Êíèãè Ðîáåðòà Êåíãèñà è îãëàâëåíèå ê îäíîé èç íèõ.
Ôîòîãðàôèé èëè áèîãðàôè÷åñêîé èíôîðìàöèè î Êåíãèñå íèãäå íåò, òàê ÷òî íàâåðíîå íà ðèñóíêå íà îáëîæêå åãî êíèãè - îí, òîëüêî íå ìîëîäåíüêèé, åìó áûëî óæå øåñòüäåñÿò èëè çà øåñòüäåñÿò â òî âðåìÿ. Ïîêàçàíà êëàññè÷åñêàÿ çàùèïêà ïèðîæêîâ åëî÷êîé, îôîðìëåíèå êóëåáÿêè ïîëîñêàìè èç òåñòà è øòó÷íûõ âàòðóøåê- çàùèïêîé "âåðåâî÷êà", à òàêæå ñòàâøåå ïîïóëÿðíûì â 1960õ
ñèììåòðè÷íîå îôîðìëåíèå íèçêîãî ïåñî÷íîãî òîðòà êðåìîì. Äî ýòîãî â 1950õ áûëè ïîïóëÿðíû îôîðìëåíèÿ òîðòîâ â âèäå áàøåí, âûñîêî, ñ íàãðîìîæäåíèÿìè.
Íåäàâíî ìíå äîâåëîñü ïîâíèìàòåëüíåå ïðèñìîòðåòüñÿ ê ñàìûì ðàçíûì êíèãàì, íàïèñàííûì Ð.Ï. Êåíãèñîì.  äåòñòâå ÿ âèäåëà åãî êíèãó ó ïîäðóãè Ìàðèíêè Ãîëóáåâîé äîìà - ñòàðîå èçäàíèå 1959ã "Äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòîâ". Îíà ïåðåèçäàâàëàñü îõðåíèòåëüíîå ÷èñëî ðàç è ïî ñåé äåíü ïðîäîëæàåò ïóáëèêîâàòüñÿ. Ñîçäàåòñÿ òàêîå âïå÷àòëåíèå, ÷òî îí áîëüøå íè÷åãî è íå ïèñàë. Íî ýòî íå òàê.  òå÷åíèå ÷åòâåðòè âåêà - â ïåðèîä ñðàçó ïîñëå âîéíû è äî êîíöà 1960õ - îí áûë èñêëþ÷èòåëüíî âàæíûì àâòîðîì. Îí ó÷àñòâîâàë â ñîñòàâëåíèè êîíäèòåðñêèõ ÃÎÑòîâ, ïèñàë ó÷åáíèêè è îãðîìíûå òàëäìóäû ïî êóëèíàðèè è ðóññêîé êóëèíàðèè.
Ê êîíöó âîéíû îí óæå áûë ìàñòåðîì-êîíäèòåðîì, à ýòî çíà÷èò, ÷òî îí áûë ðîâåñíèêîì âåêà èëè êàê ìèíèìóì ðîâåñíèêîì ðåâîëþöèè è ïèñàë äëÿ ñàìîé ðàçíîé ïóáëèêè, íà÷èíàÿ ñ êîíöà 1940õ ãîäîâ, êîãäà 3-4 ãîäà ñïóñòÿ ïîñëå âîéíû ëþäè ñòàëè âñòàâàòü íà íîãè è ïîñòåïåííî ñòàëî ðàçâèâàòüñÿ êîíäèòåðñêîå äåëî è ñïðîñ íà âûïå÷êó, ïîÿâèëàñü âîçìîæíîñòü ïå÷ü ñëàäêîå êàê äîìà, òàê è â ðàáî÷èõ ñòîëîâûõ. Ñàìîå èíòåðåñíîå, ÷òî îí èëëþñòðèðîâàë ñâîè êíèãè èçäåëèÿìè, ïðèãîòîâëåííûìè ëè÷íî èì! Íà ôîòî â åãî êíèãàõ - åãî ðóêè.
Íèæå ñëåäóåò ñïèñîê îñíîâíûõ òðóäîâ Ðîáåðòà Ïåòðîâè÷à Êåíãèñà. Èõ óñëîâíî ìîæíî ðàçäåëèòü íà ïåðèîä äî 1952ã è ïîñëå 1952ã
Äî 1952ã áûë ïåðèîä äîâîëüíî âîëüíûé êàê äëÿ àâòîðîâ, òàê è äëÿ ïîâàðîâ, ïåêàðåé è êîíäèòåðîâ.Ïî êíèãàì âèäíî, ÷òî ïðîäîëæèëàñü òðàäèöèÿ åù¸ äîâîåííàÿ, ýòíîãðàôè÷åñêàÿ - ñîáèðàòåëüñòâà ðåöåïòóð ó îïûòíûõ ïåêàðåé, êîíäèòåðîâ è ïîâàðîâ, ñîõðàíåíèå åù¸ äîðåâîëþöèîííîãî è ðåãèîíàëüíîãî íàñëåäèÿ è îòêðûòîñòü çàðóáåæíîìó è ëè÷íîìó âëèÿíèþ â íàïèñàíèè êíèã è íà ïðîèçâîäñòâå.  ñáîðíèêè è ó÷åáíèêè äëÿ îáùåïèòà àâòîðû âñòàâëÿëè ðåöåïòû, êîòîðûå èì ëè÷íî áûëè èçâåñòíû èëè ïåðåïèñàíû èç êàêèõ-òî áîëåå ðàííèõ êíèã.  1939ã áûëè ïðèíÿòû ïåðâûå ÃÎÑÒû íà êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, íî èì îñîáî íèêòî íå ñëåäîâàë íèãäå â ïîñëåäóþùèå 10-12 ëåò èç-çà âîéíû è ïîñëåâîåííîé ðàçðóõè è áåäíîòû. Êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ âûïåêàëèñü, äàæå â áëîêàäíîì Ëåíèíãðàäå îíè âñþ áëîêàäó âûïåêàëèñü, íî ðåöåïòóðû áûëè áîëåå ìåíåå ëîêàëüíûå, íå îáùåñîþçíûå, îíè óòâåðæäàëèñü íà êðàåâîì,îáëàñòíîì è ðåñïóáëèêàíñêîì óðîâíå.