Имбирь (корень)
Как пряность в кулинарии употребляют корневище имбиря.При надрезе можно ощутить резкий аромат лимона. Обладает острым вкусом, а для придания аромата и экзотичного вкуса добавляют в кексы или начинки для пирогов.Имбирь используют при приготовлении кваса, сбитня, различных настоек, а также пряников. Хорошо добавлять тертый имбирь в мясные блюда. Маринованный имбирь — неотъемлемая часть восточной кухни, подающаяся к суши. Имбирь высушенный или вяленый можно подавать к кофе.
Шафран (сушёный)
Шафран получают из рыльцев цветов крокуса.Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом. Его добавляют в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом, из-за красивого цвета), а также для приготовления блюд из ягнятины, баранины, цветной капусты. Рекомендуется растворять его в небольшом количестве теплого молока или воды. В кондитерских изделиях шафран используют для выпечки, приготовления желе, муссов и кремов, а также подкрашивают им тесто, сливочное масло, сыр, ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки.
Кардамон (семена)
Это высушенные плоды вечнозеленого растения из семейства имбирных, они обладают самый благородным и изысканным ароматом из всех видов пряностей, вкус у них остро-жгучий и прохладный. В кулинарии кардамон активно добавляют в пироги, коврижки, штрудели. Кардамон - одна из немногих приправ, которая не теряет аромата даже при длительном нагревании. Кардамон является неотъемлемым ингредиентом знаменитого кофе по-бедуински.
Розовый перец
Розовый перец — маленькие, похожие на ягоды плоды тропического дерева. Перцем его называют из-за острого привкуса. На вкус розовый перец кажется мягким, ароматным и сладковатым. Толченый розовый перец издает сладковато-перечный запах. Он не может заменить обычный перец, но его добавляют в блюда из рыбы и морепродуктов, его можно использовать в маринадах и рассолах, для приготовления десертов из фруктов.
Анис и бадьян (звёздочки бадьяна с семенами)
Анисом называются семена цветов бадьяна. Плоды аниса богаты эфирным и другими маслами. Пряность используется не только в хлебопекарном и кондитерском производстве, но и в ликеро-водочной промышленности, и для ароматизации некоторых квашений и солений; и в качестве приправы к различным другим блюдам.В качестве пряности используются и молотые плоды. Чаще всего их добавляют в выпечку. Свежие листья аниса используют в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.
Гвоздика
Гвоздичное дерево — многолетнее тропическое растение. Бутоны цветов гвоздики сушат на солнце в течение 4-5 дней, после чего они приобретают красноватый или темно-коричневый цвет. Гвоздика обладает сильным, своеобразным ароматом и пряным вкусом. Используется для приготовления горячих напитков с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Гвоздику добавляют в блюда из краснокочанной капусты, мяса, в темные мясные подливки, в грибы, в маринады. Порошок гвоздики можно использовать для приготовления рыбы, спагетти и соусов к ним, а также пиццы.
Корица
У различных видов коричного дерева используют кору, листья и высушенные плоды. Кору употребляют в целом или размолотом состоянии. Из листьев добывают коричное масло. Корица обладает сильным, своеобразным ароматом, острым, горьковато-сладким вкусом, В качестве пряности хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. Используется во всех блюдах, где употребляется сахар: фруктовые супы, запеканки, компоты, пудинги, фруктовые рулеты и пироги, гроги, пунши, ликеры, горячие вина и кофе. Небольшое количество корицы добавляют в мясные и рыбные блюда.
Ваниль
Стручки ванили обычно достигают 10—20 сантиметров в длину. Мягкие, эластичные, закругленные, маслянистые на ощупь, темно-коричневые или почти черные. Лучшие сорта покрыты вдобавок налетом беловатых кристаллов. Натуральная ваниль продается в виде цельных стручков и пудры. Ее используют в качестве ароматизатора кондитерских изделий и сладких блюд: шоколада, бисквитов, кремов, пломбиров, ореховых печений. В рецептах других сладких блюд — компотов, желе, муссов, суфле, парфе, пудингов, варенья — сейчас чаще указывают ванилин, хотя при этом теряются ароматические свойства готового изделия.
https://cooking-mame.netlify.app/
Иногда достаточно одного взгляда, чтобы понять: это не просто узор. Это вещь, которая выглядит так, будто её купили в дорогом бутике у моря — где лен мягко переливается на солнце, а каждая петля будто создана не руками, а лёгким дыханием лета.
