить растительным маслом и заправить

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
...
Часть 33 - Салат "Бакат"
Часть 34 - ПОМИДОРЫ "МАЛОСОЛЬНЫЕ". - РЕЦЕПТ.
Часть 35 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ "РОЗОВЫЙ ФЛАМИНГО" - РЕЦЕПТ.
Часть 36 - КОНСЕРВИРУЕМ САМИ / СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ
Часть 37 - Варенье из апельсинов и лимонов!
...
Часть 41 - Организованное хранение зелени
Часть 42 - СПОСОБ КАК БЫСТРО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ
Часть 43 - Как стерилизовать банки

КОНСЕРВИРУЕМ САМИ / СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ

http://www.koolinar.ru/catalog?catalog=72

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
...
Часть 34 - ПОМИДОРЫ "МАЛОСОЛЬНЫЕ". - РЕЦЕПТ.
Часть 35 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ "РОЗОВЫЙ ФЛАМИНГО" - РЕЦЕПТ.
Часть 36 - КОНСЕРВИРУЕМ САМИ / СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ
Часть 37 - Варенье из апельсинов и лимонов!
Часть 38 - Яркий Апельсиновый Джем
...
Часть 41 - Организованное хранение зелени
Часть 42 - СПОСОБ КАК БЫСТРО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ
Часть 43 - Как стерилизовать банки

Как стерилизовать банки

Как стерилизовать банки

В разгар осеннего урожая самое время подумать о том, как сохранить всю эту прелесть на протяжении долгой зимы. И, открывая баночку малинового варенья холодным зимним вечером, вспомнить о теплом, ласковом летнем солнышке, которое подарило сие волшебство. А как прекрасны помидоры, которые выращены в грунте и под настоящим солнцем! — они даже консервированные пахнут так, что закачаешься, а зимнему тепличному томату не под силу даже 10-я часть этого аромата.

Но чтобы сохранить этот кусочек солнышка надолго, необходимо знать и соблюдать правила стерилизации тары и продуктов при консервации. На любой поверхности живут микро- и макро-организмы, которые могут навредить нашим зимним заготовкам, а впоследствии и нашему здоровью или настроению.

Не так страшны эти мелкие организмы, как продукты их жизнедеятельности, которые очень токсичны и могут привести к сильному пищевому отравлению.



Поэтому не будем рисковать, а все простерилизуем!

До стерилизации необходимо произвести ревизию тары. Банки должны быть тщательно вымыты, отобраны и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Так же надо провести и ревизию крышек — они должны быть чистыми и ровными. Если это металлические (советские) крышки для закатки — на них не должно быть ржавчины и обязательно должна быть новая резинка (прокладка). Если Вы используете закручивающиеся современные крышки — их крашеная поверхность не должна быть поврежденной, иначе в процессе хранения может возникнуть коррозия, что тоже очень негативно отразится на продукте. Также проверьте, чтобы крышки идеально подходили под банки и плотно закручивались.

Существует множество способов стерилизации тары, вот некоторые, о которых я сегодня расскажу:

1. Стерилизация на пару с помощью кастрюли.

Самый старый и надежный способ, которым пользовались еще наши прабабушки – стерилизация на пару.



Для этого необходима большая кастрюля для банок и еще одна поменьше для крышек.
Наливается чистая вода в кастрюлю и ставится на плиту. Сверху на кастрюлю кладется либо металлическое сито, либо решетка из духовки, либо любой другой ограничитель для банки, чтобы она не проваливалась в кастрюлю. На этот ограничитель ставится банка вверх дном. Если конструкция позволяет, можно одновременно установить несколько банок. Вода закипает и обдает паром тару, стерилизация проходит примерно 15 минут, пока капли пара, которые осели на банку, не начнут стекать.



После этого банки можно выставить, не переворачивая, на чистую ткань (например, полотенце без ворса или другую чистую и гладкую ткань), предварительно проглаженную с двух сторон. Так можно сделать несколько партий банок. Хранить банки можно до 2-х дней, но только не переворачивать и не прикасаться к горлышку банки, дабы не занести те самые организмы от которых мы избавлялись.
Крышки кипятятся непосредственно перед закатыванием и просто в воде около 15 минут.



Плюсы этого метода:
— 100 % гарантия качества стерилизации.
— Вариант, не требующий дополнительных затрат.

Минусы:
— Большая жаро- и влагоотдача (очень сильно нагревается окружающая среда — комната)
— Времязатратный процесс.
— Необходимо найти в доме какое-либо приспособление-ограничитель (типа металлическое сито) на кастрюлю.

Надо отметить, что существует и специальная накладка на кастрюли, вот примерное изображение:



или вот такая для нескольких банок:



2. Стерилизация в воде, или кипячение тары.