Ïîñëå âîéíû ÷åòûðå ðàçà ïîäðÿä ïîâûøàëèñü çàðïëàòû. Ëþäè ìîãëè ïîçâîëèòü ñåáå ÷òî-òî ïîâêóñíåå. Ïîâàðîâ íà êóõíå ñòàëè ñíàáæàòü áåëîé ïøåíè÷íîé ìóêîé, ñàõàðîì, ñëèâî÷íûì ìàñëîì è äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè äëÿ âûïå÷êè ñëàäêîãî è îôîðìëåíèÿ å¸ êðåìàìè è ãëàçóðÿìè. Ïîÿâèëàñü íåîáõîäèìîñòü ïîâûñèòü èõ êâàëèôèêàöèþ, ñîáñòâåííî íàó÷èòü èõ ãîòîâèòü ñëàäêîå, ðàáîòàòü ñ òåñòîì è óêðàøàòü èçäåëèÿ.  ýòîò ïåðèîä è ñ ýòîé öåëüþ è âûøëè ïåðâûå äâå êíèãè Êåíãèñà. Îíè èñêëþ÷èòåëüíî åìêèå è ñîäåðæàò íå ïðîñòî ñîòíè ðåöåïòóð, à è ïåðåäàþò îãðîìíûé åãî ïðàêòè÷åñêèé îïûò. Òàì òàêîå êîëè÷åñòâî ïðàêòè÷åñêèõ íþàíñîâ ñîçäàíèÿ òåñòà è èçäåëèé ïðèâåäåíî, ÷òî ó ìåíÿ ãîëîâà ïîøëà êðóãîì. Êåíãèñ â ýòîò ïåðèîä ïðîäîëæèë òðàäèöèþ ïåðåäà÷è êàê îáùåïèòîâñêèõ ðåöåïòîâ, ÷òîáû ëþäè ìîãëè ïðèãîòîâèòü äîìà òî, ÷òî ãîòîâÿò â ñòîëîâûõ è íà ôàáðèêàõ ïî ÃÎÑòó, òàê è ðåöåïòóð èç îò âûäàþùèõñÿ ïîâàðîâ è êîíäèòåðîâ, ñ êîòîðûìè îí áûë ëè÷íî çíàêîì.
Íàïðèìåð, âàðèàíòû ðåöåïòîâ ïðîñòûõ ìîñêîâñêèõ ïîí÷èêîâ.  îäíîé òàáëèöå ïðèâåäåíû 4 ðàçíûõ òåñòà äëÿ ïîí÷èêîâ. Îáùåïèòîâñêîå òåñòî íà ñòàíäàðòíûå ïîí÷èêè ïî 40ã è òðè òåñòà äëÿ ïîí÷èêîâ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ðàçìåðîì ñ ÿéöî èëè ñ áëþäöå (èëè ëþáîãî ðàçìåðà), íà ÿéöàõ è íà æåëòêàõ, íà ìîëîêå è íà âîäå, îò ñîâñåì ïðîñòûõ äî î÷åíü ñäîáíûõ è ðîñêîøíûõ. 
Êàê æàëü, ÷òî ýòè êíèãè íå øëè â îäíîé óïàêîâêå ñ êíèãîé "Äîìàøíåå ïðèãîòîâëåíèå"! Âî ïåðâûõ, òàì âñå ðåöåïòû â ãðàììàõ ïðèâåäåíû, à âî-âòîðûõ, óêàçàíî ÷òî äåëàòü, åñëè íå ïîëó÷àåòñÿ è ïî÷åìó íå ïîëó÷èëîñü! Ñ äðóãîé ñòîðîíû, êíèãè ýòè ñóùåñòâóþò, ìíîãèå ýêçåìïëÿðû ïðîäàþòñÿ ñîâñåì íîâûìè, íèêåì íå÷èòàííûìè (óìó íåïîñòèæèìî!). Õîòü è íå â âèäå ýëåêòðîííûõ êîïèé, íî îíè åñòü è èõ âïîëíå ìîæíî êóïèòü è äàæå íåäîðîãî. Ñòîÿò îíè íåíàìíîãî äîðîæå îäíîãî-äâóõ òîðòèêîâ â ìàãàçèíå è ïàðû ïëþøåê! 1951 Êåíãèñ Ð.Ï. Ïðèãîòîâëåíèå ìó÷íèñòûõ èçäåëèé â ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, 88ñòð ( ïîìîùü ïîâàðó) 
Ýòà êíèãà ìàëî îòëè÷àåòñÿ ïî "òåîðåòè÷åñêîé ÷àñòè" îò ïîñëåäóþùåé, òîæå 1951ã èçäàíèÿ, ðàçâå ÷òî áîëåå ñæàòî âñå èçëîæåíî. Íî îòëè÷èÿ åñòü. Òàê, ÿ ñ óäèâëåíèåì çàìåòèëà, ÷òî Êåíãèñ ïðåêðàñíî çíàë î ïðèåìå ðàçâåäåíèÿ ÿéöà ñîëüþ. ßéöî äëÿ ñìàçêè èçäåëèé ñëåãêà ñîëÿò è îíî íåìåäëåííî ñòàíîâèòñÿ æèäêèì, åãî òîãäà ëåãêî íàíîñèòü íà èçäåëèÿ ïåðåä âûïå÷êîé è ïîëó÷àåòñÿ ðîâíûé êîëåð è ñèëüíûé ðîâíûé áëåñê. Ýòî ñâÿçàíî ñ ðàñòâîðèìîñòüþ áåëêîâ â ñîëåâûõ ðàñòâîðàõ. Íî áîëüøå íè â êàêîì èçäàíèè Êåíãèñà ýòîò ïðèåì íå óïîìèíàåòñÿ. Êåíãèñ îøèáî÷íî ñ÷èòàë, ÷òî ÿè÷íûé ðàñòâîð íåëüçÿ äîëãî õðàíèòü. Áîëåå òîãî, îí ñ÷èòàë, ÷òî åãî íàäî ãîòîâèòü çà íåñêîëüêî ìèíóò äëî ñìàçûâàíèÿ èçäåëèé ÿéöîì. Âîçìîæíî ýòî áûëî ñâÿçàíî ñ íåñòåðèëüíûìè ÿéöàìè è îïàñíîñòüþ çàðàæåíèÿ.
