Всего несколько душистых видов трав, пара специй, немного сока цитрусовых, которые наверняка найдутся на каждой кухне, способны открыть с десяток новых сливочных соусов на все случаи жизни. Как и везде в кулинарии, главное здесь не переусердствовать с количеством ингредиентов и не бояться экспериментировать. Мы рекомендуем для начала освоить эти 5 простых и базовых сочетаний, чтобы понять, насколько вкусными могут быть привычные домашние продукты, если подойти к ним с фантазией. 
Приготовление

Примерно за час до приготовления масло необходимо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. У зелени и трав берут только листья: их отрывают от стеблей и мелко измельчают. Размягченное масло выкладывают в миску и хорошо перемешивают вместе с травами. С помощью ложки пряное масло перекладывают на пергамент, сворачивают рулет, убирают его на несколько часов в морозилку, после чего переносят в холодильник. Масло рекомендуется использовать в течение недели, пока оно не утратило свежести и аромата трав. В морозильной камере масло можно хранить до 6 месяцев, отрезая его по мере необходимости, но оно уже не будет таким душистым.
Кинза и лайм

Вкус свежей кинзы достаточно резковатый, кому-то он даже может показаться специфическим. Но в небольшом количестве она может подчеркнуть вкус мяса и придать ему приятный пряный привкус. Сбалансировать вкус травянистого растения можно, добавив к нему немного лайма. Причем, это может быть как сок, так и цедра. Сочетание кинза и лайм подходит для мясных и овощных блюд, рыбы и некоторых видов морепродуктов. 
Мята и лимонная цедра

Как правило, мяту ассоциируют в основном с коктейлями или со сладким, ароматным чаем. А между тем это многолетнее растение из семейства яснотковых может преобразить и вкус ваших блюд. Освежающие, слегка ментоловые нотки хорошо уравновешивает цедра лимона. Количество мяты лучше всего брать на собственный вкус, а вот цедры можно не жалеть. К примеру, если вы берете 1/2 чашки сливочного масла, то к нему можно смело добавлять цедру одного лимона. Мята с лимоном хорошо гармонирует с бараниной, курицей и форелью. 
Тимьян и мед

Салаты, овощные блюда, мясо, рыба — всем этим блюдам тимьян придает пряный, яркий вкус. Сама по себе трава обладает слегка горьковатым вкусом, который можно смягчить с помощью меда. Одна ложка меда добавит лишь еле ощутимую сладость, и подчеркнет аромат тимьяна. Масло с тимьяном и медом также можно использовать для приготовления выпечки. 
Лук-резанец и черный перец

Лук-резанец — достойная альтернатива петрушке, розмарину и другим классическим травам и зелени, которые используется как основа пряного масла для стейков. По сравнению с обычным зеленым луком этот вид лука более нежный и менее острый. Вместе со свежемолотым перцем и маслом он становится идеальным дополнением, призванным подчеркнуть вкус стейка. 
Петрушка и лук-шалот

Петрушкой принято дополнять блюдо непосредственно перед подачей. В качестве приправы и ароматизирующей добавки обычно ее добавляют в сухом или замороженном виде. Неплохим компромиссом между ними может стать ароматное масло с зеленью свежей петрушки. В дополнении с луком-шалот она разнообразит вкус мяса, дичи и рыбы и придаст особый вкус главному блюдо итальянской кухни — пасте.

 