В большую кастрюлю на дно надо положить деревянную решетку или дощечку, сверху поставить банки и залить водой, так чтобы она полностью покрыла тару. Банки лучше установить так, чтобы они друг о друга не стучали при кипячении, поэтому лучше либо проложить между ними капроновые крышки, либо гладкую ткань. Крышки можно кипятить как вместе с банками, так и отдельно. Кипятить 15 минут. Банки извлекаются сразу, не дожидаясь остывания воды.

Плюсы:
— Вариант, не требующий специального оборудования, кроме очень большой кастрюли.

Минусы:
— Большая жаро- и влагоотдача (очень сильно нагревается и окружающая среда — комната).
— Неудобно и небезопасно извлекать тару из горячей воды, можно конечно воду слить, но это тоже интересная задача.

3. Стерилизация в пароварке.

Мытые банки загружаете в пароварку и включаете режим варки на 15 минут, вместе с тарой можете сложить и крышки.



Плюсы:
— Удобный и быстрый способ.

Минусы:
— Нужна пароварка, причем довольно большая, чтобы поместились банки разного размера.

4. Стерилизация банок в микроволновой печи.

В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.



Плюсы:
— Очень быстро происходит процесс стерилизации.
— Одновременно можно стерилизовать несколько банок.
— Незначительное изменение климата комнаты.

Минусы:
— Не во все СВЧ помещаются высокие или 3-х литровые банки.

5. Стерилизация тары в духовке.

После мытья мокрые банки поставить в духовку и включить духовку на режим 160°. Нагревать, пока капли полностью не высохнут.



Плюсы:
— Быстрый и не трудоемкий процесс.
— Духовки есть почти у всех.

Минусы:
— Надо внимательно следить, чтобы банки не перегрелись и не полопались.

6. Стерилизация в посудомоечной машине.

Загрузить чистые банки в посудомоечную машинку и поставить без порошка и других добавок на режим с самой высокой температурой, но она не должна быть ниже 60 °С, а лучше выше!

Крышки лучше кипятить отдельно в воде и на плите.

Плюсы:
— Пока тара моется, в это время можно подготовить содержимое для этих банок.
— Процесс не требует контроля и внимания.
— Можно одновременно стерилизовать до 12−20 банок.

Минусы:
— Необходимо иметь в наличии посудомоечную машинку.
— Есть риск недобросовестной стерилизации, т.к. температура там все же ниже, чем в предыдущих вариантах, хотя пока проблем замечено не было.

Кроме описанных выше способов существует также стерилизация вместе с консервацией, но это уже другая история…

Еще одно правило, которое нужно знать — не должно быть резких перепадов температуры, чтобы тара не лопнула, поэтому и воду нагревать нужно постепенно и вместе с банками, и горячие заготовки также класть в горячие банки.

Надеюсь, информация пригодится нашим читателям и они сделают еще больше заготовок на зиму.

Желаю удачи в сохранении кусочка летнего солнца!
Подробнее: урл]хттп://www.foodclub.ru/blogs/group/52/blog/186//урл]

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
...
Часть 41 - Организованное хранение зелени
Часть 42 - СПОСОБ КАК БЫСТРО СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ
Часть 43 - Как стерилизовать банки

Много варенья.

 

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/page7.shtml

 

ВАРЕНЬЕ "РАНЕТКА"

1 кг. райских яблок /мелких белых с красным бочком/
1 кг.200 гр. сахара
200-250 гр. воды
1 лимон/сок и цедра с него/

Развести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру. Яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отделяя хвостики. Наколотые яблоки высыпать в кастрюлю с толстым дном, и залить горячим сиропом /не варить!!!/, сверху накрыть входящей по размеру тарелкой и поставить груз. Это нужно чтобы яблоки напитывались сиропом и не потемнели, старайтесь придавить так, чтобы все яблоки были погружены в сироп.Оставить так для пропитывания на 12-18 часов / я оставляла на ночь/. По истечении времени снять тарелку с грузом, и довести до кипения, варить 5 минут, выключить и дать остыть.
Повторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом оставив опять на 12-18 часов.
На 3й день довести варенье до кипения, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.
Варенье получается необыкновенно вкусное и яблоки имеют янтарный цвет.Ранетки можно использовать как украшение для тортов.

Ароматное сливовое варенье с восточными нотками

По традициям Ближнего Востока, гостей встречала хозяйка с подносом в руках и скромно опущенными глазами. На подносе стоял стакан холодной воды и маленькая розетка с ароматным конфитюром с ложечкой. Благодарный гость, пришедший с пыльной и знойной улицы, набирал ложечкой немного варенья, смаковал его во рту и запивал холодной водой. Потом протягивал поднос хозяйке со словами благодарности и благословляя еe руки. Рецепт от Мириам (тeтя маша) с koolinar. ru Потрясающее, вкусное варенье!!! Попробуйте, не пожалеете!!!)))

