Накануне моего 23-го дня рождения я подписал контракт с «Юниверсал студиоз». Для начала мне назначили зарплату 75 долларов в неделю.

Первым делом я снял себе квартиру. Потом купил подержанный «Бьюик» с откидным верхом и автоматической коробкой передач. Я заплатил за него ничтожную сумму и вскоре понял, почему. Как-то раз я сдвинул коврик с водительской стороны и обнаружил под ним дыру: пол проржавел насквозь, под ним был виден асфальт, но меня это не смущало. Главное, у меня теперь была машина.

На «Юниверсал» было множество актрис — красивых, приветливых и раскрепощенных в плане секса. Продюсеры привозили девушек из других городов, подписывали с ними контракт на шесть месяцев и давали эпизодические роли в фильмах. Многие из этих девушек крутили романы с директорами. Большинство выдыхались и возвращались туда, откуда приехали.

 *

Одна из девушек, приехавших в Голливуд, сменила имя на Мэрилин Монро. Впервые я увидел ее на «Юниверсал» — она шла по улице. От ее красоты захватывало дух, но было в ней и нечто такое, отчего она не казалась неприступной. Я дружески с ней поздоровался:

— Привет.

Она улыбнулась. Я улыбнулся в ответ.

— Меня зовут Тони, — сказал я.

— Меня Мэрилин, — сказала она.

— Я еду в город. Можно вас куда-нибудь подвезти?

Она задержала на мне взгляд.

— Хорошо.

Мы дошли до моей машины, я открыл ей дверь. Сел за руль, выехал из ворот студии и повернул в сторону города.

Я немного повернул зеркало заднего обзора, чтобы видеть лицо Мэрилин, и поймал в зеркале ее взгляд: она смотрела на меня. Мы оба рассмеялись. У нее тогда были рыжие волосы, в тот день собранные в «конский хвост». Ее окутывала какая-то удивительная аура теплоты, доброты и сексуальности. Я никогда не встречал ничего подобного. На ней было летнее платье, под которым проступали очертания ее фигуры. Знаю, это прозвучит странно, но я заметил, что у нее красивые руки.

Мы доехали до бульвара Сансет, и я спросил Мэрилин, куда ее отвезти. Она назвала улицу, и я подвез ее к маленькой гостинице, где она жила.

— Ну, вот мы и приехали, — сказал я. — Можно я вам позвоню?

— Если хотите.

Она написала мне номер и ушла, и следующие несколько дней я не мог думать ни о чем другом. Но я не осмеливался ей позвонить. Так скоро. Я думал, что у такой девушки непременно должны быть с кем-то серьезные отношения. А может, она вообще замужем, хоть и не носит обручального кольца.

В конце концов я ей позвонил. Через неделю.

— Не хотите со мной поужинать?

Она согласилась. Через пару дней я заехал за ней, и мы отправились в ресторан на Сансет-стрип. Еда была вкусной, мы смеялись, болтали о всякой ерунде. В общем прекрасно провели время. Потом проехались по бульвару Сансет в сторону Беверли-Хиллс, после чего я отвез ее домой.

В следующий раз мы отправились в клуб под названием «Мокамбо». В машине мы разговаривали о киноиндустрии: о людях, с которыми я познакомился, о моем контракте, о моих актерских курсах. Она говорила мало, но внимательно слушала. Я рассказал ей немного о себе, она же о своей жизни не очень распространялась.

Позже я узнал, что все свое детство Мэрилин скиталась по приемным семьям, пока в 16 лет не вышла замуж. Брак распался примерно за два года до нашей с ней встречи. Один фотограф приметил ее на авиационном заводе, где она тогда работала. Киностудия «Двадцатый век Фокс» заключила с ней контракт, но, когда истек его срок, не стала его продлевать. Теперь Мэрилин была без работы.