Íà ñàìîì äåëå ðàçæèæåíèå ÿéöà ñîëüþ (ÿéöà, æåëòêà, áåëêà, ðàñòâîðà îíûõ ñ âîäîé) è ñîîòâåòñòâóþùåå óñèëåíèå áëåñêà ñìàçàííîé èìè âûïå÷êè óëó÷øàþòñÿ, åñëè ÿè÷íóþ ñìàçêó ïðèãîòîâèòü è ïîäñîëèòü çàðàíåå, çà 8 ÷àñîâ èëè äîëüøå äî èñïîëüçîâàíèÿ. åñëè òàêîãî ñðîêà íåò â çàïàñå, òî ñîëèòü ÿéöî äëÿ ñìàçêè çà 30ìèí äî íàíåñåíèÿ. Äåðæàòü â õîëîäèëüíèêå âñå ýòî âðåìÿ, ðàçóìååòñÿ.
ßè÷íàÿ ñìàçêà. Íà ñòàêàí (240ìë) ÿèö 1,2÷.ë. (2.5ã ñîëè)
Æåëòêîâàÿ ñìàçêà. Íà 180ã æåëòêîâîé ñìàçêè òîæå 1/2 ÷.ë. ñîëè. (160ìë æåëòêîâ, êàê ìèíèìóì 45ìë âîäû, 2.5ã ñîëè).
ßè÷íàÿ ñìåñü äëÿ íàíåñåíèÿ íà èçäåëèÿ èç ïóëüâåðèçàòîðà: Íà 6øò ÿèö (300ã áåç ñêîðëóïû), 4 æåëòêà (80ã), 2.5ã ñîëè. Ñìåøàòü â áëåíäåðå, ïðîöåäèòü, âûäåðæàòü 12÷ íà õîëîäå, ïîòîì íàíîñèòü èç ïóëüâåðèçàòîðà. Ìîæíî äâîéíîé ñëîé: ïåðâûé ñëîé íàíîñÿò, äàþò ïîäñîõíóòü, íàíîñÿò âòîðîé ñëîé.  ðåöåïòóðíîé ÷àñòè êíèãè åñòü óíèêàëüíûå ðåöåïòû, êîòîðûõ ÿ áîëüøå íèãäå íå âèäåëà: áóëî÷êà îáûêíîâåííàÿ, êàðàâàé÷èê ñåðïóõîâñêèé, êàðàâàé÷èê îðëîâñêèé, ñëîåíàÿ áóëî÷êà ñ îðåõàìè, ñëîéêà ñ ïîâèäëîì, íà÷èíêà èç ãðèáîâ. 1951 Êåíãèñ Ð.Ï. Ïðèãîòîâëåíèå ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, 248ñòð
1955 Êóëèíàðèÿ. Êíèãà äëÿ ïîâàðà. 960ñòð. Ðàçäåë "Èçäåëèÿ èç òåñòà".
1966 Êóëèíàðèÿ. Êíèãà äëÿ ïîâàðà. 403ñòð. Ðàçäåë "Òåñòo".
Èçäåëèÿ, îïèñàííûå è ïðèãîòîâëåííûå Êåíãèñîì äëÿ ïóáëèêàöèè â Êóëèíàðèè 1955.
"Êóëèíàðèÿ" ñîäåðæàëà òîëüêî ÃÎÑÒû, à â "Èçäåëèÿ èç òåñòà" Êåíãèñ âêëþ÷èë è äðóãèå ïðèìå÷àòåëüíûå èçäåëèÿ, íå âîøåäøèå â ÃÎÑòû ÑÑÑÐ. 1958 Êåíãèñ Ð.Ï. Èçäåëèÿ èç òåñòà (Áèáëèîòåêà ïîâàðà) 192 ñòð
1960 Èçäåëèÿ èç òåñòà (Áèáëèîòåêà ïîâàðà). 2 èçä. 183 ñòð
1964 Èçäåëèÿ èç òåñòà (Áèáëèîòåêà ïîâàðà). 3 èçä. 168 ñòð
Ôîòî èç êíèãè "Èçäåëèÿ èç òåñòà". Òàêèå èçäåëèÿ ïðîäàâàëèñü âåçäå, â ñòîëîâûõ è â êóëèíàðèÿõ. Îíè äåéñòâèòåëüíî ãîòîâèëèñü ðÿäîâûìè ï î â à ð à ì è, à íå ñïåöèàëèñòàìè-êîíäèòåðàìè.Ëó÷øå âñåõ èçâåñòíà êíèãà Êåíãèñà "Äîìàøíåå ïðèãîòîâëåíèå...", îòëè÷àþùàÿñÿ î÷åíü ñæàòûì ôîðìàòîì èçëîæåíèÿ. Íà äâóõñòàõ êîìïàêòíûõ ñòðàíèöàõ åìó óäàëîñü ðàçìåñòèòü 600 ðåöåïòóð, ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî èç íèõ - èëëþñòðèðîâàííûå. Ó "Äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ" áûëî 4 ðàçíûõ èçäàíèÿ è ïåðåâîä íà íåìåöêèé è ðóìûíñêèé. Ïåðâîå è âòîðîå èçäàíèÿ îòëè÷àëèñü ÷èñëîì ðåöåïòóð (555 è 600), âñå ÷åòûðå èçäàíèÿ îòëè÷àëèñü ðàçíûìè èëëþñòðàöèÿìè, îòðàæàëè ñåðâèðîâêó è äóõ âðåìåíè íà ôîòî. Ïåðâîå èçäàíèå áûëî â äâà ðàçà êðóïíåå, íà 400 ëîùåíûõ ñòðàíèö, â ñîàâòîðñòâå ñ Ìàðõåëåì è Íåâñêèì. À âñå ïîñëåäóþùèå èçäàíèÿ áîëåå êîìïàêòíûå, ïî 200 ñòðàíèö íà ïðîñòîé áóìàãå, - äåëî ðóê îäíîãî ëèøü Êåíãèñà.
Âòîðîå èçäàíèå 1960õ. Âûáîð èçäåëèé è îôîðìëåíèå èõ íà ôîòî - êëàññè÷åñêèå ôðàíöóçñêèå, íà ìàíåð íåáîëüøèõ ïåêàðåí è êîíäèòåðñêèõ â Ïàðèæå.
Êíèãà âäîõíîâëÿëà íà êóëèíàðíûå ïîäâèãè, î÷åíü õîðîøî èëëþñòðèðîâàíà è ñ îãðîìíûì ÷èñëîì ðåöåïòóð. Êðîìå òîãî, â íåé ìíîãî íåãîñòîâñêèõ ðåöåïòóð.
Òðåòüå èçäàíèå 1980õ. Âûáîð èçäåëèé è îôîðìëåíèå èõ - â ñîâåòñêîì ãîðîäñêîì ñòèëå, "ïî-äîìàøíåìó". Â ýòîì èçäàíèè íà ôîòîãðàôèÿõ áûëî ìíîãî ïðèìåðîâ èçäåëèé èç õîðîøî ïðèãîòîâëåííîãî äðîææåâîãî òåñòà. 
