Фрикадельки в тыквенном соусе

Ингредиенты Фарш говяжий — 300 грамм; Фарш куриный — 300 грамм; Лук репчатый — 2 штуки; Чеснок — 2 зубчика; Тыква — 250 грамм; Батон белый — 100 грамм; Масло подсолнечное — 30 мл; Сметана — 150 мл; Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу.

150 грамм тыквы моем, нарезаем и запекаем в микроволновой печи три минуты при самой большой мощности. Можно тыкву просто отварить. Наша задача получить тыквенное пюре.

Для приготовления таких фрикаделек берем следующие продукты: В миску кладем мясной фарш, измельченный репчатый лук и чеснок. А также вымоченный в холодной воде белый батон. Охлажденное тыквенное пюре добавляем в миску с мясным фаршем, луком, чесноком и батоном. Солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовим соус: 100 грамм тыквы трем на терке. Репчатый лук мелко нарезаем. Кладем на сковороду с подсолнечным маслом и тушим почти до готовности. Добавляем к луку и тыкве сметану.Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Наливаем немного воды. Из мясного фарша формируем фрикадельки и выкладываем в соус. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 30 минут.

Фрикадельки с тыквой в тыквенном соусе готовы. Подаем с любым гарниром. Вкусно с гречневой кашей.

Источник

ЗАЛИВНОЕ МЯСО

Ингредиенты: Говядина (вырезка) – 300г Морковь – 200г Лук репчатый - 100г Яйца вареные - 2 шт. Лист лавровый Перец горошек Соль Зелень Клюква для украшения

Приготовление:

Говядину, тщательно помойте теплой водой и почистите поверхность от пленок и удалите жилы. Затем расположите мясо на разделочной доске, накройте пищевой пленкой и отбейте с двух сторон. Отбитое мясо гораздо быстрее уваривается. Слегка сбрызните говяжью вырезку столовым уксусом и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день достаньте говядину и натрите ее солью и перцем. Затем положите мясо на сухую сковородку и обжарьте с обеих сторон в течение 5 минут до появления легкого румянца. Благодаря обжарке мяса бульон для заливного приобретет теплый золотистый оттенок.
Перекладываем мясо со сковороды в кастрюлю, добавляем очищенные целые овощи (морковку, и лук). Заметим, что присутствие в бульоне этих овощей также обеспечит ему ровный золотой цвет. Залейте мясо и овощи 1, 5л воды, варите на небольшом огне 1 час. Для того, чтобы бульон не получился мутным, вовремя снимайте с него шум и не доводите до кипения. Он должен скорее томиться, а не кипеть в полную силу. За 10-15 минут до конца посолите бульон и добавьте пряности: лист лавровый, перец горошком.
Процедите бульон, влейте в него тонкой струйкой желатин (если не использовали натуральные загустители) и доведите до кипения. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Приготовьте начинку для заливного.
Для этого предварительно отварите яйца, очистите и отделите белки от желтков. Желтки отложите в сторону (они не нужны), а белки нарежьте кубиками. Также кубиками следует нарезать морковь и мясо, а затем все хорошенько смешать между собой. Старайтесь, чтобы все было нарезано одинаково, чтобы заливное выглядело изыскано и красиво.
Рекомендуем разливать бульон не в одну большую форму, а во много маленьких порционных формочек. Так будет удобнее подавать заливное на стол. Выстелите рельефное дно каждой формы свежей зеленью и ягодами клюквы, а сверху положите говядину, морковь и белки. Залейте формочки свежеприготовленным бульоном, сначала охладите, а потом поставьте в холодильник до полного застывания (5-7часов).

©