Когда мы вошли в клуб, все головы повернулись в нашу сторону. У меня было такое ощущение, будто Мэрилин неуютно чувствует себя на людях, словно ей не хочется столкнуться с кем-то из знакомых. Я тогда не знал, что Джо Шенк, президент студии «Двадцатый века Фокс», будучи женатым человеком, снимал в Лос-Анджелесе квартиру, где Мэрилин иногда проводила с ним время. Студия решила не продлевать с ней отношений, зато это сделал Шенк.

Мы с Мэрилин сидели, разговаривали, подшучивали друг над другом. Я понемногу в нее влюблялся. Я видел, что и я ей нравлюсь. Мне посчастливилось познакомиться с ней в ту пору, когда еще не было ни славы, ни безумства, впоследствии разрушивших ее жизнь. Я не думал о постели. Я просто получал удовольствие от общения с ней — с ней было так здорово.

 *

Однажды в спортзале меня представили Берту Ланкастеру. Он рассказал мне, где устраивают вечеринки, и представил меня своему агенту, который в свою очередь познакомил меня с актером Говардом Даффом.

У Говарда был домик на пляже, но сам он там редко бывал. «Пользуйся, когда захочешь», — предложил он.

Я позвонил Мэрилин и мы договорились поехать на пляж. Мы отлично поужинали. Потом лежали на пляже и разговаривали. Солнце клонилось к закату, я немного нервничал. Она стала расспрашивать меня о моей жизни, и я рассказал ей о детстве в Нью-Йорке, о том, как отец пытался свести концы с концами во время Великой депрессии, как моего брата насмерть сбил грузовик, как я бросил школу и пошел во флот.

В конце концов я сказал Мэрилин, что один мой приятель разрешил нам воспользоваться его домом, и мы отправились в маленькое бунгало с уютным камином. Мы сделали себе виски с содовой, потом Мэрилин рассказала мне еще немного о себе. Мы стали целоваться, и примерно в 11 вечера я отвез ее обратно в гостиницу.

Мэрилин очень мне нравилась. С ней мне было по-настоящему хорошо. Она была немного странная, но и я тоже. Мы оба строили из себя общительных, легких людей, но внутри мы были не в ладах с собой. У меня не было ни уверенности в себе, ни душевного покоя, и у нее тоже.

В выходные я спросил у Говарда Даффа, можно ли снова воспользоваться его домом, и он сказал: «Давай». Я купил пару бифштексов и заехал за Мэрилин. У Говарда в бунгало был гриль, я насыпал в него угля, налил немного жидкости для розжига и поджег уголь. Я приготовил бифштексы, нарезал помидоры, открыл бутылку вина, и мы поужинали.

Мы выпили и вышли на воздух посидеть при свете луны. Я знал, что этой ночью между нами должно что-то произойти, и она тоже это знала. Когда мы занимались любовью, она была расслаблена, от чего расслабился и я.

Все это казалось таким естественным. В ту пору я спал с несколькими очаровательными девушками, но Мэрилин мне нравилась больше всех. Она была хрупкой и ранимой — это очень мне импонировало. Какое-то время мы продолжали встречаться — в квартире ее подруги, в бунгало Говарда, у Мэрилин в гостинице.

Впервые я ощущал такую близость с женщиной. Мы были влюблены друг в друга, но я пока не был готов к серьезным отношениям, да и она тоже. В итоге наш роман отошел на задний план, уступив место карьере. Я стал сниматься в кино, она тоже. Когда мы случайно сталкивались на вечеринках, она спрашивала меня в своей милой манере: «А что случилось с твоим «Бьюиком»?»

Она испытывала ко мне симпатию, и я отвечал ей тем же. Наш роман длился совсем недолго, но мы оба чувствовали, что это время было особенным.