×åòâåðòîå èçäàíèå 1990õ.  ýòîì èçäàíèè ìíîãî ïðèìåðîâ î÷åíü ïðîñòûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, î÷åíü ïðîñòî îôîðìëåííûõ äîìàøíèõ áèñêâèòíûõ òîðòèêîâ.Ó ìåíÿ ïî ðåöåïòàì äëÿ "Äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ" â ìîþ áûòíîñòü â ÑÑÑÐ íè÷åãî íå ïîëó÷àëîñü, ïîòîìó ÷òî ïîäðîáíîñòè òåõíîëîãèè áûëè îïóùåíû èëè ñîêðàùåíû äîíåëüçÿ, èíãðåäèåíòû áûëè â ìåðàõ îáúåìà è ïðîïîðöèè ìóêè, ñàõàðà, ìàñëà, ÿèö áûëè çàäàíû â êîøìàðíîì âèäå - èíòåðâàëîì. ×òî õî÷åøü, òî è ñûïü è ëåé â òåñòî è ñêîëüêî õî÷åøü - òîæå.  ýìèãðàöèè ÿ îáíàðóæèëà, ÷òî ïî ýòîé êíèãå ïîëó÷àëèñü èçäåëèÿ óíèêàëüíûå, äëÿ êîòîðûõ Êåíãèñ ïðèâåë îòäåëüíî ïðîïèñàííûå èíãðåäèåíòû è òî÷íûå êîëè÷åñòâà: ñðàçó ïîëó÷èëñÿ ñòîëè÷íûé êåêñ, íàïðèìåð. Îí íå áûë òî÷íî-ïðåòî÷íî òàêèì êàê èç ÑÑÑÐ, íî î÷åíü áëèçêèì ïî êà÷åñòâó. Îòëè÷íî è ñ ïåðâîãî ðàçà ïîëó÷èëèñü êðåíäåëè. 1959 Êåíãèñ Ð.Ï. Ìàðõåëü Ï.Ñ. ïîä îáù ðåä. Íåâñêîãî Å.Í. Äîìàøíåå ïðèãîòîâëåíèå òîðòîâ, ïèðîæíûõ, ïå÷åíüÿ, ïðÿíèêîâ, ïèðîãîâ 368ñòð 8ë èë 553 ðåöåïòà
1966 Êåíãèñ Ð.Ï. Äîìàøíåå ïðèãîòîâëåíèå òîðòîâ, ïèðîæíûõ, ïå÷åíüÿ, ïðÿíèêîâ, ïèðîãîâ 2 èçä 391 ñòð 9ë èë 600 ðåöåïòîâ.
1982-1984 Ð. Ï. Êåíãèñ. Äîìàøíåå ïðèãîòîâëåíèå òîðòîâ, ïèðîæíûõ, ïå÷åíüÿ, ïðÿíèêîâ, ïèðîãîâ 3 èçä 239ñòð 600 ðåöåïòîâ.
1986-1991 4-å èçä 238ñòð
Ïîñëå èçäàíèÿ òîìà îáùåñîþçíûõ ÃÎÑÒîâ íà ïèùó â 1955ã èçäàòåëè ïåðåøëè íà èçäàíèå òîìîâ ðåñïóáëèêàíñêèõ ÃÎÑòîâ. Äëÿ èçäàíèÿ òîìà "Ðóññêàÿ êóëèíàðèÿ", íàöèîíàëüíûõ ðóññêèõ áëþä äëÿ îáùåïèòà, ïðèãëàñèëè îïÿòü æå Êåíãèñà. Îí íàïèñàë è ïðîèëëþñòðèðîâàë ñîáñòâåííîðó÷íî âûïå÷åííûìè èçäåëèÿìè ðàçäåë ðóññêèõ èçäåëèé èç òåñòà.
1962 Ðóññêàÿ êóëèíàðèÿ. Êåíãèñ: Ðàçäåë "Ìó÷íûå èçäåëèÿ".
1962 Êåíãèñ Ð.Ï. Ðàéöåâ Ì.Ì. Ïðèãîòîâëåíèå áóëî÷íûõ è ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Äëÿ ðàáîòíèêîâ ñòîëîâûõ ïîòðåáêîîïåðàöèè, 115 ñòð.
Åñëè 1950å áûëè äåêàäîé ïîñëåâîåííîãî èçîáèëèÿ, òî 1960å áûëè êîñìè÷åñêîé äåêàäîé. Àòîìíàÿ áîìáà áûëà ïðîéäåííûì ýòàïîì. Êîìïüþòåðû - åù¸ ÷åì-òî áóäóùèì.  1961ã Þðèé Ãàãàðèí âïåðâûå ñëåòàë â êîñìîñ. È ñîâåòñêîå êîíäèòåðñêîå äåëî òîæå âûøëî íà íîâóþ îðáèòó. Íàó÷íî-òåõíè÷åñêèé ïðîãðåññ ïðèøåë è â êîíäèòåðñêîå äåëî. Ýòî íåìåäëåííî îòðàçèëîñü â ïîñëåäíåé è ñàìîé âàæíîé êíèãå Êåíãèñà - ïîâèäàâøåãî âèäû ìàñòåðà-êîíäèòåðà, êîòîðûé íàêîíåö-òî èçäàë ôîðìàëüíûé ó ÷ å á í è ê ïî êîíäèòåðñêîìó äåëó. Îí áûë íàïèñàí äëÿ äåòåé ïî íàøèì ìåðêàì: äëÿ 14-ëåòíèõ ïîäðîñòêîâ, øåäøèõ ó÷èòüñÿ íà êîíäèòåðîâ â ÏÒÓ.
