Как готовят аджику разные народы |
Приготовление аджики – задача несложная, тем более что существует так много ее рецептов, среди которых всегда можно выбрать тот, который больше по душе. В этой статье мы расскажем о том, как готовят эту приправу, столь полюбившуюся во многих странах, разные народы.
Аджика изначально была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пикантная ни на что непохожая приправа распространилась по соседним странам. Острая, усиливающая аппетит, вкусная, но не каждому «по зубам» она стала одной из популярнейших приправ, и использовать ее начали в кухнях разных стран. Конечно же, это привело к закономерным последствиям – появилось множество рецептов аджики, характерных для определенных стран. О таких рецептах и пойдет речь.
источник http://ovkuse.ru/recipes/kak-gotovyat-adzhiku/
|
Метки: заготовки |
Быстрые маринованные шампиньоны |
По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!
Ингредиенты:
500гр. свежих шампиньонов.
3 зубчика чеснока.
1 репчатый лук среднего размера.
1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками
Для маринада:
1 л.воды
Лавровый лист -1шт,
черный перец горошком - 5 зерен,
сушеный майоран.
Столовый уксус 9% - 80 мл.
Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление::
Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой.
Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
Подготовить маринад.
1л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.
Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.
источник https://vk.com/chief.cooker?w=wall-48618580_41530
|
Метки: заготовки |
Бомбовые рецепты заправок для борщей, супов, солянок и рассольников на зиму |
|
Метки: заготовки |
Пикантные помидоры в собственном соку |
Перец болгарский (вес очищенного перца, пропущенного через мясорубку) — 250 г
Чеснок - 1/4 стакана пропущенного через мясорубку
Хрен- 1/4 стакана пропущенного через мясорубку
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Примечание:
Стакан-200 мл
Количество помидор зависит от величины их и сочности. У меня остался лишний сок, но он вкусен и сам по себе.
1. Помидоры плотно уложить в банки (у меня 3 шт х 1,5 литра)
2. Оставшиеся помидоры пропустить через мясорубку.
3. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. Протереть через металлическое сито.
5. Отмерить 2,5 литра сока.
6. Добавить протертые перец, чеснок, корень хрена, соль и сахар.
7. Снова довести до кипения.
8. Влить в банки с помидорами.
9. Пастеризовать 20 мин от момента закипания.
10. Укутать и оставить остывать.
Хранить в прохладном месте. Но сейчас я провожу эксперимент- уже неделю одна банка стоит на балконе в шкафу. Пока всё нормально.
источник- старая книжка "150 рецептов домашнего консервирования".
|
Метки: заготовки |
способ, как быстро стерилизовать банки |
|
Метки: заготовки |
Не рецепт - мечта! Солёные огурцы могут храниться в квартире. |
Давно искала рецепт огурцов без уксуса, быстрого приготовления и чтобы хранились в помещении. Нашла и благодарна пользователю с ником "я Марина". Огурцы получились вкусные, хрустящие в меру соленые. На фото банки стоящие в помещении уже месяц. Прекрасно подойдут и в рассольник и в салат и просто похрустеть.
|
Метки: заготовки |
Морковь на зиму |
|
Метки: заготовки |
10 рецептов наивкуснейшей капусты! |
1. Остренькая капуста быстрого приготовления - 15мин!
|
Метки: заготовки |
Грибы, маринованные с овощами |
Основное:
Шампиньоны - 0,5 кг.
Для маринада:
Морковь - 0,5 шт;
Перец сладкий - 0,5 шт;
Укроп - 0,5 пучка;
Сахар - 1 ч.л;
Перец горошком - 20 горошин;
Вода - 300 мл;
Уксус - 2 ст.л;
Лук репчатый - 0,5 шт;
Чеснок - 1 зубчик;
Соль - 0,5 ст.л;
Лавровый лист - 1 шт;
Масло подсолнечное - 3 ст.л;
Перец кайенский - 1 щепотка.
Калорийность: 98 кКал на 100 гр.
|
Метки: заготовки |
Маринованные шампиньоны |
1 кг грибов
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка сахара
лавровый лист
перец
Приготовление:
1 кг грибов отварить минуты 2.
Отцедить и охладить,но чтобы были ещё тёплыми.. Добавить 2 зубчика чесночка, 2 ложки соли, 4 ложки уксуса, 1 ложку сахара, лавровый листик, перец душистый и немножко кипячёной холодной воды,чтобы чуть-чуть покрыло грибы (соли можно больше, на любителя).
Хорошо перемешать, дать остыть до конца и в холод…
Грибочки готовы через сутки.
|
Метки: заготовки |
Салат "Белоцерковский" |
Дорогие хозяюшки, лето уже на пороге, а вместе с ним и закрутки-заготовки. Предлагаю всем вспомнить наши старые хорошие рецепты, а так же начинать делиться новинками ! :)
После приготовления всеми любимого украинского борща у меня остались овощи, из которых я решила заготовить салат на зиму.