Новое сообщение от VALERI-ELIN в дневнике VALERI-ELIN – «ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МОЙ ДНЕВНИК!ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ МАССУ ИНТЕРЕСНОГО ДЛЯ СЕБЯ И ВСЕЙ ВАШЕЙ СЕМЬИ!» 09:15 18-10-2015   VALERI-ELIN Ароматное масло с зеленью и чесноком: Рецепты приготовления Любое блюдо будет гораздо вкуснее, если заправить его сливочным маслом. А если оно будет с травами и чесноком…Только представьте этот незабываемый аромат и вкус! Благодаря такому дополнению любое блюдо станет неповторимым!   Масло с чесноком, зеленью: рецепт с фото пошагово Для его приготовления вам понадобятся свежие травы, соль, перец и конечно же, чеснок. Сам процесс занимает минимум времени и в результате у вас получается недорогая и вкусная закуска. Такое ароматное сливочное масло можно использовать для бутербродов, супов, соусов. Хранить его нужно точно так же, как и обычное масло – в холодильнике. Чтобы оно не утратило аромат, поместите его в пластиковую емкость с крышкой. Читать далее Перейти на страницу сообщения  понравилось! | +в цитатник или сообщество | +поставить ссылку | + в evernote   Масло селедочное   До сих пор остается неизвестным, кто же на самом деле придумал эту пикантную и простую в исполнении закуску. Но этот вкус помнят многие. Самое главное готовить её очень просто.   Перейти на тему СЕЛЕДОЧНОЕ МАСЛО (ДВА ВАРИАНТА) ДНЕВНИК Суббота, 17 Марта 2018 г. 01:17 + в цитатник  Селедочное масло (два варианта) Селедочное масло - простая холодная закуска, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Существует много вариантов его приготовления. Предлагаю два из них, это классический и с добавлением яйца и зелени укропа. Можно предварительно замочить филе сельди в молоке, чтобы оно стало более нежным. Надеюсь, что оба варианта вам понравятся и вы обязательно попробуете приготовить селедочное масло.   Читать далее...   СЕЛЁДОЧНОЕ МАСЛО   Среда, 17 Февраля 2016 г. 06:12 + в цитатник  Ароматное масло с сельдью позволяет делать вкуснейшие бутерброды. Самая лучшая намазка для бутербродов – это селедочное масло. Даже и не пытайтесь спорить со мной. Если возражаете, значит, вы его не пробовали никогда. Такой бутерброд не стыдно поставить на праздничный стол, ведь все, что связано с селедочкой, нашим народом давно и прочно любимо, уважаемо и воспринимается на «Ура». Да и в будни побаловаться со сладким чайком любо дорого! Заинтересовались? Тогда рассказываю вам, как в домашних условиях сделать селедочное масло и получить удовольствие.        НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНOE СЕЛЕДОЧНОE МАСЛO   Пятница, 11 Марта 2016 г. 06:13 + в цитатник  В рецепт самого простого селедочного масла входит всего два ингредиента – соленая селедка и сливочное масло. Тогда получается нежный сливочно-селедочный вкус. Однако при желании можно добавлять в домашнее селедочное масло и другие компоненты: измельченную свежую зелень, икру мойвы, сок лимона, горчицу.   Сегодня предлагаю вам приготовить очень интересную и ароматную закуску на каждый день. Нужно сказать, что в этом масле селедка не превращается в однородную массу, а нарезается мелким кубиком. Мне очень нравится, как выглядят маленькие кусочков сельди в готовой намазке и чувствуются на вкус. Кроме того, пикантные нотки селедочному маслу придают сок лимона и столовая горчица.     Селёдочная намазка для бутербродов. Если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна Вам очень понравится. Вкусно! Она может быть кстати для приготовления бутербродов для праздничного стола. Попробуйте. Ингредиенты: 2 филе соленой сельди, 1 пачка сливочного масла, пл… Намазка на хлеб. Летняя Вкусно с Любовью     Сияние_Розы_Жизни Обалденно вкусно!!! Намазка для бутербродов из сала, чеснока, зелени и орехов!!! Сальная намазка — очень вкусная деликатесная закуска Вкус необыкновенный, я ничего подобного раньше не пробовала! Готовится предельно просто. Получается очень вкусная бутербродная масса, которую можно просто намазать на кусочек свежего черного хлеба и подать как дополнение к горячему борщу.  Впрочем, и для обычного перекуса такой бутерброд будет весьма недурен.  К охлаждённой водочке, да на чёрном хлебушке... просто идеально!  А если к салу, перекрученному с чесноком , добавить перец чили, грецкие орехи, мак — получите настоящее гастрономическое удовольствие... М-м-м.   Читать далее » Перейти на страницу сообщения