Ó÷åáíèê Êåíãèñà ïî âûïå÷êå áûë ïîñëåäíåé åãî êíèãîé. Åãî çàâåùàíèåì ìîæíî ñêàçàòü. Îí âûäåðæàë òðè èçäàíèÿ â 1960õ ãîäàõ è ÷èòàòü åãî - îäíî óäîâîëüñòâèå. Òàì òî÷íî-ïðåòî÷íî ðàñïèñàíî âñå, ÷òî âî âñåõ äðóãèõ êíèãàõ Êåíãèñà è íîðìàòèâàõ äëÿ ïîâàðîâ ïîäðàçóìåâàåòñÿ, íî âñëóõ íèãäå áîëüøå íå îãîâàðèâàåòñÿ. È ïðåäëàãàþòñÿ î÷åíü ñîâðåìåííûå ìåòîäû, íàïðèìåð, ñîõðàíåíèÿ ãîòîâûõ ïèðîæêîâ â ãëóáîêîé çàìîðîçêå, ÷òîá ïîäàâàòü èõ ñâåæèìè. Îïèñàíû íîâåéøèå ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòîâ, ðàçðàáîòàííûå ó÷åíûìè Ïëåõàíîâñêîãî èíñòèòóòà íàðîäíîãî õîçÿéñòâà è äð.  ýòîé êíèãå íàñ ó÷àò êàê ãîòîâèòü âñå âèäû òåñòà è èçäåëèé êàê âðó÷íóþ, òàê è ñ ïîìîùüþ ïðèáîðîâ. Òóò óæ Êåíãèñ âûëîæèëñÿ íà 100%. Íè îäíîãî ñåêðåòà íå ñêðûë! Òî, ÷òî îí íå ìîã èçëîæèòü â êíèãàõ äëÿ è òàê çàíÿòûõ ïî óøè ïîâàðîâ è äîìîõîçÿåê, îí ñâîáîäíî ðàññêàçàë â êíèãàõ äëÿ ìîëîäûõ è ïûòëèâûõ óìîì ìàëü÷èøåê è äåâ÷îíîê.
1963 Êåíãèñ Ð.Ï. Áóòåéêèñ Í.Ã. Ïîä ðåä Êîâàëåâà Í.È. Ïðèãîòîâëåíèå ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, ó÷åáíèê. 215 ñòð.
1969 Êåíãèñ Ð.Ï. Áóòåéêèñ Ïðèãîòîâëåíèå ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, ó÷åáíèê äëÿ ÏÒÓ, 3 èçä, äîï. 302 ñòð
Ïåðâîå èçäàíèå ó÷åáíèêà Êåíãèñà ñ ìàëü÷èêîì-ó÷åíèêîì ÏÒÓ íà îáëîæêå. Ýòî äàæå íå óðîâåíü êóëèíàðíîãî òåõíèêóìà. Ýòî åù¸ ïðîùå. Ó÷èëèùå äëÿ òåõ ðåáÿò, êòî çàêîí÷èë âñåãî âîñåìü êëàññîâ. Èìåííî ïî ýòîé êíèãå ñëåäîâàëî áû ó÷èòüñÿ âñåì, êòî âìåñòî ýòîãî ïûòàëñÿ ó÷èòüñÿ ïî "Äîìàøíåìó ïðèãîòîâëåíèþ". È èìåííî ýòà êíèãà ÿâëÿåòñÿ êëþ÷îì êî âñåìó îñòàëüíîìó â òâîð÷åñòâå Êåíãèñà. Îíà ïîçâîëÿåò óñïåøíî ïå÷ü ëþáûå åãî èçäàíèÿ èç ëþáîãî åãî ñáîðíèêà, äà è âîîáùå ïî ÃÎÑòàì è â îòå÷åñòâåííîé òðàäèöèè. Òàì â êàæäîé ñòðî÷êå ïðèâåäåíû öåííåéøèå ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû, äàæå â òàêèõ ôîðìàëüíî ñêó÷íûõ ðàçäåëàõ êàê "ïîäãîòîâêà ñûðüüÿ" èëè "îðãàíèçàöèÿ ðàáî÷åãî ìåñòà". Ó ìåíÿ òàêîå îùóùåíèå, ÷òî ÿ äî ñèõ ïîð íè÷åãî íå çíàëà î âûïå÷êå è òåïåðü âïåðâûå ïîÿâèëàñü âîçìîæíîñòü ñåñòü çà ïàðòó è íàó÷èòüñÿ âñåìó ï ð à â è ë ü í î.
Íàïðèìåð, îïèñàíèå ìîñêîâñêèõ ïîí÷èêîâ â íåé âìåñòî äâóõ êðàòåíüêèõ àáçàöåâ êàê â êíèãå 1951ã äëÿ ïîâàðîâ çàíèìàåò ïîëíûå ïîëòîðà ëèñòà äëÿ ó÷åíèêîâ. Äîñòàòî÷íî ñðàâíèòü äâå êíèãè - îïèñàíèå 600ðåöåïòîâ íà 200ñòð â "Äîìàøíåì ïðèãîòîâëåíèè" è 200 ðåöåïòîâ íà 300ñòðàíèö â ó÷åáíèêå ïî ìó÷íûì èçäåëèÿì Êåíãèñà, ÷òîáû ïîíÿòü ðàçíèöó. Îí î÷åíü ñòàðàòåëüíî âñå îáúÿñíÿåò â ó÷åáíèêå, â øåñòü ðàç áîëüøå ïîäðîáíîñòåé òåõíîëîãèè, ÷åì â "Äîìàøíåì ïðèãîòîâëåíèè"!
Çàíÿòíî, ÷òî â êíèãå îòñóòñòâóåò îãëàâëåíèå. ß ãëàçàì ñâîèì íå ïîâåðèëà! Íè "Ñîäåðæàíèÿ", íè èíäåêñàöèè. Êàê ñòðàííî... Âåäü â êíèãå 11 ãëàâ è 216 ðåöåïòóð. Êàê èõ èñêàòü, ÷òîá ñïðàâëÿòüñÿ? Òàê ÷òî ÿ ñîñòàâèëà ñîäåðæàíèå ñàìà, ÷òîá âëîæèòü â ñâîé ýêçåìïëÿð êíèæêè è îðèåíòèðîâàòüñÿ ïî íåé, çíàòü êàêèå ðåöåïòû â íåé îïèñàíû ñóïåðïîäðîáíî, äëÿ ó÷åíèêîâ. Âîò îíî, äëÿ ñàìîãî ïîëíîãî, òðåòüåãî èçäàíèÿ ó÷åáíèêà. Ìîæåò áûòü êîìó-òî åù¸ ïðèãîäèòñÿ. 
Ïîñëåäíÿÿ êíèãà Êåíãèñà, 1969ã. Åãî ó÷åáíèê. Ïîñëå 1969ã íîâûõ êíèã Êåíãèñà íå âûõîäèëî. Òî ëè îí íà ïåíñèþ âûøåë, òî ëè åãî íå ñòàëî, íî äâà ãîäà ñïóñòÿ â 1972 Íèíà Áóòåéêèñ âûïóñòèëà ýòîò æå ó÷åáíèê, íî â íàïîëîâèíó óðåçàííîì âèäå.