Варенье "Янтарное"
	Необычное, но очень вкусное варенье - ассорти из яблок, кабачка, дыни и винограда с тонкой миндальной ноткой и нежным ароматом лимона и ванили.

 

"Яблочный" джем с корицей
	Джем с ароматом Рождества! только представьте, как Вы откроете эту баночку зимой...

Повидло сливовое или джем для ленивых
	Вообще-то не совсем для ленивых - само оно не приготовится :), но зато без утомительного процесса перетирания! Это отличный способ порадовать себя и близких вкусом ароматной сливы. Что может быть лучше в холодный вечер с блинами или оладьями, а также в качестве начинки в пироги и торты!

Лимонный джем  

Оказывается, найти в продаже лимонный джем не так-то просто. А приготовить его самой очень легко!!!!!!

Изумрудный джем из киви  

Изумрудный и красивый, очень вкусный джем, попробуйте!

"Холодное" варенье из тыквы  

Очень вкусное и полезное « варенье»! Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Тем, кто не любит тыкву, могу сказать, что она совсем «не мешает». Нежное, в меру сладкое, из категории «очень хочется еще и еще…»! Чем дольше постоит, тем больше будет напоминать настоящее варенье! Попробуйте! И еще, рецепт от себя. Чтобы уберечь сосуды головного мозга, сделать их здоровыми, эластичными, нужно взять – 1 апельсин, 1 лимон и 1 ст. л. любого меда (натурального, это важно!). Апельсин и лимон помыть, обсушить и вместе с кожурой (зерна выбросить!) провернуть через мясорубку. Добавить мед и все перемешать. Держать в холодильнике. Принимать утром по 1 ст. л. натощак. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Банановое варенье  

ПредлАгаю приготовить невероятно ароматное, нежное варенье. Сейчас переспевшие бананы можно купить очень дeшево. Я например сегодня взяла по 15 рублей за килограмм.

Абрикосово-апельсиновое варенье  

Это вкусное и очень ароматное варенье научила меня готовить моя свекровь, большая любительница всего абрикосового. Сезон абрикос в самом разгаре, так что не упустите свой шанс насладиться.

Имбирный джем
	Это крепкая штучка! Затрат минимум - как материальных, так и временных. Готовится 15 минут. Вкус потрясающий. Польза неоценимая. Добавьте в чай - лечите простуду. В выпечку - получите изумительные рождественские кексы, пироги или печенье. Пробуйте!

 

Домашние консервы

Недавно сделала домашние консервы из рыбы.

Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы домашней еды я не буду, сами все знаете. Приступаю к описанию самого процесса. Делаю такие консервы давно. Рецепт испробован, переделан, усовершенствован, модернизирован

Итак:

Поняв, что час "Икс" настал, пора делать консервы, я ринулась на поиски кильки свежемороженой.

Обежав вместе с внучкой все рынки (а бегун я еще тот), кильки мы не нашли, зато нашли крупную, красивую мойву и решили, что с мойвой будет еще вкусней.

Мы купили 3 кг 200 г мойвы (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса)

Счастливые и довольные мы приехали домой и работа закипела.

Для приготовления нам нужно:

3 кг кильки (мойвы, салаки),

3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),

1 кг моркови (трем на мелкой терке),

1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),

соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),

сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),

уксус 9% - 100 грамм,

масло растительное 200 грамм,

лавровый лист (пару листиков),

перец горошком (6-7 штук).

Поставив прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться :),

я занялась мойвой. Т.е. процесс пошел.

Напевая песню "Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил..." периодически помешивая томат, лук и морковь, в прекрасном расположении духа, я осилила три кг мойвы, чему была несказанно рада.

Час за чисткой мойвы прошел незаметно, даже не прошел, пролетел...

Оставив мойву в покое, смешав томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу  (чего и вам советую), я сделала следующее.

Взяла кастрюлю  (можно чугунок, можно нержавейку,  нельзя эмалированную), половником положила слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем  должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа.  Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.

За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.

Пока консервы млели в овощной томатной смеси, я приготовила 10 пол литровых банок, именно столько у меня получается с такого кол-ва сырья. По истечении положенного срока тушения я быстро разложила консервы по банкам и закатала. Перевернула, укутала, оставила остывать.

Зимой, с пюрешкой, да просто как закуска, или суп рыбный - просто АбАлдеть!!!

Делайте, девочки, это вкусно до безобразия. И главное - все свое!!!

Как я квашу капусту.