Стандартный состав для приготовления заготовки на зиму:
Капуста белокочанная 1300г
Перец болгарский (желательно красный) 450г
Морковь 400г
Лук 300г
Петрушка 50г
Сельдерей 50г
Специи на баночку 1 литр : соль 1 ч.л., сахар 1 ст.л., уксус9% 2 ст. л., лавровый лист 1 шт., перец душистый 4-5 горошин, перец черный 7-8 горошин, масло растительное 4 ст.л.
|
Метки: заготовки |
8 вариантов закатки огурцов на зиму |
Закрываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок.
1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ"
на 1 литр воды:
- 1,5 ст.ложки соли
- 3 ст.л. сахара
- 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.
Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ"
-1морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
-по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа
- горошки черного перца
1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты.
2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее:
- 5 ч.л.соли
- 10 ч.л.сахара
- 100г. столового уксуса.
3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ"
Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.
На 3-х литровую банку:
- 1,5 л. воды
- 2 ст.л.соли
- 3 ст.л. сахара
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Уложить в банку:
- зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины
- 4 зуб.чеснока
-10 горошин черного перца
- 4 шт.гвоздики
- корица
- эстрагон
3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку:
- 1 ст.л.столового уксуса
4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА"
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить:
- листья хрена
- вишни
- черной смородины
- веточки укропа
- по 5 зубчиков чеснока.
1. Насыпать в каждую банку по:
- 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).
2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ
1. На дно банки уложить:
- корень хрена
- укроп
- чеснок
- листья смородины
2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды:
- 3 ст.л.соли без горки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л.уксуса
- 2 ст.л.водки.
Стерелизовать 15 минут.
6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ"
- 5 кг. огурцов
- 2 кг.огурцов
- 250 г.чеснока
- 250 г.растительного масла
- 250 г.сахарного песка
- 3 ст.л. соли
- 2 ст.л. 70% уксуса
1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.
2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить.
Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр.
7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ
Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды:
- 2 ст.л.соли с горкой
- 6 ст.л.сахара с горкой
- 5-7 горошин перца
- 5-7 лаврушки
1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить
- 2 ст.л. 70% уксуса
2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ
1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями:
- укроп
- хрен
- листья смородины
- чеснок
- перец горошком (4-5 шт)
- гвоздика (2-3 шт.)
- лист черемухи
- 1 ст.л. соли с горкой
- 1,5 ст.л.сахара без горки
- 2 таблетки аспирина
- 0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком.
|
Метки: заготовки |
Лучшая подборка засолки грибов на зиму! |
|
Метки: заготовки |
9 заготовок грибов на зиму |
|
Метки: заготовки |
6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму |
Природа, создавая помидоры, была, наверное, в самом лучшем расположении духа. Ничего она не пожалела для них — наделила свойствами и фрукта и овоща, раскрасила в зелёные, красные, жёлтые, розовые и даже фиолетовые цвета, а уж сколько витаминов и питательных свойств подарила! Да и вкус-то какой! Поэтому совсем не удивительно, что помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо.
|
Метки: заготовки |
Способы заготовки огурцов |
|
Метки: заготовки |
Копилка лучших рецептов засолок. |
|
1. Малосольные огурчики состояния, огурчики мою, обрезают носики, селадываю в емкость прослаивая листочками хрена, веточками вишни и смородины, чесноком и перцем горошком. Заливаю рассолом и на 3-4 дня оставляю солится. |
|
Метки: заготовки |
Салат из кабачков |
Этот рецепт добавляет к своим многочисленным достоинствам ещё и простоту приготовления. Но ни в коем случае это не отнимает у него право обладать потрясающими вкусовыми качествами. Чтобы сделать салат из молодых кабачков, необходимо взять:
- 5 кг кабачков (можно цукини),
- 4-5 головок чеснока,
- 0,5 кг моркови,
- 150 мл столового уксуса,
- 200 мл масла подсолнечного,
- 3 ст.л. соли крупного помола,
- 1 стакан сахара,
- специи по вкусу (зонтики укропа, перец черный горошком, лист лавровый).
Молодые кабачки с нежной кожурой вымываются и нарезаются кружками толщиной в 1 см. Морковь чистится, моется и натирается на крупной терке. Очищенный чеснок пропускается через чеснокодавку или же мелко рубится ножом. К кабачкам перекладывается подготовленная морковь, специи и чеснок. Из растительного масла, столового уксуса, сахара и соли готовится заправка и заливается к овощам, аккуратно их перемешивая. Заготовка салата оставляется на 1 час пускать сок и настаиваться, а затем ставится на огонь. С момента закипания салат из кабачков на зиму должен провариться как минимум 15 минут; после чего он сразу же раскладывается в стерилизованные банки, закатывается и, остыв, убирается на длительное хранение. В этот салат также можно добавить 1 упаковку приправы для моркови по-корейски. Она освежит салат, придаст ему пикантности.