Óæå áåç èìåíè Êåíãèñà íà îáëîæêå è ñ ñîîòâåòñòâóþùèì óðîâíåì êà÷åñòâà êàê ñîäåðæàíèÿ, òàê è ïðåïîäàâàíèÿ ìàòåðèàëà. Áóòåéêèñ ñòàðàòåëüíî óáðàëà âñå íàïèñàííîå Êåíãèñîì, åãî âêëàä, åãî ëè÷íûé îïûò, ôîòî åãî èçäåëèé, åãî ïî÷åðê è åãî äóõ â ó÷åáíèêå, âñå îáúÿñíåíèÿ, ïîçâîëÿþùèå óñïåøíî ïðèãîòîâèòü èçäåëèÿ ïî êîíäèòåðñêèì ÃÎÑòàì â ðóññêîé òðàäèöèè. Îñòàëñÿ ìåðòâûé ïðèìèòèâíûé êîñòÿê òåêñòà, ïî êîòîðîìó ñòàëè ó÷èòü þíûõ êîíäèòåðîâ 1970õ.Ñòð 3 Ââåäåíèå. Èñòîðèÿ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.
Ñòð 6 Ãëàâà 1. Îðãàíèçàöèÿ ðàáîòû
(1) ñõåìà îðãàíèçàöèè (2) õðàíåíèå ñûðüÿ (3) îðãàíèçàöèÿ ðàáî÷èõ ìåñò (4) èíâåíòàðü) (5) ðåæèì ðàáîòû.
Ñòð 20 Ãëàâà 2. Ñûðüå è åãî ïîäãîòîâêà.
(6) Ìóêà è êðàõìàë (7) Ìîëîêî è ìîëî÷íûå (8) Æèðû (9) ßéöà (10) Ñàõàð, ìåä, ïàòîêà (11) Ðàçðûõëèòåëè (12) Âêóñîâûå äîáàâêè (13) Ïèùåâûå êðàñèòåëè (14) Îðåõè, ìàê (15) Ôðóêòû, ÿãîäû
Ñòð 53 Ãëàâà 3. Òåïëîâàÿ îáðàáîòêà. Óïåê. Âûõîä èçäåëèé.
Ñòð 58 Ãëàâà 4. Ïðèãîòîâëåíèå ôàðøåé
(16) Ñîóñ äëÿ ôàðøåé (17) Ôàðøè
1. Èç ðèñà ñ ÿéöîì 2. Èç êâàøåíîé êàïóñòû 3. Èç ðåâåíÿ 4. Èç çåëåíîãî ëóêà ñ ÿéöîì 5. Èç êàïóñòû 6. Èç âèçèãè 7. Ðûáíûé 8. Èç ëèâåðà. 9 Èç ïå÷åíêè ñ ãðå÷íåâîé êàøåé 10. Èç ìÿñà ñ ëóêîì 11. Èç òâîðîãà 12. Èç ÿáëîê 13 Ìîðêîâíûé 14. Èç ñóøåíûõ ôðóêòîâ 15. Èç ïîâèäëà 16. Èç ìàêà
Ñòð 68 Ãëàâà 5. Îòäåëî÷íûå ïîëóôàáðèêàòû
(18) Ñèðîïû è ææåíêà
17. Ñèðîï äëÿ ïðîïèòûâàíèÿ 18, Ñèðîï äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ (òèðàæíûé ñàõàð) 19. Èíâåðòíûé ñèðîï 20. Ææåíêà
(19) Ïîìàäà
21. Ïîìàäà îñíîâíàÿ 22. Ïîìàäà ìîëî÷íàÿ
(20) Æåëå
23. Æåëå èç àãàðà 24. Æåëå èç æåëàòèíà
(21) Êðåìû
25. Âçáèâíîé çàâàðíîé 26. Áåçå 27. Çåôèð 28. Èç ñëèâîê 29. Ñëèâî÷íî-ìàñëÿíûé 30.Ñëèâî÷íî-øîêîëàäíûé 31. Ãëÿññå 32 Øàðëîò 33. Îðåõîâûé øàðëîò 34. Êîôåéíûé øàðëîò 35 Ñëèâî÷íî-ôðóêòîâûé êðåì 36. Ñëèâî÷íî-âèííûé êðåì 37 Ñëèâî÷íûé êðåì äëÿ áóëî÷åê 38. Çàâàðíîé êðåì
(22) Èç ôðóêòîâ è îðåõîâ
39. Ñîêè 40. Ïîâèäëî 41. Äæåì 42. Ìàðìåëàä äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ 43. Âàðåíüå (öåëûå ôðóêòû â ãóñòîì ñèðîïå) 44. Öóêàòû (ñóõîå âàðåíüå) 45.Öåäðà 46. Ïðàëèíå
Ñòð 95 Ãëàâà 6. Áåçäðîææåâîå òåñòî.