 *

Потом Мэрилин сыграла главные роли в фильмах «Джентльмены предпочитают блондинок», «Семь лет желания» и «Автобусная остановка». Я снялся в серии малобюджетных картин компании «Юниверсал». А в 1959 году режиссер Билли Уайлдер предложил мне роль в фильме о двух музыкантах, которые, работая в подпольном баре, становятся свидетелями мафиозных разборок и, чтобы спастись, переодеваются в женщин и вступают в оркестр, в котором играют одни девушки. Я был в восторге от того, что Уайлдер предложил мне исполнить одну из главных ролей вместе с Джеком Леммоном и Мэрилин Монро.

К тому моменту Мэрилин уже приобрела репутацию капризной актрисы. Во время съемок она отказывалась надевать одежду из костюмерной и настаивала на том, чтобы делать макияж самой. Периодически она просто не являлась на съемочную площадку. Но я по-прежнему чувствовал к ней привязанность. В нас снова ожили чувства, которые мы испытывали друг к другу несколько лет назад.

Иногда, когда я появлялся на съемочной площадке, Мэрилин ловила мой взгляд, и между нами словно искра проскакивала. Она любила, когда я заходил к ней в гримерную. Мы сидели вместе минут 10-15, пока Билли не вызывал нас на площадку. Эти мгновения много для меня значили. На нее мое присутствие действовало умиротворяюще.

Перед съемками нашей большой романтической сцены Мэрилин сидела у себя в гримерной и попросила меня зайти. Ожидая меня, она открыла бутылку шампанского. Ей хотелось, чтобы мы немного расслабились, прежде чем приступить к этой сцене. Я выпил один бокал. Она выпила два и прошептала: «Если бы только это было так, как раньше».

Я понимал, что она имеет в виду; впервые мы открыто заговорили о том, как много значили друг для друга когда-то. Я поцеловал ее, и она вроде бы расслабилась.

Когда закончилась работа над фильмом «В джазе только девушки», я просто не мог поверить, насколько удачным получился фильм. Диалоги, операторская работа, персонаж Мэрилин, персонаж Джека... Мне было приятно, что и я был на уровне с великолепными актерами, задействованными в картине.

Через некоторое время после окончания съемок я увиделся с Мэрилин на вечеринке. Она выглядела совершенно потерянной. Мы поговорили минуту-другую, и я вдруг понял, что с окончанием нашей совместной работы над фильмом завершилось и то, что нас когда-то связывало. Эта страница нашей жизни было прочитана до конца.

 *

Фильм «В джазе только девушки» получил «Оскара» и несколько наград «Золотой глобус», в том числе за лучшую женскую роль (Мэрилин Монро) и лучшую мужскую роль (Джек Леммон). Мэрилин умерла в 1962 году в возрасте 36 лет от передозировки наркотиков. По одной из версий, это было самоубийство. Тони Кёртис снялся в 80 с лишним фильмах, но ни один из них не принес ему такого успеха, как роль в картине «В джазе только девушки». Он был женат шесть раз и умер в 2010 году в возрасте 85 лет.

Авторы: Тони Кертис и Питер Голенбок

При употреблении в пищу проростков, будь то злаки, семена или бобы, важно помнить, что их обязательно нужно тщательно пережевывать! «Твердое - пей, жидкое - ешь» - гласит другая индийская мудрость. И не зря! Только при длительном пережевывании организм человека способен полностью извлечь и усвоить всё многообразие полезных веществ, содержащихся в проростках.

Также стоит помнить, что вводить проростки в свой рацион следует постепенно . Частое употребление и в больших количествах принесет больше вреда для непривыкшего к такой еде человека, нежели пользы. Добавляйте по одной-две столовой ложки проростков в смузи, фруктовые и овощные салаты, пюре. В последующем вы сможете увеличить этот объем. Лучше всего есть проростки на завтрак или в первой половине дня, так они оказывают на организм стимулирующее действие.

Не добавляйте проростки во время приготовления горячих блюд: при термообработке их ценность резко падает. Если храните проростки несколько дней, то перед тем как есть, обязательно промывайте их. Хорошо промывайте и перед замачиванием, внимательно отбирая посторонние включения и неудачные бобы – это гарантирует, что бобы при проращивании не заплесневеют.