Мой рецепт очень простой(как всегда),но вкусноты неописуемой,да и стоит такая капустка,до июня .Честное слово!!!Мои гости обалдели,когда я им в качестве закуски,достала из погреба банку хрустящей,малосольной,беленькой...ПРОШЛОГОДНЕЙ КАПУСТЫ.ДАЛЕЕ

100 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Солим огурцы: 5 секретов Замораживаем ягоды и овощи Варенья, джемы, желе Овощи, закуски, соусы http://food.passion.ru/l.php/konserviruem-100-retseptov.htm Litizija

 

КВАШЕННЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

Эта закуска на сейчас, помидоры закатывать не нужно. Им нужно постоять несколько дней на кухне при комнатной температуре, и потом вынесите их на холод или поставьте в холодильник. Если брать помидоры с тонкой кожицей, они будут готовы за 3-4 дня, сливки квасятся немного дольше. (на 3-х литровую банку) Помидоры Чеснок Свежая петрушка, сельдерей, сушеный укроп Три столовых ложки крупной соли Полтора литра воды Помидоры моем, на верхушке (не возле плодоножки, а на противоположной стороне) делаем крестообразный надрез (неглубокий). Чистим чеснок, если дольки крупные – разрезаем пополам или на части, но не очень мелко. В каждую помидорку кладем чеснок. На дно банки укладываем петрушку, сельдерей (если любите), укроп. Потом заполняем банку помидорами, между слоями тоже можно положить зелень. Сверху накрываем зеленью и заливаем рассолом. Для него в холодной воде растворяем соль, процеживаем, чтобы в банку не попал осадок, заливаем помидоры до верха банки. Прикрываем крышкой (неплотно), выставляем на один день на холод, потом переносим в кухню. Дней через пять помидоры готовы и их можно переставить в прохладное место. Чем они дольше стоят, тем вкуснее! http://otvetin.ru/recept/26176-kak-sdelat-kvashenye-pomidory-s-chesnochkom.html font>марина

 

РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

 

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КАБАЧКОВ-5

 

Грибы на зиму

 

 

КАПУСТА НА ЗИМУ,РЕЦЕПТ ОТ "ЧУДО-ПОВАРА"

Вновь как-то незаметно подкралась к нам капустная заготовочная пора. Каких только оригинальных рецептов капусты на зиму не существует. Перепробовав множество способов и рецептов, хочется остановиться уже на одном-двух, однако не выходит. Найдется новая интересная статья или рецепт капусты на зиму, и вновь берешься за дело. То ли по привычке, или в связи с сложившимися житейскими, попросту сказать семейными, условиями, все мы заготавливаем осенью «зимнюю» капусту. Хотя в глубине души знаем, что купить свежую капусту в любое время года сможем без проблем. Но факт заготовки капусты на зиму имеет место быть, так что будем разбираться, какой в данном случае рецепт выбрать для поставленной цели. Засолку и маринование мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать «зимнюю» капусту. Количество составляющих для рассола рассчитано на трехлитровую банку свежей капусты. Ингредиенты для консервирования капусты на зиму: морковь – 1-2 шт.; капуста белокочанная; соль крупного или среднего помола – 3 ст.л.; сахар-песок – 3 ст.л.; таблетки «Аспирин» – 3 шт.; лавровый лист – 2-3 шт.; перец черный горошком – 6-8 шт. Рецепт капусты на зиму: 1. Очищенную от верхних листьев капустный вилок шинкуем или натираем на крупной терке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем ее сразу). 2. Морковку трем аналогично капусте. 3. Складываем подготовленные овощи в большую миску или тазик и смешиваем между собой. 4. Затем на дно банки опускаем по ложке сахара, соли, одну таблетку, листик «лаврушки», 2 горошинки. 5. Далее наполняем до половины банку капустой, немного приминая, но не сильно утрамбовывая. 6. После этого вновь всего по ложке и специи, как в п.4. 7. До самого верха остаток овощей, соли, сахара, аспирина и т.д. 8. Затем заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 3-5 минут. 9. Доливаем кипящую водичку по горлышко и сразу закатываем банку металлической крышкой. 10. Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока консервы не остынут. 11. Заготовка готова; выносим ее в прохладное место на хранение (погреб или подвал). Рецепт на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению, но уверяю Вас, такая капуста не может не понравится, зимой она будет как свежая. Подается такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать ее как самостоятельный гарнир к рыбе, картофельной запеканке с грибами и др. Источник: chudo-povar.com

 

ДОМАШНИЕ ЗАСОЛКИ - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

 

С давних пор домашние засолки являются популярным способом консервации и сбережения съестных припасов. Засолки позволяют не просто избежать порчи продуктов в течение длительного времени, но и круглый год иметь на столе вкусные угощения. В рецептах засолок обычно встречаются овощи, грибы, мясо и рыба, которые после соления приобретают новый, особенный вкус. Читать далее http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-586 Текст - nusha