(23) Êëàññèôèêàöèÿ òåñòà (24) Èçäåëèÿ èç òåñòà äëÿ áëèí÷èêîâ
47. Òåñòî äëÿ áëèí÷èêîâ 48. Áëèí÷èêè 49. Ïèðîã áëèí÷àòûé
(25) Âàôåëüíîå òåñòî
50. Òåñòî äëÿ ëèñòîâûõ âàôåëü 51. òåñòî äëÿ ñàõàðíûõ âàôåëü 52. Âàôåëüíûå ëèñòû 53. Òîðò Ñþðïðèç
(26) Ïåñî÷íîå òåñòî
54. Òåñòî ïåñî÷íîå 55. Ïåñî÷íîå ïå÷åíüå 56. Øàõìàòíîå ïå÷åíüå 57. Ïå÷åíüå Çâåçäî÷êà 58. ïå÷åíüå Ãëàãîëèê 59 Ïå÷åíüå Íåæåíêà 60 Ïèðîæíîå Ïåñî÷íîå êîëüöî 61. Íàðåçíîå ïèðîæíîå ñ ïîâèäëîì 62. Ïåñî÷íîå ïèðîæíîå ñ ïîìàäîé 63. Ñ ôðóêòîâîé íà÷èíêîé è êðåìîì 64. Ñ ïîìàäîé è êðåìîì 65. Ñ êðåìîì 66. Ñ æåëå 67 Ïåñî÷íûå êîðçèíî÷êè ñ æåëå è ôðóêòàìè 68 Êîðçèíî÷êà ëþáèòåëüñêàÿ 69 Ïèðîæíîå êðàêîâñêîå 70. Ïåñî÷íûé òîðò ñ êðåìîì 71 Ïåñî÷íî-ôðóêòîâûé òîðò 72 Òîðò Ëåíèíãðàä 73 Òîðò Àáðèêîòèí
(27) Èç ïðÿíè÷íîãî òåñòà
74. Ïðÿíè÷íîå òåñòî 75 Ñàõàðíûå êîðæèêè 76 Ìîëî÷íûå êîðæèêè 77. Äåòñêèå áàòîíû 78. Äâóõñëîéíàÿ êîâðèæêà 79 Ðæàíàÿ ãëàçèðîâàííàÿ êîâðèæêà 80 Ìåäîâàÿ êîâðèæêà ñ íà÷èíêîé 81. Ïðÿíèêè Ìîñêîâñêèå áàòîíû
(28) Èç ñäîáíîãî ïðåñíîãî òåñòà
82. Ñëàäêîå è íåñëàäêîå ïðåñíîå ñäîáíîå òåñòî íà âîäå èëè ñìåòàíå ñ ðàçðûõëèòåëåì è áåç ×åòûðå ðåöåïòóðû 83. Âàòðóøêè 84 Ñî÷íè ñ òâîðîãîì
(29) Èç âîçäóøíîãî òåñòà (ìåðåíãè)
85. Òåñòî âîçäóøíîå 86. Ïèðîæíîå ñ êðåìîì 87. Òîðò ñ êðåìîì
(30) Èç ìèíäàëüíîãî òåñòà
88. Ìèíäàëüíîå òåñòî 89. Ìèíäàëüíîå ïèðîæíîå 90. Ïèðîæíîå Èäåàë 91. Ìèíäàëüíîå ïå÷åíüå
(31) Èç áèñêâèòíîãî òåñòà
92. Áèñêâèò õîëîäíûì ñïîñîáîì 93. Áèñêâèò ñ ïîäîãðåâîì 94. Ôîðìîâêà è âûïå÷êà áèñêâèòà 95. Áèñêâèòíûé ïèðîã 96. Áèñêâèòíûé ðóëåò ñ ïîâèäëîì 97. Øîêîëàäíûé ðóëåò 98. Ñäîáíîå ñàõàðíîå ïå÷åíüå 99. Ñóõîé áèñêâèò 100. Êðóãëîå áèñêâèòíîå ïèðîæíîå ñ êðåìîì 101. Ïèðîæíîå Ïîëîñêà ñ êðåìîì 102. Ïîëîñêà ñ ïîìàäîé èêðåìîì 103. Ïîëîñêà ñ ôðóêòàìè è æåëå 104. Êîôåéíîå ïèðîæíîå 105. Áèñêâèòíûé òîðò ñ çàâàðíûì êðåìîì 106. Òîðò Òðþôåëü 107. Òîðò ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè 108. Òîðò ñ êðåìîì 109. Ïîäàðî÷íûé òîðò 110. Òîðò Ñêàçêà 111. Êîôåéíûé òîðò 112. Ôðóêòîâûé òîðò
(32) Èç ìàñëÿíîãî áèñêâèòà
113 Ñòîëè÷íûé êåêñ 114 Îðåõîâûé êåêñ
(33) Èç çàâàðíîãî òåñòà
115. Çàâàðíîå òåñòî 116. Ïðîôèòðîëè 117. Çàâàðíàÿ áóëî÷êà ñî ñëèâêàìè 118. Ýêëåðû ñî ñëèâî÷íûì êðåìîì 119. Êîëüöà ñ çàâàðíûì êðåìîì
(34) Èç ïðåñíîé ñëîéêè
120. Ñëîåíîå òåñòî 121 Âîëîâàíû 122 Ñëîåíûå ÿçûêè 123 Ñëîåíûå áðóñî÷êè 124 Ñëîåíûå ðîæêè ñ ïîâèäëîì 125. Ñëîéêà ñ ÿáëî÷íûì ïîâèäëîì 126. Ñëîéêà ñ êðåìîì 127. Ñëîåíûé ðîæîê ñ êðåìîì 128 Âåíãåðñêàÿ âàòðóøêà 129 Ñëîåíûå ïèðîæêè 130 Ñëîåíàÿ êóëåáÿêà 131 Ñëîåíûé êóðíèê 132 Ïèðîæíîå Ïàëüìèðà
Ñòð 182 Ãëàâà 7. Èç äðîææåâîãî òåñòà
(35) Çàìåñ è âûïå÷êà òåñòà (36) Èçäåëèÿ èç äðîææåâîãî òåñòà
133 Äðîææåâîå òåñòî 134. Øêîëüíàÿ áóëî÷êà 135 Ñäîáíàÿ áóëî÷êà, áðèîøü, êðåíäåëè 136 Âàíèëüíàÿ âàòðóøêà ñ òâîðîãîì 137 Ïèðîã ñ êîðèöåé 138 Áóëî÷êà ñ òìèíîì 139 Øàôðàííûé áàòîí÷èê 140 Áóëî÷êà ñ ìàêîì 141 Áóëî÷êà ñ øîêîëàäíûìè ñëèâêàìè 142 Áóëî÷êà ñ êðåìîì 143 Âûáîðãñêàÿ ñäîáà 144 Øòó÷íàÿ âàòðóøêà 145 Ïå÷åíûå ïèðîæêè 146 Ìîñêîâñêèå ðàññòåãàè 147 Êóëåáÿêà 148 Ðóëåò ñ ìàêîì 149 Ïèðîã ñ ïîâèäëîì 150 Ïèðîã ñ òâîðîãîì 151 Êóëè÷ ìàéñêèé 152 Êóëè÷ êîíäèòåðñêèé 153 Ðîìîâàÿ áàáà 154 Ìîñêîâñêèå ïîí÷èêè 155 Æàðåíûå ïèðîæêè 156 Õâîðîñò
(37) Èç äðîææåâîé ñëîéêè