Инструкция по проращиванию овса голозерного

Вам понадобится только глубокая миска и крышка.

1. Переберите и хорошо промойте зерна, затем залейте их питьевой или фильтрованной водой. Заливайте так, чтобы вода покрывала зерна «с головой» + еще 2-3 см. Оставьте залитые зерна на 4-5 часов. (Дело в том, что зерно разбухнет и его станет больше, поэтому и нужны эти 2-3 см, чтобы через 1-2 часа верхние слои не оказались на воздухе.)

2. Через 4-5 часов слейте воду, хорошо промойте, слейте всю воду и накройте крышкой, но негерметично, чтобы проростки «дышали». Оставьте зерна прорастать на 10-12 часов. Через 10-12 часов свежие проростки овса готовы к употреблению!

3. Проращивать овес следует при комнатной температуре, а хранить готовые проростки лучше в холодильнике. При комнатной температуре промывать овес желательно каждые 6-8 часов, а при хранении в холодильнике достаточно каждые 12-14 часов. Самое полезное состояние проростков – когда ростки достигли 2-6 мм.

Маленький секрет: пшеница, рожь, гречка и др. зерновые практически идеальны в плане отсутствия каких-либо примесей, и, поэтому, их вообще не нужно перебирать. А в голозерном овсе иногда присутствует примесь неочищенных семян, и это нормально, т.к. "продувать" голозерный овес довольно трудно и кропотливо. Поэтому, чтобы не делать переборку вручную, при выполнении пункта 1, сделайте следующее: насыпьте зерно в миску, залейте холодной водой из-под крана и помешайте рукой. Хорошие зерна сразу утонут, а примеси и некоторые неочищенные зерна останутся на поверхности воды – смело сливайте «верхнюю» воду вместе с этими примесями.

Повторив эту простую операцию 3-5 раз вы быстро и эффективно избавите свои будущие проростки от большинства ненужных включений!

Ваши старания полностью компенсируются, когда проростки овса будут готовы – загляните в раздел Рецептыи подберите какой-нибудь вкусный «овсяный» рецепт :)

Приятного вам аппетита!

Инструкция по проращиванию гречки зеленой

Вам понадобится только глубокая миска и крышка. 

1. Переберите и хорошо промойте зерна, затем залейте их питьевой или фильтрованной водой. Заливайте так, чтобы вода покрывала зерна «с головой» + еще 3-4 см, чтобы верхние слои не оказались на воздухе, когда гречка разбухнет. Гречку достаточно замачивать на 2-3 часа - она, в отличие от других зерновых, очень быстро активизируется и разбухает.

2. Через 2-3 часа слейте воду и хорошенько промойте гречку в дуршлаге под струей холодной воды. При этом слизь, выделенная гречкой, смоется. Переложите гречку опять в миску, накройте крышкой или тарелкой (негерметично, чтобы гречка дышала) и оставьте зерна прорастать.

3. Потом гречка опять выделит слизь, но заберет ее обратно, когда ростки достигнут 3-4 мм. Это и означает, что проростки гречки готовы. Будет это примерно через 18 - 20 ч. после слива воды. В отличние от другого зерна, промывать гречку в процессе проращивания не обязательно - она не такая плотная как овес или пшеница и плесневеть не будет, достаточно лишь перемешивать, чтобы верхние слои не подсыхали.

4. Проращивать гречиху следует при комнатной температуре, а хранить пророщенную гречку лучше в холодильнике. При хранении пророщенной гречки промывать ее также необязательно. Достаточно налить в нее немного воды и перемешать – она освежится и не будет подсыхать. Делать это желательно каждые 10-12 часов.

Имейте в виду, что проростки гречки могут перерасти. «Предел вкусности» – когда длина ростков достигла 1 - 1,5 см.

Проростки зеленой гречки прекрасно сочетаются со всем зеленым, например, с зеленью, с авокадо, с огурцами, с сельдереем. А для «цветового акцента» можно добавить и кубики свежей свеклы или листья красного базилика. Будьте художниками – творите!

