Крем

• 2 стакана молока 
• 2 шт. яйца 
• 0.5-1 стакан сахара 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 2 ст. ложки муки 
• 1-2 ст. ложки какао 
• 100 г. сливочного масла
• 200 г. грецких орехов

Тесто 

• 3 шт. яйца 
• 0.5 стакана сахара 
• 3 ст. ложки меда 
• 2 ч. ложки соды (без горки) 
• 60 г. сливочного масла 
• 3 ст. ложки какао 
• 2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и в конце смазать руки раст.маслом )

Глазурь 

• 2 ст. ложки молока 
• 2 ст. ложки какао 
• 3 ст. ложки сахара
• 30 г. сливочного масла 
• 1 ст. ложка сметаны

Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить. Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков. Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения. Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла. Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился.

Приятного чаепития!

печенье 600-700 гр.

сухое молоко — 500 гр.

какао — 5 ст. л.

вода 250 мл.

сахар — 6 ст. л. с горкой по вкусу

сливочное масло — 250 гр.

шоколад для украшения
 

https://www.youtube.com/watch?v=HuXymUmGHjM&t=7s   видео

бой блинный торт — это одновременно и простота, и изысканный вкус. Рецептов таких десертов очень много. Я сегодня расскажу, как приготовить шоколадный блинный торт с творожным кремом. Описание приготовления: Для такого тортика можно приготовить любой крем: заварной, масляный, из взбитых сливок и т.д. Творожный крем, на мой взгляд, самый удачный вариант. Он не тает, не растекается, имеет великолепный вкус и прекрасный белоснежный цвет. В сочетании с шоколадными блинчиками, в разрезе, такой десерт будет смотреться очень эффектно и красиво. Подробнее: https://povar.ru/recipes/shokoladnyi_blinnyi_tort_s_tvorojnym_kremom-85698.html

https://dzen.ru/video/watch/63ac5d51a7882c216c3512d6?t=2

Японские, рецепт, показываю как готовить эклеры в домашних условия или профитроли или Шу! Начинка заварной крем, по вкусу напоминает пломбир.

Ингредиенты:
-сливочное масло 33гр
-сахар 40гр
-мука 40гр

Тесто:
-мука 65гр
-молоко 65гр
-вода 65гр
-сливочное масло 60гр
-яйца 3шт
-соль 2гр

Крем:
-желтки 2шт
-сахар 35гр
-кукурузный крахмал 10гр
-молоко 200гр
-ванилин 1п.

-сливки 33% 170гр
-сахар 20гр

Если хотите, чтобы корочка всегда была хрустящей, наполняйте эклеры перед тем как есть, не сразу все!

https://dzen.ru/video/watch/637f8970c9ddfa53ed4f2087?t=111

Профитроли - кулинарные изделия из заварного теста. Как правило, пекут их небольшими, но сейчас уже никто не соблюдает это правило: профитроли могут быть и достаточно крупными. Какими их печь - решать вам.

Для теста:

Вода 200мл
Сл. Масло. 150гр
Соль щепотка
Мука 200гр
Яйца 6 шт (добавлять в остывшее тесто по одному и перемешывать)

Выпекать 20 мин при 220˚С и еще столько же при 180 ˚С

для крема:
Сметана 450гр
Сахар 150 гр
Яйца 2 шт
Мука 3 ст.л.
Соеденить и ставить на водяную баню до загустенияб постоянно перемешивая ( примерно 15-20 мин). Остудить до комнатной температуры.


Сл. Масло. 150гр
Ванильный сахар

Для теста :
Кефир 1% 0,5 литра смешать с
2 ч.л. соды подогреть, чтобы было тепленькое.
Добавить просеянную муку 2 ст. и
сахар 2 ст.
Яйца 2 шт. и
какао 8 столовых ложек.

Перемешать хорошо. Я взбивала вручную. Тесто жидковатое. Выливаем тесто как на тоненькие коржи( см. 2-3) Выпекать при t 175 градусов по 15 минут каждый корж.проверять зубочисткой, чтобы была сухая и чистая. У меня получилось 8 коржей. Форму использовала круглую( под бисквит, разъемную) Диаметр где-то 25 см.

Для крема:
Вскипятить 1,5 ст. молока с сахаром.
Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до однородности и осторожно ввести полученную массу в кипящее молоко с сахаром.Уменьшить огонь и постоянно помешивать 7-8 минут до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть. Потом добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить( желательно в блендере). смазать коржи. Верхний корж тоже.
Приятного аппетита!!