157 Ñëîåíîå äðîææåâîå òåñòî 158. Ñëîåíàÿ áóëî÷êà 159 Ñëîéêà ñ ìàðöèïàíîì 160 Ðèæñêèé êðåíäåëü 161 Ñëîéêà ñ ïîâèäëîì 162 Ñëîåíûå êðó÷åíèêè 163 Ñëîåíàÿ êóëåáÿêà 164 Áóëî÷êà ñ êîðèöåé 165 Ñëîåíàÿ ïëåòåíêà
ñòð 234 Ãëàâà 8. Âîñòî÷íûå ñëàäîñòè
166 Øàêåð ÷óðåê 167 Êóðàáüå áàêèíñêîå 168 Òðóáî÷êà ñ ìèíäàëüíîé íà÷èíêîé 169 Êÿòà êàðàáàõñêàÿ 170 Ìóòàêè øåìàõèíñêèå 171 Ñäîáíàÿ ïàõëàâà
Ãëàâà 9. Ôèðìåííûå êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ (ðåñïóáëèêàíñêèå ÃÎÑÒû)
172. Òàëëèíñêèå ðîæêè 173 Ïå÷åíüå Äîìèíî 174 Ïèðîã Ñèãóëäà 175 Ïèðîã Ëàêîìêà 176 Ïèðîæíîå Ñåâåð 177Ïèðîæíîå Ëîòîñ 178 Âèøíåâûå êâàäðàòû 179 Òâîðîæíîå ïèðîæíîå 180 Ïåñî÷íî áåëêîâîå ïèðîæíîå ñ ïîâèääëîì 181 Ïåñî÷íî-áåëêîâîå ïèðîæíîå ñ êðåìîì è îðåõàìè 182 Ïåñî÷íî-áèñêâèòíîå ïèðîæíîå ñî ñëèâêàìè 183 Ïåñî÷íî-áèñêâèòíûé òîðò 184 Ñäîáíûé êðåíäåëü Þáèëåéíûé 185 Êèåâñêèé òîðò 186 Áèñêâèòíûé âîçäóøíî-ôðóêòîâûé òîðò 187 Ñëèâî÷íûé òîðò 188 Ïåñî÷íî-áåëêîâûé òîðò ñ îðåõàìè 189 Ïåñî÷íûé òîðò ñî ñëèâî÷íî-ôðóêòîâûì êðåìîì 190 Áåëêîâî-îðåõîâûé òîðò 191 Òîðò Ñåâåð 192 Ïèðîã Áàëòèêà 193 Ôðóêòîâûé òîðò 194 Áèñêâèòíî-âîçäóøíûé òîðò ñ ôðóêòàìè 195 Øîêîëàäíî-ôðóêòîâûé ðóëåò 196 Òîðò Óðàë 197 Òîðò Ïðàæñêèé 198 Áèñêâèòíî-øîêîëàäíûé òîðò ñ ãðèëüÿæåì 199 Òîðò Ðóòà 200 Òîðò Òàëëèí
ñòð 257 Ãëàâà 10 Îôîðìëåíèå èçäåëèé
(38) Ïðèíöèïû îôîðìëåíèÿ (39) Óêðàøåíèÿ
201 Ïîñûïêè 202 Æåëå 203 Ôðóêòîâàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà 204 Ìó÷íàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà 205 Óêðàøåíèÿ ôðóêòàìè è ÿãîäàìè206 óêðàøåíèå êðåìîì 207 óêðàøåíèå ïîìàäîé 208 Õîëîäíàÿ áåëêîâàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà 209 Æåëàòèíîâàÿ ìàññà 210Ñàõàðíàÿ ìàññà 211 Êàíäèð 212 Óêðàøåíèå øîêîëàäîì 213 Óêðàøåíèå êàðàìåëüþ 214 Óêðàøåíèå ãðèëüÿæåì 215 óêðàøåíèå ìàðöèïàíîì 216 Óêðàøåíèå ãëàçóðüþ :øîêîëàäíîé, ñûðöîâîé , ðèñîâàëüíîé
ñòð 293. Ãëàâà 11 Êîíòðîëü êà÷åñòâà
ñòð 300 Ïðèëîæåíèå. Òàáëèöà õèìñîñòàâà ïðîäóêòîâ
ñòð 301 Èñïîëüçîâàííàÿ ëèòåðàòóðà
ÎÒÑÓÒÑÒÂÓÞÙÅÅ ÎÃËÀÂËÅÍÈÅ : )Íà äåñåðò ïðåäëàãàþ î ÷ å í ü èíòåðåñíûå âîñïîìèíàíèÿ î âûïå÷êå ïî Êåíãèñó è íå òîëüêî îò Ëþáóøêè, ìîåé ôðåíäåññû ïî ææ. Îíà èñêóñíî ïå÷åò è ïåêëà äàæå òîðòû äëÿ ïåðåäà÷è "Ñïîêîéíîé íî÷è ìàëûøè"! Ìîæåò êòî ïîìíèò ýòó òåëåïåðåäà÷ó èç äåòñòâà? Êîðçèíà ñ ãðèáàìè - ýòî òîðò, âûïå÷åííûé Ëþáóøêîé. ×àéíèê äëÿ Òèøè è Õðþøè - ýòî òîæå òîðò.
Çàïèñêè ÍÅ êîíäèòåðà. http://l-v-v-a.livejournal.com/38789.html
Îôèöèàëüíûå ÃÎÑòû 1952ã.  ñåðåäèíå 1952ã âñå ÃÎÑòû 1939ã áûëè îòìåíåíû è ïðèíÿòû ÃÎÑòû 1952ã, êîòîðûì ñòàëè ñòðîãî ñëåäîâàòü íà âñåõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Îòñåáÿòèíå â îáùåïèòå ïðèøåë êîíåö. Ïîÿâèëàñü íåîáõîäèìîñòü äîíåñòè äî óæå ðàáîòàþùèõ ïîâàðîâ ñòàíäàðòíûå ðåöåïòóðû è òåõíîëîãèè â âèäå ïîíÿòíûõ èì ñáîðíèêîâ. Âñå ÃÎÑÒû 1952ã óòðàòèëè ñâîé äîìàøíèé èëè äàæå "ñòîëîâñêèé" õàðàêòåð (íà øòóêè èëè íà 0.5- 1 êã èçäåëèé, êàê ðàíüøå â ó÷åáíèêàõ è ìåòîäè÷êàõ) è áûëè ñôîðìóëèðîâàíû íà 100êã ìóêè è íà òîííó ïðîäóêöèè. Äàæå õâîðîñò â ÃÎÑòàõ 1952ã áûë ñôîðìóëèðîâàí òàê, áóäòî åãî æàðèëè òîííàìè! Ýòî êðàéíîñòü êîíå÷íî. Íèêòî è íèãäå ñòîëüêî õâîðîñòà íà ãîðà íå ïðîèçâîäèë. 
Ñàëàò èç êóðèöû ñ îãóðöàìè - ñûòíûé, ëåãêèé, âêóñíûé.