Инструкция по проращиванию пшеницы

Вам понадобится только глубокая миска и крышка.

1. Переберите и хорошо промойте зерна, затем залейте их питьевой или фильтрованной водой. Заливайте так, чтобы вода покрывала зерна «с головой» + еще 2-3 см. Оставьте залитые зерна на 8-10 часов. (Дело в том, что зерно разбухнет и его станет больше, поэтому и нужны эти 2-3 см, чтобы через 1-2 часа верхние слои не оказались на воздухе.)

2. Через 8-10 часов слейте воду, хорошо промойте, слейте всю воду и накройте крышкой (негерметично, чтобы пшеница «дышала»). Оставьте зерна прорастать еще на 10-12 часов. Через 10-12 часов пшеничные проростки готовы к употреблению!

3. Проращивать пшеницу следует при комнатной температуре, а хранить готовые проростки лучше в холодильнике. Когда пшеница находится при комнатной температуре ее желательно промывать каждые 6-8 часов, в холодильнике – достаточно каждые 12-14. Самое полезное состояние проростков – когда ростки достигли 2-5 мм.

Желаем Вам приятного аппетита и оздоровительного эффекта!

Пшеница хорошо сочетается со сладостями: фруктами, размоченными сухофруктами.

Салат из помидоров с зеленью и овсянными проростками

В кафе Сок на Третьяковке появился в меню еще вот такой салат. Он готовится с проростками,
полученными из нашего голозерного овса. Называется салат в меню «Салат из помидоров с зеленью и овсянными проростками». Классика жанра, очень вкусно, рекомендуем попробовать в Соке, если лень готовить самим :)

Состав прост: томаты, овсянные проростки, базилик, петрушка, укроп. И по вкусу: морская или розовая горная соль, специи, сок лимона или грейпфрута, для тех, кто любит ноты посложнее. Грейпфрут особенно к месту, если вместо базилика добавить рукколу :)

Кроме этого салата, меню кафе Сок пополнилось еще несколькими блюдами, с участием животворных проростков из нашего зерна!

Салат О'Жизнь! с проростками овса.

Маленькие черные семена на фото – это семена лука Калонджи.
(Можно купить, например, в Индийских специях.)

Рецепт такой:
Проростки овса, нарезанные помидоры и свежую свеклу смешать 1:1:1.
Добавить порезанной рукколы, семян лука Калонджи или молотого перца.
Также по вкусу: сок лимона (или грейпфрута) и морская соль.

Можно украсить целыми листочками рукколы – как на фото.
Объем готовки пропорционален вашему аппетиту и количеству
голодных друзей, заглянувших на салатик... Бон-апетит! :)

Вёрджн спраутс (Virgin sprouts)

Вкуснейший овощной салат с яблоком и свежими проростками гречки!

Когда приготовите, советуем сначала внимательно съесть несколько ложек без соли
и без соевого соуса. А уж если не понравится – тогда солите :) 
Нам понравилось без соли – лимонного сока и специй было достаточно!

Вам потребуется (для порции на 2-3 человек):

- 1 яблоко
- 3 средних редиски
- 2 средних моркови
- 1/2 средней свеклы
- тыква – 1/1 с объемом моркови
- зерна граната – 1 горсть
- сок половины лимона
- петрушка и укроп – добавляйте по вкусу...
например, нам нравится, когда зелени много :)
- и, конечно же, свежие проростки зеленой гречки :)
(2-3 горсти или 5-6 полных столовых ложек)
- морская соль – по желанию

Приготовление:
Все овощи и яблоко помыть и нарезать кубиками, добавить зерна граната, зелень, проростки, выжать половину лимона, добавить специи по вкусу (нам нравится Sambar Masala – продается в магазине «Индийские специи»), все перемешать.

Салат готов – это просто «бомба с пользой» :)