Я делала эти луковые оладьи несколько раз, и каждый раз, когда я их делаю, я всегда думаю: «Я должна делать их чаще!»

Ингредиенты  

• 1 большое яйцо
• 4 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 стакан муки из нута
• 3/4 чайной соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки гарам масала доступна в разделе специй большинства продуктовых магазинов
• 1/2 чайной ложки семян кумина
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1 свежий острый зеленый чили, мелко нарезанный (Jaffrey предлагает оставить семена, я убрал половину, чтобы снизить остроту)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы, кто не любит, можно заменить на петрушку
• 1 луковица среднего размера около 220 граммов, очищенный и нарезанный кубиками
• Растительное масло для жарки

Приготовление

• Вбейте яйцо в миску и хорошо взбейте. Добавьте воду и лимонный сок. Перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты кроме лука и хорошо перемешайте. Отложите в сторону не менее чем на 10 минут.
• Тем временем нагрейте масло во фритюрнице или воке, на среднем огне.
• Когда масло нагреется, положите измельченный лук в тесто и перемешайте. (Это нужно делать непосредственно перед жаркой)
• Теперь можно класть тесто столовыми ложками в горячее масло. Жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон, примерно по 3 или 4 минуты с каждой стороны.
• Укладывайте готовые оладьи на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, для того, чтобы удалились остатки жира. Подавайте со свежими зелеными чатни.

Кинза-мятные чатни

• 8 столовых ложек простого йогурта (разделены 2+6)
• 2 столовые ложки крупно нарезанной мяты
• 2 столовые ложки крупно нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль по вкусу

Приготовление

• Положите по 2 столовые ложки йогурта, мяты, кинзы, лимонный сок и соль в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
• Оставшиеся 6 столовых ложек йогурта взбить в миске, добавьте смесь трав с йогуртом и размешайте вручную. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
• Источник