Рецепт «Как приготовить салат из кабачков на зиму с помидорами и сладким перцем»
Именно помидоры и сладкий перец являются наилучшими вспомогательными ингредиентами в кабачковом салате. Такой рецепт можно использовать как основу для соусов и подлив, в качестве холодной закуски и для приготовления зимнего рагу. На салат из кабачков понадобится следующий список продуктов:
- 3 кг кабачков,
- по 1 кг сладкого перца и помидоров,
- 150 г репчатого лука,
- 100 мл 9%-ного уксуса,
- 200 мл масла растительного рафинированного,
- 80 г соли,
- 200 г сахара.
Спелые и мясистые помидоры моются, обсушиваются и проворачиваются через мясорубку в пюре. Сладкий перец, очищенный от семян и хвостиков, режется тонкими полосками. Кабачки (можно как с кожурой, так и без неё) нарезаются кубиками 2*2 см или же мельче. Если же кабачки старые, то с них обязательно нужно срезать кожуру и удалить семена вместе с волокнистой сердцевиной. Очищенный репчатый лук режется полукольцами.
Пюре из помидоров ставится на огонь и доводится до кипения, регулярно помешивая. Затем к томатам закладываются кабачки, лук, сладкий перец, и всё это заправляется рафинированным растительным маслом, добавляется соль и сахар. Овощи тушатся на медленном огне под закрытой крышкой около получаса. Затем к ним вливается 9%-ный уксус, салат доводится до кипения и варится ещё 10 минут. Горячим салат раскладывается в стерилизованные банки и закрывается. Когда закрутка кабачков остынет, её можно убирать в прохладное место на хранение.
Рецепт острого салата из кабачков
Наверняка найдутся поклонники остреньких овощных закаток. Для них такой салат станет как находка. На «Острый салат из кабачков на зиму. Приготовление» нужно:
- 5 кг кабачков,
- 1 стручок перца острого,
- 1 крупный пучок петрушки и укропа,
- 500 мл масла растительного,
- 300 мл 9%-ного уксуса,
- 3 ст.л. соли,
- 200 г сахара,
- 200 г чеснока.
Очищенные от кожуры кабачки нарезаются тонкими кружками (не толще 0,5 см). В посуду для варки закладывается сначала зелень, рубленная на небольшие кусочки, затем кружки кабачков, вливается растительное масло и 9%-ный уксус. Всё это ставится на медленный огонь закипать и после проваривается в течение 20 минут. Минуты за 3 до завершения варки закладывается мелко порезанный острый перец и измельченный чеснок. Готовым салатом заполняются банки и без дополнительной стерилизации закатываются.
«Нежный салат из кабачков на зиму» рецепт с фото
Для консервации нежного салата из кабачков не используется уксус; благодаря чему все ингредиенты сохраняют свои натуральный вкус, не изменённый сильным консервантом. Для приготовления салата необходимо:
- 1 кг кабачков,
- 1 кг помидоров,
- 0,5 кг моркови,
- 100 г сельдерея (зелени),
- 40 г соли,
- 50 г сахара,
- 100 мл растительного масла,
- 3 г лимонной кислоты.
Кабачки, помидоры и морковь нарезаются кружками. Сельдерей режется крупными кубиками. Овощи перемешиваются, и к ним добавляется соль, сахаром и лимонная кислота. Затем сырой салат следует оставить на некоторое время, чтобы он пустил сок, после чего его можно ставить на плиту закипать. Варится салат 15-20 минут, и далее перекладывается в банки и укупоривается крышками. До остывания нежные кабачки в маринаде должны находиться перевернутыми вверх дном и укутанными.
«Салат из кабачков на зиму. Фоторецепт»
В данном салате кабачки будут сочетаться со сладким перцем и луком. Ингредиенты для него берутся в следующей пропорции:
- 4 кг кабачков,
- 6-8 сладких перцев,
- 1 кг лука репчатого,
- 100 томатной пасты или 350 мл томатного соуса,
- 1 ч.л. 70% уксусной эссенции,
- 1,5 стакана масла растительного,
- 3 ст.л. с горкой соли,
- 300 г сахара.
Томатная паста разводится в 1 литре воды, и после в ней растворяется соль и сахар. Кабачки режутся небольшими кубиками, перекладываются в большую миску или кастрюлю и заливаются растительным маслом и томатным соусом со специями. Масса, перемешав, ставится на плиту и проваривается с момента закипания 10 минут. В неё закладывается порезанный некрупными кусочками сладкий перец и варки продолжается ещё 10 минут. Далее к овощам добавляется измельченный репчатый лук, и салат варится ещё 10 минут. Сняв заготовку с плиты, в неё следует влить уксусную эссенцию, перемешать, разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.
Консервированные салаты из кабачков не только вкусные и полезные. Они ещё станут отличной закуской для повседневного и праздничного стола. Что, как не кабачки, украсит зимнее меню?! Поэтому готовим и наслаждаемся!
|
Метки: заготовки |
Огурцы в томате |
|
Метки: заготовки |
Вкуснятина нереальная! |
|
Метки: заготовки |
